เนื้อหา
- 1 องค์ประกอบทางเคมีของผักกาดขาวปลี
- 2 กะหล่ำปลีจีนมีประโยชน์อย่างไร?
- 3 อันตรายของผักกาดขาวปลี
- 4 ข้อห้ามสำหรับกะหล่ำปลีจีน
- 5 กฎการรับประทานผักกาดขาวปลี
- 6 การใช้ผักกาดขาวในการแพทย์พื้นบ้าน
- 7 กะหล่ำปลีจีนสำหรับหญิงตั้งครรภ์
- 8 เป็นไปได้ไหมที่จะมีผักกาดขาวในขณะที่ให้นมบุตร?
- 9 บทสรุป
- 10 รีวิวเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผักกาดขาวปลี
กะหล่ำปลีเพกิน (Brassica rapa subsp. Pekinensis) เป็นผักใบจากตระกูล Brassica และเป็นชนิดย่อยของหัวผักกาดทั่วไป ประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีจีนเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - มีการกล่าวถึงในแหล่งเขียนของจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 และประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกย้อนกลับไปห้าพันปี ผักไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของน้ำมันรักษาโรคอีกด้วย ในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่ต้านทานลำต้นและให้ผลผลิตสูง ประเทศตะวันตก รวมถึงสหรัฐอเมริกาและยุโรป แสดงความสนใจในพืชผล ชาวรัสเซียยังชอบรสชาติพิเศษของผักกาดขาวปลี ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและปลูกง่าย
กะหล่ำปลีจีนมักถูกเรียกว่าผักกาดหอมจีน แต่มันไม่เกี่ยวอะไรกับพืชจริงในตระกูลแอสเทอเรเซีย
องค์ประกอบทางเคมีของผักกาดขาวปลี
องค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้นของสลัดปักกิ่งยกระดับให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและยาด้วย ดังนั้นปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีจีนจึงสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวถึง 2 เท่า และปริมาณแคโรทีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตอบสนองความต้องการรายวันของร่างกายได้ถึง 50% สลัดปักกิ่งมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- ธาตุรอง – เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, ซัลเฟอร์, คลอรีน, ไอโอดีน;
- วิตามิน-บี2-9, C, PP, P, E, อัลฟาและเบต้าแคโรทีน, A และ K ที่หายากมาก;
- ใยอาหาร
- โปรตีน, ลูทีน, เบทาอีน, ไลซีน;
- คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล
- สารไขมันและเถ้า
สลัดปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม
กะหล่ำปลีจีนมีประโยชน์อย่างไร?
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผักเป็นแหล่งวิตามินและใยอาหาร ผลประโยชน์ของสลัดจีนต่อร่างกายมนุษย์นั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงที่มีการขาดวิตามินและเป็นหวัดบ่อยครั้ง กะหล่ำปลีจีนมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายช่วยทำความสะอาดและทำให้ลำไส้เป็นปกติ
- รักษาระดับการเผาผลาญ, ระดับฮอร์โมน, ชุบตัว;
- กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
- มีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ทำให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น
- มีคุณสมบัติในการปรับตัวบรรเทาอาการนอนไม่หลับและอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังบรรเทาผลกระทบของความเครียดและภาวะซึมเศร้า
- เสริมสร้างและฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันเป็นการป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม
- สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ผักกาดขาวปลีทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดความจำเป็นในการสังเคราะห์อินซูลิน และบรรเทาอาการทั่วไป
- ทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ
- เพิ่มความอยากอาหารทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ
- ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของฮีโมโกลบินในเลือด
ในเกาหลี ผักกาดขาวจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนและสมุนไพรเพื่อสร้างอาหารที่เรียกว่ากิมจิ
ผักกาดขาวมีประโยชน์ต่อร่างกายผู้หญิงอย่างไร?
สำหรับผู้หญิงสวย ผักชนิดนี้เป็นแหล่งของความเยาว์วัยและความงามอันเป็นเอกลักษณ์ ประโยชน์ของผักกาดขาวปลีในการลดน้ำหนักได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการทั่วโลก นอกจากนี้สลัดจีนยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- กำจัดอาการบวม
- ให้ผิวดูมีสุขภาพดี ยืดหยุ่น กำจัดริ้วรอย
- เสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง คืนความเงางาม;
- น้ำผลไม้สดช่วยฟื้นฟูและทำความสะอาดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบกำจัดสิว
- คุณสามารถเช็ดใบหน้าด้วยก้อนน้ำผลไม้แช่แข็งได้
กะหล่ำปลีชะลอการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
ผักกาดขาวปลีสำหรับผู้ชายมีประโยชน์อย่างไร?
ผักกาดขาวปลีช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ:
- ปรับการทำงานของไตและกระเพาะปัสสาวะให้เป็นปกติ
- บรรเทาอาการอักเสบรวมทั้งต่อมลูกหมาก
- เพิ่มความไวในระหว่างการมีเพศสัมพันธ์
- ป้องกันการหลั่งเร็ว
นอกจากนี้ผักกาดขาวยังช่วยกำจัด “พุงเบียร์” และทำให้ร่างกายแข็งแรงอีกด้วย
อันตรายของผักกาดขาวปลี
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่กะหล่ำปลีจีนสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคบางชนิดได้ เหล่านี้รวมถึงโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง - ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหาร, การคุกคามของการตกเลือดในลำไส้ นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานผักชนิดนี้ร่วมกับยาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีผลทำให้เลือดบางลง เช่น กรดอะซิติลซาลิไซลิก ควรงดรับประทานอาหารที่มีผักกาดขาวปลีหากมีอาการจุกเสียดหรือท้องอืด ไม่ควรใช้ร่วมกับนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เพราะอาจทำให้ท้องเสียและท้องร่วงอย่างรุนแรงได้
ข้อห้ามสำหรับกะหล่ำปลีจีน
กะหล่ำปลีจีนมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้ในอาหาร:
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
- ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- แนวโน้มที่จะมีเลือดออกภายใน, ประจำเดือนในสตรี;
- พิษ, ท้องร่วง, โรคติดเชื้อของระบบทางเดินอาหาร - โรคบิด, โรตาไวรัส
กฎการรับประทานผักกาดขาวปลี
ผักกาดขาวสามารถรับประทานสดๆ เพื่อใช้ทำสลัด ของว่าง และแซนวิชได้ อนุญาตให้นึ่ง ต้ม หมัก หมัก และอบได้ ในระหว่างการบำบัดความร้อน สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
สลัดจีนเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร น้ำมะนาวและแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย แตงกวา มะเขือเทศ แครอท เมล็ดพืช ผลไม้รสเปรี้ยว และแอปเปิ้ล คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วน, ซุป, สตูว์ได้
น้ำกะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินและธาตุที่ดีเยี่ยม ปริมาณที่แนะนำไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน ขณะท้องว่าง ก่อนอาหาร 30-40 นาที
อาหารเย็นเลิศรส: สลัดผักกาดขาว สมุนไพร และน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว
การใช้ผักกาดขาวในการแพทย์พื้นบ้าน
สลัดจีนมีคุณสมบัติในการรักษา หมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้กับโรคต่อไปนี้:
- ยาต้มผักกาดหอม 80 กรัมและน้ำ 180 มล. ช่วยต่อต้านการนอนไม่หลับควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วรับประทานตอนกลางคืน
- สำหรับโรคหอบหืดในหลอดลมคุณสามารถเตรียมยาต้มเมล็ด - 10 กรัมต่อน้ำเดือด 125 มล. เก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วดื่มครึ่งแก้ววันละสองครั้ง
- บีบอัดอาการอักเสบและบวมของเปลือกตาจากน้ำกะหล่ำปลีและน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นเวลา 20 นาที
- หิดและเต้านมอักเสบจะหายขาดด้วยสลัดกะหล่ำปลีจีนกับน้ำมันพืช
การบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี
กะหล่ำปลีจีนสำหรับหญิงตั้งครรภ์
แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานผักกาดขาวปลี มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็น ทำให้น้ำหนักเป็นปกติและบรรเทาอาการบวม ปรับปรุงอารมณ์ให้ความแข็งแกร่งและพลัง
เป็นไปได้ไหมที่จะมีผักกาดขาวในขณะที่ให้นมบุตร?
การบริโภคระหว่างให้นมบุตรช่วยปรับปรุงการแยกนมเพิ่มปริมาณและคุณสมบัติทางโภชนาการอย่างมีนัยสำคัญ ภายใน 7-10 เดือนหลังคลอดบุตร จะต้องนึ่งหรือต้มสลัดปักกิ่ง อาหารดังกล่าวยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่ไม่กระตุ้นการสร้างก๊าซและอาการจุกเสียดในทารก หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเพิ่มผักสดส่วนเล็กๆ ลงในอาหารของคุณได้
สลัดปักกิ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ช่วยขจัดสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกาย
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีจีนเป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมานานกว่าห้าพันปีแล้ว การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่าผักสีเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายจริง ๆ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และกำจัดสารอันตรายที่สะสมอยู่ การมีสลัดปักกิ่งอยู่บนโต๊ะสำหรับครอบครัวอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ช่วยปรับปรุงสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญและทำให้ร่างกายมีความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับโรคหวัดและความเครียดตามฤดูกาล แนะนำให้ใช้ผักสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
