วิธีทอดชานเทอเรล: สูตรอาหารแสนอร่อย

เห็ดชานเทอเรลทอดเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันของครอบครัว และยังม้วนเป็นขวดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ในฤดูหนาวคุณควรใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการคัดเลือกและขั้นตอนการเตรียมการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและนอกเหนือจากความสุขแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์อีกด้วย บทความนี้อธิบายสูตรอาหารมากมายโดยที่แม่บ้านจะเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของเธอ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดชานเทอเรล?

ชานเทอเรลมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบ รสชาติ และกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์

ใช้สำหรับอาหารต่อไปนี้:

• ซุปเห็ด;
• ไส้พาย;
• สลัด;
• พาสต้าซอส

แต่การทอดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเพราะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะเปิดเผยคุณภาพรสชาติทั้งหมด

วิธีเตรียมชานเทอเรลสำหรับการทอด

ในการเตรียมชานเทอเรลทอดแม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือแห้ง แต่กลิ่นหอมจะถูกส่งผ่านได้ดีกว่าด้วยการเก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย

วิธีทำความสะอาดชานเทอเรลก่อนทอด

ผู้เก็บที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการเตรียมชานเทอเรลสำหรับการทอดอย่างเหมาะสม

คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ:

1. เมื่อนำเห็ดออกมาทีละดอก ให้นำใบและหญ้าที่เกาะอยู่ออกทันที และตัดโคนโคนออกด้วย
2. แช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ใช้ฟองน้ำทำความสะอาดหมวกเห็ดชานเทอเรลทั้งสองด้าน และตัดส่วนที่เน่าเสียออก

การแช่น้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดเศษเล็กๆ ที่เป็นทราย ซึ่งจะกัดฟันของคุณหลังจากการทอด

ฉันจำเป็นต้องแช่ชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่?

เห็ดหลายชนิดถูกแช่ไว้เพื่อกำจัดหนอนและแมลงที่ชอบกินพวกมัน รสขมของชานเทอเรลไม่เป็นที่พอใจต่อศัตรูพืชดังนั้นจึงไม่ควรมีผลไม้ที่เสียหาย

นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตในป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องกำจัดสารพิษความขมเล็กน้อยจะหายไปเมื่อเปลี่ยนน้ำระหว่างการต้ม

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดชานเทอเรลโดยไม่ต้องต้ม?

ชานเทอเรลหนุ่มที่เก็บหลังฝนตกสามารถนำไปทอดได้โดยไม่ต้องต้ม พวกเขาจะนำไปแปรรูปในกระทะก่อนโดยใช้ไฟแรงจนของเหลวระเหยออกแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่

สามารถพิจารณาข้อยกเว้นได้:

• ชานเทอเรลเก็บในสภาพอากาศร้อนและแห้ง
• ผลไม้เก่า
• สินค้าที่ซื้อแช่แข็ง
• พื้นที่ปลูกที่น่าสงสัย

ควรแช่ผลิตภัณฑ์นี้ไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า วิธีสุดท้าย คุณสามารถลองทำเป็นชุดเล็กๆ ได้ หากมีรสขมให้ต้มตามปริมาตรที่ต้องการ

วิธีหั่นชานเทอเรลสำหรับทอด

ควรตัดเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่เท่านั้นเพื่อให้ชิ้นงานมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โดยปกติแล้วจะเน้นไปที่เห็ดที่เล็กที่สุดซึ่งเหลืออยู่ทั้งตัว

มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าสำหรับอาหารเช่นน้ำเกรวี่จะดีกว่าถ้าใช้ขนาดต่างกันเพราะอันเล็กจะทำหน้าที่เป็น "รสชาติ" และอันใหญ่จะทำให้คุณรู้สึกถึงรสชาติในจานที่เสร็จแล้ว

