เนื้อหา
ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของฟักทอง ผักที่เป็นอาหารนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยลดน้ำหนักและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ไม่ช้าก็เร็ว ทุกคนที่ได้พบเห็นวัฒนธรรมนี้จะสงสัยว่าจะเก็บฟักทองอย่างไรให้ถูกวิธีและควรเก็บที่ใดดีที่สุด
พันธุ์ฟักทองเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
พันธุ์ต่าง ๆ มีอายุการเก็บหรือรักษาคุณภาพต่างกัน อายุการเก็บรักษาสูงสุดนั้นพบได้ในฟักทองพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งได้รับการเพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อให้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ตลอดฤดูหนาว พันธุ์เหล่านี้ได้แก่:
- ฤดูหนาว Gribovskaya;
- วิตามิน;
- เพิร์ล.
พันธุ์เหล่านี้มีแป้งจำนวนมากซึ่งจะเกิดเป็นน้ำตาลในที่สุด มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยให้ผักคงความสดได้นานขึ้น
ฟักทองกลางฤดูจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างนานตั้งแต่ 2 ถึง 4 เดือน ในหมู่พวกเขามีพันธุ์ดังต่อไปนี้:
- ปริคูบันสกายา;
- อาราบัตสกายา;
- เพิร์ล.
คุณสามารถเก็บฟักทองในฤดูหนาวได้ที่ไหน?
แม้แต่ฟักทองพันธุ์ต่างๆ ที่มีอายุการเก็บรักษาต่ำก็สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ:
- จำเป็นที่ห้องจะมืดเพียงพอเนื่องจากฟักทองไม่ยอมให้ถูกแสงแดดโดยตรง
- สถานที่จัดเก็บจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและรักษาอุณหภูมิบวกให้คงที่ที่ 3 – 14 °C
- ความชื้นที่ควรเก็บฟักทองไม่ควรเกิน 75 - 80% มิฉะนั้นผักจะเริ่มขึ้นรา ขณะเดียวกันห้องที่แห้งเกินไปจะทำให้พืชผลแห้งเร็วและใช้งานไม่ได้
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บถือเป็นห้องใต้ดิน แต่หากไม่มีสถานที่ใดแห่งหนึ่งก็สามารถวางผักได้ทุกที่ที่ตรงตามเงื่อนไขข้างต้น ดังนั้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้:
- ระเบียง;
- ระเบียง;
- ระเบียง;
- โรงนา;
- โรงรถ;
- ห้องเก็บของ;
- ห้องใต้หลังคา
ฉันควรส่งฟักทองชนิดใดไปจัดเก็บ?
ก่อนส่งไปจัดเก็บผักควรได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าการเลือกห้องที่เหมาะสม:
- มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความเสียหายของพืชผลอย่างรอบคอบ อนุญาตให้เก็บเฉพาะฟักทองที่แข็งแรงและมีพื้นผิวแข็งเท่านั้น ฟักทองที่วางแผนจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องมีทั้งก้านยาวอย่างน้อย 7-10 ซม.ผักที่ไม่มีก้านจะเน่าเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกโดยเร็วที่สุดแล้วเก็บที่หั่นไว้
- หากเป็นไปได้ ควรเช็ดผักแต่ละชนิดด้วยผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดการติดเชื้อราได้
- หากเก็บเกี่ยวพืชผลในสภาพอากาศที่มีฝนตกและชื้น คุณต้องวางไว้ในที่มืดและเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดีก่อนเพื่อให้แห้งเป็นเวลา 10 ถึง 14 วัน และหลังจากนั้นก็ส่งผักไปเก็บไว้
ผักที่มีพื้นที่อ่อนตัวหรือบริเวณที่เชื้อราควรบริโภคทันที โดยตัดส่วนที่เสียหายออกหรือส่งไปแปรรูป
ฟักทองทั้งผลอยู่ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บรักษาของผักไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย
สควอช Butternut ถือว่าบอบบางที่สุด ดังนั้นจึงอาจมีสัญญาณเน่าเสียหลังจากผ่านไป 1 ถึง 2 เดือน
พืชผลกลางฤดูสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 4 เดือนก่อนบริโภค
พันธุ์ที่สุกช้าถูกนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารต่าง ๆ หลังจาก 5 - 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าช่วงเวลาเหล่านี้จะลดลงอย่างมากหากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บพืชผลอย่างเหมาะสม
ควรเก็บฟักทองไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร?
