เนื้อหา
เห็ดหงอนเป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็ยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดมีพิษ นี่เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างอันมีค่า
องุ่นมีเขาเติบโตที่ไหน?
Rogatik boniform อยู่ในแผนก Basidiomycota วงศ์ Gomphaceae สกุล Ramaria
มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ:
- องุ่นรามาเรีย;
- เท้าไก่;
- Clavaria หรือ Corallium botrytis
นี่เป็นสายพันธุ์ที่หายากมาก เติบโตเพียงลำพังหรือในอาณานิคม สำหรับการพัฒนาเชิงรุก เชื้อราที่มีรูปร่างเป็นคลัสเตอร์จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมพิเศษ: อุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า +15 °C ดินที่มีอุณหภูมิสูงถึง +18 °C
ในสภาพที่เอื้ออำนวย เถาองุ่นจะเติบโตในป่าผลัดใบ ต้นสน หรือป่าเบญจพรรณ และออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ส่วนใหญ่แล้วเห็ดสามารถพบได้ใกล้กับต้นบีชต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช
พบในป่าคาเรเลีย ตะวันออกไกลและคอเคซัส ไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก และไครเมีย ชอบพื้นที่ชื้น เป็นร่มเงา เนินเขาและภูเขา และดินปูน
องุ่นเขามีลักษณะเป็นอย่างไร?
ตัวอย่างที่มีรูปร่างเป็นกระจุกดูเหมือนปะการังใต้น้ำหรือหัวกะหล่ำดอกประกอบด้วยหน่อจำนวนมากที่มีปลายแหลมโผล่ออกมาจากฐานเดียว - ก้านสีเบจอ่อนที่กว้างและหนาแน่น
พวกมันเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. และมีเส้นรอบวงสูงถึง 15 ซม. ความหนาของแต่ละกิ่งสูงถึง 1 ซม. สีของกิ่งเมื่ออายุยังน้อยจะเป็นสีเหลืองอ่อนและกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปในวัยชราสีจะเป็นสีเหลืองสดหรือชมพูแดง เคล็ดลับของกระบวนการจะเข้มกว่าฐานเสมอ เนื้อของฮอร์นเวิร์ตมีสีเหลืองอ่อน เห็ดเปราะบางและมีน้ำเล็กน้อย มีกลิ่นสมุนไพรหรือผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
สปอร์มันรูปไข่สีเหลืองสดอยู่บนพื้นผิวทั้งหมด ทำให้เกิดความหยาบของธูปฤาษี
ความสูงของขาไม่เกิน 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.
เป็นไปได้ไหมที่จะกินองุ่นมีเขา?
เห็ดเขารูปทรงกระจุกจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ และรวมเห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้งด้วย
ไม่แนะนำให้ต้มแตนที่มีลักษณะคล้ายองุ่นล่วงหน้าเนื่องจากมีรสขมดังนั้นจึงนำไปทอดเช่นในอิตาลี - ทอดทั้งตัว
รสชาติความอร่อยของเห็ดหูหนู
ตามที่ผู้เก็บเห็ดระบุว่าองุ่นมีเขาเป็นองุ่นที่อร่อยที่สุดในตระกูลและมีกลิ่นหอม ไม่ต้องการการบำบัดความร้อนมันถูกเพิ่มลงในสลัด เครื่องเคียง ซุป และบริโภคแบบทอด
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - เห็ดมีเขาสูญเสียรสชาติและกลายเป็นมวลที่มีรสขมและเป็นยางหลังจากผ่านไปเพียง 4-5 วัน
กินแต่เห็ดอ่อน เห็ดแก่ก็ขมเช่นกัน หลังจากการย่าง เห็ดมีเขาจะยืดหยุ่นและมีรสชาติเหมือนเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดไม่หนอน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในสภาพธรรมชาตินั้นหายากมากที่จะพบธูปฤาษีมีเขา แต่เห็ดนั้นปลูกในระดับอุตสาหกรรมในญี่ปุ่น เกาหลี และเนปาล
นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีพบว่าหญ้ามีเขาสามารถฟื้นฟูตับที่เสียหายได้ เนื่องจากมีสารบางชนิดในองค์ประกอบของมัน แพทย์ในเนปาลใช้เห็ดองุ่นรักษาอาการปวดกล้ามเนื้อ
