เนื้อหา
เห็ดโอบาบอคแพร่หลายมากในรัสเซีย และผู้เก็บเห็ดทุกคนมักพบเห็ดนี้ระหว่างเดินป่า อย่างไรก็ตาม ชื่อของเห็ดนั้นไม่ธรรมดานัก ดังนั้นผู้เก็บเห็ดจึงมักไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพบอะไรเมื่อนำเห็ดติดผลใส่ตะกร้า
โอบาบกคืออะไร
Obabkom ไม่ใช่แค่เห็ดชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นเห็ดทั้งสกุลที่อยู่ในตระกูล Boletaceae โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่อ obabkov รวมถึงเห็ดเช่น boletus, boletus และเห็ดอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้
Obabok และ boletus - เป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
ตามการจำแนกเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นนกตัวเล็ก ๆ จริงๆ พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของสกุลที่มีชื่อนั้น แต่ในขณะเดียวกันไม่ใช่ว่าเห็ดทุกตัวจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาเพราะคำนี้เรียกเห็ดชนิดอื่นด้วย
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง obobkaks รวมถึง:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - สีเทาหรือฮอร์นบีม, รุนแรง, เป็นหนอง, ดำ, ชมพูและหลากสี
- เห็ดชนิดหนึ่ง - สเกลดำ, แดง, ขาว, เหลืองน้ำตาล;
- ผมสีแดงเพลิง - โก้เก๋สนและโอ๊ค
- ตะวันออกไกลและ obobki ใส่ร้ายป้ายสี
เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดอยู่ในประเภทที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขมีคุณสมบัติโครงสร้างคล้ายกัน แต่อาจมีสีแตกต่างกันมาก
ทารกเติบโตที่ไหน?
boletus และ aspen boletuses ซึ่งอยู่ในสกุล boletuses เลือกป่าผลัดใบหรือพืชพันธุ์ผสมเป็นหลักเพื่อการเจริญเติบโต พบได้ทุกที่ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น และยังพบได้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและภาคเหนือด้วย
ลักษณะเด่นของสกุลนี้คือความปรารถนาที่จะสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับรากของต้นไม้ผลัดใบ Boletus และ Aspen Boletuses ไม่พบในพื้นที่เปิดโล่ง พวกมันเกาะอยู่ใต้ลำต้นของแอสเพน ต้นเบิร์ช ต้นโอ๊ก บีช ฮอร์บีม และต้นไม้อื่น ๆ
สุนัขมีลักษณะอย่างไร?
ภาพถ่ายของจุดป้านแสดงให้เห็นว่าอาจมีลักษณะที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ อย่างไรก็ตาม สามารถให้คำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดประเภทนี้ได้
หมวกของเด็กน้อยมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยเฉลี่ย 10-15 ซม. ส่วนใหญ่มักมีรูปร่างนูนเป็นครึ่งทรงกลม แต่บางครั้งก็กางออกด้วย พื้นผิวของหมวกสามารถสัมผัสได้ นุ่มหรือเรียบ แต่ไม่มีลักษณะเป็นมันเงา โดยปกติแล้วผิวจะเป็นด้าน
หมวกอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดท่อดังนั้นด้านล่างของหมวกจึงมีรูพรุนและแยกออกได้ง่าย ตัวหลอดมีสีเหลืองเทาหรือเกือบขาวมีรูขุมขนเล็ก ในเห็ดเล็กชั้นท่อจะเบากว่าเมื่ออายุมากขึ้นร่มเงาก็จะเข้มขึ้น
Obabkas มีลักษณะขาทรงกระบอกสูงถึง 10 ซม. และสูงกว่า ด้านล่างมักจะมีความหนาเล็กน้อยพื้นผิวของขาเป็นเส้น ๆ หรือมีเกล็ดเช่นในเห็ดชนิดหนึ่ง
หากคุณหักหรือผ่าไข่ เนื้อจะเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศ ไข่จะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเป็นสีน้ำเงินเข้ม สีดำ หรือสีแดง หลังจากการปรุงและขั้นตอนการทำอาหารในภายหลังเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดเหล่านี้
ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น?
ชื่อที่ผิดปกติของสกุลกระตุ้นความสนใจ - เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะเข้าใจไม่ได้อย่างสมบูรณ์ คำนี้ถูกถอดรหัสค่อนข้างง่าย - ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นใกล้กับ Pskov, Novgorod และ Arkhangelsk คำภาษาถิ่น "baba" ใช้เพื่ออธิบายตอไม้และต้นไม้ที่ร่วงหล่น
ถ้า “บาบา” เป็นตอไม้ ดังนั้น “บาบา” ก็คือเห็ดที่อยู่รอบๆ ตอไม้ไม่ไกลจากตอไม้ เป็นที่สงสัยว่าคำนี้ใช้สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเท่านั้น แม้ว่าตำแหน่งใกล้ต้นไม้ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดชนิดอื่น ๆ เช่น เห็ดน้ำผึ้ง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินไอ้สารเลว?
เห็ดจากสกุลโอบาบกเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นยังอยู่ในหมวดอาหารอันโอชะการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเต็มตะกร้าถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพียงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อผลเป็นเวลานาน และรสชาติของเห็ดก็น่าพอใจและอ่อนโยนมาก
Obabki เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท ส่วนใหญ่มักจะต้มดองและทอดและเห็ดแสนอร่อยก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน และส่วนใหญ่มักใช้ในการเติมซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ
เรื่องตลกเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นเท็จ
การปรากฏตัวของเห็ดนั้นค่อนข้างแสดงออกเห็ดเหล่านี้ยากที่จะสร้างความสับสนกับเห็ดที่กินได้ชนิดอื่นหรือมีพิษมากกว่านั้น อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ที่จะเกิดข้อผิดพลาดยังคงมีอยู่ โดยเฉพาะสำหรับผู้หาอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่เพิ่งเริ่มศึกษาเห็ดที่กินได้
เห็ดน้ำดี
ที่สำคัญที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายหญ้าขมเรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำดีหรือเห็ดชนิดหนึ่งปลอม มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ทั้งขนาดและลักษณะโครงสร้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง false double มีหมวกนูนขนาดใหญ่เป็นรูปซีกโลก สีผิวสีน้ำตาลน้ำตาลหรือสีเทาน้ำตาล และพื้นผิวด้านล่างของหมวกเป็นท่อ เห็ดน้ำดียังเติบโตบนก้านทรงกระบอกที่แข็งแรงและมีสีอ่อน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหญ้าขมซึ่งช่วยให้แยกความแตกต่างจากหญ้าขมคือลวดลายบนก้านซึ่งชวนให้นึกถึงหลอดเลือดเล็กน้อย ในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งขามีเกล็ดปกคลุมและดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของเชื้อราน้ำดีคือรสขมที่คมชัดซึ่งไม่สามารถสับสนกับรสชาติของเห็ดที่กินได้ ยิ่งไปกว่านั้น หลังจากการเดือดและการให้ความร้อนในภายหลัง ความขมขื่นจะไม่หายไป แต่กลับทวีความรุนแรงยิ่งขึ้น แต่เพื่อตรวจสอบความแตกต่างนี้คุณจะต้องลิ้มรสมัสตาร์ดและไม่แนะนำให้เน้นไปที่สัญญาณภายนอกจะดีกว่า
เห็ดน้ำดีไม่มีคุณสมบัติเป็นพิษและการบริโภคโดยไม่ตั้งใจไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่รสชาติของเห็ดฉุนเกินไปดังนั้นอาหารใด ๆ ที่มีรสขมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง
หมวกมรณะ
ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์เห็ดมีพิษที่กินได้อาจสับสนกับเห็ดที่มีพิษและอันตรายที่สุดในรัสเซียนั่นคือเห็ดมีพิษสีซีด ขาของมันอาจเป็นทรงกระบอกและค่อนข้างหนาแน่นเห็ดมีพิษและเห็ดมีพิษมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันของหมวก ผิวหนังของเห็ดมีพิษมักมีสีน้ำตาลอมเหลือง เกือบจะเหมือนกับผิวของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ เห็ดพิษนี้มักจะเติบโตใต้ต้นแอสเพน บีช และเบิร์ช ซึ่งเป็นที่ที่คนเก็บเห็ดคาดหวังว่าจะพบเห็ดที่กินได้
แต่ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นั้นชัดเจนมาก นกเป็ดผีสีซีดมีลักษณะดังนี้:
- แผ่นบนพื้นผิวด้านล่างของหมวกในขณะที่หมวกเป็นเห็ดท่อ
- ไม่มีเกล็ดลักษณะบนขา - ขาของเห็ดมีพิษเรียบและสม่ำเสมอบางครั้งก็มีลายมัวร์
- ความหนาที่แปลกประหลาดที่ฐานของลำต้นดูเหมือนเป็นส่วนที่แยกจากกันของผลและไม่คล้ายกับการหนาของ boletuses และ boletuses เลย
แต่ไม่พบแหวนอันโด่งดังที่ขาของนกเป็ดผีสีซีดเสมอไป วงแหวนแสดงถึงเศษของเปลือกที่ติดผลและมักพบในเห็ดอ่อน แต่ส่วนใหญ่มักจะหายไปตามอายุ ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่สัญญาณและความแตกต่างที่คงอยู่ตลอดวงจรชีวิตทั้งหมด
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจัดอยู่ในประเภทของเห็ดมีตระกูลหรืออร่อย ตามความคิดเห็นของนักชิมรสชาติของพวกเขาเป็นรองจากเห็ดพอร์ชินีเท่านั้น Obabki เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด
ในขณะเดียวกันความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของหมวกและขาของหมวกก็แตกต่างกันอย่างมาก คนเก็บเห็ดชอบกินขาผลที่แข็งแรง แข็ง และยืดหยุ่นได้ แต่หมวกได้รับความนิยมน้อยกว่ามากเนื่องจากต้มจนเดือดและมีความนุ่มนวลจนเกินไป
