เนื้อหา
มีตัวแทนของตระกูลแชมปิญองหลายแบบ แชมปิญองสีขาวรากยาวเป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ชอบสายพันธุ์นี้ ความนิยมนั้นสมควรได้รับเนื่องจากลักษณะรสชาติซึ่งถือเป็นตัวแปรหลักของเห็ดทุกชนิด
ความรู้เกี่ยวกับลักษณะภายนอกของร่างกายที่ติดผลเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพ
แชมปิญองสีขาวรากยาวเติบโตที่ไหน?
เห็ดแชมปิญองสีขาวแพร่หลายในอเมริกาเหนือ ออสเตรเลีย และประเทศในยูเรเชียนผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " จากรัสเซียสามารถพบเห็ดฉ่ำได้ในภูมิภาค Rostov ในภูมิภาคอื่นๆ ยังไม่ได้รับการระบุถึงการมีอยู่ของมัน ส่วนใหญ่มักเติบโตในทุ่งนา ริมถนน สวนสาธารณะ หรือสวน ชนิดสามารถเติบโตได้เป็นชิ้นเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
การติดผลจะเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงวันแรกของเดือนตุลาคม
แชมปิญองสีขาวรากยาวมีลักษณะอย่างไร
คุณสามารถจดจำสายพันธุ์นี้ได้อย่างง่ายดายจากตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดด้วยคำอธิบาย ส่วนหลักของผลมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:
- หมวก. ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีรูปร่างเป็นทรงกลม ผู้ใหญ่มีความโดดเด่นด้วยหมวกครึ่งซีกหรือนูน บ้างก็มีรอยนูนเล็กๆ ตรงกลาง พื้นผิวเป็นสะเก็ดหรือมีขนเป็นสีขาวและมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ถึง 13 ซม.
- เยื่อกระดาษ ใต้ผิวหนังมีโทนสีเทาส่วนหลักคือสีขาว ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นกลิ่นเห็ดและค่อนข้างแรง รสชาติหวานเล็กน้อย มีกลิ่นคล้ายกลิ่นหอมของเมล็ดวอลนัท
- บันทึก สายพันธุ์ที่มีรากยาวจัดโดยนักวิทยาศาสตร์ว่าเป็นเชื้อราเห็ด แผ่นของมันมักจะบาง สีครีม และเข้มขึ้นเมื่อได้รับความเสียหาย หากแห้งก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล
- ขา. สูงและแข็งแรง ความยาวตั้งแต่ 4 ซม. ถึง 12 ซม. ความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างคล้ายคทา ฐานของขามีโครงสร้างใต้ดินยาวยื่นลงไปในดิน ตกแต่งด้วยวงแหวนสีขาวเรียบง่าย นอกจากนี้ยังสามารถวางในส่วนใดก็ได้ - ที่ด้านล่างตรงกลางหรือที่ด้านบนของขา แชมปิญองสีขาวบางตัวไม่มีเลย
ก้านอาจมีวงแหวนหรือยังคงอยู่ที่ระยะห่างจากฝาปิด
สปอร์ของพันธุ์นี้มีรูปร่างเป็นวงรีหรือวงรีมีสีขาวหรือสีครีม
คำอธิบายโดยละเอียดช่วยให้ผู้เก็บเห็ดสามารถแยกแยะเห็ดแชมปิญองสีขาวที่หยั่งรากยาวจากสายพันธุ์อื่นได้ทันที
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดแชมปิญองขาวรากยาว?
เห็ดถือว่ากินได้แม้จะสดก็ตาม ไม่มีข้อห้ามหรือข้อจำกัดในการบริโภค ดังนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้หลังจากทำความสะอาดและต้มเนื้อผลอย่างรวดเร็ว
คู่เท็จ
ควรสังเกตว่าคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้เห็ดที่หยั่งรากยาวสับสนกับเห็ดแชมปิญองประเภทอื่นที่กินได้และเห็ดที่มีพิษ
พันธุ์ที่กินได้ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกัน ได้แก่ :
- แชมปิญองสีขาวกำลังหน้าแดง ชื่อละติน Leucoagaricus leucothites มีพื้นที่จำหน่ายที่กว้างกว่าแบบหยั่งรากยาว การติดผลจะสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะไม่สามารถสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์ได้
ดอกแชมปิญองสีขาวจะพบได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
- Champignon bisporus. ในภาษาละตินจะฟังดูเหมือน Agáricus bísporus เห็ดมีสามสายพันธุ์ ได้แก่ ขาว ครีม และน้ำตาล สองอันแรกมีความคล้ายคลึงกับแชมปิญองสีขาวที่หยั่งรากยาวมาก
Bisporous - สายพันธุ์ที่กินได้ที่สามารถเก็บร่วมกับรากยาวได้
พันธุ์เหล่านี้ยังกินได้ ถ้าไปอยู่ในตะกร้าก็ไม่เสียหายอะไร อย่างไรก็ตาม มีลักษณะคล้ายเกล็ดมีพิษที่ต้องระวัง:
- Lepiota squamosus (Lepiota brunneoincarnata). ความแตกต่างอยู่ที่ขนาดของฝา ในโรคเลปิโอต้าจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. นอกจากนี้ก้านของเห็ดพิษยังมีสีที่แตกต่างกันออกไปตามตำแหน่งที่ติดวงแหวนและด้านล่าง ด้านล่างเข้มกว่า
Lepiota มีความโดดเด่นที่สุดจากตัวอย่างที่โตเต็มวัย ซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงสุดจะเล็กกว่ามาก
- แชมปิญองผิวเหลือง (อะการิคัสแซนโทเดอร์มัส). หมวกมีขนาดใหญ่เหมือนพันธุ์ที่มีรากยาวสีผิวเป็นสีเหลืองเมื่อกดฝาก็จะกลายเป็นสีเหลืองเช่นกัน ขากลวง เห็ดมีพิษมาก
ประเภทนี้มีฝากลวง ซึ่งทำให้แตกต่างจากแชมปิญงที่กินได้
- แชมเปญที่แตกต่างกัน (Agaricus moelleri). สีของหมวกเป็นสีเทา คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเมื่อเก็บเห็ด เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 14 ซม. สปอร์สีน้ำตาล
ลายพร้อยมีขาที่ไม่เป็นรูปกระบอง
- แชมปิญองหัวแบน (อะการิคัส พลาสโคไมซีส). มีกลิ่นหมึกและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วในอากาศ เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาไม่เกิน 8 ซม. ผงสปอร์มีสีน้ำตาล
หัวแบนมีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายฟีนอล
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
ในระหว่าง "การล่าแบบเงียบ" คุณต้องตรวจสอบตัวอย่างแต่ละชิ้นอย่างรอบคอบก่อนที่จะเก็บลงในตะกร้า ไม่แนะนำให้นำผลออกข้างถนน ใกล้รางรถไฟ หรือใกล้เขตอุตสาหกรรม เห็ดที่สงสัยควรพักไว้ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบเนื้อผลไม้เมื่อเก็บเกี่ยว:
พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภคสด ตากแห้ง ทอด ดอง และหมักเกลือ สะดวกมากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องต้ม
การล่าแบบเงียบๆ จะเหมาะสมเมื่ออยู่ห่างจากถนนหรือแหล่งสารพิษอื่นๆ เท่านั้น
บทสรุป
เห็ดแชมปิญองขาวที่หยั่งรากยาวเป็นเห็ดที่อร่อยและฉ่ำมาก การรวบรวมเห็ดที่กินได้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในอาหารของคุณและเพิ่มองค์ประกอบวิตามินในอาหารของคุณ