วิธีการทอดชานเทอเรล

หลังจากงานเตรียมการมาถึงขั้นตอนหลัก - ทอดชานเทอเรลในกระทะอย่างโอชะ อย่าคิดว่าไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเองในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และจำเป็นต้องทำความเข้าใจในรายละเอียด

น้ำมันอะไรดีที่สุดในการทอดชานเทอเรล?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มปรุงชานเทอเรลในกระทะที่แห้งเพื่อให้ได้การทอดที่เหมาะสมและมีสีทองที่สวยงาม

ค่อยๆเติมไขมัน. เนยเหมาะมากในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น มันจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับรสชาติ

น้ำมันพืชเหมาะสำหรับทุกโอกาส เป็นชนิดเดียวที่เหมาะกับการเตรียมตัวรับหน้าหนาวสำหรับอาหารประจำวันคุณสามารถใช้ทั้งสองประเภทร่วมกันได้

เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือชานเทอเรลเมื่อทอด

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าเมื่อเติมเกลือเห็ดจะเริ่มปล่อยของเหลวออกมา ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในอาหารที่ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองได้ทันที

วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับชานเทอเรลทอดเพราะจะแห้งในระหว่างการอบร้อน จำเป็นต้องเติมเกลือในตอนท้าย แต่ก่อนจะต้มควรเติมเครื่องเทศลงไปในน้ำจะดีกว่าเพื่อรักษารสชาติเอาไว้

ชานเทอเรลทอดมีฝาปิดหรือไม่?

การทอดชานเทอเรลใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในระหว่างนั้นของเหลวที่หลั่งออกมาจะระเหยออกไปก่อนจากนั้นก็ควรจะได้เปลือกที่นุ่ม กระบวนการทั้งหมดไม่จำเป็นต้องมีการปิดผนึก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน

บางสูตรอาหารยังคงใช้ฝาปิดเพื่อปรุงอาหารให้เสร็จ

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดชานเทอเรลกับเห็ดชนิดอื่น?

แน่นอนคุณสามารถสร้างจานเห็ดได้ ชานเทอเรลจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน บ่อยครั้งในร้านอาหารดีๆ เมนูจะรวมจูเลียนหลายประเภทเข้าด้วยกันซึ่งเป็นที่นิยม

คุณสามารถใช้อะไรในการทอดชานเทอเรล?

มีหลายสูตรสำหรับชานเทอเรลทอดพร้อมผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ละคนเปิดเผยเห็ดเหล่านี้ในแบบของตัวเองโดยนำเสนอกลิ่นหอมและรสชาติใหม่ ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ ผัก (มันฝรั่ง แครอท หัวหอม) ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และมายองเนส

นานแค่ไหนที่จะทอดชานเทอเรลในกระทะ

เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการเตรียมเห็ด ควรรู้ว่ากระบวนการนี้ไม่สามารถล่าช้าได้มากนักเพราะใบหน้าจะแข็งกระด้าง

ชานเทอเรลสามารถทอดโดยไม่ต้องปรุงอาหารได้นานแค่ไหน?

ผลิตภัณฑ์ดิบจะปล่อยน้ำผลไม้ที่ต้องระเหยออกไปอย่างแน่นอน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงต่อไปคุณต้องเติมน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้ายคุณสามารถปิดกระทะเพื่อทำอาหารให้เสร็จได้ ระยะเวลาทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที

คุณทอดชานเทอเรลต้มนานแค่ไหน?

เห็ดต้มจะต้องผัดจนเปลือกน่ารับประทาน โดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที เป็นการยากที่จะตอบให้แน่ชัด เนื่องจากทุกคนมีเครื่องครัวและเตาที่แตกต่างกัน

สูตรชานเทอเรลทอด

จำเป็นต้องพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมชานเทอเรลทอดเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าจะเพิ่มผลิตภัณฑ์เมื่อใดและอย่างไร และคุณลักษณะใดที่ปรากฏขึ้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมใหม่ จากวิธีการที่อธิบายไว้ คุณสามารถเลือกอาหารเย็นได้

