เนื้อหา
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองเป็นเห็ดที่กินได้หายากและมีคุณค่ามากซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มขุนนาง แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยพบมันในดินแดนรัสเซีย แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายและคุณสมบัติต่างๆ
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีทองมีขนาดกลางโดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. แต่ในบางกรณีที่หายากก็สามารถโตได้ถึง 20 ซม. มันมีรูปร่างนูนบางครั้งเกือบจะแบนตามอายุ แต่มักจะรักษารูปร่างครึ่งวงกลม . พื้นผิวของฝาแห้ง เรียบหรือนุ่มเล็กน้อย ในตัวผลที่โตเต็มวัยมักมีรอยแตกปรากฏบนฝาพื้นผิวด้านล่างมีลักษณะเป็นท่อคล้ายฟองน้ำและกดลงไปเล็กน้อยรอบๆ ก้าน โดยมีรูพรุนกลมขนาดใหญ่
สีของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีทองหรือเห็ดชนิดหนึ่งอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลโดยมีโทนสีม่วงเข้ม พื้นผิวด้านล่างมักเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองแกมเขียว คุณลักษณะเฉพาะคือเมื่อกดพื้นผิวด้านล่างของท่อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเหมือนกับที่เกิดขึ้นกับเห็ดส่วนใหญ่ แต่จะได้สีเหลืองที่แตกต่างกัน
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งสีทองสามารถสูงขึ้นได้สูงถึง 24 ซม. เหนือพื้นดิน แต่บ่อยครั้งที่จะสูงขึ้นเพียง 10-15 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2 ซม. โดยเรียวเล็กน้อยที่ด้านบน ขามีความยืดหยุ่นและแน่นเมื่อสัมผัสและมีสีเหลืองน้ำตาลหรือแดงอ่อนกว่าหมวกเล็กน้อย แต่มีสีคล้ายกัน ก้านของผลอ่อนมักจะจางลงและมีสีเข้มขึ้นตามอายุ
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองมีลักษณะเป็นลายตาข่ายที่แตกต่างกันบนขาโดยสามารถเห็นเส้นยางตามยาวบนพื้นผิวของมัน ในส่วนบนของก้านรูปแบบนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่ใกล้กับฐานมากขึ้นคุณจะเห็นไมซีเลียมสีขาวของเชื้อรา ขาแห้งเมื่อสัมผัส จะเหนียวได้เฉพาะในสภาพอากาศชื้นเท่านั้น
หากคุณตัดเห็ดชนิดหนึ่งสีทอง เนื้อของมันจะหนาแน่น มีสีขาวอมชมพูหรือขาวอมเหลือง เมื่อสัมผัสกับอากาศ เนื้อจะไม่เปลี่ยนสีหรือกลายเป็นสีน้ำตาลอมเขียวอย่างช้าๆ เห็ดชนิดหนึ่งสีทองไม่มีกลิ่นที่ชัดเจน และรสชาติของเนื้อดิบนั้นมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
boletuses สีทองเติบโตที่ไหน?
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองถือว่าค่อนข้างหายากในยูเรเซียมีจำหน่ายส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และเม็กซิโก และยังพบในไต้หวันด้วย เป็นเรื่องยากมากที่จะเห็นเห็ดชนิดนี้ในป่าในยุโรป แม้ว่าจะมีรายงานว่าพบเห็ดชนิดนี้ในลิทัวเนีย รวมถึงในภูมิภาคคาลินินกราดและเลนินกราดก็ตาม
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณใกล้ลำต้นของต้นไม้โดยส่วนใหญ่ชอบปลูกต้นสน สามารถพบได้ทั้งแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ การติดผลหลักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดชนิดหนึ่งสีทอง?
