เนื้อหา
อาหารแบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่นมีความหลากหลายและน่าทึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นอยู่เสมอคืออาหารต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในประเทศเหล่านี้เองที่การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมของเห็ดหอม ซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้และดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,000 ปีได้เริ่มขึ้นเป็นครั้งแรก
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดหอมที่บ้าน?
เห็ดหอม (เห็ดหอม) หรือเห็ดจักรพรรดิ์เติบโตในป่าในดินแดนของจีนและญี่ปุ่นสมัยใหม่ ที่นั่นพวกเขาเริ่มกินมันเป็นครั้งแรก ไม่เพียงแต่คุณค่าทางอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาวิทยาด้านวิทยาวิทยาได้ยืนยันสมมติฐานเบื้องต้นเท่านั้น
เห็ดหอมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายอย่างแท้จริง ดังนั้นความพยายามที่จะปลูกฝังคือ มีการพยายามเริ่มปลูกเห็ดนี้ภายใต้สภาพเทียมหลายครั้งเมื่อเวลาผ่านไปมีประสบการณ์มากมายในการปลูกเห็ดหอมซึ่งทำให้เห็ดนี้เริ่มปลูกในหลายประเทศ ตอนนี้สามารถทำได้แม้ที่บ้าน แต่จะต้องใช้ความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก
แนวทางการปลูกเห็ดหอม
เห็ดหอมเป็นเชื้อรา saprophytic ที่ช่วยปรสิตที่ย่อยสลายซากพืช โดยธรรมชาติแล้วพวกมันเติบโตบนตอไม้เก่า ท่อนไม้ที่เน่าเปื่อยและตายแล้ว เป็นการยากที่จะสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเพาะเห็ดจักรพรรดิ์เนื่องจากไมซีเลียมเห็ดหอมเติบโตค่อนข้างช้าและยังด้อยกว่าคู่แข่งรายอื่นมากในแง่ของความอดทน
ในการปลูกเห็ดหอมในสภาพเทียมจะใช้วิธีการที่กว้างขวางหรือเข้มข้น กระบวนการเพาะเห็ดจักรพรรดิ์ที่บ้านโดยใช้ทั้งสองวิธีมีดังต่อไปนี้
การปลูกเห็ดหอมบนท่อนไม้และตอไม้
วิธีการปลูกแบบครอบคลุมคือการสร้างสภาพการเจริญเติบโตของเห็ดที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่สภาพธรรมชาติสอดคล้องกับสภาพที่จำเป็นเท่านั้น ประการแรกเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิและความชื้นของสิ่งแวดล้อม วิธีการปลูกเห็ดหอมบนตอไม้และท่อนไม้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- การเก็บเกี่ยวไม้ที่เหมาะสม
- การทำหมันบันทึก
- การติดเชื้อของไม้ด้วยไมซีเลียม
- รักษาเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราเพิ่มเติม
- การเก็บเกี่ยว
วิธีการปลูกเห็ดหอมบนตอไม้อย่างกว้างขวางนั้นค่อนข้างใช้เวลานาน แต่จะได้เห็ดที่มีคุณภาพสูงสุดด้วยวิธีการเจริญเติบโตนี้ ผลที่ได้จะมีส่วนประกอบทั้งหมดเหมือนกับเมื่อเติบโตในป่า ดังนั้น พวกมันจึงมีคุณค่าพอๆ กับในป่า
การปลูกเห็ดหอมบนสารตั้งต้น
วิธีการปลูกแบบเข้มข้นเกี่ยวข้องกับการใช้เศษพืชหลายชนิดแทนไม้ทั้งต้นเพื่อเป็นสารอาหารสำหรับการพัฒนาไมซีเลียม สารตั้งต้นสำหรับการเพาะเห็ดหอม ได้แก่ ฟาง ขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง เศษไม้ เมล็ดพืช รำข้าว และสารเติมแต่งแร่ธาตุ
ส่วนประกอบจะถูกผสมเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่กำหนด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อและติดเชื้อไมซีเลียม
วิธีการปลูกเห็ดหอม
กระบวนการเพาะเห็ดหอมที่บ้านนั้นยาวนานและยาก แต่น่าสนใจและให้ความรู้โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น ก่อนที่คุณจะทำเช่นนี้ คุณควรประเมินจุดแข็งและความสามารถของคุณจริงๆ ห้องใดก็ได้สามารถปรับให้เข้ากับการปลูกเห็ดหอมได้หากเป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมพารามิเตอร์ปากน้ำที่จำเป็นไว้เป็นเวลานาน