อุณหภูมิที่แนะนำให้เก็บฟักทองนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับประเภทของผักด้วย ตามกฎแล้วมันจะแตกต่างกันไปภายในไม่กี่องศา แต่พืชบางชนิดสามารถรักษาความสดในอพาร์ทเมนต์ที่มีเครื่องทำความร้อนได้
ตามกฎทั่วไป แนะนำให้เก็บวัฒนธรรมไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +3 ถึง +15 °C ในห้องเย็นผักจะไม่เน่าเสียอีกต่อไปและนอกจากนี้ฟักทองก็ไม่เกิดเชื้อราอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การจัดเก็บในที่เย็นเกินไปอาจทำให้พืชผลเสียหายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเทอร์โมมิเตอร์ในนั้นไม่ควรต่ำกว่า -14 °C
วิธีเก็บฟักทองไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว
คำถามที่ว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บฟักทองคือที่ไหนจะไม่ทำให้เกิดความกังวลกับผู้ที่โชคดีพอที่จะมีห้องใต้ดินของตัวเอง ห้องนี้มืดและเย็นพอที่จะทำให้พืชผลสดตลอดฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือมันไม่แข็งตัวในเดือนที่อากาศหนาวเย็นและระบายอากาศได้ดี
คุณสามารถเก็บฟักทองไว้ในห้องใต้ดินบนพื้นผิวใดก็ได้ที่อยู่เหนือระดับพื้นดิน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชั้นวาง ชั้นวาง กล่องไม้ หรือพาเลท ไม่แนะนำให้วางผักบนพื้นเปล่าโดยตรงโดยเด็ดขาด ทางเลือกสุดท้ายควรคลุมพื้นด้วยหนังสือพิมพ์หรือวางพืชผลบนฟางสด
วางผักแต่ละชนิดโดยหงายก้านขึ้น โดยแยกจากผักอื่นๆ ระยะห่างขั้นต่ำระหว่างฟักทองควรอยู่ที่ 10 - 15 ซม. หากหนึ่งในนั้นเริ่มเสื่อมสภาพกะทันหัน เชื้อราและเชื้อราจะไม่สามารถแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของพืชผลได้
ไม่ควรปล่อยให้ผักสัมผัสกับผนังเพราะอาจทำให้อาหารเน่าได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้วางไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติก: หยดของการควบแน่นจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษแก้วซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหากจำเป็นต้องป้องกันผักก็สามารถคลุมด้วยผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติที่มีความหนาแน่นสูง
วิธีเก็บฟักทองสำหรับฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าชาวสวนทุกคนจะมีห้องใต้ดินในการกำจัดดังนั้นผู้ชื่นชอบฟักทองจำนวนมากจึงต้องใช้เทคนิคบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บพืชวิตามินในอพาร์ตเมนต์อย่างเหมาะสม
เนื่องจากฟักทองต้องการพื้นที่จำนวนมากและต้องควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม พวกเขาจึงมักเลือกระเบียงหรือระเบียงกระจกเป็นที่จัดเก็บ เช่นเดียวกับในกรณีของห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวจะต้องวางเหนือพื้น เช่น โดยการวางแผ่นไม้อัดหรือกระดานไม้ไว้ใต้ผัก ในเวลาเดียวกันฟักทองไม่ควรพิงกันหรือพิงผนัง
เนื่องจากมีแสงธรรมชาติที่ระเบียง ผักจึงต้องมีที่กำบังจากแสงแดดโดยตรงในรูปของผ้าห่มหรือผ้าเนื้อหนาอื่นๆ นอกจากนี้ ผ้าห่มยังทำหน้าที่เป็นฉนวนที่ดีสำหรับพืชผลหากอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า -10 °C
หากไม่มีระเบียงสามารถเก็บฟักทองไว้ในห้องได้หากสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ในห้องนั่งเล่นระดับพื้น อุณหภูมิจะต่ำกว่าหลายองศา จึงไม่ควรวางผักไว้บนชั้นวางสูงซึ่งมีอากาศอุ่นกว่า ควรวางพืชผลให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในที่ร่มซึ่งมีการระบายอากาศที่ดี เช่น ใต้เตียงหรือตู้เสื้อผ้า เป็นความคิดที่ดีที่จะวางหนังสือพิมพ์หรือกระดาษแข็งไว้ใต้ฟักทอง
วิธีเก็บฟักทองปอกเปลือกหรือหั่น
เก็บฟักทองไว้ที่บ้านได้ง่ายกว่ามากในรูปแบบที่หั่นหรือปอกเปลือก: วิธีนี้ใช้พื้นที่น้อยลง นอกจากนี้ ข้อกำหนดสำหรับปริมาณผักยังมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เนื่องจากไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความชื้นในอากาศและแสง
วิธีเก็บฟักทองที่หั่นแล้วไว้ที่บ้าน
วิธีหนึ่งที่จะรักษาฟักทองที่หั่นไว้ได้นานขึ้นคือการทำให้แห้ง ในรูปแบบนี้พืชผลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ปริมาณจะลดลงอย่างมากซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์
หากต้องการทำให้ผักแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบแบบเดิมได้:
- ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดวัฒนธรรมโดยการเอาเมล็ดและเปลือกออก
- ควรหั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหรือแถบหนา 1 ซม.
- ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 60 °C และผักจะแห้งประมาณ 40 - 50 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้ฟักทองแห้ง
ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะทึบแสงหรือถุงผ้าปิดให้สนิทและเก็บไว้ในที่แห้ง อายุการเก็บรักษาผักแห้งคือ 12 เดือน
คุณยังสามารถเก็บฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วในรูปแบบเค็มได้ ผักเค็มตามรูปแบบต่อไปนี้:
- เกลือจำนวนมากละลายในน้ำเย็น ในการเตรียมฟักทอง 5 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือแกง 1.5 กิโลกรัม
- ผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงเติมฟักทองอย่างระมัดระวังจนเกือบถึงด้านบน
- ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ผักเต็มไปด้วยของเหลว
- เทเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน ม้วนขวดและวางไว้ในที่มืด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสื่อมสภาพตลอดฤดูหนาวแม้ในอพาร์ตเมนต์ที่มีเครื่องทำความร้อน
นอกเหนือจากการดองและการตากแห้งแล้ว ยังสามารถดองหรือทำขนมที่เก็บเกี่ยวได้มากมายเพื่อสร้างผลไม้หวานที่ดีต่อสุขภาพ
วิธีเก็บฟักทองที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น
คุณยังสามารถใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บฟักทองที่หั่นแล้วไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกปอกเปลือกจากเมล็ดและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือแถบแล้ววางไว้ในห้องผัก สินค้าจะคงความสดได้นาน 7 - 14 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ฟักทองแตกควรทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช
อายุการเก็บรักษาของพืชผลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากห่อเยื่อกระดาษที่สับแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเป็นเวลา 20 - 30 วัน
สามารถเก็บฟักทองไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
คุณยังสามารถใช้ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้:
- ขั้นแรกให้หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
- จากนั้นจึงใส่เยื่อกระดาษลงในถุงบรรจุภัณฑ์หรือถาดพลาสติก
- หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางในช่องแช่แข็ง
ในรูปแบบนี้สามารถเก็บวัฒนธรรมไว้ได้ 1 ถึง 1.5 ปี
บทสรุป
แม้ว่าการดูเผินๆ ครั้งแรกอาจดูเป็นเรื่องยากที่จะเก็บฟักทองไว้ที่บ้าน แต่ก็ทำได้ค่อนข้างมาก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักเพื่อสุขภาพได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
