เนื้อหา
พัฟบอลที่กินได้เป็นเห็ดที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่ดี เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีใช้อย่างมีประโยชน์และความพึงพอใจคุณต้องศึกษาคำอธิบายและรูปถ่ายของมัน
คำอธิบายของเสื้อกันฝนที่กินได้
พัฟบอลที่กินได้ปรากฏอยู่หลายชื่อ เรียกว่าพัฟบอลจริงหรือพัฟบอลมุก หรือพัฟบอลหนาม ชื่อยอดนิยม เช่น กระต่ายป่า ยาสูบหรือไม้ปัดฝุ่นของปู่ แอปเปิ้ลปีศาจ หรือเห็ดยาสูบ เป็นเรื่องปกติ
ภายนอกสามารถจดจำแปรงปัดฝุ่นได้อย่างชัดเจนโดยมีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือรูปดอกกระบองเพชรโดยที่ก้านค่อย ๆ ไหลเข้าไปในหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนทรงกลมด้านบนหรือหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 ซม. ส่วนทรงกระบอกด้านล่างหรือขามีเส้นรอบวงถึง 2 ซม. และสูงได้ถึง 6 ซม. ในลูกพัฟบอลลูกอ่อน เนื้อที่ติดผลจะเป็นสีขาว กระปมกระเปาและมีหนาม ในขณะที่ตัวเต็มวัยจะมีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด เรียบและไม่มีหนาม ผิวของผลเป็นเปลือกสองชั้น ด้านนอกเรียบและด้านในเป็นหนัง
เนื้อของพัฟบอลที่กินได้มีสีขาวและหลวม ผลอ่อน เหมาะสำหรับเก็บและบริโภค เมื่อเวลาผ่านไปพัฟบอลจะกลายเป็นแป้งเนื้อของมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้งถ้าคุณโดนเห็ดมันจะกระจายเหมือนยาสูบ ผลดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการสะสมอีกต่อไป
คู่ผสมและความแตกต่าง
เนื่องจากพัฟบอลที่กินได้นั้นมีรูปลักษณ์ที่แปลกตามาก จึงสามารถสับสนกับเห็ดเพียงไม่กี่ชนิดได้ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นพัฟบอลสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
เสื้อกันฝนปลอมทั่วไป
พัฟบอลปลอมทั่วไปหรือเลมอนมีลำตัวผลรูปไข่ที่มีโครงสร้างคล้ายกันสูงประมาณ 6 ซม. พื้นผิวของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม พัฟบอลปลอมไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากที่กินได้ - สีของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเนื้อเป็นสีเหลืองเมื่อหั่น
พัฟบอลปลอมกระปมกระเปา
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะโครงสร้างของพัฟบอลด้วย - ส่วนที่ติดผลไม่มีลำต้นและหมวกเด่นชัด แต่มีลักษณะคล้ายมันฝรั่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในรูปร่างและขนาด เห็ดปลอมที่มีกระปมกระเปาในส่วนบนนั้นถูกปกคลุมไปด้วยการเจริญเติบโตที่มีลักษณะไม่เหมือนหนาม แต่เหมือนหูด มันไม่ได้ใช้ในอาหาร แต่เป็นพิษเล็กน้อย และอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และปวดท้องได้
คุณสามารถแยกแยะพัฟบอลปลอมที่กระปมกระเปาจากอันที่กินได้โดยไม่มีหนามและโดยเนื้อเมื่อตัด ในตอนแรกมันเป็นสีขาวขุ่นและมีเส้นสีเหลืองเมื่อเห็ดโตเต็มที่มันก็จะมีสีเข้มขึ้น
พัฟบอลลายจุด
พันธุ์ด่างมีลักษณะติดผลเหมือนกับลูกพัฟบอลที่กินได้ แต่มีสีต่างกัน แม้ว่าเห็ดจะมีสีขาวหรือเหลืองอ่อนเมื่อยังเด็ก แต่พื้นผิวของเห็ดก็ปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลเล็กๆ ทำให้ตุ่นฝุ่นมีสีลายเสือดาว
ห้ามรับประทานพัฟบอลปลอมเนื่องจากอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้สายพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้หลายลักษณะ - ตามสี, ไม่มีหนามที่ด้านบนของพัฟบอลหลอก, โดยผิวหนังที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งปกคลุมร่างกายที่ติดผล
หมวกมรณะ
สิ่งที่อันตรายที่สุดของพัฟบอลที่กินได้คือเห็ดมีพิษ ในวัยผู้ใหญ่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับแมลงวันฝุ่นที่กินได้กับเห็ดมีพิษร้ายแรง แต่ร่างที่ออกผลอ่อนมีความคล้ายคลึงกันบางอย่าง คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดว่าเห็ดมีพิษเป็นเสื้อกันฝนในขณะที่อยู่ในระยะ "ไข่" และแทบจะลอยขึ้นเหนือพื้นดิน มีลักษณะเป็นลำตัวผลสีขาวนูนและยาวโดยไม่มีก้านที่เด่นชัด
สายพันธุ์สามารถแยกแยะออกจากกันได้ด้วยผิวหนังในแปรงปัดฝุ่นมันหยาบปกคลุมไปด้วยหนามที่มีการเจริญเติบโตในขณะที่ลูกเป็ดสีซีดอ่อนจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
ในรัสเซียและทั่วยูเรเซียเห็ดแพร่หลาย - สามารถพบได้ในภาคกลาง, ภาคใต้, ภาคเหนือและในตะวันออกไกล ลูกพัฟบอลกินได้เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณและทุ่งหญ้า ริมถนน และทุ่งหญ้า สายพันธุ์นี้ไม่ต้องการดินมากเกินไป โดยจะปรากฏบ่อยที่สุดหลังฝนตกหนัก ซึ่งเป็นการอธิบายชื่อของมัน
บางครั้งคุณสามารถเห็นพัฟบอลทีละลูก แต่บ่อยครั้งที่มันออกผลเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ชนิดนี้เจริญเติบโตตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พบได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน
เห็ดกินได้หรือป่าว?
