เนื้อหา
Albatrellus caeruleoporus เป็นเชื้อราเชื้อจุดไฟชนิดหนึ่งจากตระกูล Albatrellaceae จัดอยู่ในสกุล Albatrellus เนื่องจากเป็น saprophytes เชื้อราเหล่านี้จึงแปรรูปไม้ให้กลายเป็นฮิวมัสที่อุดมสมบูรณ์
อัลบาทเรลลัสเติบโตที่ไหน?
Albatrellus blueporus พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นและอเมริกาเหนือ ไม่พบในรัสเซีย ชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณผลัดใบ อาศัยอยู่ตามป่าไม้ ใต้ร่มไม้ ในป่าโล่ง เป็นกลุ่มใหญ่ ถ้าเห็ดเติบโตบนพื้นที่ลาดชันหรือตั้งพื้นในแนวตั้ง เห็ดจะจัดเรียงเป็นชั้นๆ บ่อยครั้งที่พวกมันสร้างสิ่งมีชีวิตเดี่ยว ๆ หลอมรวมกับขาซึ่งประกอบด้วยร่างที่ออกผลหลายสิบตัวขึ้นไปบนก้านที่มีเนื้อไม่ค่อยจะโตคนเดียว
Albatrellus blueporus เติบโตเป็นกลุ่มที่มีผล 5 ผลขึ้นไป
อัลบาทเรลลัสรูขุมขนสีน้ำเงินมีหน้าตาเป็นอย่างไร
หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเรียบ มีลักษณะเป็นทรงกลม ขอบมนม้วนลงด้านล่าง จะแบนหรือมีพับ 1-2 ทบก็ได้ เมื่อหมวกโตขึ้นจะกลายเป็นรูปร่มแล้วกางออกเป็นรูปแผ่นดิสก์ โดยตรงกลางจะเว้าเล็กน้อย ขอบยังคงพับลง เรียบ บางครั้งก็เป็นคลื่นหยักและพับ พื้นผิวแห้งหยาบในฤดูแล้งมีเกล็ดเล็ก ๆ สีเทาอมฟ้าเมื่อยังเด็ก จากนั้นจะจางลงและเข้มขึ้นเป็นสีเทาขี้เถ้าและมีโทนสีน้ำตาลหรือสีแดง เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ถึง 6-7 ซม.
พื้นผิวของชั้นฟองน้ำด้านในมีสีเทาน้ำเงิน รูพรุนเป็นเหลี่ยมและมีขนาดกลาง เห็ดแห้งมีขี้เถ้าหรือสีแดงมาก
เยื่อกระดาษมีความบางหนาสูงสุด 0.9 ซม. มีความหนาแน่นยืดหยุ่นในช่วงเปียกชวนให้นึกถึงชีสแข็งที่มีความสม่ำเสมอและกลายเป็นไม้ในฤดูแล้ง มีตั้งแต่สีขาวครีมไปจนถึงสีเหลืองอ่อนและสีส้มแดง
ขามีลักษณะอ้วน อาจเป็นทรงกระบอก โค้ง หนาไปทางโคน หรือมีหัวที่มีรูปร่างไม่ปกติ ช่วงสีมีตั้งแต่สีขาวนวลและสีน้ำเงินไปจนถึงสีเทาและสีม่วงแอช ความยาวอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 0.6 ถึง 14 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3 ถึง 20 ซม. บริเวณที่เกิดความเสียหายหรือรอยแตกจะมีเนื้อสีน้ำตาลอมแดงปรากฏขึ้น
เยื่อพรหมจารีจะหลอมรวมกับก้าน บางครั้งยาวลงไปถึงครึ่งหนึ่งของความยาว
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข ไม่มีสารอันตรายหรือสารพิษ ไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีต่อสาธารณะ
รสชาติของเห็ด
อัลบาทเรลลัส บลูพอรัสมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น มีกลิ่นไม่ชัดเจนและมีรสหวานเล็กน้อย
Albatrellus blueporus มักจะมีหมวกหลายใบบนก้านขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างผิดปกติ
คู่เท็จ
Albatrellus bluegrass มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับพี่น้องชาวภูเขา Albatrellus flettii (สีม่วง) มาก เห็ดกินได้อร่อย มีจุดกลมสีน้ำตาลส้มผิดปกติบนหมวก พื้นผิวของเยื่อพรหมจารีเป็นสีขาว
เติบโตบนโขดหิน ก่อตัวเป็นไมคอไรซากับต้นสน
การรวบรวมและการใช้
Albatrellus blueporus สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ตัวอย่างที่ยังอ่อนไม่รกหรือมีเนื้อไม้เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ตัดส่วนที่ติดผลอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่รากหรือนำออกจากรังเป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด:
- บรรเทาอาการอักเสบของข้อต่อ
- ปรับความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
- เพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อกระบวนการชรา
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ในการปรุงอาหารสามารถใช้ตากแห้งต้มทอดดองได้
ควรคัดแยกส่วนที่ติดผลและทำความสะอาดเศษซากป่าและสารตั้งต้น ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ล้างให้สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน โดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 20-30 นาที ระบายน้ำซุปหลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
ม้วนเนื้อกับเห็ดและชีส
Albatrellus sineporosa ทำโรลอบแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่และไก่งวง - 1 กก.
- เห็ด – 0.5 กก.
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 250 กรัม;
- น้ำมันใด ๆ - 20 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม;
- พริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อหั่นเป็นเส้นตีโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ขูดชีสอย่างหยาบ
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นเส้น
- ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะร้อนพร้อมเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางไส้ลงบนเนื้อ โรยด้วยชีส ห่อเป็นม้วน และยึดด้วยด้ายหรือไม้เสียบ
- ทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นกรอบวางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา
ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว
ม้วนที่น่ารับประทานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้
บทสรุป
Albatrellus blueporus เป็นเห็ด saprophytic ที่อยู่ในกลุ่มเชื้อราเชื้อจุดไฟ ไม่พบในรัสเซีย แต่เติบโตในญี่ปุ่นและอเมริกาเหนือ มันอาศัยอยู่ตามป่าสนที่ไม่ค่อยผสมพันธุ์กัน บนดินที่เต็มไปด้วยเศษไม้และกิ่งก้านที่เน่าเปื่อย มักซ่อนตัวอยู่ในตะไคร่น้ำ กินได้ไม่มีพิษคู่กัน เห็ดที่คล้ายกันชนิดเดียวที่เติบโตในพื้นที่ที่เป็นหินและเรียกว่า Albatrellus fletta ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ แต่เห็ดใช้ในการปรุงอาหาร
