เนื้อหา
- 1 การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่บ้าน
- 2 คุณสามารถทำอะไรจากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?
- 3 ข้อแนะนำในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง
- 4 บทสรุป
ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หญ้าที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่มีกลิ่นและชุดวิตามินแบบเดียวกับที่เป็นส่วนหนึ่งของผักใบเขียวที่ปลูกในฤดูร้อน ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนที่สูงที่สุดแม่บ้านจึงเตรียมผลิตภัณฑ์
การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่บ้าน
ก่อนที่จะเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะมีการคัดแยกออก ถอนราก ใบที่เสียหายและเหลืองออก แล้วแช่น้ำไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออก หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำในชามหลาย ๆ ครั้งแล้วล้างผลิตภัณฑ์ในนั้น
หากซื้อเครื่องเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ต แนะนำให้แช่ในน้ำส้มสายชูผสมเกลือเป็นเวลา 20-30 นาที สิ่งนี้จะฆ่าพืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดหลังจากนั้นให้ล้างออกใต้น้ำไหล
หญ้าที่ล้างแล้วจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อระบายน้ำ
คุณสามารถทำอะไรจากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว?
มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสอาหารแช่แข็งแห้งดองเตรียมซอสและ adjika
ผักชีฝรั่งแช่แข็ง
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการให้วิตามินแก่ตัวคุณเองและครอบครัวตลอดฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับเก็บผักในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในถุงแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำในถาดน้ำแข็ง
คุณสามารถเตรียมลูกบาศก์สำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้:
- ผักใบเขียวแห้งที่สะอาดจะถูกสับละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์พลาสติกหรือซิลิโคน
- เพื่อให้เครื่องเทศในการทำอาหารคงรูป ให้เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ชิ้นงานถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หลังจากหญ้าและน้ำกลายเป็นน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่ถุงซิปล็อค ก้อนดังกล่าวสามารถทำด้วยผักหรือเนย
การอบแห้งผักชีฝรั่ง
เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งแช่แข็งไม่สูญเสียกลิ่นและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งนานถึงสองปี สีเขียวสามารถทำให้แห้งตามธรรมชาติได้โดยการสับให้ละเอียดแล้ววางบนกระดาษรองอบในบริเวณที่มีร่มเงา อีกวิธีหนึ่งคือในเตาอบ
คุณสามารถทำให้หญ้าแห้งในฤดูหนาวในเตาอบได้ดังนี้:
- หญ้าถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ
- ใส่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 40ᵒC เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในกรณีนี้ประตูไม่ได้ปิด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องแห้งสนิท สมุนไพรแห้งเก็บในขวดแก้ว ทำสิ่งนี้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงหรือแมลงเม่าเข้ามา
การดองผักชีฝรั่งแบบคลาสสิก
เพื่อให้ผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านบางคนจึงดองผักชีฝรั่ง ก่อนหน้านี้วิธีการเก็บเกี่ยวกรีนนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ด้วยการแพร่กระจายของตู้แช่แข็งจึงเริ่มใช้ไม่บ่อยนัก ใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อพวงสมุนไพรสับละเอียด เกลือหนึ่งช้อน มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนกระทั่งผักชีฝรั่งปล่อยน้ำออกมา
มวลถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เกลือเป็นสารกันบูดที่ดี ดังนั้นเครื่องปรุงรสนี้จะคงอยู่ได้นานถึง 12 เดือน
ตามกฎแล้วหลังจากเพิ่มการเตรียมการลงในจานใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติม
ผักชีฝรั่งในน้ำดอง
หากต้องการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน มีคนจำนวนไม่มากที่ใช้วิธีการหมัก แต่ในฤดูหนาวอาหารจานนี้จะมีประโยชน์
ผลิตภัณฑ์ดองยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ สีเขียวเพิ่มสีสันของฤดูร้อนให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่งสด – 500 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- เกลือ – 150 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
- น้ำ – 800 มล.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- มีดสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บดด้วยช้อน
- ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม
- น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ใส่สมุนไพร
- ขวดที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ขันฝาแล้วพลิกกลับด้าน ไหจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ผักกระป๋องเหมาะสำหรับเตรียมสลัดซอสอาหารจานแรก
นอกจากสมุนไพรแล้วยังมีผักชีลาวและขึ้นฉ่ายอีกด้วย
สูตรอาหาร:
- ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกสับ
- วางในภาชนะ เติมเกลือหลายชั้นแล้วผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหล
- ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ผักชีฝรั่งจะละลาย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในขวดจนถึงขอบได้
เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว
ผักชีฝรั่งในเครื่องปั่นสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการเก็บผักชีฝรั่งในฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องแยกใบออกจากกิ่ง มวลที่ถูกวิปในเครื่องปั่นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยจะไม่รู้สึกถึงลำต้น
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บดแล้วจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานใดก็ได้
อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:
- หญ้าที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นสามส่วนแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น
- เพื่อให้ส่วนผสมติดดีขึ้น ให้เติมผักหรือน้ำมันมะกอก สำหรับผลิตภัณฑ์ 50 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เป็นของเหลว 80 กรัม
- ตีให้เข้ากันจนเนียน
- ชิ้นงานถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในก้อนน้ำแข็ง
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
เมื่อมวลแข็งตัวให้นำก้อนออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก เครื่องปรุงรสปรุงอาหารแช่แข็งสามารถใช้ได้ภายใน 12 เดือน
ผักชีฝรั่งกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
พวงผักใบเขียวขนาดใหญ่หลังจากการแปรรูปจะถูกใส่ในขวดแก้วขนาดเล็ก
เครื่องปรุงรสนี้สะดวกในการจัดเก็บ โดยเติมลงในซุป ซอส และน้ำเกรวี่
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
- กระเทียมหัวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
การตระเตรียม:
- ผักใบเขียวที่เตรียมไว้และกระเทียมปอกเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อ
- มวลเทลงในภาชนะเคลือบฟันและผสมกับน้ำมันพืช
- ชิ้นงานถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เครื่องปรุงรสกระเทียมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 14 วันถึง 2 เดือน
เตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช
สูตรน้ำมันพืชช่วยให้คุณเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวและรักษากลิ่นหอมไว้ได้เกือบในรูปแบบธรรมชาติ
วิตามินจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อเติมไขมันลงในผักใบเขียว ในเวลาเดียวกันหญ้าก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารที่ล้างและแห้งแล้วจะถูกบดและอัดเป็นขวด
- เทผักหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้ด้านบน
ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาไนลอนหรือเกลียว ส่งไปเก็บในตู้เย็น
เพื่อให้เครื่องปรุงรสอยู่ได้นานขึ้น แม่บ้านบางท่านจึงปรับเปลี่ยนการเติมส่วนผสมเหล่านี้
Adjika จากผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
สูตรผักชีฝรั่งในรูปแบบของ adjika มาถึงชาวรัสเซียจากคอเคซัสที่มีแดด
นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสที่ซื้อจากร้านซึ่งมีสารกันบูดสูง สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ adjika มีความเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศอย่างไรก็ตามมีหลายสูตรอาหารสำหรับจานนี้สำหรับฤดูหนาวซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผักชีฝรั่ง
adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้เนื่องจากส่วนประกอบของ adjika ผ่านการบำบัดความร้อน
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
- กระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
- พริกหยวกสีเขียว - 1 กก.
- พริกเขียวร้อน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 70 มล.
- เกลือ – 40 กรัม
สูตรอาหาร:
- สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่เตรียมไว้บดในเครื่องบดเนื้อ
- เติมน้ำตาลและเกลือลงในมวลผลลัพธ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ผักคั้นน้ำออกมา
- Adjika ถูกจุดไฟ นำเครื่องปรุงรสไปต้ม
- หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม นำไปต้มอีกครั้ง
เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นภาชนะที่มีช่องว่างจะถูกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
adjika สีเขียวกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
สูตร adjika มีส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างที่ทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผักชีฝรั่ง – 150 กรัม;
- ผักชี – 150 กรัม;
- กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
- วอลนัท – 125 กรัม;
- พริกเขียวร้อน – 1-2 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เครื่องปรุงรส khmeli-suneli - ½ช้อนชา
กระบวนการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว:
- ก่อนใช้ให้ล้างพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
- กระเทียมปอกเปลือก
- ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียง ล้าง และตากให้แห้ง
- ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
- เติมเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลสีเขียว
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้
เก็บ adjika สีเขียวไว้ในตู้เย็น
Adjika จากผักชีฝรั่งกับพริกหยวก
สูตรดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวที่เข้ากันได้ดีกับทุกจาน Adjika ที่ทำจากผักชีฝรั่งกับพริกหยวกเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ไม่เผ็ดเกินไป
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 80 กรัม;
- พริกหยวก – 500 กรัม;
- กระเทียม – 170 กรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล..
สูตรอาหาร:
- ผักใบเขียวที่เตรียมไว้พร้อมกับกิ่งก้านจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกไทยปอกเปลือกและกระเทียมปอกเปลือก
- ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
- เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมวลสีเขียวที่เกิดขึ้น
- adjika ผสมให้เข้ากันวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
Adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อแนะนำในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่ง
ข้อแนะนำในการรวบรวมกรีน:
- ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผักใบเขียวในฤดูหนาวคือช่วงที่ผักชีฝรั่งยังไม่ออกดอก ในเวลานี้ใบของมันยังคงอ่อนนุ่มและเริ่มหยาบ
- การเตรียมวัตถุดิบจะดำเนินการในตอนเช้าในสภาพอากาศที่มีแดดจัดหลังจากรอให้น้ำค้างหายไป
ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวคือเมื่อมีความสูง 10-12 ซม
หญ้ารกจะมีลำต้นที่แข็งเกินไป
บทสรุป
ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ที่บ้านจะช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการจัดซื้อหญ้าคัดแยกและเตรียมวัตถุดิบอย่างรอบคอบ