ตรงกันข้ามกับแบบแผน พัฟบอลมุกอยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้และค่อนข้างอร่อย สามารถแปรรูปได้เกือบทุกวิธี แต่มีเงื่อนไขเดียว - มีเพียงผลอ่อนที่มีเนื้อสีขาวหนาแน่นเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการบริโภค
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเสื้อกันฝนที่กินได้
พัฟบอลที่กินได้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนประกอบของเนื้ออ่อนประกอบด้วย:
- ไขมันและโพลีแซ็กคาไรด์
- สารประกอบยาปฏิชีวนะ
- วิตามินและแร่ธาตุ
- กรดอะมิโนอันทรงคุณค่า รวมทั้งลิวซีน
- ไทโรซีน;
- เออร์โกสเตอรอล;
- กรดคาลวาซิกและเอนไซม์ย่อยอาหาร
ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพัฟบอลที่กินได้เราสามารถสังเกตคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นได้ซึ่งสูงกว่าแชมปิญงด้วยซ้ำ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม
วิธีเตรียมเสื้อกันฝนกินได้
เห็ดที่กินได้เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท สามารถต้ม ทอด ดอง และแช่แข็งได้ แต่ก่อนอื่นมีความจำเป็นต้องแปรรูปเนื้อที่ติดผล - หลังจากรวบรวมแล้วพวกมันจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำให้เยื่อกระดาษเสียหายและผิวหนังด้านนอกที่หยาบกร้านจะถูกลบออก จากนั้นใช้มีดหยิบผิวหนังบนเยื่อกระดาษแล้วใช้นิ้วค่อยๆ รีด
เนื้อที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบว่าไม่มีหนอนและต้มในน้ำเกลือด้วยวิธีมาตรฐานเป็นเวลา 15-20 นาที
สูตรทำเสื้อกันฝนกินได้
สูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมเสื้อกันฝนรุ่นเยาว์เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น คุณสามารถเตรียมเสื้อกันฝนที่กินได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด - ทอด ใส่ในซุป หรือทำจานแยกพร้อมผักและครีมเปรี้ยว
ลูกชิ้นทอด
สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ต้มก่อนแล้วจึงทอดเนื้อเห็ด ทำเช่นนี้:
- เนื้อผลไม้ต้มถูกตัดและรีดเป็นแป้ง
- ใส่เห็ดลงในกระทะที่ทาน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที
- จานเสร็จราดด้วยซอสใด ๆ เห็ดผสมกับพริกหวานหรือหัวหอมแล้วเสิร์ฟ
คุณสามารถกินเนื้อเห็ดกับมันฝรั่งต้มหรือพาสต้าจานจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
ซุปเสื้อกันฝน
อีกสูตรง่ายๆคือซุปเนื้อเห็ด ควรหั่นเสื้อกันฝนที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะเบา ๆ แล้วเติมน้ำซุปไก่พร้อมหัวหอมและแครอทสับละเอียด ต้มซุปประมาณ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องและสมุนไพรบางชนิดลงในน้ำซุปได้
เสื้อกันฝนกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง
เสื้อกันฝนที่ผสมกับมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และหัวหอมเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย สูตรมีลักษณะดังนี้:
- มันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัมแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ปอกเปลือกและล้างเสื้อกันฝน 500 กรัมแล้วทอดในกระทะประมาณ 20-25 นาที
- หลังจากนั้นจนกว่าจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจให้ทอดหัวหอม 2 หัวที่หั่นเป็นครึ่งวงในกระทะใส่เห็ดลงในหัวหอมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผัดหัวหอมและเห็ดต่ออีก 15 นาที และเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะก่อนที่จะพร้อม
หลังจากนั้นให้เอาเนื้อเห็ดกับหัวหอมออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง
เตรียมเสื้อกันฝนกินได้สำหรับฤดูหนาว
หลายสูตรแนะนำให้เตรียมเนื้อผลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เสื้อกันฝนที่กินได้ในรูปแบบแห้ง ดอง หรือเค็มได้แม้ในฤดูหนาว
การดอง
สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองเสื้อกันฝนที่กินได้มีลักษณะดังนี้:
- เห็ดสดแปรรูปก่อนปรุงและต้มเพียง 20 นาที
- จากนั้นเสื้อกันฝนจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและเติมน้ำดองร้อน
- น้ำดองนั้นเตรียมโดยใช้ยาต้มเห็ด - เติมเกลือและน้ำตาล 20 กรัมลงในน้ำซุปร้อนเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู 60 มล.
