เนื้อหา
- 1 คำอธิบายของเห็ดแมลงวันของ Caesar พร้อมรูปถ่าย
- 2 แมลงวันของ Caesar กินได้หรือไม่?
- 3 วิธีทำเห็ดซีซ่าร์
- 4 เห็ดซีซ่าร์มีประโยชน์อย่างไร?
- 5 เห็ดซีซาร์เติบโตได้อย่างไรและที่ไหน?
- 6 คู่ผสมและความแตกต่าง
- 7 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดแมลงวันของซีซาร์
- 8 เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ด Amanita Caesar บนแปลง?
- 9 บทสรุป
เห็ดของซีซาร์เรียกอีกอย่างว่า - เห็ดแมลงวันของซีซาร์, เห็ดของซีซาร์หรือเห็ดของซีซาร์ (lat.อะมานิตา ซีซาเรีย) เติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่และพบได้ในป่าของหลายประเทศในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ ที่นิยมเรียกสายพันธุ์นี้ว่าเห็ดไข่เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาร่างกายที่ติดผลจะถูกปกคลุมไปด้วยรังไหมรูปไข่ พบการประยุกต์ใช้ในหลายพื้นที่รวมทั้งการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดซีซาร์ใช้ในการเตรียมอาหารจานอิสระและเป็นอาหารเสริม
ภาพถ่ายของเห็ดซีซาร์และคำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสายพันธุ์นี้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังที่แสดงไว้ด้านล่างนี้
คำอธิบายของเห็ดแมลงวันของ Caesar พร้อมรูปถ่าย
แมลงวันของ Caesar ดังที่เห็นในภาพด้านล่างแตกต่างจากตัวแทนทั่วไปของตระกูลนี้ รูปร่างหน้าตาของมันแตกต่างจากแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปของแมลงวันอะครีลิค - ไม่มีจุดสีขาวปรากฏบนหมวก รูปร่างและขนาดลำตัวที่ออกผลนั้นคล้ายคลึงกับสารพิษ - แมลงวันแดง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบคุณสมบัติที่สำคัญของรูปลักษณ์ของมันเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่กินได้สับสนกับเห็ดที่คุกคามถึงชีวิต
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดซีซาร์รุ่นเยาว์มีโครงร่างโค้งมนซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย เมื่อผลโตขึ้นก็จะมีรูปร่างแบนขึ้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-18 ซม. บางครั้งคุณอาจเจอชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาประมาณ 22 ซม.
ตัวอย่างที่สุกจะมีขอบหมวกที่ให้สัมผัสที่นุ่มนวล สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่โทนสีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนที่มีส่วนผสมของสีแดง เนื้อของแมลงวัน Caesar นั้นมีเนื้อและฉ่ำน่ารับประทานด้านล่างของหมวกมีแถบเล็กๆ ประอยู่
คำอธิบายของขา
คำอธิบายของเห็ดซีซาร์ระบุว่าลำต้นสูง 7-12 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. ดังที่เห็นในภาพด้านล่าง รูปร่างของมันคือทรงกระบอก โดยที่ฐานมีลักษณะคล้ายไม้กอล์ฟ สี – สีเหลืองอมเหลืองพร้อมส่วนผสมของสีส้ม วอลวาที่ด้านล่างของขามีลักษณะคล้ายถุงและค่อนข้างหลวม ความกว้างสามารถเข้าถึงได้ 4-5 ซม. ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์คือวงแหวนที่มีสีเดียวกันห้อยลงมาจากลำต้น เหนือวงแหวนนี้ มีแถบเริ่มต้นที่ยาวไปถึงหมวก แต่จะมองเห็นได้เล็กน้อยและแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย
แมลงวันของ Caesar กินได้หรือไม่?
