เนื้อหา
คอลลิเบียที่รักไม้เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งจะต้องต้มก่อนใช้ คนเก็บเห็ดเต็มใจที่จะกินคอลลิเบียที่รักไม้ แม้ว่าจะไม่มีรสชาติที่แตกต่างก็ตามมันเติบโตตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และมักจะสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้าและเห็ดแฝดพิษ
คำอธิบายของ Kollibia ที่รักป่าไม้
Collibia ที่รักไม้ (จากภาษาละติน Collybia dryophila) เพิ่งถูกจัดประเภทใหม่จากสกุล Collybia และวงศ์ Tricholomataceae ให้เป็นสกุล Gymnopus และวงศ์ Marasmiaceae นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่นๆ:
- ไม้โอ๊คหรือไม้โอ๊คที่รัก
- เงินธรรมดา
- เชื้อราน้ำผึ้งฤดูใบไม้ผลิ
คำอธิบายของหมวก
ตามคำอธิบายเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิมีลักษณะเป็นหมวกนูนซึ่งชวนให้นึกถึงทรงกลมซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะแบนและสุญูดโดยมีศูนย์กลางนูนหรือหดหู่เล็กน้อย หมวกให้สัมผัสเรียบลื่น เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2-8 ซม.
เมื่อมองแวบแรก ไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนที่จะจำคอลลิเบียมที่ชอบไม้ได้ เพราะ การเปลี่ยนแปลงสีภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม สีของฝาอาจเป็นสีแดง-แดงโดยเฉพาะตรงกลาง จากนั้นสีก็จางลงกลายเป็นสีเบจซีด มีขอบหยักหรือขอบตกโปร่งแสงซึ่งมองเห็นแผ่นเปลือกโลกได้ เมื่ออายุมากขึ้น คราบหรือจุดสีแดงเข้มยังคงอยู่ และขอบก็ขาด
แผ่นเปลือกโลกจะซีดกว่าหมวกโดยไม่มีโทนสีส้มแดง และยาวไปจนถึงก้าน สปอร์มีสีขาว เยื่อกระดาษบางมีสีขาว กลิ่นอ่อน รสชาติแยกแยะยาก ใช้สำหรับประกอบอาหาร
คำอธิบายของขา
ขาไม่ได้ถูกกินเนื่องจากมีเส้นใยและความเหนียว มีลักษณะบาง เรียบ ด้านในว่างเปล่า ยาว 2 ถึง 7 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 มม. ก้นหนาเล็กน้อย ภาพถ่ายของคอลลิเบียมที่รักไม้แสดงให้เห็นว่าสีของขาจะเหมือนกันหรือจางกว่าสีหมวกเล็กน้อย ซึ่งบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลแดงที่ฐาน
Kollibia ที่รักป่ากินได้หรือไม่?
คอลลิเบียที่รักไม้นั้นกินได้ตามเงื่อนไข กินเฉพาะยอดเท่านั้น แต่ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากการเตรียมการต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากและรสชาติของเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจ หากโรคโคลิเบียที่รักไม้ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง ผู้ที่ไม่มีโรคทางเดินอาหารอาจรู้สึกเจ็บปวดในกระเพาะอาหารหรือลำไส้
กลิ่นของจานเห็ดก็น่ารังเกียจเช่นกัน สำหรับหลาย ๆ คนมันคล้ายกับกลิ่นของเชื้อราหรือเน่า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะรวบรวมและรับประทานคอลลิเบียที่รักไม้ เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีองค์ประกอบออกฤทธิ์จำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อการติดเชื้อ ส่งเสริมการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และสารต้านไวรัส คอลลิเบียมที่รักไม้มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยสูง ตลอดจนวิตามิน (B1 และ C) สังกะสี ทองแดง และแร่ธาตุ
วิธีปรุง Kollibia ที่รักไม้
ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากคอลลิเบียมที่ชอบไม้จะต้องต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ แล้วปรุงต่อ
หลังจากการอบร้อน เห็ดน้ำผึ้งสามารถตุ๋นหรือทอด รับประทานกับโจ๊กหรือผักและเนื้อสัตว์ หรือแยกจากกัน คุณสามารถแช่แข็ง แห้ง หรือดองคอลลิเบียที่ชอบไม้ได้ เติมลงในซุป 20 นาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่
การทำเกลือของสวนรุกขชาติ Collybia
ในการดองคอลลิเบียสปริงอ่อน 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- เกลือ – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- ออลสไปซ์ - 12 ถั่ว;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
กระบวนการทำเกลือ:
- หมวกจะเย็นลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
- ในภาชนะดองคุณต้องใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสับและหัวหอม, ออลสไปซ์
- วางฝาของคอลลิเบียที่รักไม้ไว้ด้านบน (ในชั้น 5 ซม.) โรยเกลือให้เท่า ๆ กัน หากได้เพิ่มอีกชั้น ให้โรยด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย
- ปิดภาชนะด้วยผ้า วางสิ่งของไว้ด้านบน แล้วปิดฝา
- ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 40-45 วัน
หากตรวจพบโฟมหลังจากผ่านไป 2-3 วัน จะต้องเอาออก โดยต้องวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ และวางไว้ในที่เย็นจนเกลือหมด คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในสลัด ของว่าง พาย ซุป และอาหารอื่นๆ
วิธีแช่แข็งเห็ดฤดูใบไม้ผลิ
คุณต้องแช่แข็งหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน คอลลิเบียที่รักไม้ควรนำไปแช่เย็น ตากให้แห้ง แล้วใส่ในถุงสะอาด โรยด้วยสมุนไพรสับสด สามารถเก็บจานในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน
สูตร Collibia ที่รักไม้ (แช่แข็ง) ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก.
- เห็ด – 1.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เนย – 50 กรัม;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายเห็ดในกระทะจนของเหลวระเหยหมด
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะอีกใบจนนิ่ม
- รวมหัวหอมกับเห็ดใส่เนยเกลือและพริกไทย
- เทครีมเปรี้ยวรอให้จานเดือดแล้วใส่ผักชีลาว
- หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้นำจานออกจากเตา ก็พร้อมรับประทาน
วิธีทอด Kollibia ที่รักไม้
ผัดคอลลิเบียที่รักไม้หลังจากต้มกับผักหรือต้มเดี่ยวๆ หากใช้สูตรที่มีผักให้ใส่เห็ดเป็นลำดับสุดท้าย จานนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม
Kollibia ที่รักไม้เติบโตที่ไหนและอย่างไร?
เห็ดน้ำผึ้งที่รักป่าส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้เน่า บนใบไม้ที่เน่าเปื่อย หรือในมอสทั่วรัสเซียตอนกลางและยูเครนสามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนจนถึงต้นเดือนพฤศจิกายนที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรง แต่การติดผลจำนวนมากจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน พวกมันเติบโตในป่าใดก็ได้: ต้นสนผลัดใบและป่าผสม ไม่พบตามบริเวณสวน ทุ่งนา หรือเขตเมือง เห็ดน้ำผึ้งที่รักไม้ชอบน้ำและรู้สึกสบายใจในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
คู่ผสมและความแตกต่าง
ภาพถ่ายและคำอธิบายของคอลลิเบียที่รักไม้จะช่วยแยกแยะเห็ดจากสายพันธุ์อื่นที่เป็นอันตรายต่อชีวิต
เห็ดทุ่งหญ้ามีแผ่นบางกว่าเห็ดคอลลิเบียที่ชอบไม้ และหมวกมีความหนาแน่นมากกว่า เห็ดน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้และมีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่แตกต่างกัน
คอลลิเบียมัน (เกาลัด) มีพลังมากกว่าสัตว์ที่รักป่าขาจะขยายลงอย่างเห็นได้ชัดสีด้านบนเป็นสีน้ำตาลขอบสีขาว นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 12 ซม. และก้านยาว (สูงสุด 13 ซม.) ที่ว่างเปล่าภายใน เนื้อสีขาวเป็นน้ำไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น หมวกจะดูมันเยิ้มในสภาพอากาศชื้นเท่านั้น สีน้ำตาลแดง เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเมื่อเห็ดโตขึ้น
เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีพิษและมีฝาปิดนูนสูงมีสีเหลืองครีม เมื่อแช่น้ำเห็ดเหล่านี้จะเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ
เห็ดที่กินไม่ได้มีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีเน่า จานของพวกมันมีสีเหลืองและมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป บางครั้งก็เป็นสีดำสนิท
เห็ดพิษส่วนใหญ่จะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และจะพบได้ยากในฤดูร้อน
บทสรุป
ในสหรัฐอเมริกา Collibia ที่รักไม้จัดเป็นเห็ดพิษที่มีผลกระทบต่ำเพราะฉะนั้น อาจทำให้ปวดท้องได้ ในรัสเซียและประเทศในยุโรป คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะรับประทานและเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่รักป่า (ฤดูใบไม้ผลิ) สำหรับฤดูหนาว
