เนื้อหา
โบเล็ตสีบรอนซ์เป็นเห็ดที่กินได้ แต่ค่อนข้างหายากและออกผลในฤดูใบไม้ร่วง หากต้องการแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ในป่าอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาคำอธิบายและรูปถ่ายของมัน
Boletes สีบรอนซ์มีหน้าตาเป็นอย่างไร?
โบเล็ตสีบรอนซ์มีหมวกที่ค่อนข้างใหญ่โดยเฉลี่ยเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17 ซม. ความหนาของหมวกสูงถึง 4 ซม. เมื่ออายุยังน้อยรูปร่างของหมวกจะนูนและเกือบเป็นทรงกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดและตรง กลายเป็นสุญูดในร่างกายที่ติดผลอ่อนพื้นผิวของหมวกจะเรียบเมื่ออายุมากขึ้นจะมีรอยกดที่ไม่สม่ำเสมอปรากฏขึ้นซึ่งส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับขอบมากขึ้น
หมวกสีบรอนซ์มีเกาลัดสีเข้ม หมวกแก๊ปเกือบดำเมื่อยังเด็ก ในเวลาเดียวกันก็มีบริเวณที่มีการเคลือบสีขาวคุณลักษณะนี้เป็นลักษณะของเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ เมื่อโตเต็มที่ ฝาจะสว่างขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นเกาลัดหรือสีน้ำตาลที่มีสีทองแดง คุณยังสามารถจำหมวกสีบรอนซ์ได้ด้วยความจริงที่ว่าฝาของมันแห้งอยู่เสมอ มันไม่เลอะเทอะแม้มีความชื้นสูง
ด้านล่างของฝาถูกปิดด้วยท่อที่มีรูเป็นมุมเล็กๆ ในร่างกายที่ติดผลอ่อนชั้นของท่อจะเป็นสีขาวหรือสีขาวอมเทา เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนหรือเป็นสีครีม และเมื่อแก่ชราจะกลายเป็นสีเหลืองมะกอก หากคุณกดบนชั้นท่อ จุดมืดจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วที่จุดที่สัมผัสกัน
Bolet สามารถสูงขึ้นเหนือพื้นดินได้ 12 ซม. ความหนาของขาคือ 4 ซม. รูปร่างของขามีความหนาโดยมีตราประทับที่ด้านล่างเป็นรูปไม้กอล์ฟหรือคล้ายหัวและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้ทรงกระบอก รูปร่าง. พื้นผิวของขามีรอยย่นและสัมผัสยาก เห็ดหนุ่มมีขาเกือบขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมเบจหรือมะกอกเบจ โดยมีส่วนล่างเป็นสีน้ำตาล
หากคุณตัด Bolet ตามฝา เนื้อจะมีความหนาแน่นและมีสีแดงไวน์สม่ำเสมอหากผลยังอ่อนอยู่ ในผลแก่เนื้อจะเกือบขาว มีสีเหลืองใกล้กับหลอดและนิ่มกว่า เมื่อแตกเนื้อจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง
เห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์เติบโตที่ไหน?
เป็นเรื่องยากที่จะเห็นเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ในรัสเซีย ส่วนใหญ่จะเติบโตในพื้นที่ภาคใต้ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นบนดินฮิวมัสที่ชื้น ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเบญจพรรณโดยมีต้นบีชหรือโอ๊ก และพบได้ตามต้นสนด้วย คุณสามารถเห็นเห็ดชนิดหนึ่งเพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 2-3 ตัวอย่าง
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน boletes สีบรอนซ์?
