เนื้อหา
แนวคิดของ "แตงกวา" และ "ซอส" เข้ากันไม่ได้จากมุมมองของผู้ที่ไม่เคยลองอาหารจานนี้เท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยและแม้แต่ตัวอย่างที่รกก็เหมาะสำหรับทำอาหาร สำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนที่คุ้นเคยกับปัญหาในการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่อุดมสมบูรณ์สูตรอาหารจะมีประโยชน์มาก แทนที่จะซื้อซอสมะเขือเทศและมายองเนสที่ซื้อตามร้านค้าซึ่งมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย คุณสามารถทำซอสแตงกวาธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวได้
วิธีทำซอสแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาไม่เพียงแต่สามารถเค็มหรือดองเพื่อเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น มีอาหารหลากหลายที่ทำจากผักชนิดนี้รวมถึงซอสด้วย พวกเขาทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงมากมาย ส่วนผสมหลักคือแตงกวา เกลือ และน้ำมันพืช
ต้องเลือกผักสด หากพบความเสียหายและมีอาการเน่าก็ไม่ควรรับประทาน
สูตรซอสแตงกวาคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ซอสแตงกวาสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา และบางคนก็ชอบทาขนมปังสดแผ่นหนึ่ง
เพื่อการเติมเชื้อเพลิงอย่างง่ายดาย คุณจะต้อง:
- 3 แตงกวา
- ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- สะระแหน่;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำซอสแตงกวาทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพร
- ใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วขูดแตงกวาลงไป
- สับกิ่งสะระแหน่
- ในชามผสมส่วนผสมผักและสมุนไพร เพิ่มครีมเปรี้ยว
- ขูดกระเทียมและผสมกับน้ำสลัด
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้
ซอสแตงกวากับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ซอสแตงกวาหอมปรุงที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดชอบสูตรที่เติมกระเทียม
สำหรับน้ำสลัดที่อร่อยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวา 1 อัน (ขนาดกลางหรือใหญ่)
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด
- สับผักอย่างประณีต
- รวมกระเทียมและสมุนไพรกับแตงกวา
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
- รวมกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
- เติมเกลือเล็กน้อย
น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวแบบโฮมเมด
ซอสทาร์ทาร์กับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ซอสแตงกวาต้องผ่านเครื่องปั่นก่อนใช้เพื่อให้เนื้อเนียนและนุ่มสม่ำเสมอ คุณสามารถทานผักใบเขียวได้ตามใจชอบ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง และเพื่อให้น้ำสลัดมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มผักชีสองสามก้านได้
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- แตงกวาสด 2 อัน
- 1 กานพลูกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- 1 ช้อนชาน้ำมะนาว;
- สมุนไพรสด 1 พวง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทีละขั้นตอน:
- ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก
- วางในชามหรือชามสลัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส
- เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- สับกานพลูกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเติมลงในส่วนผสมผัก
- ล้างผักสับและเพิ่มลงในซอส
- เทลงไป 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
- ตีน้ำสลัดโดยใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาร์ทาร์แตงกวาช่วยเพิ่มเนื้อได้ดี
ซอสมะเขือเทศแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ซอสโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบคุณภาพกับซอสที่ซื้อจากร้านได้ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและปริมาณเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับตัวคุณเอง
สำหรับซอสมะเขือเทศแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำมันพืชกลั่น 75 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- กระเทียม 1/2 หัว
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- 1.5 ช้อนชา เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- จากนั้นถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
- เทลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกจากตัวอย่างขนาดใหญ่
- ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับมวลมะเขือเทศ
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือ รวมถึงน้ำมันและน้ำส้มสายชู
- วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด
- ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- รวมเครื่องปรุงรสกับน้ำสลัด
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้เพื่อลิ้มรส: พริกไทยป่น, กานพลู, ฮอปซูเนลี
- ส่งไปปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
น้ำส้มสายชูไวน์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้
ซอสมะเขือเทศแตงกวา แตงกวาดีไลท์
การเก็บรักษาแตงกวาทั้งหมดและการแปรรูปสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย วิธีหนึ่งที่จะจัดการกับมันคือการทำซอสมะเขือเทศ น้ำสลัดดั้งเดิมจะเหมาะกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 4 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- 2-3 กลีบ;
- ½ ช้อนชา อบเชย;
- ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
- ผักชีฝรั่งพวง;
- พวงผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ตั้งกระทะเติมน้ำมะเขือเทศ เกลือ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟ เมื่อเดือด ให้เติมน้ำมัน พริกไทยป่น กานพลู และอบเชยทันที
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
- ใส่กลับไฟเป็นเวลา 20 นาที ซอสควรเคี่ยวและไม่ไหลขณะปรุงอาหาร จะต้องคนเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- เพิ่มแตงกวาและน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ผักควรปล่อยน้ำออกมา เปลี่ยนสี และต้มให้เดือด
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด
- เตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาให้เดือด
- เทซอสมะเขือเทศ ปิดผนึกให้แน่น
- ห่อภาชนะกลับหัวด้วยผ้าขนหนูจนเย็น จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในห้องเย็น
คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนน้ำมะเขือเทศได้
ซอสแตงกวาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้เชื่อว่าเมื่อได้ลองแล้วจะปฏิเสธไม่ได้ พวกเขาเพิ่มซอสให้กับเมนูประจำวันและขนมในช่วงวันหยุดเทศกาล
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แตงกวา 2.5 กก.