แม้จะมีชื่อที่ค่อนข้างน่ากลัว แต่เห็ดแมลงวันของซีซาร์ก็เป็นเห็ดที่กินได้ ผลที่ติดผลไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษจึงสามารถรับประทานได้ ในระยะ "ไข่" สามารถบริโภคดิบได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน
วิธีทำเห็ดซีซ่าร์
มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเตรียมเห็ดซีซาร์ซึ่งมีทั้งอาหารที่มีความซับซ้อนมากและค่อนข้างง่าย - กระบวนการในกรณีนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ประเภทนี้สามารถต้ม ทอด และอบได้ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม รสชาติก็ยังคงละเอียดอ่อนมาก Amanita Caesar เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเติมในสตูว์ผัก ซุป และอาหารจานเนื้อ
เห็ดที่โตเต็มวัยไม่สามารถเสิร์ฟได้หากไม่มีการให้ความร้อน แต่เห็ดอ่อนที่ยังไม่โตจากเปลือกไข่สามารถหั่นเป็นสลัดได้ ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดก่อนทำเช่นนี้
เห็ดซีซ่าร์ตุ๋นครีม
นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมเห็ดซีซาร์
- เห็ดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที
- จากนั้นใส่ครีมหนักลงในจาน คลุกเคล้าและตั้งไฟทิ้งไว้อีก 15 นาที
เห็ดซีซ่าร์กับเบคอน
ต้องเลือกเห็ดที่อายุน้อยที่สุดเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรนี้ อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้:
- เห็ดจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และบิดก้านอย่างระมัดระวัง นี่จะเป็นการเพิ่มพื้นที่ว่างสำหรับการเติม
- ขาที่แยกออกสับละเอียดแล้วทอดกับกระเทียมประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- จากนั้นขูดชีส
- เทครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนขาเห็ดในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
- หลังจากนั้นให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม.
- ตีไข่ 1 ฟองแล้ววางฝาที่เต็มไว้ ขาตุ๋นในครีมเปรี้ยว ชีส และไข่ที่ตีแล้ว 1 ช้อนชาบนกระดาษรองอบแบบพิเศษ ทั้งหมดนี้วางอยู่บนแผ่นเบคอน
- เบคอนแต่ละแผ่นห่อรอบฝาด้วยไส้และม้วนที่ได้จะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
- จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C
จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
เห็ดซีซ่าร์ผัดเนย
สูตรนี้ง่ายมาก: เพียงใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วใส่เห็ดสับละเอียดลงไป ทอดเห็ดแมลงวัน Caesar ในเนยประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายจานจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มผักใบเขียวลงในจาน
เห็ดซีซ่าร์มีประโยชน์อย่างไร?
Amanita Caesar เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ความเข้มข้นของฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดแอสคอร์บิกในเนื้อของมันสูงเป็นพิเศษประโยชน์ของอาหารที่ทำจากมันยังอยู่ที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สารสกัดจาก Amanita Caesar ใช้เป็นตัวเสริมในการรักษาโรคมะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Amanita Caesar มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- บรรเทาความเหนื่อยล้าและช่วยให้มีอาการเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ทำให้บุคคลไวต่อความเครียดน้อยลง
ข้อห้ามในการใช้ Caesar's fly agaric
การใช้ Amanita Caesar มีข้อจำกัด ไม่ควรเติมลงในอาหารในกรณีต่อไปนี้:
- ด้วย urolithiasis;
- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์
- ด้วยความไม่อดทนของแต่ละบุคคล
เห็ดซีซาร์เติบโตได้อย่างไรและที่ไหน?
แมลงวันอะครีลิคของ Caesar มีความต้องการความบริสุทธิ์ของอากาศค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพบมันใกล้เมืองและทางหลวงสายหลัก ส่วนใหญ่แล้วเห็ดซีซาร์จะพบได้ในป่าผลัดใบในยุโรปตอนใต้และสามารถพบได้ในเขตกึ่งเขตร้อนด้วย ในดินแดนของรัสเซีย Amanita Caesar มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษในแหลมไครเมีย
มันคุ้มค่าที่จะมองหาใต้ต้นไม้เก่าแก่: ต้นโอ๊ก, เกาลัด, บีชและต้นเบิร์ช เห็ดของซีซาร์พบอยู่ใต้ต้นเฮเซล บางครั้งคุณจะพบกับพื้นที่ที่เต็มไปด้วยแมลงวันอะครีลิคของซีซาร์ ซึ่งตั้งอยู่ที่ขอบป่าและทุ่งนา เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ไม่ค่อยพบเห็นตามลำพัง
ชนิดนี้เติบโตอย่างเข้มข้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ +20°Cคุณสามารถรวบรวม Amanita Caesar ได้ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม
คู่ผสมและความแตกต่าง
Amanita Caesar มีสารอันตรายหลายชนิดที่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษในร่างกายที่ติดผล ความคล้ายคลึงกันนั้นสังเกตได้ในระยะต่าง ๆ ของการพัฒนาสายพันธุ์
ผลอ่อนที่ยังไม่ได้ "ฟัก" จากเปลือกรูปไข่มีลักษณะเหมือนเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งการบริโภคอาจถึงแก่ชีวิตได้ คุณสามารถแยกเห็ดซีซาร์ออกจากเห็ดที่มีพิษได้โดยการกรีดเปลือกไข่และตรวจสอบสิ่งที่อยู่ในรังไหม ในเห็ดมีพิษอายุน้อย ทุกส่วนของเห็ดจะมีสีเขียวจางๆ ใกล้เคียงกับสีขาว แมลงวันอะครีลิคของ Caesar มีสีส้มทองภายในเปลือกสีขาว
เห็ดซีซาร์ที่โตเต็มวัยนั้นคล้ายคลึงกับ Amanita muscaria ซึ่งเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่ไม่ควรรับประทาน พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยสะเก็ดสีขาวบนหมวกซึ่งมีพิษสองเท่าเกลื่อนกลาด Amanita Caesar มีหมวกที่สะอาด นอกจากนี้ Amanita muscaria ยังมีสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่า คุณยังสามารถแยกแยะทั้งสองสายพันธุ์นี้ได้ด้วยขา - ใน Caesar's fly agaric volva นั้นเป็นอิสระและมีรูปร่างเป็นถุง ในขณะที่แมลงวัน agaric สีแดงจะเติบโตไปที่ฐาน
Amanita Caesar ยังมีอะนาล็อกที่กินได้ - เห็ด Far Eastern Caesar ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้คือหมวกของฟาร์อีสเทิร์นมีสีแดงเข้มในขณะที่หมวกซีซาร์นั้นมีสีน้ำตาลอ่อนและมีสีแดงเล็กน้อย พันธุ์ฟาร์อีสเทิร์นเติบโตในป่าผลัดใบของดินแดน Primorsky ทางตอนใต้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดแมลงวันของซีซาร์
ในสมัยโบราณเห็ดนี้เรียกว่าเห็ดหลวงและถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุดนักเขียนหลายคนยกย่องเขาในผลงานของพวกเขา - ตัวอย่างเช่น Juvenal นักเขียนโบราณผู้โด่งดังกล่าวถึงแมลงวันอะครีลิคของ Caesar ใน "Satires" ของเขา นอกจากนี้ บันทึกเกี่ยวกับเรื่องนี้พบได้ในลูคัลลัส นายพลชาวโรมัน ผู้เป็นนักชิมอาหารที่มีชื่อในสมัยนั้น.
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ด Amanita Caesar บนแปลง?
แมลงวันของ Caesar ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวสวนและชาวสวนซึ่งอธิบายได้จากความต้องการอุณหภูมิและองค์ประกอบของดินที่สูง สภาพการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้บนเว็บไซต์มีความใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด Amanita Caesar เติบโตช้ามาก - เติบโตเต็มที่หลังจากปลูกไม่กี่ปี
มีหลายวิธีในการปลูก Amanita Caesar:
- วัสดุปลูกถูกบดลงในถังแล้วเติมน้ำฝน ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิประมาณ +20°C หลังจากนั้นเทสิ่งที่อยู่ในถังไว้ใกล้ต้นไม้ที่เหมาะสม
- ขุดเห็ดอย่างระมัดระวังจากป่าแล้วนำไปปลูกในแปลงสวน
- วัสดุปลูกถูกบดฝังไว้ใต้ต้นไม้แต่ไม่ลึกมาก
บทสรุป
ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ดซีซาร์ถูกเรียกอย่างนั้น - ในสมัยโบราณมันเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะของจักรพรรดิโรมัน นี่ไม่ได้หมายความว่าทำจากอาหารกูร์เมต์ที่ซับซ้อน - การเตรียม Amanita Caesar ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะวัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้สามารถเก็บได้ในป่าผลัดใบในละติจูดที่อบอุ่นหรือปลูกอย่างอิสระในแปลงสวน แต่ตัวเลือกหลังนั้นใช้เวลานาน ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดซีซาร์กับเห็ดพันธุ์ที่คล้ายกัน - มีเห็ดพิษหลายชนิดซึ่งการบริโภคอาจถึงแก่ชีวิตได้
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Fly Agaric ของ Caesar ได้จากวิดีโอ:
