หากคุณรู้วิธีปรุงเห็ดหอมอย่างถูกต้องคุณจะสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมาย คุณสามารถซื้อได้แบบสด แช่แข็ง และแห้ง
เฉพาะเห็ดสดที่แข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
การเตรียมเห็ดหอมเพื่อประกอบอาหาร
เห็ดหอมจีนนั้นเตรียมได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อผลไม้สด ควรเลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นซึ่งมีฝาปิดที่มีสีสม่ำเสมอ ไม่ควรเกิดความเสียหายกับพื้นผิว
จุดสีน้ำตาลเป็นสัญญาณแรกของสินค้าเก่า นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อหรือปรุงผลไม้ที่มีเนื้อลื่น
วิธีทำความสะอาดเห็ดหอม
ก่อนปรุงอาหาร ให้เช็ดเห็ดด้วยแปรงหรือผ้าขนนุ่ม จากนั้นจึงตัดก้านออกไม่ได้ทำความสะอาดฝาปิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมหลักที่เห็ดหอมมีชื่อเสียง
วิธีการแช่เห็ดหอม
แช่เฉพาะผลไม้แห้งเท่านั้นเพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เห็ดเทลงในน้ำอุ่นบริสุทธิ์เล็กน้อย
เห็ดหอมสดมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ดังนั้นจึงไม่สามารถแช่ไว้ได้ เห็ดดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและมีรสจืด
แช่เห็ดหอมนานแค่ไหน
ผลไม้ถูกทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมตัวในช่วงเย็น เทน้ำลงบนเห็ดหอมแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า
เห็ดหอมแห้งควรแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
วิธีการปรุงเห็ดหอม
การเตรียมเห็ดหอมมีหลายวิธี ในระยะเริ่มแรกมีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แห้ง และผลิตภัณฑ์สด
วิธีการปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง
ผลไม้แช่แข็งจะถูกละลายในตู้เย็นก่อน คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนได้ เพราะเห็ดหอมจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป
หลังจากที่เห็ดละลายแล้วควรบีบเบา ๆ แล้วใช้ตามคำแนะนำของสูตรที่เลือก
วิธีทำเห็ดหอมสด
เห็ดหอมสดจะถูกล้างและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ของเหลว 200 มล. กระบวนการทำอาหารไม่ควรเกินสี่นาที ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
วิธีทำเห็ดหอมแห้ง
ขั้นแรกให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงและควรข้ามคืน หากต้องการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วให้ใช้วิธีด่วนเห็ดหอมโรยด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 45 นาที
หลังจากแช่น้ำแล้วให้บีบผลิตภัณฑ์ออกเล็กน้อยแล้วนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานที่เลือก
สูตรเห็ดหอม
สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เห็ดหอมนุ่มและอร่อย ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งเหมาะสำหรับเมนูประจำวัน
ซุปกับเห็ดหอม
คุณสามารถทำซุปหอมอร่อยจากเห็ดหอมได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร และเนื้อสัตว์
พร้อมน้ำซุปไก่
สูตรนี้กำหนดให้ใช้ไวน์ข้าวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้งได้หากต้องการ
คุณจะต้องการ:
- น้ำซุปไก่ – 800 มล.;
- พริกไทยดำ;
- บะหมี่ไข่ – 200 กรัม;
- เกลือ;
- ไวน์ข้าว - 50 มล.
- เห็ดหอมแห้ง – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช;
- น้ำ – 120 มล.;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
- หัวหอม – 50 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางในรูปแบบ. เทน้ำมัน 40 มล. แล้วเติมน้ำ วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ – 180°
- นำเปลือกออกจากกระเทียม บดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยสาก เทน้ำซุปลงไป ผสม.
- แช่เห็ดในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ลบและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้น ถอดขาออกในขณะที่คุณไป
- สับผักใบเขียวและหัวหอม ทอดส่วนสีขาวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- ต้มน้ำซุป เพิ่มอาหารทอด ใส่น้ำสลัดกระเทียมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาวและไวน์ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
- เพิ่มบะหมี่และปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว
ต้นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปและทำให้น่ารับประทานมากขึ้น
ซุปมิโสะ
ซุปดั้งเดิมและแสนอร่อยนี้จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา
คุณจะต้องการ:
- คัตสึโอบูชิ – ¼ ถ้วย;
- น้ำ – 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันงา – 40 มล.;
- สาหร่ายคอมบุ – 170 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง – 85 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- มิโซะวางเบา ๆ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงสด – 2.5 ซม.
- กะหล่ำปลีกวางตุ้งหั่นเป็นสี่ส่วน – 450 กรัม
- หัวหอมสีเขียวที่มีส่วนสีขาว - 1 พวง;
- เต้าหู้ชีสหั่นเป็นก้อน – 225 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำมันงาลงในกระทะทรงสูง ใส่หัวหอมสับ ขิงขูด และกระเทียมสับลงไป เปิดโหมดเครื่องเขียนขนาดกลาง
- หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำ
- ล้างคอมบุแล้วเติมลงในของเหลวพร้อมกับคัตสึโอบูชิ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลีกเลี่ยงการต้มระหว่างกระบวนการ รับคอมบุครับ.
- ใส่เห็ดลงไป แล้วก็ใส่มิโซะ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผลไม้ควรจะนิ่ม
- ใส่บกฉ่อย. ปรุงจนนิ่ม
- วางเต้าหู้. ปรุงซุปอะโรมาติกเป็นเวลาห้านาที เพิ่มหัวหอมสับ
ซุปมิโซะเสิร์ฟในชามทรงลึกพร้อมตะเกียบจีน
เห็ดหอมทอด
ผลิตภัณฑ์ทอดมีรสชาติที่น่าทึ่งไม่เหมือนผลไม้ป่าชนิดอื่น ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับด้วยเห็ดหอมที่นักชิมทุกคนจะต้องชื่นชอบ
ด้วยกระเทียม
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติเห็ดจะเสียไปได้ง่าย
คุณจะต้องการ:
- หมวกเห็ดหอมสด – 400 กรัม;
- เกลือ;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- พริกไทย;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- พาสลีย์;
- น้ำมันมะกอก – 40 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- เช็ดหมวกด้วยผ้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- บดกลีบกระเทียมใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมเข้มข้น
- เพิ่มเห็ด หลนเป็นเวลาห้านาที คนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ โรยด้วยเกลือแล้วพริกไทย
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับ เทลงบนน้ำผลไม้ ผสม.
ยิ่งใส่พาร์สลีย์มากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
ชิป
หากคุณไม่ปรุงเห็ดในน้ำมันจนเกินไป มันฝรั่งทอดที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกว่ามันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้านมาก
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมสดขนาดใหญ่ - ผลไม้ 10 ผล;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- แป้ง – 60 กรัม;
- เกลือ.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องทำให้มันบางเกินไป
- เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- เพิ่มแป้งลงในไข่ คนจนเนียน ไม่ควรมีก้อน
- จุ่มแต่ละจานลงในแป้งที่ได้
- ทอดจนมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน
- เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติอร่อย ให้หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นหนาปานกลาง
เห็ดหอมหมัก
ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ และทั้งครอบครัวจะประทับใจกับผลลัพธ์ที่ได้
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดหอม – 500 กรัม;
- น้ำกรอง – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 80 มล.
- เกลือ – 40 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม;
- กานพลู – 7 ตา;
- เมล็ดมัสตาร์ด – 40 กรัม;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- นำผลิตภัณฑ์เห็ดออกแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทกานพลูและมัสตาร์ดลงในปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชู เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบกระวาน รอจนส่วนผสมเดือด
- เพิ่มเห็ดปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำดอง ขันฝาให้แน่น
เสิร์ฟผลไม้ดองด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
ด้วยขิง
เครื่องเทศทำให้อาหารหมักมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและขิงก็เพิ่มความเผ็ดร้อน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมแช่แข็ง – 500 กรัม;
- เกลือ – 15 กรัม;
- adjika แห้ง – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- กานพลู - 5 ตา;
- น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
- ขิง - เพื่อลิ้มรส;
- ออลสไปซ์ – 3 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- เมล็ดผักชี – 2 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เห็ดลงไป. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายของเหลวและล้างผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยน้ำเย็น
- เทเกลือลงในน้ำบริสุทธิ์ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เมล็ดผักชี และกานพลูกับพริกไทย
- หั่นขิงและกระเทียมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือพร้อมกับ adjika ต้ม.
- เพิ่มเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
- โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู ม้วน.
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ม้วนด้วยใบกระวานและเครื่องเทศ
สลัดกับเห็ดหอม
สูตรอาหารจีนสำหรับสลัดเห็ดหอมมีชื่อเสียงในด้านรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
สลัดที่สดใสและฉ่ำจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ
คุณจะต้องการ:
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 60 มล.
- หน่อไม้ฝรั่ง – 400 กรัม;
- ผักชี;
- เห็ดหอม – 350 กรัม;
- น้ำมันมะกอก;
- หอมแดง – 80 กรัม;
- พริกไทย;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เกลือ;
- เชอร์รี่ – 250 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- สับหน่อไม้ฝรั่ง แต่ละชิ้นควรมีขนาดประมาณ 3 ซม.
- สับหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ตัดหมวกออกเป็นสี่ส่วน
- ทอดเห็ดในน้ำมัน เปลือกสีทองควรเกิดขึ้นบนพื้นผิว โอนไปยังจาน
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัดจนกรอบนอกแต่ยังนิ่มอยู่ด้านใน
- รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้ เพิ่มมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสองส่วนและผักชีสดสับ โรยด้วยเกลือแล้วพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน ผสม.
สลัดอุ่นๆ กับหน่อไม้ฝรั่ง เห็ดหอม และมะเขือเทศ เสิร์ฟสลัดอุ่นๆ
ฤดูร้อน
ตัวเลือกการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ บางเบา และอัดแน่นไปด้วยวิตามิน
คุณจะต้องการ:
- เห็ดหอมต้ม – 150 กรัม;
- สลัด – 160 กรัม;
- พริกหยวก - ผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล;
- มะเขือเทศ – 130 กรัม;
- แตงกวา – 110 กรัม;
- หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง Fuzhu – 80 กรัม
- ซอสมิตสึกัง – 100 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- หักหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในน้ำเค็มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายของเหลว
- หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด เทลงบนซอส ผสม.
สลัดจะมีรสชาติคุณภาพสูงเฉพาะเมื่อสดเท่านั้น จนกว่าผักจะคั้นน้ำออกมา
แคลอรี่เห็ดหอม
เห็ดหอมถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 34 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เพิ่มและสูตรที่เลือก
บทสรุป
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่นำเสนอ การเตรียมเห็ดหอมเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ ผัก และถั่วที่คุณชื่นชอบลงในอาหารของคุณได้
