เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวจากตระกูล Boletaceae รู้จักกันในชื่อ Boletus บึง และในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ - Boletus holopus หรือ Leccinum chioeum ในภาษาท้องถิ่นบางภาษาเรียกว่า "ชลยูปิก" เนื่องจากมีลักษณะเป็นน้ำ obabkas สีขาวเป็นพันธุ์ท่อที่กินได้ซึ่งแพร่หลายไปทั่วบริเวณตรงกลาง
boletes สีขาว (marsh boletus) เติบโตที่ไหน?
Marsh boletuses เติบโตใต้ต้นเบิร์ชบนรากซึ่งมีไมคอร์ไรซาสายพันธุ์หนึ่งอาศัยอยู่ พวกมันกระจายไปทั่วโซนกลางในยุโรปและเอเชีย แต่ไม่ธรรมดาแม้จะเรียกว่า "หนองน้ำ" แต่ก็ไม่ได้เติบโตในหนองน้ำ แต่ชอบปรากฏเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มหลวม ๆ ในบริเวณที่ชื้นและเป็นแอ่งน้ำบนดินที่เป็นกรด ถิ่นที่อยู่อาศัยของลิงพรุที่คาดหวังและเป็นไปได้มากที่สุด:
- สวนเบิร์ชชื้น
- บนขอบของป่าไม้เบิร์ชและหนองน้ำ
- พีทบึงแห้ง
- ในป่าท่ามกลางมอส โดยเฉพาะสแฟกนัม เพราะเป็นสายพันธุ์ที่ชอบความชื้นและได้รับอาหารจากความชื้นที่มอสสะสมไว้
บางครั้งผู้เก็บเห็ดรายงานการค้นพบที่ผิดปกติ: ตระกูลเห็ดชนิดหนึ่งบนลำต้นที่ยืนนิ่งของต้นเบิร์ชที่เน่าเปื่อย
ช่วงเวลาที่ปรากฏของหมวกสีขาวคือตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกซึ่งจะเริ่มในพื้นที่ต่างๆ ในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน
ผู้หญิงผิวขาวมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดชนิดหนึ่งที่เห็นในภาพเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 12-15 ซม. ผู้เก็บเห็ดเป็นพยานว่ามีตัวอย่างที่มีความกว้างหมวกมากกว่า 20 ซม. ลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่ง ลักษณะของหมวกของหมวกสีขาว:
- รูปร่างหมอนหรือครึ่งทรงกลม;
- เปิดได้แม้ในตัวอย่างเล็ก ๆ ของ boletus boletuses และบางครั้งในฤดูแล้งขอบของหมวกจะงอขึ้นเล็กน้อย
- โครงสร้างผลดูแข็งและเป็นหนัง
- ผิวแห้งเมื่อสัมผัส ยกเว้นในช่วงฝนตก
- มีสีน้ำตาลอ่อนหลายเฉด คนเก็บเห็ดบางชนิดกำหนดสีของหมวกของหมวกสีขาวให้เป็นสีขาวนวลและมีสีน้ำตาลแกมเขียวเมื่อมีอายุมากขึ้น
ใต้หมวกมีชั้นท่อซึ่งถูกมองว่าเป็นรูพรุนเชิงมุมขนาดใหญ่ เห็ดอ่อนจะมีสีอ่อนที่ด้านล่างของหมวก ในขณะที่เห็ดแก่จะมีสีน้ำตาลเข้ม มวลสปอร์มีลักษณะเป็นสีเหลืองสดเกือบเป็นสีน้ำตาล
ใต้ผิวหนังของหมวกมีเนื้อสีขาวอมเขียวนุ่มและเป็นน้ำในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีสีเข้มขึ้น - เป็นโทนสีขาวน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแกมเขียว กลิ่นมันสำปะหลังมีกลิ่นอ่อนๆ เช่นเดียวกับรสชาติหลังปรุง
หมวกสีขาวถูกมองว่าเป็นเห็ดที่พัฒนาอย่างไม่สมส่วน เนื่องจากก้านที่สัมพันธ์กับหมวกที่ใหญ่และหนานั้นดูสูงและบางเกินไป คุณสมบัติของขาแบบหนองน้ำ:
- ยาวจาก 5 ถึง 20 หรือ 30 ซม.
- รูปร่างเป็นทรงกระบอกตรงหรือโค้งเนื่องจากเห็ดมักจะทะลุตะไคร่น้ำหนาแน่น
- พื้นผิวเป็นเส้น ๆ ชัดเจนปกคลุมไปด้วยเกล็ดหลวม - มีสีขาวในเห็ดอ่อน, สีน้ำตาลในเห็ดเก่า;
- จากระยะไกลสีของขาเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกมองว่าเป็นสีขาวเทา
ขาของตอไม้สีขาวนั้นแข็งและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่น่าดึงดูด ดังนั้นจึงไม่ค่อยรับประทาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว?