วิธีปลูกเห็ดหอมที่บ้าน
แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลูกเห็ดหอมในอพาร์ตเมนต์ในเมือง อย่างไรก็ตามในบ้านส่วนตัวเพื่อจุดประสงค์นี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแยกส่วนออกจากบ้านเช่นห้องใต้ดินที่แยกออกมา ในห้องนี้จำเป็นต้องจัดให้มีความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิความชื้นและแสงสว่าง หลังจากเตรียมสถานที่แล้ว คุณสามารถเริ่มซื้อส่วนผสม เครื่องมือ และวัสดุที่จำเป็นได้
ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้วิธีการปลูกเห็ดหอมแบบเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือออนไลน์ ตามเนื้อผ้า ไมซีเลียมเห็ดหอมจะปลูกบนพื้นผิวที่เป็นเมล็ดพืชหรือขี้เลื่อย แนะนำให้ใช้ประเภทแรกสำหรับใช้ในบ้านผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะเห็ดจักรพรรดิที่บ้าน
เทคโนโลยีการเพาะเห็ดหอมที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้
- การคัดสรรวัตถุดิบ ธัญพืชที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลัก ได้แก่ ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ส่วนประกอบเหล่านี้ได้รับความนิยมจากความพร้อมตลอดทั้งปี รวมถึงความบริสุทธิ์ที่สัมพันธ์กัน คุณภาพเชิงบวกที่สำคัญของไมซีเลียมเกรนคืออายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างยาวนานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
- การฆ่าเชื้อของผู้ให้บริการ ไมซีเลียมเห็ดหอมมีความเสี่ยงมาก ถ้าเชื้อราหรือแบคทีเรียอื่นเกาะอยู่บนสารตั้งต้นของสารอาหาร มันก็จะตายและไม่สามารถทนต่อการแข่งขันได้ ดังนั้นเมล็ดพืชที่จะพัฒนาไมซีเลียมจึงถูกต้มหรือนึ่งเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและกระจายเมล็ดพืชเป็นชั้นบาง ๆ ให้แห้ง คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินได้โดยใช้ชอล์กหรือยิปซั่ม วัสดุเหล่านี้จะถูกเติมลงในเมล็ดข้าวในอัตราส่วน 1:100
- การก่อตัวของบล็อก เมล็ดพืชที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1-1.5 ลิตร ควรปล่อยให้ปริมาตรด้านบนประมาณ 1/3 ของปริมาตร ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้น ด้านบนของขวดปิดผนึกด้วยจุกผ้ากอซผ้าฝ้ายและในกรณีที่ไม่มี - ด้วยฝาไนลอนต้ม
สำคัญ! ในการปลูกไมซีเลียมคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกหนาพิเศษที่มีซิปหรือมีความสามารถในการติดตั้งตัวกรองผ้ากอซ - การทำหมัน แม้หลังจากการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด เมล็ดพืชก็อาจมีเชื้อโรคจากเชื้อราหรือแบคทีเรียที่อาจทำลายเส้นใยเห็ดหอมได้ในอนาคต เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยเมล็ดพืชจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นจะต้องถูกฆ่า ทำได้โดยการให้ความร้อนและคงพื้นผิวไว้ในหม้อนึ่งความดันที่อุณหภูมิ + 110-120 ° C และความดัน 1.5-2 บรรยากาศ ที่บ้านไม่น่าเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อนึ่งความดันได้ดังนั้นบ่อยครั้งที่เมล็ดข้าวถูกต้มบนกองไฟโดยใช้ถังเหล็กธรรมดาขนาด 200 ลิตร หากคุณเก็บวัสดุพิมพ์ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงผลลัพธ์ก็ค่อนข้างยอมรับได้
