เนื้อหา
เห็ดครึ่งขาวเป็นพันธุ์ที่กินได้ดี และเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งครึ่งสีขาว เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง หรือเห็ดชนิดหนึ่งครึ่งสีขาว มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก่อนที่จะรวบรวมคุณต้องศึกษาลักษณะของสายพันธุ์และรูปถ่ายอย่างรอบคอบเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีลักษณะเป็นอย่างไร?
เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาวมีโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นมาตรฐานสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง เมื่ออายุยังน้อย หมวกของเขาจะนูนและเป็นทรงกลมครึ่งหนึ่ง ต่อมาจะแบนและมีลักษณะคล้ายเบาะ และมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม.
หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังที่บางแต่กระชับ เรียบเนียนเมื่อสัมผัสและเป็นด้าน แต่มักมีรอยย่นในส่วนที่ติดผลที่โตเต็มวัย มักจะแห้ง แต่ในสภาพอากาศฝนตกอาจมีเมือกปรากฏขึ้น สีของเห็ดกึ่งขาว Boletus Impolitus อาจเป็นดินเหนียวหรือสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวด้านล่างของหมวกมีลักษณะเป็นท่อและมีสีเหลืองโดยมีรูขุมขนเล็ก ๆ ที่ได้สีมะกอกตามอายุ
ขาสามารถสูงขึ้นจากพื้นดินได้สูงถึง 15 ซม. โดยมีเส้นรอบวงประมาณ 6 ซม. ในส่วนล่างมีความหนาที่เห็นได้ชัดเจน สีของขาส่วนใหญ่เป็นสีเบจ โดยส่วนบนจะสว่างกว่าและส่วนล่างเข้มกว่ามาก และบางครั้งก็มีโทนสีแดง นอกจากนี้ยังมีวิลลี่ที่ด้านล่างของก้าน แต่โดยทั่วไปจะไม่มีลวดลายตาข่ายบนพื้นผิว
หากคุณหักเห็ดกึ่งขาวออกครึ่งหนึ่ง เนื้อจะมีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเหลืองมะนาว โดยมีกลิ่นคาร์โบลิกที่เป็นกลางหรืออ่อน เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนสีเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศ - นี่เป็นคุณลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาว
Boletes กึ่งสีขาวเติบโตที่ไหน?
เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาวอยู่ในประเภทของสายพันธุ์ที่ชอบความร้อนซึ่งชอบดินชื้น คุณสามารถพบได้ในรัสเซียเป็นหลักในภาคใต้และภาคกลาง โดยปกติแล้วเห็ดกึ่งขาวจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบใต้ต้นฮอร์น บีช และต้นโอ๊ก โดยแทบไม่ค่อยพบเห็นมันใต้ต้นสน
ระยะเวลาการติดผลสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดตัวแรกปรากฏขึ้นแล้วในเดือนพฤษภาคม แต่จะเติบโตในปริมาณมากที่สุดตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
เห็ดกึ่งเซปส์กินได้หรือไม่?
แม้ว่าโบเลทกึ่งสีขาวจะไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่หลังจากแปรรูปครั้งแรก กลิ่นนี้จะหายไปจากมุมมองของความสามารถในการกินเห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารอย่างสมบูรณ์ ตามที่ผู้เก็บเห็ดหลายคนระบุว่ามันไม่ด้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีเลยและยังมีรสชาติที่เหนือกว่าด้วยซ้ำ
คู่เท็จ
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดเห็ดครึ่งสีขาวจากเห็ดชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นอาจสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดหนึ่งกับพันธุ์ที่คล้ายกันซึ่งบางชนิดกินได้และกินไม่ได้
พอร์ชินี
หากคุณขาดประสบการณ์คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับเห็ดกึ่งขาวกับเห็ดสีขาวธรรมดาได้ - พันธุ์มีขนาดและโครงสร้างเกือบเท่ากัน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน - หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมักจะมีสีเข้มกว่าสีน้ำตาลโดยไม่มีสีมะนาว ก้านของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวส่วนใหญ่เป็นสีเบจ ด้านล่างเข้มกว่าและสีอ่อนไปทางหมวก
พันธุ์ยังสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่น กลิ่นคาร์โบลิกอ่อนๆ ในขวดกึ่งสีขาวนั้นไม่ปกติในขวดสีขาว ทั้งสองประเภทสามารถรับประทานได้หมด แต่ต้องมีการเตรียมเบื้องต้น - แช่ระยะสั้นและต้ม
เห็ดชนิดหนึ่งของหญิงสาว
เห็ดกึ่งขาวที่กินได้อีกชนิดหนึ่งคือ Maiden Boletus ซึ่งพบเป็นครั้งคราวในป่าผลัดใบทางตอนใต้ พันธุ์นี้มีโครงสร้างหมวกและขาเหมือนกัน มีขนาดและสีใกล้เคียงกัน
แต่ในขณะเดียวกันเห็ดชนิดหนึ่งหญิงสาวก็มีสีเข้มกว่า - สีน้ำตาลเหลือง, น้ำตาลแดงหรือน้ำตาลน้ำตาลในหมวก ก้านของเห็ดหญิงสาวมีสีเหลืองมะนาวสีน้ำตาลที่ด้านล่างมีตาข่ายเด่นชัด แต่โดยปกติแล้วจะบางกว่าเห็ดกึ่งสีขาว
มอสสีเขียว
เห็ดที่กินได้นั้นมีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาว - หมวกของมันมีรูปร่างเหมือนกัน, มีรูปทรงเบาะในวัยผู้ใหญ่และนูนออกมาในร่างกายที่ติดผลอ่อน แต่สีของมู่เล่สีเขียวคือสีเหลืองมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก และถึงแม้ขาจะสูง แต่ก็บางมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. เท่านั้น