สูตรง่ายๆสำหรับชานเทอเรลทอด

เห็ดย่างจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานหลัก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณไขมันด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ชานเทอเรล – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทอดดังนี้:

1. เห็ดที่คัดแยกและล้างให้แห้ง หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เพื่อให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
3. ใส่น้ำมันพืชเป็นส่วนๆ ผัดต่อไปเรื่อยๆ
4. ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกด

หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อม ให้ปิดฝาและเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

สูตรสำหรับชานเทอเรลแช่แข็งทอด

มีแม่บ้านละลายเห็ดก่อน กระบวนการนี้จะจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยหรือหากผลไม้มีขนาดต่างกันเท่านั้น

สารประกอบ:

• ผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูป – 700 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำและเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ผัดแครอทขูดที่ปอกเปลือกจนสุกครึ่ง
3. เพิ่มชานเทอเรลแล้วทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวทั้งหมดหายไป
4. ใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศลงไป
5. ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้นอีกสี่ชั่วโมง

โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ชานเทอเรลทอดกับครีม

สูตรข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย หากเสิร์ฟอาหารเป็นกับข้าวคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักได้

ในกรณีนี้จำเป็นต้องทอดตั้งแต่ระยะเริ่มแรกด้วยไฟแรง หลังจากที่เปลือกปรากฏบนพื้นผิว ให้ลดไฟแล้วเติมครีมเปรี้ยว (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว) อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ ปิดเตาต่อไปอีก 10 นาที ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง

ผู้คนมักทำผิดพลาดในการผัดเห็ดก่อน พวกเขาใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลง ดังนั้นคุณควรเพิ่มส่วนผสมโดยใช้ความร้อนนานขึ้นก่อน

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแช่น้ำเล็กน้อยแล้วตากให้แห้ง ทอดแล้วใส่ชานเทอเรลสับกับหัวหอมเท่านั้น เวลาทำอาหารทั้งหมดควรอยู่ที่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ชานเทอเรลทอดกับหัวหอม

เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายของการทอด “ชาวป่า” จะใช้เวลาไม่นาน จึงควรผัดหัวหอมก่อน มันจะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานเท่านั้น แต่ยังเน้นถึงรสชาติที่น่าทึ่งของเห็ดแสนอร่อยอีกด้วย

หลังจากที่ผักสับโปร่งแสงแล้ว ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์หลัก อย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ด คุณสามารถใช้หัวหอมได้หลายแบบ สีขาวจะเปรี้ยวกว่า และสีแดงจะหวานกว่า

ชานเทอเรลทอดในเนย

สูตรนี้จะอธิบายตัวเลือกในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋อง:

• ชานเทอเรลสด – 2 กก.
• เนย – 450 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทอดชานเทอเรลสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสมต้องมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย
2. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เพื่อให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ทอดในกระทะที่แห้งก่อน โดยตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ระดับปานกลาง
4. ทันทีที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมเนย 1/3 และดำเนินการต่อไปอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการไม่กี่นาที ให้เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปอกหัวหอม สับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในกระทะแยกต่างหากพร้อมไขมันเล็กน้อย เพิ่มชานเทอเรลทอดและผสม
6. ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยวิธีที่สะดวกพร้อมฝาปิด
7. ละลายเนยที่เหลือในชาม เทช้อนสองสามช้อนลงในแต่ละชาม
8. จัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป
9. ระดับน้ำมันควรครอบคลุมเห็ดประมาณ 1 ซม.
10. เพียงปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในชามน้ำซึ่งด้านล่างจะมีเศษผ้า
11. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนต่ออีกครึ่งชั่วโมง
12. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกและปิดผนึก

หลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บเพื่อเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลากหลาย

ชานเทอเรลผัดกับมะเขือเทศ

ชานเทอเรลทอดรุ่นที่น่าสนใจที่มีรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เห็ด – 400 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดง – 2 ชิ้น;
• เมล็ดงาดำ (ไม่จำเป็น) – 10 กรัม;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เลือกเห็ดที่มีขนาดเท่ากันแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก
2. โดยไม่ต้องหั่นให้ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมน้ำมันพืช
3. เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น แบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยทันที
5. ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนโรยด้วยเมล็ดงาดำและผักชีฝรั่งสับ

ชานเทอเรลทอดในน้ำมันหมู

อีกทางเลือกหนึ่งที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านในการบรรจุกระป๋อง คุณยังสามารถใช้สำหรับเมนูประจำวันของคุณได้

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• ชานเทอเรลไขมันหมูภายใน - ในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ.

สูตรโดยละเอียด:

1. ใส่เห็ดที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด ทันทีที่น้ำระบายออกให้โรยบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ "ยิง" ไหม้ระหว่างการทอด
2. ละลายไขมันภายในแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้น ให้ตั้งค่าตัวควบคุมเป็นค่าต่ำสุดและอย่าวางไว้บนเตาเป็นเวลานาน เกลือในขณะที่ร้อน
3. ใส่บางส่วนลงในกระทะที่คุณผัดชานเทอเรลจนสุกเต็มที่

วางในขวดปลอดเชื้อเติมไขมัน ในฤดูหนาวคุณสามารถนำออกตามจำนวนที่ต้องการแล้วทอดกับมันฝรั่ง

ชานเทอเรลทอดกับชีส

การทอดเห็ด (ชานเทอเรล) เป็นเรื่องง่าย แต่คุณควรปรุงด้วยซอสชีสซึ่งจะเติมเต็มจานด้วยรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ชานเทอเรล – 300 กรัม;
• พริกไทยดำ – 1 หยิก;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยและน้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกรดแข็ง – 70 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา – 1 ก้าน
• เกลือ – ½ช้อนชา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องทำซ้ำทุกขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
3. ใส่กระเทียมสับ
4. หั่นชานเทอเรลที่ล้างแล้วเป็นเส้น (ในสูตรที่มีน้ำเกรวี่นี้คุณสามารถใช้ชิ้นขนาดต่างๆ) แล้ววางในกระทะ ทอดโดยไม่ลดไฟจนเปลือกเริ่มปรากฏ วางบนจานแล้วพักไว้สักครู่
5. ในชามเดียวกัน ละลายเนยหนึ่งชิ้น ทอดแป้งเล็กน้อยแล้วเทนมอุ่นลงในส่วนต่างๆ
6. ต้มจนข้น สลายก้อนที่ก่อตัวขึ้น
7. นำเห็ดกลับเข้าไปในกระทะใส่เกลือและพริกไทย
8. หลังจากเดือดแล้วเทน้ำมะนาวและใส่ชีสขูด

อีกสักครู่จานก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงและใบโหระพา

สูตรชานเทอเรลทอดในมายองเนส

สูตรนี้ทำอาหารจานเด็ด คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ สำหรับมื้อเย็นโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ ได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. หลังจากล้างแล้วให้ต้มชานเทอเรลในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ในเวลานี้ปอกเปลือกผักสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
3. ทันทีที่เริ่มทอด ให้ใส่เห็ดลงไปและปรุงต่อโดยใช้ไฟแรง
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่แครอทขูดลงไป
5. ผัดใต้ฝาโดยเติมมายองเนส เครื่องเทศ และเกลือ

พักสักครู่แล้วเสิร์ฟใส่จาน

ชานเทอเรลทอดในซอสมะเขือเทศ

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของพาสต้า คุณจะไม่เพียงแต่สามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่อีกด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ชานเทอเรล – 200 กรัม;
• เนยและน้ำมันมะกอก
• พาร์เมซาน – 50 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้งไม่จำเป็น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตั้งกระทะหนา เทน้ำมันมะกอกแล้วทอดกระเทียมสับลงไปก่อน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วให้เอาออก
2. เพิ่มชานเทอเรลที่เตรียมไว้และปรุงอาหารโดยไม่ลดเปลวไฟเป็นเวลา 5 นาที
3. เทไวน์ลงไปแล้วระเหย
4. ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวประมาณ 7 นาที
5. ในตอนท้าย ใส่เนย เครื่องเทศ และชีสขูดลงไป

