เนื้อหา
เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดหอมถือเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ แต่ปัจจุบันมีการใช้เห็ดหอมเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ มากขึ้น ความนิยมของพวกเขาเกิดจากรสชาติที่น่าพึงพอใจและคุณค่าทางโภชนาการสูง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงเห็ดหอมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์
เห็ดหอมประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดใหญ่
วิธีการปรุงเห็ดหอม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การต้มที่เหมาะสมช่วยให้คุณรักษารสชาติได้สูงสุดและหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เห็ดเหล่านี้เป็นที่รู้จักมานานแล้วในอาหารเอเชีย รวมถึงเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
- ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยรับมือกับโรคไวรัสและโรคติดเชื้อต่างๆ
- มีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- ป้องกันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับผนังหลอดเลือด
- องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน ไมโครและองค์ประกอบมาโครจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกาย
ควรระลึกไว้ว่ามีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี;
- โรคของระบบทางเดินอาหาร
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล
มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือก:
- เห็ดควรมีเนื้อสัมผัสหนาแน่นและมีสีสม่ำเสมอ - หมวกที่นิ่มเกินไปหรือมีจุดด่างดำบนพื้นผิวอาจบ่งบอกว่าเห็ดนอนอยู่เป็นเวลานาน
- การมีเมือกอยู่บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ - นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
ก่อนที่จะปรุงเห็ดหอม คุณต้องเตรียมเห็ดหอมให้ถูกต้อง:
- ตัวอย่างสดต้องล้างหรือทำความสะอาดให้ดีขึ้นด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด จากนั้นต้องแน่ใจว่าแห้งเพื่อรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นไว้
- ควรละลายเห็ดแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
- เห็ดหอมแห้งต้องแช่ไว้ก่อนเพราะจะทำให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ปกติก้านของเห็ดเหล่านี้จะไม่ได้ใช้เพราะความหนาแน่นของเห็ด แต่ถ้าเห็ดนิ่มก็สามารถนำไปปรุงด้วยได้
- ไม่ได้ทำความสะอาดหมวกเนื่องจากจะทำให้อาหารมีกลิ่นเฉพาะตัว
- สามารถต้มทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งาน
จุดสำคัญในการต้มคือใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย - สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณต้องการของเหลวไม่เกิน 1 ลิตร เห็ดหอมเป็นเห็ดที่มีรูพรุนมาก ดังนั้นการปรุงในน้ำมากเกินไปอาจทำให้เห็ดนิ่มและเหนียวเกินไปได้
เห็ดหอมสามารถนำไปใช้เตรียมสลัด ซอส และซุปได้หลากหลาย
ผลไม้เห็ดหอมมีโปรตีนสูง จึงมักนำมาใช้ในอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้พวกเขายังโดดเด่นด้วยรสชาติเนื้อที่เข้มข้นซึ่งทำให้แทบไม่ต้องเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มเติม
คุณสามารถเตรียมสลัด ซุป และซอสต่างๆ ได้ พวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา สารสกัดที่ได้จากเห็ดเหล่านี้มักถูกเติมลงในเครื่องดื่มและของหวาน
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดหอม
ระยะเวลาในการปรุงเห็ดชิตาเกะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดสด เห็ดแช่แข็งหรือแห้ง ดังนั้นการเตรียมการอบร้อนและการต้มจะใช้เวลาต่างกัน
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดหอมสด
เห็ดหอมที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในกระทะหรือหม้อตุ๋นด้วยน้ำเกลือเดือด ควรปรุงไม่เกิน 3-5 นาที ต่อไปต้องสะเด็ดน้ำให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงนำไปใช้ตามสูตรที่เลือก
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดหอมแห้ง
เห็ดหอมมักถูกเก็บไว้ในรูปแบบแห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังทำให้รสชาติและกลิ่นเด่นชัดยิ่งขึ้น
ทางที่ดีควรแช่เห็ดหอมข้ามคืนก่อนนำไปปรุงอาหาร
ก่อนเริ่มปรุงอาหาร เห็ดหอมแห้งต้องทำความสะอาดเศษและสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำสะอาด 2 ลิตร เวลาที่อยู่ในน้ำไม่ควรน้อยกว่า 3 ชั่วโมง แต่หากเป็นไปได้ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
หากล้างเห็ดอย่างเหมาะสม คุณสามารถปรุงเห็ดโดยตรงในน้ำที่แช่เห็ดไว้ เวลาในการปรุงเห็ดดังกล่าวคือ 7-10 นาทีหลังจากน้ำเดือด
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดหอมคือการแช่แข็ง อยู่ในรูปแบบนี้ซึ่งมักพบได้ในร้านค้า
เห็ดหอมไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ
ก่อนที่จะปรุงเห็ดหอมแช่แข็ง ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน ตัวอย่างดังกล่าวจะต้องละลายน้ำแข็งให้หมดก่อน วิธีละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องและอ่อนโยนที่สุดคือนำเห็ดไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นเห็ดจะค่อยๆ ละลาย การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง และยิ่งกว่านั้นเมื่อใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
หลังจากที่ละลายหมดแล้ว คุณต้องบีบออกเล็กน้อยหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
แคลอรี่เห็ดหอม
เห็ดหอมมักจัดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ มีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าหากเห็ดหอมรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในจานปริมาณแคลอรี่ของทั้งจานจะขึ้นอยู่กับส่วนประกอบทั้งหมดในส่วนประกอบ
บทสรุป
ไม่ควรปรุงเห็ดหอมเป็นเวลานาน: เห็ดสดต้องใช้เวลา 3-4 นาที แห้งและแช่แข็ง - ประมาณ 10 นาที ในน้ำปริมาณเล็กน้อย หากทำมากเกินไปก็จะได้รสชาติเหมือนยางพารา ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกเห็ดที่ถูกต้องตลอดจนการเตรียมการต้ม