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าที่ซับซ้อน ผู้เก็บเห็ดที่แท้จริงและมีประสบการณ์ไม่ได้ให้คะแนนรสชาติของมันมากนัก แต่พวกเขาทราบว่าโรคนี้ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากหนอนและแมลงแม้แต่ในวัยผู้ใหญ่
คู่เท็จ
มี Boletus สีทองซ้ำกันเล็กน้อย แต่หากไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสับสนกับสายพันธุ์อื่นได้ สิ่งที่อันตรายอย่างยิ่งคือเห็ดชนิดหนึ่งสีทองปลอมเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ดังนั้นการทำผิดจึงไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
เห็ดน้ำดี
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือเห็ดขมหรือเห็ดน้ำดี ความคล้ายคลึงกันนั้นอยู่ในโครงสร้าง - Bitterling ยังมีขาที่แข็งแรงและหนาแน่นและมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนเป็นครึ่งวงกลม
แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากหญ้าขมก่อนอื่นคุณต้องมองดูขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น - ในเชื้อราน้ำดีนั้นมีเส้นเลือดดำที่มีลักษณะคลุมเครือคล้ายกับหลอดเลือด นอกจากนี้เนื้อไม้รสหวานอมขมกลืนจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกตัด
หากมัสตาร์ดเข้าไปในซุปหรือเนื้อย่าง จานจะเสียหายอย่างไม่อาจซ่อมแซมได้
เห็ดซาตาน
โบเลธสีทองมีความคล้ายคลึงอย่างมากกับเห็ดซาตานที่กินไม่ได้ หลังนี้แพร่หลายในยุโรปและรัสเซีย Primorye รวมถึงในคอเคซัส พันธุ์มีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้างภายนอก - เห็ดซาตานยังมีก้านสูงและหนามีฝาปิดที่กว้างมากซึ่งบางครั้งก็มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 ซม. จริงอยู่ที่สีของหมวกเห็ดซาตานมักจะเป็นสีเทาอ่อนหรือสีขาวอมเหลือง แต่ก็อาจเป็นสีมะกอกที่มีโทนสีน้ำตาลซึ่งเพิ่มโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาด
เห็ดซาตานสามารถจำแนกได้หลายลักษณะ ขาด้านล่างมีสีเหลืองแดงสดใสและมีลวดลายเป็นตาข่าย และหากผ่าเห็ดออกครึ่งหนึ่ง เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว เห็ดซาตานที่โตเต็มวัยสามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และปล่อยกลิ่นหอมฉุนของหัวหอมที่เน่าเปื่อย
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม
สายพันธุ์นี้พบส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือ แต่จะมีประโยชน์สำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายของมัน เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามหรือสวยงามมีฝาปิดครึ่งทรงกลมกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. และลำต้นสูงมีความหนาประมาณ 8 ซม.มีสีคล้ายกับโบเลทสีทอง - หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนและขามีสีน้ำตาลเข้มกว่าและมีโทนสีแดง แม้จะมีชื่อ แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามก็มีพิษและไม่เหมาะที่จะเป็นอาหาร
คุณสามารถแยกความแตกต่างจากเนื้อ Boletus สีทองได้ - เมื่อหั่นแล้วจะไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีเหลืองและจะได้สีฟ้าสดใสอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเห็ดชนิดหนึ่งที่มีพิษคือการมีตาข่ายสีแดงที่ส่วนล่างของขา
กฎการรวบรวม
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองสามารถเก็บได้ตลอดฤดูร้อน แต่มักพบในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน บางครั้งเห็ดชนิดนี้จะพบได้ตามลำพังแต่ก็สามารถเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ได้เช่นกัน
มีความจำเป็นต้องเลือกเพื่อรวบรวมป่าที่สะอาดที่สุดโดยมีต้นสน การเก็บเห็ดใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาร่างกายที่ติดผลจะมีสารพิษมากเกินไปและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อเลือกเห็ดคุณจะต้องบิดส่วนที่ติดผลออกจากพื้นอย่างระมัดระวังโดยใช้ก้านหรือใช้มีดตัดออก หากคุณดึงเห็ดชนิดหนึ่งออกจากดินอย่างคร่าว ๆ คุณสามารถทำลายไมซีเลียมได้และร่างกายที่ติดผลจะไม่เติบโตในที่เดิมอีก สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากความหายากของเห็ดชนิดหนึ่งสีทองในยุโรป
ความน่าจะเป็นที่จะเจอเห็ดชนิดหนึ่งสีทองที่โซนกลางนั้นไม่สูงมาก
ใช้
เห็ดชนิดหนึ่งสีทองที่กินได้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นอีกด้วยเนื้อของมันมีวิตามินที่มีประโยชน์ - A, C, B1 และ D รวมถึงธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก การกินเห็ดมีประโยชน์ในการปรับปรุงการทำงานของระบบเผาผลาญ เสริมสร้างข้อต่อและเอ็น รักษาโรคโลหิตจางและการขาดน้ำหนักตัว
แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีทองจะไม่มีสารพิษ แต่ก็ไม่สามารถรับประทานดิบได้ เยื่อกระดาษจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนใช้:
- เห็ดที่เก็บรวบรวมจะถูกทำความสะอาดจากเศษดินและป่าล้างในน้ำเย็นแล้วต้มสองครั้ง
- ขั้นแรกต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำไม่มีเกลือแล้วสะเด็ดน้ำออก แล้วล้างเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น
- หลังจากนั้นเห็ดชนิดหนึ่งจะเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้งและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที โดยจะต้องตัดโฟมที่เพิ่มขึ้นออก
หลังจากเดือดแล้วจะต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งสีทองอีกครั้ง เนื้อต้มสามารถใช้ในสลัดหรือใส่ในซุปได้ Boletus สีทองยังเหมาะสำหรับการทอดเกลือและดอง เห็ดมีความหลากหลายมีรสชาติที่ถูกใจและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในทุกจาน
สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีควรหลีกเลี่ยงเห็ดด้วยเพราะร่างกายที่แพ้ง่ายอาจรับรู้เนื้อเห็ดในทางลบ
บทสรุป
ไม่ค่อยพบเห็ดชนิดหนึ่งสีทองในรัสเซีย แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าพื้นที่จำหน่ายของมันเริ่มกว้างขึ้น คำอธิบายโดยละเอียดของเห็ดและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจำเห็ดได้เมื่อพบและแยกแยะเห็ดชนิดนี้จากเห็ดชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน