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ½ ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม.
สูตรทีละขั้นตอน:
- เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้
- วางบนเตา ปล่อยให้เดือดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
- สับกระเทียมอย่างประณีต
- เพิ่มแตงกวาและกระเทียมลงในมะเขือเทศบดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
- เทลงในขวดที่สะอาดทันทีเติมให้เต็มด้านบนแล้วม้วนฝาโลหะ
- พลิกกลับและเย็นลงใต้ผ้าเช็ดตัว
เก็บซอสสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
น้ำพริกรสเผ็ดจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดให้กับซอสแตงกวาได้โดยเติมพริกลงไป 2-3 เม็ด ปริมาณของมันสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณเอง ในฤดูหนาวการเตรียมสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทาบนขนมปังสด
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรซอสแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
- แตงกวา 2.5 กก.
- มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
- พริก 1-2 เม็ด;
- พริกหวาน 500 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 90 กรัม 9%;
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างพริกหวานและมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาลและเนยลงในส่วนผสมผักแล้วเติมเกลือ
- บดพริกในเครื่องปั่นแล้วรวมกับผัก
- ใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดบนเตา กดค้างไว้อีก 5 นาที
- บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
- เพิ่มลงในซอสพร้อมกับน้ำส้มสายชู ผสม. ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในภาชนะจัดเก็บแล้วปิดฝาที่ต้มไว้
- ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
หลังจากเย็นลงแล้ว ต้องเก็บขวดซอสไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ซอสแตงกวาและโหระพาสำหรับฤดูหนาว
อีกวิธีในการทำน้ำสลัดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนก็คือการเติมสมุนไพร เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ ผักชี และผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:
- 3 แตงกวา
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม
- สะระแหน่ 2 ก้าน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม
- ปาปริก้าเล็กน้อย;
- พริกแดงเล็กน้อย
การดำเนินการ:
- ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออก
- สับใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์อย่างประณีต
- เพิ่มผักใบเขียว, น้ำผึ้ง, โยเกิร์ต, น้ำมะนาวลงในน้ำ
- ปรุงรสด้วยปาปริก้าและพริกแดง
- ใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก ชัชลิค และอาหารย่างได้
แทนที่จะใช้สะระแหน่ คุณสามารถใช้ใบเลมอนบาล์มได้
เสิร์ฟพร้อมซอสแตงกวามีอะไรบ้าง?
ปริมาณแคลอรี่ของซอสแตงกวาต่ำกว่ามายองเนส สามารถใช้เป็นน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก และหม้อปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อทอดและอบและปลา ชัชลิค สัตว์ปีก รวมถึงผักและมันฝรั่ง
ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ
ชิ้นงานมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหากคุณเก็บไว้ในขวด คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าซอสไม่แข็งตัว ต้องใช้ภายในหนึ่งเดือน ไม่แนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้นานเกิน 30 วัน
บทสรุป
ซอสแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำที่สามารถใช้ได้ในทุกบ้าน เมื่อได้ลองรสชาติที่สดใหม่แล้ว หลายคนก็กลายเป็นแฟนของอาหารจานนี้มาเป็นเวลานาน และด้วยความจริงที่ว่าซอสนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดคุณจึงสามารถปฏิบัติต่อตัวเองได้ตลอดเวลาของปี