คุณสามารถผสมพาสต้าต้มเข้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ได้ทันทีและเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

ชานเทอเรลผัดกับบวบ

อาหารอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น เป็นสลัดหรือกับข้าวได้

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• บวบหนุ่ม – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี

ทอดเป็นขั้นตอน:

1. เตรียมผักและเห็ดทั้งหมดทันทีโดยปอกเปลือกและล้าง
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมหั่นลูกเต๋าและชานเทอเรลชิ้นใหญ่ลงไป
3. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่บวบเป็นครึ่งวง
4. ทอดทุกอย่างจนเสร็จ
5. ในช่วงสุดท้ายให้เติมเกลือและครีมเปรี้ยว
6. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดทิ้งไว้สักครู่

วางบนจานแล้วเชิญครอบครัวมารับประทานอาหารเย็น

ชานเทอเรลทอดด้วยครีม

เป็นอีกครั้งที่มีรสชาติครีมที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดเกือบทุกชนิด

สำหรับการทอดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย – 50 กรัม;
• ครีมไขมันสูง - ½ช้อนโต๊ะ;
• ชานเทอเรล – 300 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ขนหัวหอมสีเขียว

คำอธิบายสูตรโดยละเอียด:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดโดยคำนึงถึงผลไม้แต่ละชนิด วางในกระชอนเพื่อเอาของเหลวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างใดก็ได้
2. สับหัวหอมที่สะอาดเป็นครึ่งวง
3. วางทุกอย่างลงในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทองสวย
5. ทันทีที่ปริมาตรลดลง 3 เท่า ให้เทครีมอุ่นและเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้
6. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชานเทอเรลผัดไก่

คุณสามารถทอดไก่และชานเทอเรลในกระทะโดยเติมผักต่าง ๆ ซึ่งนอกจากสีสดใสแล้วยังเพิ่มสารที่มีประโยชน์อีกด้วย “Meat Stroganoff” เป็นชื่อที่รู้จักกันดีของอาหารจานนี้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• พริกหยวกแดง – 4 ชิ้น;
• ชานเทอเรล – 500 กรัม;
• อกไก่ – 900 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีฝรั่ง

จัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นก้อนเหมือนสตูว์เนื้อวัว ผัดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกเต็มที่
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน
3. เพิ่มชานเทอเรลและทอดให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาที
4. สุดท้ายใส่พริกหยวกซึ่งต้องเอาออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นล่วงหน้า ทิ้งไฟไว้อีก 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศ
5. ผสมกับไก่และครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องต้มองค์ประกอบ แค่อุ่นเครื่องให้ดี

ปิดเตา โรยด้วยสมุนไพรแล้วปล่อยให้เดือด

ชานเทอเรลผัดไข่

เมนูง่ายๆ ที่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างได้

ผลิตภัณฑ์ชุดเล็กสำหรับ 1 มื้อ:

• ชานเทอเรล – 70 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ขนนกสีเขียวและผักชีลาว

หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ควรทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้:

1. ตัดชานเทอเรลที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ
2. สับหัวหอมในรูปแบบใดก็ได้
3. ทอดทุกอย่างบนเตาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที องค์ประกอบควรได้สีทองที่ละเอียดอ่อน ใช้ไม้พายดันลงไปครึ่งหนึ่ง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบในชาม เทลงในกระทะที่ว่าง แต่ต้องแน่ใจว่าบางส่วนลงไปบนเห็ดทอด (ผสมครึ่งนี้เล็กน้อยในตอนเริ่มต้น)
5. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ทอดจนสุกเต็มที่ ในการเสิร์ฟ ให้ใช้ไม้พายคลุมเห็ดด้วยไข่ครึ่งหนึ่ง