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในการปรุงอาหาร obabki ไม่เพียงแต่มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น เห็ดสกุลนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อเห็ดประกอบด้วย:
- วิตามิน - B1 และ B2, PP;
- วิตามินอีและดี;
- กรดแอสคอร์บิกและไทอามีน
- โพแทสเซียมและเหล็ก
- แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
- แมงกานีสและแคลเซียม
- กรดอะมิโน - อาร์จินีน, กลูตามีนและลิวซีน;
- เซลลูโลส;
- โปรตีนจากผักจำนวนมาก
ผลประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งในร่างกายแสดงออกมาในความจริงที่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน:
- ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและสร้างมวลกล้ามเนื้อ
- ปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ
- ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและขจัดสารพิษ
- ทำให้การทำงานของตับและไตเป็นปกติ
- ชดเชยการขาดวิตามินและเกลือแร่
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความต้านทานต่อโรค
อย่างไรก็ตาม หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง เห็ดก็อาจแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายได้ ประการแรกไม่แนะนำให้ใช้หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคลซึ่งในกรณีนี้แม้แต่เนื้อเห็ดเพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นพิษได้
ไม่แนะนำให้กิน obabki:
- กับตับอ่อนอักเสบและแผลในภาวะกำเริบ;
- มีอาการท้องผูกบ่อยและการย่อยอาหารเชื่องช้า
เมื่อใดที่จะเก็บเงินของคุณ
ลูกน้อยเริ่มเติบโตเร็วมาก เห็ดชนิดหนึ่งและต้นเบิร์ชต้นแรกปรากฏในป่าผลัดใบเมื่อต้นฤดูร้อนในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน จากนี้ไปสามารถเก็บได้แนะนำให้เลือกเวลาหลังฝนตกเป็นเวลานานเมื่อเห็ดเติบโตเร็วเป็นพิเศษและเป็นกลุ่ม
การติดผลจะดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบเห็ดที่มีคุณค่าที่กินได้ในป่าในเดือนกันยายนและแม้กระทั่งในเดือนตุลาคมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ใช้
เนื่องจากรสชาติของผลที่อร่อยไม่เป็นรองจากเห็ดพอร์ชินี จึงมีการใช้เห็ดทุกที่ในการปรุงอาหาร เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัดและของว่างเห็ดเบิร์ชและแอสเพนทอดและรับประทานกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ขาและหมวกของพวกเขาเพิ่มรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจให้กับซุปร้อน นอกจากนี้ผลมักจะแห้งและดองในฤดูหนาว - คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้ได้แม้ในฤดูหนาว
เนื้อผลไม้ที่กินได้ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการพิเศษก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เพียงแค่ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากเอาผิวหนังออกจากก้านแล้วตัดชั้นท่อบนหมวกออก หลังจากนั้นล้างวัตถุดิบแล้วส่งไปต้มในน้ำเค็มทันทีเป็นเวลา 30-40 นาที และหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีแรก น้ำจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำจืด
นอกจากการปรุงอาหารแล้ว ต้นเบิร์ชและแอสเพนยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อีกด้วย แนะนำให้ใช้ในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพพื้นบ้านมากมาย เชื่อกันว่าการแช่และทิงเจอร์ของเห็ดเหล่านี้:
- มีผลดีต่อสุขภาพของไต
- ช่วยกำจัดโรคอักเสบ
- มีผลดีต่อโรคเบาหวาน
- มีผลสงบเงียบและผ่อนคลาย
ไขมันแคลอรี่ต่ำสามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ต้นแอสเพนและต้นเบิร์ชจึงทำให้คุณอิ่มและช่วยกำจัดความหิว แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักให้กับเห็ดหากคุณกินอย่างเหมาะสม ดังนั้นสำหรับการลดน้ำหนักผลลัพธ์จะเป็นบวกเท่านั้น
บทสรุป
เชื้อราโอบาบกรวมตัวกันภายใต้ชื่อของมัน โดยส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งของสายพันธุ์ต่าง ๆ เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ที่เติบโตใน symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบ โอบาบกกินได้อย่างแน่นอนและมีรสชาติดี และสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและแทบไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้าเลย
