เนื้อหา
เม่นขาขาวหรือเม่นเรียบเป็นที่รู้จักในหนังสืออ้างอิงทางเห็ดวิทยาในชื่อ Sarcodon leucopus ชื่อมีคำพ้องความหมายหลายประการ:
- Hydnum ตะวันตก;
- ไฮด์นัมโคลอสซัม;
- ไฮด์นัม ลูโคปัส;
- เชื้อราอะโทรสปิโนซัส
พันธุ์จากตระกูล Banker สกุล Sarcodon
สีของผลไม่สม่ำเสมอไม่พบเม่นขาขาวที่มีรูปร่างและสีเหมือนกัน
เม่นขาขาวมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เห็ดมีขนาดใหญ่หมอบประกอบด้วยหมวกกว้างและก้านหนาสั้นไม่สมส่วน Hymenophore ประเภท spinous สีของผลเป็นสีขาวที่ด้านล่าง สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มและมีบริเวณสีม่วงอมน้ำตาลที่ด้านบน
สันมีความกว้างถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 มม
คำอธิบายของหมวก
เห็ดจัดเรียงไว้แน่น ดังนั้นหมวกจึงมักมีรูปร่างผิดปกติ เมื่อต้นฤดูปลูกจะนูนออกมาและมีขอบเว้าเมื่อเวลาผ่านไปก็จะหมอบลงและมีรูปทรงต่างๆ ขอบเป็นคลื่นหรือตรง
ลักษณะภายนอก:
- เส้นผ่านศูนย์กลางในตัวอย่างผู้ใหญ่สูงถึง 20 ซม.
- พื้นผิวของผลอ่อนเรียบขอบละเอียดนุ่ม
- ภาคกลางมีความหดหู่เล็กน้อยสีเข้มกว่าที่ขอบ
- ฟิล์มป้องกันแห้งในเห็ดที่โตเต็มวัยมักจะมีรอยแตกที่กว้างและแคบอย่างวุ่นวาย
- บริเวณตรงกลางมีสะเก็ดละเอียด เรียบไปทางขอบ
- ชั้นที่มีสปอร์มีลักษณะเป็นหนาม สีขาวในช่วงต้นฤดูปลูก ประกอบด้วยหนามรูปกรวยขนาดใหญ่ยาวสูงสุด 1.5 มม. เว้นระยะกระจัดกระจาย
- เยื่อพรหมจารีลงมาใกล้ก้านที่มีหนามเล็กและสั้นกว่า
- ในตัวอย่างผู้ใหญ่ ส่วนล่างของหมวกจะเป็นสีน้ำตาลและมีสีม่วงอ่อน
เนื้อมีความหนาหนาแน่นมีสีครีมหรือมีสีชมพูอ่อน เมื่อตัดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ในตัวอย่างที่สุกเกินไป อาจมีสีเขียว
มีกลิ่นหอมฉุนปรากฏอยู่ในเม่นเรียบแห้งทั้งลูกและสุกเกินไป
บริเวณที่แตกร้าว เนื้อมีสีขาวหรือเทาเล็กน้อย
คำอธิบายของขา
ตำแหน่งของขานั้นผิดปกติและไม่ค่อยอยู่ตรงกลาง รูปร่างเป็นทรงกระบอก ตรงกลางกว้างกว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง – 3-4 ซม. ความยาว – สูงสุด 8 ซม. โครงสร้างมีความหนาแน่น ส่วนด้านในเป็นของแข็ง พื้นผิวด้านบนมีเกล็ดละเอียด และมีขนที่ฐาน เส้นใยสีขาวของไมซีเลียมสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวใกล้พื้นดินขาของเม่นอายุน้อยจะเป็นสีขาว ส่วนขาของเม่นที่มีอายุมากกว่านั้นจะมีสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่างและมีสีเขียว
ขาที่อยู่ใกล้สารตั้งต้นของเห็ดหลายชนิดอาจถูกหลอมรวมกัน
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เม่นขาขาวกระจายไปทั่วรัสเซียซึ่งมีต้นสนกระจุกอยู่ พื้นที่จำหน่ายหลักคือไซบีเรียตะวันตก โดยทั่วไปแล้วสายพันธุ์นี้จะพบได้ในเทือกเขาอูราลและภาคใต้ การติดผลในฤดูใบไม้ร่วงเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นขาขาวเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ หรืออยู่ตัวเดียวบนพื้นหญ้า มีต้นสนอยู่ใกล้ต้นสนและต้นสน
เห็ดกินได้หรือป่าว?
ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษของเม่นขาขาว รสชาติของผลมีรสขมหรือฉุน มีความขมขื่นแม้หลังผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ในหนังสืออ้างอิงด้านเชื้อรา เห็ดชนิดนี้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินไม่ได้
คู่ผสมและความแตกต่าง
ภายนอกเม่นตัวหยาบจะคล้ายกับเม่นตัวเรียบ โดดเด่นด้วยสีน้ำตาลเข้มของพื้นผิวหมวกที่มีเกล็ดกดขนาดใหญ่ รสชาติของพันธุ์มีรสขมมีกลิ่นอ่อน สองเท่าจากกลุ่มเห็ดที่กินไม่ได้
ตรงกลางมีสะเก็ดปกคลุมมีขนาดใหญ่ขึ้นและเข้มขึ้น
บทสรุป
เม่นขาขาวเป็นเห็ดที่เติบโตใกล้กับต้นสน มันโดดเด่นด้วยการติดผลในฤดูใบไม้ร่วง คุณสมบัติพิเศษคือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์คมและรสขม เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้เม่นขาขาวจึงรวมอยู่ในกลุ่มสายพันธุ์ที่กินไม่ได้