ชานเทอเรลทอดกับบัควีท

พวกเขาเริ่มทอดชานเทอเรลที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดๆ ร่วมกับโจ๊กบัควีตในมาตุภูมิโบราณ หากคุณรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แครอท, หัวหอม – 100 กรัมต่อชิ้น;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีเรียล – 150 กรัม;
• เห็ด – 350 กรัม;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้องคัดแยกบัควีทเพื่อกำจัดเมล็ดสีดำและแห้ง หลังจากล้างใต้ก๊อกน้ำแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป เติมเกลือและปิดฝา ทิ้งไว้ให้บวม
2. ทำความสะอาดชานเทอเรลจากเศษซาก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงระบายของเหลว
3. ปอกผักและให้รูปร่างที่ต้องการ (หั่นหัวหอมและขูดแครอท) ผัดในกระทะพร้อมเนยเพิ่ม
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เห็ด ใส่เครื่องเทศ และทอดจนสุก
5. ในช่วงเวลานี้โจ๊กควรจะบวมแล้ว หากไม่เกิดขึ้น คุณควรนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที

การให้บริการอาจแตกต่างกันไป บางคนก็ผสมๆ กัน และมีแม่บ้านที่ชอบแยกจานใส่จานด้วย แต่คุณควรโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างแน่นอน

คุณกินชานเทอเรลทอดกับอะไร?

ชานเทอเรลย่างเป็นอาหารสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด สามารถเสิร์ฟแยกกันได้ แต่สูตรอาหารที่มีมันฝรั่งเป็นเรื่องธรรมดามากกว่า เชื่อกันว่าเป็นผู้ที่เผยให้เห็นถึงรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้อย่างเต็มที่

แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย คุณสามารถรวมเห็ดเหล่านี้กับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ใช้เป็นกับข้าวหรือน้ำเกรวี่ พวกเขายังผัดกับพาสต้าและซีเรียลบางชนิด (ข้าว, บัควีท) ยังยอดเยี่ยมในสลัดต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของชานเทอเรลทอด

เป็นที่ทราบกันว่าชานเทอเรลเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นในรูปแบบดิบจะมีค่าพลังงานเพียง 19.53 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้ดึงดูดผู้คนที่รับประทานอาหาร

เมื่อสุกแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและปริมาณ ปริมาณแคลอรี่มีตั้งแต่ 40 กิโลแคลอรีถึง 200 กิโลแคลอรี หากจำเป็นคุณควรคำนวณตัวบ่งชี้เหล่านี้ด้วยตนเองและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

บทสรุป

Chanterelles ทอดเป็นที่รักของคนทั่วโลก สูตรที่นำเสนอเปิดเผยเฉพาะความหลากหลายของเห็ดเหล่านี้เท่านั้นที่บ้าน แม่บ้านสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของครอบครัวและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเธอเองซึ่งจะเผยให้เห็นกลิ่นรสที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้

กระทู้แนะนำ

สปาเก็ตตี้กับเห็ดนางรม: สูตรการทำอาหาร

ซอสครีมเห็ดจากแชมปิญองพร้อมครีม: สูตรอาหารในกระทะ, ในเตาอบ, ในหม้อหุงช้า

ทิฟฟานี่สลัด: 9 สูตรพร้อมรูปถ่าย

นาฬิกาสลัดสำหรับปีใหม่: 12 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สลัดปีใหม่ Snowman: 9 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สลัดหนูน้อยหมวกแดง: สูตรอาหารกับมะเขือเทศ, ไก่, เนื้อวัว, ทับทิม

สลัดสร้อยข้อมือ Malachite กับกีวี: 10 สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สลัดสามีที่รัก: กับอกรมควัน, เห็ด, มะเขือเทศ

ปลาเฮอริ่งรีดใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย