เนื้อหา
Asian Boletinus (Boletinus asiaticus) เป็นของตระกูล Maslenkov และสกุล Boletinus เห็ดมีรูปลักษณ์ที่น่าจดจำและมีสีสันที่สดใส อธิบายครั้งแรกในปี 1867 โดย Karl Kalchbrenner นักวิทยาศาสตร์และนักบวชชาวออสเตรีย-ฮังการี ชื่ออื่นๆ:
- ตะแกรงหรือน้ำมันแบบเอเชีย
- euryporus จากปี 1886 บรรยายโดย Lucien Quelet;
- Fuscoboletin ตั้งแต่ปี 1962 ได้รับการอธิบายโดย Rene Pomerleau นักเชื้อราวิทยาชาวแคนาดา
เห็ดชนิดหนึ่งในเอเชียเติบโตที่ไหน?
เห็ดเป็นของหายากและได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย พื้นที่จำหน่าย: ไซบีเรียและตะวันออกไกล พบได้ในเทือกเขาอูราลในภูมิภาคเชเลียบินสค์ซึ่งสามารถพบเห็นได้ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติอิลเมนสกี้ มันยังเติบโตในคาซัคสถานในยุโรป - ในฟินแลนด์, สาธารณรัฐเช็ก, สโลวาเกียและเยอรมนี
โบเลตินเอเชียก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสนชนิดหนึ่งและพบได้ในป่าสนที่มันเติบโต ในพื้นที่ภูเขาชอบตั้งถิ่นฐานในส่วนล่างของเนินเขา สาเหตุของการสูญพันธุ์คือการตัดไม้ทำลายป่าที่ไม่สามารถควบคุมได้ ไมซีเลียมจะออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน เจริญเติบโตตามพื้นป่า บนซากต้นไม้ที่เน่าเปื่อย เป็นกลุ่มเล็กๆ บางครั้งผลไม้ตั้งแต่สองตัวขึ้นไปก็เติบโตจากรากเดียวก่อตัวเป็นกลุ่มที่งดงาม
หมวกขนยาวสีชมพูมองเห็นได้บนพื้นป่าแต่ไกล
Asian Boletin มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
โบเลตินแห่งเอเชียประดับประดาป่าด้วยการปรากฏตัวเท่านั้น หมวกของมันมีสีแดงเข้ม ชมพูแดงเข้ม ไวน์หรือสีแดงเลือดนก และปกคลุมไปด้วยขนที่อ่อนนุ่มเป็นสะเก็ดซึ่งทำให้พวกมันดูเหมือนร่มขนดกที่สง่างาม พื้นผิวแห้ง เนื้อแมตต์ เนียนนุ่มน่าสัมผัส รูปร่างของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นทรงกลม แบน มีขอบซุกเข้าด้านในเป็นสันหนา เยื่อพรหมจารีถูกปกคลุมไปด้วยผ้าห่มสีขาวนวลหรือสีชมพูหนาทึบซึ่งยืดเยื้อตามอายุกลายเป็นงานฉลุและยังคงอยู่ที่ขอบหมวกและวงแหวนบนก้าน
เมื่อมันโตขึ้น หมวกจะยืดออกจนกลายเป็นรูปร่ม จากนั้นจึงยกขอบขึ้นเรื่อยๆ โดยเริ่มจากรูปร่างที่ยื่นออกมาก่อน จากนั้นจึงกลายเป็นรูปทรงจานเว้าเล็กน้อย ขอบอาจมีขอบแคบสีเหลืองสดเหลืองและมีกาบเหลืออยู่ เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2-6 ถึง 8-12.5 ซม.
เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อเพิ่มขึ้นและลดลงเล็กน้อยตามก้านหยาบ สามารถเข้าถึงความหนา 1 ซม.มีตั้งแต่สีเหลืองครีมและมะนาวไปจนถึงโกโก้สีเบจ มะกอก และสีนม รูขุมขนมีขนาดกลาง มีลักษณะยาวเป็นรูปวงรี ตั้งอยู่ในเส้นรัศมีที่แตกต่างกัน เนื้อมีความยืดหยุ่นเนื้อมีสีขาวอมเหลืองสีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตกพร้อมกลิ่นเห็ดที่แทบจะสังเกตไม่เห็น อาหารที่อายุมากเกินไปอาจมีกลิ่นรสขมจากผลไม้อันไม่พึงประสงค์
ขามีลักษณะทรงกระบอก กลวงภายใน มีเส้นใยแข็ง และอาจโค้งงอได้ พื้นผิวแห้ง โดยมีวงแหวนชัดเจนอยู่ที่หมวกและมีเส้นใยตามยาว สีไม่สม่ำเสมอ สีอ่อนกว่าที่โคน คล้ายหมวก เหนือวงแหวน สีของก้านจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองครีม มะนาว หรือมะกอกอ่อน ความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6-2.4 ซม.
มีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ส่วนล่างของขา
เป็นไปได้ไหมที่จะกินโบเลตินเอเชีย?
โบเลธินแห่งเอเชีย จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภท III-IV เนื่องจากมีรสขมของเนื้อ เช่นเดียวกับตะแกรงอื่นๆ มันถูกใช้เป็นหลักสำหรับการดองและการทำเกลือ เช่นเดียวกับในรูปแบบแห้ง
เห็ดมีก้านกลวงจึงใช้หมวกในการดอง
พันธุ์ที่คล้ายกัน
โบเลตินในเอเชียมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์ของมันมากและบางพันธุ์ก็มีน้ำมัน
บึงโบเลธิน. กินได้ตามเงื่อนไข มีความโดดเด่นด้วยหมวกที่มีขนน้อย ผ้าคลุมสีชมพูสกปรก และเยื่อพรหมจารีที่มีรูพรุนขนาดใหญ่
เนื้อของผลมีสีเหลืองอาจได้โทนสีน้ำเงิน
โบเลธิน โปโลซโควี. กินได้ตามเงื่อนไข โดดเด่นด้วยสีเกาลัดของหมวกและขาสีน้ำตาลอมน้ำตาล
เยื่อพรหมจารีของเห็ดเหล่านี้เป็นมะกอกสกปรกและมีรูพรุนขนาดใหญ่
น้ำมันของ Sprague กินได้. หมวกมีสีชมพูเข้มหรือสีแดงอิฐ ชอบที่ชื้นและเป็นหนอง
หากเห็ดแตก เนื้อจะกลายเป็นสีแดงเข้ม
การรวบรวมและการใช้
ควรรวบรวมโบเลตินเอเชียอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ตัดส่วนที่ติดผลออกด้วยมีดคมๆ ที่ราก โดยไม่รบกวนชั้นของขยะในป่า ขอแนะนำให้คลุมบริเวณที่ถูกตัดด้วยใบไม้และเข็มเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมแห้ง เห็ดมีความยืดหยุ่นจึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาระหว่างการขนส่ง
เนื่องจากเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข โบเลธินเอเชียจึงต้องใช้วิธีพิเศษในการปรุงอาหาร เมื่อทอดหรือต้มจะมีรสขมจึงควรเก็บไว้หน้าหนาวดีที่สุด
คัดแยกผลไม้ที่รวบรวมมาทำความสะอาดเศษซากป่าและผ้าห่มที่เหลืออยู่ ก้านกลวงมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงใช้เฉพาะแป้งเห็ดในรูปแบบแห้งเท่านั้น
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ตัดก้านออก ใส่ฝาปิดลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว แล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- แช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง
- ล้างให้สะอาดเติมน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริก 5 กรัมหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
วางบนตะแกรงแล้วล้างออก โบเลตินเอเชียพร้อมสำหรับการหมักแล้ว
Boletin เอเชียหมัก
ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ Asian Boletin จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
สินค้าที่ต้องการ:
- เห็ด – 2.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กระเทียม – 10 กรัม;
- เกลือ – 35 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 80-100 มล.
- Barberry เบอร์รี่แห้ง – 10-15 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส – 5-10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต้มเทน้ำส้มสายชู 9%
- เพิ่มเห็ดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- วางให้แน่นในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เติมน้ำดอง คุณสามารถเท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำมันพืชใด ๆ
- ปิดให้แน่น ห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน
เก็บเห็ดดองที่เตรียมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน
บทสรุป
โบเลทินเอเชียเป็นเห็ดฟองน้ำที่กินได้ซึ่งเป็นญาติสนิทของเห็ดชนิดหนึ่ง สวยงามและหายากมาก รวมอยู่ในรายชื่อสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ของสหพันธรัฐรัสเซีย มันเติบโตติดกับต้นสนชนิดหนึ่งเท่านั้น พื้นที่จำหน่ายจึงมีจำกัด พบในรัสเซีย เอเชีย และยุโรป เนื่องจากโบเลตินเอเชียมีเนื้อที่มีรสขมจึงใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบแห้งและกระป๋อง มันมีคู่ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข
