เห็ดหางกระดิ่ง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย

อาณาจักรแห่งเห็ดนั้นกว้างใหญ่ไพศาล และในบรรดาเห็ดจำนวนมหาศาลนี้ ก็ยังมีสายพันธุ์ที่น่าทึ่งจริงๆ ซึ่งคนเก็บเห็ดทั่วไปมักไม่ใส่ใจ ในขณะเดียวกัน ตัวอย่างเหล่านี้จำนวนมากไม่เพียงมีความสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย สายพันธุ์เหล่านี้รวมถึงเห็ดมีเขาซึ่งเป็นอาณานิคมที่ชวนให้นึกถึงปะการังทะเลมาก

คุณสมบัติของเห็ดมีเขา

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่รู้จักเห็ดมีเขาที่เรียกว่า "เขากวาง" หรือ "เห็ดเม่น" บางคนเรียกปะการังป่าเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน โดยทั่วไปแล้ว เห็ดมีเขามีความคล้ายคลึงกับเห็ดในรูปแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย พวกเขาขาดหมวกและลำต้นร่างกายที่ติดผลเป็นผลพลอยได้เดี่ยวในรูปแบบของพุ่มไม้หรือยอดแยกกัน

Rogatiki ออกเสียงว่า saprophytes โดยอาศัยอยู่บนไม้เก่าที่เน่าเปื่อยหรือเศษซากป่า เห็ดเหล่านี้บางชนิดกินได้และมีรสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจ แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ปฏิบัติต่อพวกมันด้วยความสงสัยและไม่คิดว่าพวกมันเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ

ประเภทของเห็ดมีเขา

ตามการจำแนกประเภทต่างๆ ครอบครัวเห็ด Hornataceae (lat. Clavariaceae) มีประมาณ 120 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน นี่คือรูปถ่ายและคำอธิบายของตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของเห็ดมีเขา:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria ชงโค). เห็ดเป็นผลไม้เดี่ยวยาวรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 10-15 ซม. มีปลายแหลมหรือโค้งมน สีของมันคือสีม่วงอ่อน กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนตามอายุ บางครั้งก็ดินเหลืองใช้ทำสี ดินเหนียวหรือสีเบจ โดยปกติแล้วจะเติบโตเป็นกลุ่มหนาแน่น ซึ่งแต่ละต้นสามารถบรรจุได้มากถึง 20 ชิ้น Clavaria purpurea เติบโตส่วนใหญ่ในป่าสน ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งพบว่าเชื้อราไมคอร์ไรซามีรากของต้นสนและมอส ที่อยู่อาศัยหลักคืออเมริกาเหนือ แต่พบได้ในเขตอบอุ่นของรัสเซียและยุโรป รวมถึงในจีนและสแกนดิเนเวีย ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดและความเป็นพิษของมัน
   
2. Clavulina coralliformes (หวี Rogatik) มีลักษณะเป็นพุ่ม ติดผล มีหน่อเล็กๆ จำนวนมาก ความสูงของพุ่มไม้สามารถสูงถึง 10 ซม. ยอดของผลมีลักษณะแบนรูปหวีและแหลม สีของเห็ดเป็นสีขาวน้ำนมบางครั้งก็มีสีเหลืองหรือสีครีมเล็กน้อยเนื้อจะเปราะและขาว เจริญเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน บนดินหรือเศษซากป่าที่ร่วงหล่น สามารถเติบโตเป็นจุดเดียวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ได้ เห็ดไม่มีพิษ แต่มักไม่รับประทานเนื่องจากมีรสขม อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารบางคนจากการลองทำตามที่เห็นได้จากบทวิจารณ์ที่มีอยู่
   
3. รามาเรียเหลือง (เขาเหลือง เขากวาง) นี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่สามารถสูงได้ 20 ซม. ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 16 ซม. เนื้อที่ติดผลเป็นส่วนตรงกลางขนาดใหญ่ที่มีสีขาวชวนให้นึกถึงก้านกะหล่ำปลีซึ่งมีหน่อจำนวนมากงอกขึ้นมา ทิศทางที่แตกต่างกันเล็กน้อยคล้ายกับเขากวางที่แตกแขนง (เพราะฉะนั้นชื่อ - เขากวาง) สีของพวกมันคือสีเหลืองอ่อนกว่าโคนและสว่างขึ้นที่ขอบ เมื่อกดแล้วสีของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นคอนยัค เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน โดยมีการเติบโตสูงสุดในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง กระจายอยู่ทั่วไปในป่าของ Karelia พบในเทือกเขาคอเคซัส ยุโรปตะวันตกและกลาง มันเป็นของเห็ดที่กินได้ แต่เห็ดมีเขาสีเหลืองจะถูกเก็บตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้นเนื่องจากตัวอย่างที่โตเต็มวัยเริ่มมีรสขมมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมรามาเรียสีเหลือง จะต้องแช่เนื้อเห็ดและอบด้วยความร้อนก่อน
   
4. รามาเรียก็สวย (โรกาติคก็สวย) รูปร่างคล้ายพุ่มไม้หนาทึบที่มีความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ประกอบด้วยขาขนาดใหญ่ที่มีสีชมพูสดใสซึ่งจะกลายเป็นสีขาวตามอายุรวมถึงกิ่งก้านสีเหลืองจำนวนมากที่มีปลายสีเหลืองชมพู เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด เมื่ออายุมากขึ้น ผลจะสูญเสียความสว่างและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พบตามป่าผลัดใบเจริญเติบโตบนดินหรือใบผุเก่า มันไม่ได้บริโภคเป็นอาหารเพราะหากกินเข้าไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้อย่างรุนแรงได้
   
5. Clavulina อเมทิสต์ (Rogatik amethyst) มันมีลำตัวผลไม้แตกแขนงยาวหลอมรวมกันที่ฐานสีม่วงที่ผิดปกติมาก เนื้อเป็นสีขาวมีโทนสีม่วง พุ่มเห็ดสามารถสูงได้ 5-7 ซม.เติบโตในป่าผลัดใบเป็นส่วนใหญ่ โดยจะมีการเติบโตสูงสุดในเดือนกันยายน มักพบในอาณานิคมขนาดใหญ่ แตนอเมทิสต์แม้จะมีสี "เคมี" ที่ผิดปกติ แต่ก็ค่อนข้างกินได้ แต่ไม่แนะนำให้ทอดเนื่องจากมีรสชาติที่แปลกประหลาด เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง ต้ม หรือทำซอสเห็ด
   

วิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่แตนเติบโตในป่า:

ความสามารถในการรับประทานของเห็ดมีเขา

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นไม่มีสัตว์มีพิษในสัตว์มีเขา อย่างไรก็ตามคนเก็บเห็ดระวังตระกูลนี้เพราะตัวแทนของมันมีรูปร่างหน้าตาผิดปกติเกินไป ในหมู่พวกเขามีของกินได้ค่อนข้างมากตามการจำแนกเห็ดของรัสเซียทั้งหมดตามคุณค่าทางโภชนาการพวกมันอยู่ในกลุ่ม IV ซึ่งเป็นกลุ่มสุดท้ายซึ่งรวมถึงเช่นเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนางรม ตารางแสดงแตนประเภทหลักตามความสามารถในการกิน:

การที่เห็ดมีเขาที่กินไม่ได้นั้นพิจารณาจากรสขมหรือรสฉุนที่ค้างอยู่ในคอ บางชนิดมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์ สายพันธุ์ที่กินได้ทั้งหมดสามารถรับประทานได้หลังการอบร้อน

อาณานิคมของเห็ดมีเขามักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นคุณจึงสามารถหยิบตะกร้าเห็ดเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องออกจากจุดนั้นเลย ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยอีกประการหนึ่งคือพวกมันสร้างความสับสนกับสิ่งอื่นได้ยากและไม่มีคู่ที่มีพิษ ข้อดีที่สำคัญของเห็ดเหล่านี้คือไม่มีหนอนเลย ทั้งหมดนี้เปิดโอกาสให้นำไปใช้ในการทำอาหารได้อย่างกว้างขวาง

ประโยชน์และโทษของเห็ดมีเขา

Horntails ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษใดๆ แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้ นี่เป็นเพราะสารธรรมชาติของกลุ่มทริปทามีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของร่างกายที่ติดผล มีหลักฐานว่าด้วยความช่วยเหลือของสารสกัดจากฮอร์นเวิร์ต โรคต่างๆ เช่น Crocker's sarcoma และ Ehrlich's carcinoma ได้รับการรักษาได้สำเร็จ

อันตรายจากการกินแตนจะสัมพันธ์กับอาการอาหารไม่ย่อยหรือการรับรสที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับพิษร้ายแรงกับเห็ดเหล่านี้ซึ่งส่งผลร้ายแรงต่อร่างกาย

กฎการรวบรวม

เมื่อเก็บหนังสติ๊กเป็นอาหารคุณต้องจำไว้ว่าคุณควรเก็บตัวอย่างเล็ก ๆ เท่านั้น ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังควรปฏิบัติตามกฎทั่วไปสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ ":

1. เชื้อราสามารถสะสมโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีได้ ดังนั้น คุณจึงไม่สามารถนำตัวอย่างที่เติบโตตามทางรถไฟ ทางหลวงที่พลุกพล่าน หรือเติบโตในอาณาเขตของสถานประกอบการทางทหารหรือเขตอุตสาหกรรมที่ถูกทิ้งร้าง
2. หากคุณไม่แน่ใจ 100% ว่าเห็ดกินได้ คุณก็ไม่ควรรับประทาน

วิธีการปรุงเห็ดมีเขา

เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของเชื้อราจึงมีสิ่งสกปรกและเศษซากค่อนข้างมากสะสมอยู่ระหว่างส่วนที่ติดผล ดังนั้นก่อนปรุงอาหารต้องล้างเป็นเวลานานและทั่วถึงในน้ำไหล หลังจากนั้นให้ต้มธูปฤาษีในน้ำครึ่งชั่วโมงพร้อมเกลือเติม สะเด็ดน้ำออก ล้างเห็ดแล้วปรุงอีกครั้งในน้ำเค็มอีก 15-20 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก

ตอนนี้สามารถรับประทานได้แล้วมักจะผัดกับผัก บางครั้งใช้เป็นส่วนผสมในซุปเห็ดหรือซอส

บทสรุป

เห็ดหางนกยูงเป็นตัวแทนที่น่าสนใจมากของอาณาจักรเห็ด แม้ว่าบางชนิดจะกินได้ แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับเห็ดเหล่านี้บ่งชี้ว่าสถานการณ์อาจมีการเปลี่ยนแปลงและในไม่ช้าอาหารจากเห็ดมีเขาก็จะเข้ามาแทนที่ในตำราอาหาร

กระทู้แนะนำ

Rogatik Fistula: คำอธิบายและรูปถ่ายเป็นไปได้ไหม?

เกสรตัวเมีย Rogatik: กินได้หรือไม่คำอธิบายและรูปถ่าย

รูปองุ่น Rogatik: คำอธิบายและรูปถ่าย, การกินได้

รูปสโมสร Rogatik: เป็นไปได้ไหมที่จะกินรูปถ่าย

เฟอร์แตน (Pheoclavulina fir): คำอธิบายและรูปถ่าย

Ramaria สีเหลือง (Rogatik สีเหลือง): คำอธิบายวิธีทำอาหารรูปถ่าย

Crogatik ตัดทอน: คำอธิบายและรูปถ่ายเป็นไปได้ไหมที่จะกิน

เห็ดกกมีเขา: คำอธิบายและรูปถ่าย

Fawn Hornet (Clavulinopsis fawn): คำอธิบายและรูปถ่าย