Boletus สีบรอนซ์อยู่ในประเภทที่กินได้ มีการบริโภคอย่างแข็งขันเป็นอาหารในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่ง bolet สีบรอนซ์ไม่ใช่เรื่องแปลก เหมาะสำหรับวิธีการแปรรูปใดๆ และสามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด แห้ง หรือแช่แข็ง
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด bolet สีบรอนซ์
Boletus ประเภทนี้จัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ ตามที่นักชิมกล่าวว่ารสชาติของมันเหนือกว่ารสชาติของเห็ดพอร์ชินีในด้านความสว่างและความสมบูรณ์
คู่เท็จ
Bronze Bolete ไม่มีสารพิษที่กินไม่ได้ แต่เห็ดชนิดนี้อาจสับสนกับพันธุ์ที่กินได้บางชนิด
เห็ดโปแลนด์
Bolet มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับเห็ดโปแลนด์ที่กินได้ - ผลที่โตเต็มวัยก็มีก้านหนาแน่นทรงกระบอกโดยมีหมวกครึ่งทรงกลมหรือรูปทรงเบาะสีน้ำตาลแดงช็อคโกแลตหรือเกาลัด
พันธุ์สามารถแยกความแตกต่างจากกันส่วนใหญ่โดยไม่มีตาข่ายบนก้านของเห็ดโปแลนด์นอกจากนี้ หากคุณตัดผลออก เนื้อสีขาวของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ
โบเล็ตกึ่งบรอนซ์
เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งบรอนซ์มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ พันธุ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากทั้งในด้านโครงสร้างและขนาด และมีฝาปิดที่มีรูปร่างเหมือนกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือเฉดสี - เห็ดชนิดหนึ่งกึ่งบรอนซ์นั้นเบากว่าหมวกของมันมักจะเป็นสีน้ำตาลเทาและมีจุดสีเหลือง
เห็ดหูหนูขาว
เห็ดสนขาวที่กินได้มักสับสนกับตัวแทนของเห็ดชนิดหนึ่ง รวมทั้งเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ด้วย แต่ต้นสนขาวจะเติบโตได้เฉพาะในป่าสนเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีบรอนซ์ ไม่พบในป่าผลัดใบ นอกจากนี้หมวกยังเป็นสีแดงไวน์หรือน้ำตาลแดง และขนาดของหมวกและขาก็ใหญ่กว่าหมวกสีบรอนซ์
เห็ดน้ำดี
บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดหนึ่งรวมถึงเห็ดสีบรอนซ์สับสนในรัสเซียกับเชื้อราน้ำดี Gorchak มีโครงสร้างที่คล้ายกันมากและแทบจะแยกไม่ออกจาก Bolet สีบรอนซ์ แต่คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของก้าน - ด้วยความขมขื่นนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดดำที่เด่นชัด
แม้ว่าเชื้อราในถุงน้ำดีจะไม่เป็นพิษ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ รสขมของเห็ดสามารถทำลายอาหารได้ทุกชนิด และความขมไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการแช่หรือต้ม
กฎการรวบรวม
คุณควรมองหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงในช่วงกลางเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน ปัจจุบันพบบ่อยที่สุดถึงแม้จะยังพบได้ยากและพบเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น
ในการรวบรวม Bolet คุณต้องเลือกเฉพาะป่าที่สะอาดซึ่งอยู่ห่างจากถนน ใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม เห็ดจะดูดซับสารพิษมากเกินไป จึงไม่ปลอดภัยหากรับประทาน
เมื่อรวบรวมโบเลตาคุณต้องใช้มีดที่แหลมคมหรือบิดตัวผลออกจากพื้นและพยายามอย่าทำให้ไมซีเลียมเสียหาย หากคุณเพียงแค่ดึงเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นมาจากดิน ก็ไม่น่าจะเติบโตกลับมาที่เดิมในภายหลังได้
ใช้
โบเลทกินได้เหมาะสำหรับบริโภคทุกรูปแบบ ไม่สามารถรับประทานดิบได้ แต่หลังจากต้มแล้วสามารถเติมลงในอาหารอื่น ๆ หรือทอดและดองได้ เห็ดชนิดหนึ่งสามารถตากแห้งได้ซึ่งจะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหลายเดือน
ก่อนที่จะทอดหรือดอง โบเล็ตจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปสั้นๆ ต้องทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากเศษที่เกาะอยู่ทั้งหมด ล้างด้วยน้ำเย็น และตัดส่วนล่างของก้านออก หลังจากนั้นให้แช่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นต้มกับเกลือเป็นเวลา 20 นาทีหากจะทอดเห็ด และ 40 นาทีสำหรับการดองหรือรับประทานแบบต้ม
บทสรุป
Bronze boletus เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถพบได้ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย นักชิมกล่าวว่าเห็ดชนิดนี้มีรสชาติอร่อยมากกว่าเห็ดพอร์ชินีอันโด่งดังและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเมื่อบริโภค