- การฉีดวัคซีน ในขั้นตอนนี้ เรียกว่า "การเพาะ" ของเห็ด นั่นคือ การปนเปื้อนของสารอาหารด้วยไมซีเลียมเห็ดหอม หลังจากที่พื้นผิวเย็นลงและเก็บไว้ระยะหนึ่งแล้ว ผงแห้งที่มีสปอร์ของเชื้อราจะถูกเติมลงในภาชนะที่มีสารตั้งต้นที่เป็นสารอาหาร กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วมากเพื่อปกป้องภาชนะที่มีสารตั้งต้นจากจุลินทรีย์แปลกปลอมเข้ามา หลังจากนั้นจะวางภาชนะเพื่อฟักตัวเพื่อสร้างไมซีเลียมที่เต็มเปี่ยม ในเวลานี้อุณหภูมิห้องจะอยู่ที่ประมาณ + 25 ° C และความชื้นในอากาศอยู่ที่ 60%
สำคัญ! งานทั้งหมดจะต้องดำเนินการภายใต้สภาวะปลอดเชื้อโดยใช้ถุงมือ - การฟักตัว ในขั้นตอนนี้จะสังเกตการเจริญเติบโตของไมซีเลียมโดยแพร่กระจายไปยังสารตั้งต้นของสารอาหารทั้งหมด การพัฒนาไมซีเลียมอาจใช้เวลา 1.5 ถึง 3.5 เดือนขึ้นอยู่กับคุณภาพของสปอร์ของเชื้อราสารตั้งต้นและเงื่อนไขการกักขัง สำหรับการพัฒนาตามปกติ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 25 °Cบล็อกเห็ดทั้งหมดในขั้นตอนนี้ควรติดตั้งในตำแหน่งที่สูงขึ้นหรืออยู่ในสถานะแขวนลอยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไมซีเลียมเป็นพิษจากคาร์บอนไดออกไซด์ กระบวนการตั้งอาณานิคมตามปกติจะถูกระบุโดยการเปลี่ยนสีของวัสดุพิมพ์ โดยจะเปลี่ยนเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ บล็อกเห็ดสามารถส่องสว่างได้หลายชั่วโมงต่อวันโดยมีแสงสลัวและพร่ามัว
สำคัญ! การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบที่สูงกว่า + 28 °C จะเพิ่มโอกาสที่เส้นใยไมซีเลียมจะตายอย่างมาก เนื่องจากเชื้อราเชื้อรามีกิจกรรมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในสภาวะดังกล่าว - การทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว เพื่อเป็นแรงผลักดันในการก่อตัวของเห็ดหอมระยะเวลาของการส่องสว่างของบล็อกเห็ดจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10 ชั่วโมงในขณะเดียวกันก็ลดอุณหภูมิโดยรอบลงเป็น + 15-18 ° C หลังจากการเจริญเติบโตของพรีมอร์เดียเริ่มต้นขึ้น ความชื้นในอากาศจะต้องคงที่ที่ 85% และต้องปรับระบอบอุณหภูมิให้สอดคล้องกับลักษณะของความเครียด จะชอบความร้อนหรือชอบความเย็นก็ได้ จึงต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ +21°C หรือ +16°C ตามลำดับ
หลังจากการปรากฏตัวของผลขนาดเต็ม การเก็บเกี่ยวก็สามารถเริ่มต้นได้ เพื่อให้เห็ดคงอยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้ลดความชื้นในอากาศระหว่างระยะติดผลเป็น 70% จากนั้นเหลือ 50% โดยรวมแล้วเห็ดจะทำให้สุกได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 คลื่นในช่วงเวลา 2-3 สัปดาห์
วิธีปลูกเห็ดหอมในสวนของคุณ
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดชิตาเกะในประเทศ แต่สามารถทำได้ในสภาพอากาศที่เหมาะสมหรือปากน้ำที่สร้างขึ้นโดยเทียมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้เนื้อแข็งที่ไม่เสียหายและเน่าเปื่อย คุณสามารถตัดลำต้นเป็นชิ้นยาว 1-1.5 ม.แท่งวางในแนวนอนบนขาตั้งหรือโครงขา จากนั้นจึงแนะนำไมซีเลียม ในการทำเช่นนี้ให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. ในแท่งที่ระดับความลึกประมาณ 10 ซม. เม็ดหรือขี้เลื่อยที่มีไมซีเลียมจะถูกเทลงไปอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในขี้ผึ้งหรือพาราฟินทันที
