เนื้อหา
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรทำอาหารยอดนิยมที่มีวิตามินและแร่ธาตุ เครื่องเทศที่ซื้อในร้านนั้นมีรสชาติและกลิ่นด้อยกว่าเครื่องเทศที่เก็บมาจากสวนของตนเอง แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะไปที่เดชาและเติมเสบียงเป็นประจำ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผักชีฝรั่งสดได้นานที่สุด
ความสำคัญของการจัดเก็บที่เหมาะสม
สีเขียวที่ปลูกภายใต้แผ่นฟิล์มภายใต้แสงประดิษฐ์และการเติมปุ๋ยนั้นแทบไม่มีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์เลย ผักชีฝรั่งนี้มีไนเตรตมากกว่าวิตามิน
หญ้าที่เก็บจากเตียงซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสมจะคงส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ตลอดฤดูหนาว
เงื่อนไขและเงื่อนไขการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสด
ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 95-100% และอุณหภูมิอากาศ +10 ᵒC สามารถเก็บผักชีฝรั่งได้นานถึงเจ็ดวันในช่องด้านล่างของตู้เย็น เครื่องเทศในการปรุงอาหารจะยังเหมาะสำหรับการปรุงเป็นเวลาสามสัปดาห์ เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น แนะนำให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติก
เมื่อแช่แข็ง ผักชีฝรั่งมีอายุการเก็บรักษาหลายเดือน
วิธีเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อการเก็บรักษา
สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมสมุนไพรเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม หากทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ ผักชีฝรั่งจะอยู่ได้ไม่นาน มันจะเริ่มหายไปและจะต้องกำจัดทิ้ง
หากเครื่องปรุงถูกตัดจากสวนของคุณ จะไม่มีสัญญาณของการปนเปื้อนที่ชัดเจนและไม่จำเป็นต้องล้าง น้ำจะชะล้างฟิล์มป้องกันออกจากใบและจะเหี่ยวเร็วขึ้น
คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็นอย่างถูกต้อง:
- กรีนถูกคัดแยก เสียหาย แห้ง เน่าเปื่อยและมีการเลือกกิ่งก้านเป็นสีเหลือง ส่วนประกอบดังกล่าวของมัดจะช่วยเร่งกระบวนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์และทำให้เครื่องเทศมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น
- หากไม่ได้ตัดผักชีฝรั่งออกจากเตียงในสวน แต่ฉีกรากออกก็จะถูกลบออก จะต้องทำเช่นนี้เพราะมันเน่าเสียก่อน
- ควรล้างผักชีฝรั่งที่ซื้อในร้าน
- หญ้าแห้ง.
จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง:
- นำน้ำเย็นใส่ชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- นำผักเป็นพวงแล้วล้างด้วยน้ำอย่างระมัดระวัง
- ขั้นตอนการล้างซ้ำอีกสองครั้ง พวกเขาใช้น้ำสะอาด แต่ไม่ได้ชำระล้าง
หลังจากสรงน้ำสามครั้ง ผักชีฝรั่งก็จะแห้ง หากเก็บหญ้าไว้พร้อมกับหยดน้ำ หญ้าก็จะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก เขย่าน้ำออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเกลี่ยกรีนเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษชำระ เพื่อขจัดความชื้นออกจากชั้นบนสุด ให้ซับหญ้าด้วยผ้าขนหนูอีกผืน
วิธีเก็บพาร์สลีย์ที่อุณหภูมิห้อง
ในห้องที่มีความร้อนหรือร้อนที่อุณหภูมิห้อง เครื่องเทศจะสูญเสียวิตามินซีอย่างรวดเร็ว หญ้าจะเริ่มเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากถูกตัด เพื่อยืดระยะเวลาที่กรีนเหมาะสำหรับการบริโภค ให้ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษรองอบแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
วิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สดในตู้เย็นได้นานขึ้น
ควรวางผักชีฝรั่งในตู้เย็นบนชั้นวางสำหรับเก็บผักหรือในช่องพิเศษ
ภาชนะที่เหมาะกับการเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็น:
- กระดาษชำระ;
- ถุงพลาสติก
- ภาชนะพลาสติก;
- เหยือกแก้ว.
ไม่แนะนำให้ใช้ขวดพลาสติกในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาจดูดซับกลิ่นสารเคมีจากภาชนะ
ในภาชนะ
ไม่สามารถบดผักชีฝรั่งได้ มัดต้องนอนอย่างอิสระในภาชนะ
ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะได้นานถึงสามสัปดาห์ ในภาชนะดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใส่ผักที่ล้างแล้วแห้งดีลงในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ในถุงสูญญากาศ
เนื่องจากไม่มีออกซิเจนในสุญญากาศอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีฝรั่งสดได้นานขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว กรีนบรรจุสุญญากาศจะอยู่ได้ 18-20 วัน
เมื่อเลือกถุงหรือภาชนะผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเน้นที่ราคา แต่ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง สินค้าราคาถูกมักมีตำหนิ - ปล่อยให้อากาศผ่านไปได้ไม่พึงประสงค์ที่จะซื้อภาชนะที่ทำจากโพลีคาร์บอเนต เมื่อสัมผัสกับอาหารจะปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าบิสฟีนอล เอ ซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและฮอร์โมน แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์โพลีโพรพีลีนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ก่อนใช้งาน ถุงและภาชนะจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ภาชนะยังเติมไม่หมดเกินครึ่งนิดหน่อย หลังจากนั้นให้ปิดและสูบลมออกด้วยปั๊มพิเศษ
ในถุงพลาสติก
วิธีที่ถูกที่สุดในการเก็บผักชีฝรั่งที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเป็นเวลา 5-7 วันคือการใส่ไว้ในถุงพลาสติก แม่บ้านบางคนดัดแปลงโดยห่อมัดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือในภาชนะใส่น้ำ หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงเท่านั้นก่อนใส่ให้โรยพาร์สลีย์ด้วยน้ำแล้วปิดให้แน่น เพื่อป้องกันภาวะเรือนกระจก จึงมีการเจาะรูเล็กๆ หลายรูในบรรจุภัณฑ์ มัดถูกวางไว้ในที่เย็น
จำเป็นต้องใช้ถุงใหม่เพื่อเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น อันที่ใช้แล้วไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้
ในกระดาษคราฟท์หรือกระดาษชำระ
วิธีการเก็บรักษาเครื่องเทศในกระดาษแพร่หลาย แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่ได้ผล
กระดาษจะกักเก็บความชื้นไว้เท่านั้น แต่ไม่ได้ป้องกันใบจากการสัมผัสกับออกซิเจนซึ่งจะทำให้ผักชีฝรั่งเน่าเปื่อย
วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง:
- มัดห่อด้วยผ้ากระดาษหรือกระดาษงานฝีมือเหมือนม้วน
- พื้นผิวชุบด้วยขวดสเปรย์
ในทำนองเดียวกันเครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-5 วัน
สีมีสารตะกั่วซึ่งจะซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกายได้
ในขวดน้ำ
วิธีที่ดีในการเก็บสมุนไพรสำหรับปรุงอาหารคือใส่พาร์สลีย์ลงในขวดน้ำ ก่อนจะหย่อนพวงลงไปในน้ำ ก้านจะถูกตัดแต่งเล็กน้อย และนำด้ายที่มักใช้ผูกผักชีฝรั่งออก กรีนจะถูกคัดแยก โดยกำจัดส่วนที่เหี่ยวและบูดออก ในกรณีนี้เฉพาะลำต้นเท่านั้นที่ถูกจุ่มลงในของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงใบไม้ ส่วนบนห่อด้วยผ้ากอซชื้นหรือถุงพลาสติก
ขณะนี้มีการขายภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถขยายการจัดเก็บผักใบเขียวในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ภาชนะเป็นภาชนะที่ประกอบด้วยสองส่วน เทน้ำลงในส่วนล่างแล้วใส่หญ้าลงไปแล้วปิดฝา ด้วยวิธีนี้ผักชีฝรั่งจะไม่ผุกร่อนและดูราวกับว่าเพิ่งถูกตัดออกจากสวนเมื่อวานนี้
ด้วยหัวหอม
วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น จำนวนหัวที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณกรีน
วิธีเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน:
- ล้างเฉพาะก้านใต้น้ำส่วนบนของพวงไม่เปียก
- หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน (ตั้งแต่ 4 ถึง 8)
- วางหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะหรือภาชนะอื่นๆ และมีผักใบเขียวอยู่ด้านบน
- เมื่อหลอดไฟหยุดส่งกลิ่นใดกลิ่นหนึ่ง หลอดไฟจะถูกแทนที่ด้วยหลอดใหม่ ขั้นตอนจะดำเนินการประมาณทุกๆ 4-5 วัน
ด้วยวิธีนี้การเก็บพาร์สลีย์ในตู้เย็น พาร์สลีย์จึงคงความสดได้นานหลายสัปดาห์
ในแก้ว
ผักใบเขียวสดจะถูกบรรจุในขวดแก้ว จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอน เพื่อช่วยรักษาระดับความชื้นภายในภาชนะที่ต้องการ และจำกัดการไหลของออกซิเจน วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ต้องกำจัดการควบแน่นเป็นระยะ ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือขวดใช้พื้นที่มาก
บทสรุป
มีกฎหลายข้อในการจัดเก็บผักชีฝรั่งในตู้เย็นซึ่งรับประกันการใช้กรีนในระยะยาว หากดำเนินการอย่างถูกต้องเครื่องปรุงรสอาหารจะคงวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ตลอดจนรสชาติ