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงแล้ว คอร์นฟลาวเวอร์ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการอักเสบอันทรงพลัง และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง สารสกัดจากมันสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอก: มะเร็ง Ehrlich และ sarcoma-180 (Crocker)
อันตรายจากการกินองุ่นอยู่ที่การที่แต่ละคนไม่สามารถทนต่อสารที่เป็นส่วนประกอบได้ การบริโภคอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายเล็กน้อย ไม่มีการบันทึกกรณีพิษร้ายแรงจากเห็ดเหล่านี้
คู่เท็จ
นกเงือกเขาที่โตเต็มวัยมีลักษณะคล้ายกับนกเงือกชนิดต่อไปนี้:
- สวยงาม (สวยงาม) โรมาเนียกินไม่ได้ สูงได้ถึง 20 ซม. มีก้านสีชมพูหนาและมีหน่อสีเหลืองปลายสีชมพูอมเหลือง เนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เมื่อกินเข้าไปเชื้อราจะทำให้ลำไส้ปั่นป่วน
- ปะการัง Clavulina (หวี),กินไม่ได้,มีรสขม.มีสีขาวหรือสีเหลือง มันเติบโตได้สูงถึง 10 ซม.
- รามาเรียเหลือง (เหลืองโรกาติค เขากวาง). เติบโตได้สูงถึง 20 ซม. มีสีเหลืองอ่อนที่โคน และมีแสงแดดสดใสที่ปลาย เมื่อคุณกดบนเห็ด มันจะมืดลง ความหลากหลายนี้กินได้ แต่ใช้สำหรับอาหารหลังจากแช่และให้ความร้อนเท่านั้น
ไม่มีสารพิษใดๆ ในบรรดาเห็ดชนิดอื่นๆ
กฎการรวบรวม
มีการรวบรวมตัวอย่างฮอร์นเวิร์ตรุ่นเยาว์เท่านั้น เห็ดแก่มีรสขมมากและรสชาติไม่ดีขึ้นหลังจากแช่และปรุงอาหาร
คุณไม่ควรเก็บเห็ดใกล้โรงงานอุตสาหกรรมและการทหาร ทางรถไฟ และทางหลวง เพราะ พวกมันสามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและโลหะหนักได้ ห้ามเก็บธูปฤาษีในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติและสวนสาธารณะ
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของตัวอย่างรูปองุ่นก็ไม่ควรรับประทาน
ใช้
เห็ดมีโครงสร้างที่ซับซ้อนจำเป็นต้องทำความสะอาดกิ่งไม้และเศษซากอย่างทั่วถึงซึ่งทำได้ใต้น้ำไหล หากหนังสติ๊กถูกต้มไว้ล่วงหน้า (15 นาทีพร้อมเกลือ) จะต้องระบายของเหลวออกและห้ามนำไปใช้ทุกที่
โดยทั่วไปแล้ว ส้มโอจะนำไปทอดกับผักต่างๆ หรือใช้สำหรับซอส ซุป สลัด และเครื่องเคียง
สำหรับซุปเห็ดคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 1/2 พริกหยวกขนาดใหญ่
- เนย 15 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- องุ่นมีเขา 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมด
- เทน้ำลงบนมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและผักทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเห็ดกับผักและเนยลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง
- หลังจากเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 15 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ผักชีลาวสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
คุณสามารถทอดเห็ดด้วยตัวเองหรือกับผักและเสิร์ฟเสริมกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก
เพื่อให้อาหารประเภทเห็ดมีรสชาติอร่อย คุณต้องปรุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว อย่าหมักหรือเก็บรักษาไว้ และอย่าปรุงรสอาหารด้วยเครื่องปรุงรส
บทสรุป
เห็ดมีเขาอาจดูเป็นพิษต่อผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ จึงไม่เป็นที่นิยม เมื่อพิจารณาว่าเห็ดใกล้สูญพันธุ์แล้วก็ควรปฏิเสธที่จะเก็บมันจะดีกว่า