สำหรับการพัฒนาไมซีเลียมเพิ่มเติมนั้นแท่งจะถูกวางไว้ในห้องใดก็ได้ที่สามารถจัดให้มีปากน้ำที่ต้องการได้: อุณหภูมิ + 20-25 ° C และความชื้นในอากาศสัมพัทธ์ประมาณ 75-80% หากตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็น การพัฒนาไมซีเลียมอาจใช้เวลาตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง โดยทั่วไปจะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดหอม 2-3 คลื่น ในช่วงเวลาระหว่างพวกเขาขอแนะนำให้คลุมแท่งด้วยชั้นของวัสดุคลุมพิเศษที่ช่วยรักษาสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการติดผล โดยรวมแล้ว การสุกแก่ของผลสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ปี โดยประมาณ 20% ของมวลไม้ถูกเชื้อราดูดซับไว้
กฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวเห็ดหอม
เห็ดหอมจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อถึงขั้นสุกงอมทางเทคนิค ในเวลานี้หมวกยังไม่ได้มีรูปร่างแบน 5-6 ชั่วโมงก่อนการเก็บเห็ดตามแผน ลดความชื้นในอากาศลงเหลือ 55-60% มิฉะนั้น ผลที่ติดผลจะเป็นน้ำและอาจมีจุดสีน้ำตาลของแบคทีเรียปรากฏที่ด้านล่างของฝา การลดความชื้นจะทำให้ผิวด้านนอกของหมวกแห้ง ซึ่งทำให้ขนย้ายเห็ดได้ง่ายขึ้นและทนทานต่อความเสียหายทางกล
หมวกเห็ดถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ แล้วใส่ในกล่องไม้หรือตะกร้าในชั้นไม่เกิน 15 ซม.อนุญาตให้บิดเนื้อผลพร้อมกับก้านจากบล็อกเห็ดได้หากแยกประเภทในอนาคต คลุมพืชผลด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งแล้วส่งไปจัดเก็บ บล็อกเห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษลำต้นและอนุภาคของเห็ด ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจพัฒนาในสถานที่เหล่านี้
วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปลูกเห็ดหอมที่บ้านสามารถดูได้ที่ลิงค์ต่อไปนี้:
การปลูกเห็ดหอมเป็นธุรกิจ
การปลูกเห็ดหอมเป็นธุรกิจที่ทำกำไรมายาวนาน ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงแต่ทำในจีนและญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังทำในประเทศอื่นๆ อีกหลายแห่งด้วย พื้นที่หลักของการผลิตทางอุตสาหกรรมของเห็ดหอมคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา ความสนใจในการปลูกเห็ดเหล่านี้ในประเทศยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปัจจุบัน การผลิตเห็ดหอมได้ก่อตั้งขึ้นในเยอรมนี ออสเตรีย อิตาลี และตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 ก็มีการปลูกในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย
ตั้งแต่ต้นศตวรรษนี้ความสนใจอย่างเห็นได้ชัดในการเพาะปลูกเห็ดหอมเชิงอุตสาหกรรมเริ่มปรากฏในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรคาดหวังถึงความต้องการเห็ดเหล่านี้อย่างเร่งด่วน ในหลายภูมิภาค ชาวบ้านมักชอบเห็ดป่าในท้องถิ่น ซึ่งราคาไม่สามารถเทียบเคียงได้กับต้นทุนของเห็ดหอม ในร้านค้า ราคาของเห็ดเหล่านี้สามารถสูงถึง 1,000-1,500 รูเบิล/กก. ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่ ผู้ปลูกเห็ดยังชอบเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่ใช้แรงงานน้อยกว่าและเป็นที่นิยมมากกว่า ซึ่งมีความต้องการสูงกว่าเห็ดหอมหลายร้อยเท่า ดังนั้นในรัสเซียเห็ดจักรพรรดิจึงยังคงแปลกใหม่ต่อไป
บทสรุป
การปลูกเห็ดหอมที่บ้านหรือในประเทศเป็นไปได้ แต่จะต้องใช้ต้นทุนค่อนข้างมาก นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการจัดให้มีปากน้ำที่คล้ายกับสภาพการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดจักรพรรดิ์ยังมีความต้องการและความต้องการมากกว่าเช่นเห็ดนางรม อย่างไรก็ตามหากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นค่าบวก