คุณยังสามารถแยกแยะมู่เล่สีเขียวได้หากคุณกดที่ฝาหรือตัดมัน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว กลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งสีเขียวชวนให้นึกถึงผลไม้แห้งและค่อนข้างน่าพึงพอใจตรงกันข้ามกับกลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวครึ่งหนึ่ง แม้ว่าชั้นล่างสุดของหมวกจะเป็นท่อในทั้งสองสายพันธุ์ แต่มู่เล่สีเขียวก็มีรูพรุนที่ใหญ่กว่ามาก
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม
บางครั้งเห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาวอาจสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามที่กินไม่ได้ซึ่งเป็นเห็ดที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่ความแตกต่างของทั้งสองนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก - หมวกมีโทนสีเทามะกอก
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามนั้นหนาและหนาแน่นมีรูปร่างคล้ายกระบองในขณะที่ส่วนบนของมันคือสีเหลืองมะนาว ตรงกลางเป็นสีแดงสด และใกล้กับฐานมากขึ้นขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง การเปลี่ยนสีบนก้านนั้นไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับเห็ดกึ่งขาว แม้ว่าทั้งสองสายพันธุ์จะมีตาข่ายสีอ่อนบนก้านก็ตาม เนื้อที่ถูกตัดของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามที่กินไม่ได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
การรูตเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้อีกชนิดหนึ่งคือรูทโบเลทัสมีความคล้ายคลึงกับเห็ดกึ่งขาว แม้ว่าพันธุ์จะมีขนาดและโครงสร้างใกล้เคียงกัน แต่ความแตกต่างระหว่างพันธุ์เหล่านี้ก็ค่อนข้างใหญ่
หมวกของรูทโบเล็ตเป็นสีเทาอ่อน ซึ่งมักจะสีอ่อนกว่าหมวกที่มีสีขาวครึ่งหนึ่งมากขาของทั้งสองสายพันธุ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ในเห็ดชนิดหนึ่งที่รูตนั้นโคนของขามักจะเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลหรือมีจุดสีน้ำเงินแกมเขียว เมื่อตัดแล้วเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้จะได้สีฟ้าสดใส
กฎการรวบรวม
ทางที่ดีควรไปป่าเพื่อชมเห็ดชนิดหนึ่งกึ่งสีขาวในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ตั้งแต่เวลานี้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดจะออกผลมากที่สุด การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดของผลมักเกิดขึ้นหลังฝนตก
คุณต้องเลือกป่าที่สะอาดเพื่อรวบรวม ซึ่งอยู่ห่างจากโรงงานอุตสาหกรรมและถนนสายหลัก เนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมสารพิษอย่างรวดเร็ว ผลที่ปลูกในพื้นที่ปนเปื้อนจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ จะดีกว่าที่จะรวบรวม bolets กึ่งสีขาวอ่อนซึ่งมีโครงสร้างหนาแน่นกว่ามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและยังมีสารพิษขั้นต่ำจากอากาศและดินในเนื้อของมัน
วิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินี
เห็ดกึ่งขาวถือเป็นเห็ดสากล - สามารถต้ม, ทอด, ดอง, เค็มและทำให้แห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ก่อนดำเนินการด้วยวิธีอื่นใดนอกเหนือจากการอบแห้ง เนื้อผลจะต้องทำความสะอาดเศษซากป่าก่อน ตัดแต่งกิ่งหากจำเป็น และแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมเล็กน้อยออกจากเนื้อผลไม้ Boletes ต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยต้องระบายน้ำซุปออกเนื่องจากอาจมีสารพิษตกค้างอยู่
หมัก bolet กึ่งสีขาว
วิธีทำอาหารยอดนิยมคือการหมักเห็ดกึ่งขาว สูตรดูง่ายมาก:
- ต้มผลผล 1 กิโลกรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- น้ำซุปถูกระบายออกและวางเห็ดไว้ในกระชอน
- ในชามอีกใบต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนใหญ่น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่กานพลู 3 กลีบและพริกไทย 5 เม็ด
- หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในน้ำดองแล้วใส่เห็ดต้ม
- หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้นำเห็ดออกและหมักจากไฟ
หลังจากนั้นขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางด้วยหัวหอมที่ด้านล่างวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลง
ทอดเห็ดกึ่งขาว
อีกสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดพอร์ชินีกึ่งคือการผัด ในกระทะร้อนทาน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับ 200 กรัมจนโปร่งใส
หลังจากนั้นเห็ดกึ่งขาวที่ต้มและสับแล้วจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาทีส่วนผสมจะถูกใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นอีกสี่ชั่วโมงก็นำออกจากเตา เห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม โจ๊กและอาหารอื่นๆ
บทสรุป
เห็ดกึ่งขาวเป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างอร่อยและต้องใช้การแปรรูปเพียงเล็กน้อย หากคุณศึกษาคำอธิบายและรูปถ่ายอย่างละเอียดและจดจำมันได้อย่างถูกต้องในป่าก็จะสามารถตกแต่งอาหารจานต่างๆได้