โอบาบกสีขาวกินได้ แคปหนุ่มถูกกิน ขาไม่ได้ถูกยึดเพราะโครงสร้างที่แข็งแรง Marsh boletus เป็นเห็ดประเภทที่สามในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติค่อนข้างดี โดยเฉพาะกับพันธุ์ที่มีรสชาติอื่นๆ แต่มีสารอาหารที่มีคุณค่าค่อนข้างน้อย Obabkas มีไว้สำหรับคนทั่วไปเท่านั้น
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด
Swamp boletus แตกต่างจาก boletus ทั่วไปตรงเนื้อที่หลวมซึ่งเดือดหนักทำให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีเข้มและไม่เพียง แต่ดูน่าเกลียดเท่านั้น แต่ยังไม่มีรสจืดอีกด้วย นอกจากนี้ขอแนะนำให้นำลูกเป็ดขาวมาเป็นอาหารเท่านั้นขอแนะนำให้ตัดเฉพาะแคปที่แห้งเมื่อสัมผัสเท่านั้น Boletus มาร์ชไม่ได้ถูกรวบรวมเพื่อการเตรียมการเพราะเมื่อเค็มและดองเนื้อจะกระจายไปในของเหลวและไม่น่ารับประทานเลย ฝักที่หลวมจะมีสารประกอบอะโรมาติกที่มีลักษณะเฉพาะเพียงไม่กี่ชนิด ดังนั้นตัวอย่างลูกอ่อนจึงถูกวางร่วมกับวัตถุที่มีค่ามากกว่าเพื่อเพิ่มมวลของจาน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
Marsh boletus เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีมากถึง 30 กิโลแคลอรี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสายพันธุ์นั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบนั้นมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพียงพอ:
- ทำความสะอาดร่างกายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอล
- มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปรวมถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดของร่างกาย
- ใยอาหารช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
- การมีกรดฟอสฟอริกช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะอยู่ในประเภทที่สามในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แต่ร่างกายที่ติดผลของแหลมสีขาวนั้นมีแร่ธาตุและวิตามินเพียงพอที่จะมีผลดีต่อร่างกาย แต่ใช้แค่ปานกลางเท่านั้น แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เชื่อกันว่าการบริโภคเป็นประจำมีฤทธิ์ต้านไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ
เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำเป็นต้องจำไว้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสายพันธุ์ป่าและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้ป่วยที่เป็นแผลและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ควรทานอาหารที่ทำจากโอบับก้าสีขาวด้วยความระมัดระวังข้อห้ามคือการไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล Marsh boletus ไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารทารกเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น
คู่เท็จ
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวนั้นคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งชนิดอื่นในสกุล Obabok (Leccinum) ซึ่งกินได้ทั้งหมดและไม่เป็นอันตรายหากตัดไม่ถูกต้อง:
- สามัญ;
- แข็ง;
- สีชมพู;
- เถ้าสีเทา;
- สีขาว.
เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมด ยกเว้นเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในประเภทที่สอง ดังนั้นจึงสามารถรวบรวมสองเท่าดังกล่าวได้ เห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดมีคุณสมบัติที่เหมือนกัน: เนื้อมีความหนาแน่นเฉพาะในเห็ดอ่อนเท่านั้นในขณะที่เห็ดเก่าจะหลวมและเป็นน้ำ
Boletus Marsh มีความโดดเด่นด้วยปฏิกิริยาของเยื่อกระดาษหลังการตัด:
- ในเห็ดชนิดหนึ่งเนื้ออาจมีสีชมพูเล็กน้อย
- สีของลิงขาวไม่เปลี่ยนแปลง
ตัวปลอมของมอดบึงคือเชื้อราน้ำดีหรือมัสตาร์ดที่เป็นอันตราย เห็ดอ่อนที่มีรูปร่างและสีมีพิษสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งได้อย่างง่ายดายแม้ว่าพวกมันจะเติบโตในป่าเบญจพรรณบนเศษซากสนในที่ร่ม
มีความแตกต่าง:
- หลังจากตัดแล้วเนื้อของเห็ดน้ำดีจะกลายเป็นสีชมพู
- ชั้นท่อใต้หมวกก็เป็นสีชมพูเช่นกันและในหมวกก็มีสีขาวเทาหรือครีม
- Bitterweed มีลายตาข่ายอยู่ที่ขา
กฎการรวบรวม
เมื่อรวบรวม obobkas สีขาว โปรดจำไว้ว่า:
- ตามภาพถ่ายและคำอธิบายเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเติบโตในที่โล่งเล็ก ๆ ซึ่งมีแสงแดดตกใต้ต้นเบิร์ชในพื้นที่ชื้น
- หั่นเห็ดหนุ่ม
- อย่าเก็บตัวอย่างที่มีจุดด่างดำ มีหนอนและหย่อนยาน
- ไม่เคยลิ้มรสเห็ดดิบ
- ฝนตกแป้งจะเสื่อมเร็ว
ใช้
เห็ดหนองน้ำกลายเป็นก้อนหนืดอย่างรวดเร็วไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคจึงคัดแยกและปรุงทันทีหมวกสดหรือแห้งนำไปอบและทอด ปรุงในซุป ซอส ใช้เป็นส่วนผสมในสตูว์ผัก แต่ไม่ใส่เกลือหรือดอง ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25-30 นาที มวลเห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะจมลงด้านล่าง Boletuses Marsh ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ข้อเสียของทั้งหมดนี้คือของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มเมื่อสุก
บทสรุป
รวบรวม obabki สีขาวร่วมกับตัวแทนสกุลอื่น สิ่งที่คล้ายกันไม่ดีคือความขมขื่นที่เป็นพิษ พวกเขาออกล่าสัตว์แบบ "เงียบๆ" โดยเรียนรู้สายพันธุ์ที่รวบรวมในพื้นที่ที่กำหนดอย่างรอบคอบและวิธีแยกแยะพวกมัน
