เนื้อหา
ทูน่าทาร์ทาร์กับอะโวคาโดเป็นอาหารยอดนิยมในยุโรป ในประเทศของเรา คำว่า "ทาร์ทาร์" มักหมายถึงซอสเผ็ด แต่ในตอนแรก นี่เป็นชื่อที่ตั้งให้กับวิธีการพิเศษในการหั่นอาหารดิบ รวมถึงเนื้อวัวด้วย ปัจจุบันก็เริ่มใช้ปลา วัตถุดิบดอง และเค็มเล็กน้อย สูตรนี้ใกล้เคียงกับรุ่นดั้งเดิม
เคล็ดลับการทำทูน่าทาร์ทาร์กับอะโวคาโด
ควรให้ความสนใจหลักในการเลือกปลาทูน่าในการเตรียมทาร์ทาร์อะโวคาโด เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาของปลาชนิดนี้ ชาวฝรั่งเศสจึงเริ่มเรียกมันว่า "เนื้อลูกวัวแห่งท้องทะเล" นักโภชนาการกล่าวว่านี่คืออาหารสำหรับจิตใจ - เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีคุณค่า
ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาขายปลาได้สามประเภท:
- ครีบเหลือง – ด้วยรสชาติที่เด่นชัดที่สุด
- สีฟ้า – มีเนื้อสีเข้ม
- แอตแลนติก – ด้วยเนื้อสีขาวและนุ่มมาก.
ตัวเลือกใด ๆ จะทำ ชาวอิตาเลียนแนะนำให้เก็บปลาทูน่าที่อุณหภูมิ -18 องศาเสมอก่อนเตรียมทาร์ทาร์ ดังนั้น หากคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ งานก็เสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว
บางครั้งใช้แตงกวาสดแทนอะโวคาโดแน่นอนว่ารสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ความรู้สึกในการรับประทานทาร์ทาร์แบบคลาสสิกจะยังคงอยู่
สำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือการนำเสนอที่สวยงาม คุณสามารถใช้รูปแบบขนมต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นและทาส่วนผสมบนขนมปังปิ้งในรูปแบบของแซนวิช พ่อครัวตกแต่งจานด้วยงาทอด ถั่วบด ใบสมุนไพร คาเวียร์สีแดง หรือผักสด
จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำในรูปของขนมปังปิ้ง ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่บริโภคกันมากที่สุด
วัตถุดิบ
ควรวางของว่างเป็นชั้นๆ ดังนั้นจึงอธิบายองค์ประกอบสำหรับแต่ละเลเยอร์แยกกัน
แถวปลา:
- ปลาทูน่า (สเต็ก) – 400 กรัม
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำพริก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
แถวผลไม้:
- อะโวคาโด – 2 ชิ้น;
- ไวน์ข้าวหวาน (มิริน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันงา – 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
ซอสทาร์ทา:
- ไข่นกกระทา – 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - ½ช้อนโต๊ะ;
- ขนหัวหอมสีเขียว - ½พวง;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- มะกอกหลุม – 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
- มะนาว – ½ชิ้น
มีหลายรูปแบบกับจาน บางคนไม่ได้เตรียมน้ำสลัดแยกกัน แต่แค่ราดซีอิ๊วแล้วเติมต้นหอมลงในปลา
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทาร์ทาร์ทูน่ากับอะโวคาโดพร้อมรูปถ่าย
ตามสูตร อาหารเรียกน้ำย่อยอะโวคาโดทาร์ทาร์กับทูน่าจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบปรนเปรอแขกด้วยอาหารจานนี้
ทุกขั้นตอนการเตรียมการ:
- ปลาจะต้องสด ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- นำกระดูก ผิวหนัง และเส้นเลือดทั้งหมดออกจากทูน่า แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเลือกขนาดได้ด้วยตัวเอง แต่จะดีกว่าถ้าองค์ประกอบมีลักษณะคล้ายเนื้อสับสับ
- ใส่มายองเนส น้ำพริกเผา และซีอิ๊วขาวลงในทูน่าผสมทุกอย่างแล้วหมักในที่เย็น
- ล้างอะโวคาโดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากในครัวแล้วแบ่งครึ่งเอาหลุมออก ใช้มีดคมๆ ผ่าด้านใน เปลือกสามารถทิ้งได้
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักเนื้อลงในชามลึก เทน้ำมันงาและไวน์ข้าวลงไป ต้องเติมน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำเมื่อเวลาผ่านไป บดเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อให้คุณยังคงรู้สึกถึงชิ้นส่วนต่างๆ
- วางวงแหวนขนมในรูปทรงกระบอกบนจานเสิร์ฟ วางปลาเป็นชั้นเล็กๆ คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกด แต่ก็ไม่ควรจะมีช่องว่างใดๆ
- จะมีเนื้อผลไม้เรียงเป็นแถวอยู่ด้านบน
- ปิดทุกอย่างด้วยทูน่าหมักแล้วค่อยๆ แกะแม่พิมพ์ออก
- มวลควรจะเพียงพอสำหรับของว่าง 4 มื้อ โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศ หากไม่สามารถเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมได้ ให้เทซีอิ๊วขาวลงไปเยอะๆ ในภาพแสดงทาร์ทาร์ทูน่าพร้อมอะโวคาโด
- สำหรับน้ำเกรวี่ต้องต้มไข่นกกระทา 3 ฟองและต้องใช้ไข่แดงที่เหลืออีก 2 ฟองเท่านั้น ใส่ทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำมะนาว แตงกวาดอง มะกอก และหัวหอม บดให้ละเอียด
ควรเสิร์ฟซอสในชามแยกต่างหากจะดีกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของทูน่าทาร์ทาร์กับอะโวคาโด
ค่าพลังงานของอาหารที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ที่ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไม่รวมซอส
ความจริงก็คือมีการใช้มายองเนสที่นี่ ตามหลักการแล้วให้นำเฉพาะส่วนที่ไม่ติดมันของปลาซึ่งหมักกับซีอิ๊วเท่านั้นซึ่งช่วยลดแคลอรี่และรวมอยู่ในอาหารของผู้รับประทานอาหาร
บทสรุป
ทูน่าทาร์ทาร์กับอะโวคาโดไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่สวยงามและอร่อยเท่านั้น ในเวลาอันสั้นคุณจะได้รับของว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับโต๊ะวันหยุดเท่านั้น การเพิ่มเมนูอาหารเพื่อสุขภาพให้หลากหลายเป็นเรื่องที่คุ้มค่า ยินดีต้อนรับแนวทางการผลิตที่สร้างสรรค์เสมอ
รีวิวทูน่าทาร์ทาร์กับอะโวคาโด
