เนื้อหา
เห็ดแชมปิญองเดือนสิงหาคม (รู้จักกันในชื่อดอกสไปเล็ต) เป็นเห็ดที่กินได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งส่วนใหญ่มักพบในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง นี่ใหญ่ที่สุดในบรรดาแชมเปญทุกประเภท น่าเสียดายที่มันไม่ง่ายที่จะหา อย่างไรก็ตามหากคุณบังเอิญพบกับสถานที่ที่เห็ดเติบโตตามกฎแล้วจะมีมากกว่าหนึ่งเห็ด - คนเก็บเห็ดอาจโชคดีพอที่จะเติมตะกร้าครึ่งหนึ่งในคราวเดียว ภาพถ่ายและคำอธิบายของแชมปิญองเดือนสิงหาคมจะไม่อนุญาตให้สับสนกับสารพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแชมปิญองสีแดงและเห็ดมีพิษเห็ดนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, ดอง, ตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคตและแม้แต่รับประทานดิบๆ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทานอาหารที่ทำจากมันมากเกินไปเพราะอาจนำไปสู่การสะสมของแคดเมียมโลหะหนักในร่างกาย
แชมเปญเดือนสิงหาคมมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวกของแชมปิญองเดือนสิงหาคมมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ในตัวอย่างอายุน้อย มันถูกปิดและมีรูปร่างเหมือนซีกโลก แต่เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะหมอบลง สีของผิวด้านนอกของหมวกอาจเป็นสีเหลืองหรือสีทอง ทั่วทั้งพื้นผิวมีเกล็ดสีน้ำตาลด้านหรือสีน้ำตาลส้มจำนวนมาก มักมองเห็นตุ่มตรงกลางหมวก
แชมเปญเดือนสิงหาคมเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลแชมปิญอง
ชั้นที่มีสปอร์เป็นชั้น lamellar เมื่อผลแก่จะเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในเห็ดอ่อนจานจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ต่อจากนั้นก็จะแตกออกเป็นชิ้น ๆ จากขอบหมวกและสร้างวงแหวนสีขาวขนาดใหญ่ที่พับและมีสะเก็ดสีเหลืองบนก้าน
ขาของแชมเปญเดือนสิงหาคมมักจะยาว (5-10 ซม.) และหนาประมาณ 2 ซม. มีความหนาแน่นสีขาว (แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อกด) และมีพื้นผิวขรุขระ
เนื้อของเห็ดมีเนื้อและยืดหยุ่น มีสีขาว แต่เมื่อแตกออกซิไดซ์ในอากาศ จะกลายเป็นสีชมพู รสชาติของเนื้อเป็นที่น่าพอใจเผ็ดเห็ด กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเมล็ดอัลมอนด์หรือโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
วิดีโอบอกสั้น ๆ และให้ข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดนี้:
แชมเปญเดือนสิงหาคมเติบโตที่ไหน?
แชมปิญองเดือนสิงหาคมชอบที่จะเติบโตใต้ต้นสนในป่าสนซึ่งมักพบน้อยในป่าเบญจพรรณโดยเลือกดินเหนียวที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ มักพบบริเวณใกล้มด พบไม่บ่อยแต่มักออกผลเป็นกลุ่มใหญ่ ฤดูรวบรวมเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม
เห็ดชนิดนี้ชอบปลูกใต้ต้นสน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแชมเปญเดือนสิงหาคม?
เห็ดแชมปิญองเดือนสิงหาคมเป็นเห็ดที่กินได้ดี ในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ จัดอยู่ในหมวด 3 นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางยา - ส่วนประกอบอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, PP, ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม) รวมถึงสารที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เด่นชัด
คู่เท็จ
เห็ดที่อันตรายที่สุดที่สามารถสับสนกับแชมปิญองในเดือนสิงหาคมได้คือ หมวกมรณะ. มันเป็นพิษอย่างยิ่ง - พิษมักเป็นอันตรายถึงชีวิต เห็ดมีพิษและแชมปิญองรุ่นเยาว์มีความคล้ายคลึงกันค่อนข้างมาก: รูปร่างและสีของหมวก, จานและการมีวงแหวนที่ขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำความแตกต่างที่สำคัญจากกันเสมอ:
- ที่ฐานของนกเป็ดผีสีซีดจะมี volva อยู่เสมอ - "ถุง" หนาที่ยังไม่โตที่รากซึ่งสอดขาของมันเข้าไปเหมือนเดิม
- ไม่มีเกล็ดบนหมวกของเห็ดมีพิษ
- ในแชมปิญองเดือนสิงหาคม สีของแผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปตามอายุ ในขณะที่พิษ "สองเท่า" พวกมันยังคงเป็นสีขาวราวกับหิมะเสมอ
- เมื่อกดและบนพื้นผิวที่แตกหัก Grebe สีซีดจะไม่เปลี่ยนสี
พิษจากเห็ดมีพิษถึงตายได้
แชมปิญองแดง - พิษ "สองเท่า" ของเดือนสิงหาคม คุณสมบัติต่อไปนี้จะช่วยแยกแยะได้:
- หากคุณตัดก้านของเห็ดนี้ที่ฐาน มันก็จะได้สีเหลืองเข้มทันที
- เนื้อของมันมีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ (ชวนให้นึกถึงกลิ่นไอโอดีนหรือ "กรดคาร์โบลิก");
- ตามกฎแล้วขนาดของ "พี่ชาย" ที่มีพิษนั้นด้อยกว่าเดือนสิงหาคม
แชมปิญองแดงมีพิษ “สองเท่า” ของเดือนสิงหาคม
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
เมื่อเข้าไปในป่าในฤดูกาลนี้เพื่อชมแชมเปญในเดือนสิงหาคม คุณควรคำนึงถึงกฎสำคัญหลายประการ:
- เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจจริงๆ ว่าระบุเห็ดได้อย่างถูกต้อง คุณก็สามารถใส่มันลงในตะกร้าได้
- คุณไม่ควรเก็บและกินตัวอย่างที่เก่า มีหนอน นิ่มเกินไป หรือเน่าเสีย
- การ "ตามล่าอย่างเงียบๆ" ในสถานที่ตั้งอยู่ใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม โรงงาน หลุมฝังกลบ ทางหลวง และสถานบำบัดรักษา เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เห็ดขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการดูดซับและสะสมสารอันตรายในร่างกายที่ติดผล
- ในระหว่างกระบวนการรวบรวม ไม่แนะนำให้หยิบส่วนที่ติดผล แต่ควรใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไมซีเลียมไม่บุบสลาย
เช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญองที่กินได้ชนิดอื่นๆ เห็ดเดือนสิงหาคมสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย พวกเขารับประทานดิบและปรุงสุกและเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตในเกือบทุกรูปแบบ
บทสรุป
ภาพถ่ายและคำอธิบายของแชมปิญองเดือนสิงหาคมจะมีประโยชน์สำหรับผู้เก็บเห็ดที่รวมตัวกันในป่าสปรูซในช่วงฤดูอย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้นี้ออกจาก "สองเท่า" ที่มีพิษอันตรายว่าจะดูที่ไหนและเก็บอย่างไรอย่างถูกต้อง แชมเปญเดือนสิงหาคมนั้นหาไม่ได้ง่าย แต่ถ้าคุณโชคดีคุณสามารถเตรียมอาหารมากมายจาก "ของขวัญจากป่า" ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณและไม่เป็นอันตรายต่อมัน