ขวดเห็ดดองปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
การบรรจุกระป๋อง
อีกสูตรด่วนคือการบรรจุพัฟบอลที่กินได้:
- เนื้อเห็ดประมาณ 500 กรัมต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นผัดหัวหอม 3 หัวและแครอทสับ 1 หัวเบา ๆ ในกระทะ
- ผสมเห็ดและผักและบดให้เป็นน้ำซุปข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 20 มล. แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
“คาเวียร์” เห็ดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับใช้กับอาหารส่วนใหญ่และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว
การอบแห้ง
เสื้อกันฝนเหมาะสำหรับการอบแห้ง - เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลานานและคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนได้ การอบแห้งเห็ดมี 2 วิธี:
- ตามธรรมชาติ. เสื้อกันฝนใหม่จะถูกทำความสะอาดจากเศษป่า เช็ดด้วยผ้าสะอาด จากนั้นร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องใดห้องหนึ่งในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเท เมื่อความชื้นระเหยออกจากเนื้อหมดแล้ว เห็ดแห้งก็พร้อมใช้
- ในเตาอบ. เสื้อกันฝนจะถูกทำความสะอาดจากเศษที่เกาะอยู่ และตัดออกหากจำเป็น วางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 45 °C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย และตากผลให้แห้งที่ 60 °C ต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
ในกรณีหลังควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไป
การดอง
สูตรอาหารพื้นฐานที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวคือการดองเสื้อกันฝนที่กินได้ คุณเพียงแค่ต้องต้มเนื้อเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ เมื่อขวดเต็มแล้ว จะต้องคลุมด้วยผ้ากอซและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมากและหลังจากนั้นอีกเดือนหนึ่งเห็ดก็จะพร้อมสำหรับการบริโภค
หนาวจัด
อีกสูตรหนึ่งแนะนำให้แช่แข็งดัสเวิร์ตอ่อนที่กินได้ในฤดูหนาวซึ่งสามารถถอดออกและนำไปปรุงอาหารได้ตลอดเวลา เห็ดสดทำความสะอาดเศษที่เกาะอยู่แล้วเช็ดเบา ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผลที่แห้งหากเปียกเกินไปสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติการรักษาของเสื้อกันฝนที่กินได้
เสื้อกันฝนมุกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย - มีการใช้ผลในการแพทย์พื้นบ้าน โดยเฉพาะเห็ดเหล่านี้:
- ใช้ในการรักษาบาดแผลและบาดแผล - เยื่อกระดาษหยุดเลือดฆ่าเชื้อเนื้อเยื่อและเร่งการรักษา
- ใช้สำหรับการรักษาและป้องกันมะเร็ง - คาลวาซินในเห็ดมีคุณสมบัติต้านมะเร็งได้ดี
- ใช้เพื่อกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย - เสื้อกันฝนยังช่วยให้คุณกำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้
เนื้อพัฟบอลมุกใช้ในการผลิตยาที่มุ่งต่อสู้กับโรคหอบหืดและวัณโรคหลอดลมเบาหวานและโรคต่อมไทรอยด์ มันมีประโยชน์ในการบริโภคเนื้อผลสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, ความดันโลหิตสูง, โรคไตและเส้นเลือดขอด, ภูมิคุ้มกันลดลงและอุณหภูมิสูงขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเสื้อกันฝนที่กินได้บนเว็บไซต์?
พัฟบอลกินได้เหมาะสำหรับปลูกเองคุณสามารถปลูกได้ในกระท่อมฤดูร้อนและไม่ต้องกังวลกับการค้นหาผลในป่า
เนื่องจากเห็ดปล่อยสปอร์อย่างแข็งขัน การรวบรวมวัสดุสำหรับปลูกพัฟบอลที่กินได้จึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องรอจนกว่าเห็ดจะสุกเต็มที่แล้วจึงรวบรวมสปอร์ตามจำนวนที่ต้องการในภาชนะที่เตรียมไว้
จากนั้นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมบนเว็บไซต์ - ควรวางไว้ในที่ร่มในหญ้าเบาบางบนดินชื้น เมล็ดพัฟบอลที่กินได้นั้นหว่านในดินที่ร่วน โรยเบา ๆ แล้วลืมไปจนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า ไม่จำเป็นต้องดูแลสปอร์ของพัฟบอล แต่อย่างใด
ผลบนพื้นที่หว่านจะปรากฏขึ้นในหนึ่งปีหากเลือกสถานที่อย่างถูกต้องในบางครั้งพื้นที่จะต้องได้รับการหว่านด้วยสปอร์ใหม่ซึ่งจะทำให้ได้ผลผลิตที่ดีต่อปี
บทสรุป
พัฟบอลที่กินได้นั้นเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและค่อนข้างอร่อยพร้อมคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดี เฉพาะผลอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่สามารถแปรรูปได้โดยใช้วิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด
