คุณสามารถกินใบคื่นฉ่ายได้หรือไม่?

นักปฐพีวิทยาที่เชี่ยวชาญบางคนรู้เกี่ยวกับพืชหายาก - คื่นฉ่ายใบซึ่งปลูกในกล่องเมื่อต้นเดือนมีนาคมเพื่อที่จะแนะนำพืชที่มีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารตลอดทั้งปี ทุกคนควรรู้ถึงประโยชน์และโทษของคื่นฉ่ายใบ

คื่นฉ่ายใบมีลักษณะอย่างไร?

ต่างจากคื่นฉ่ายสองประเภทคือรากและก้านใบ คื่นฉ่ายใบผลิตใบจำนวนมาก รากของมันบางและเติบโตลึกลงไปในดิน ใบไม้เติบโตจากดอกกุหลาบ นี่คือโครงสร้างของใบเมื่อฐานของมันพันกันอย่างใกล้ชิดและมีลักษณะคล้ายพุ่มไม้ ใบเป็นส่วนที่กินได้ของขึ้นฉ่ายซึ่งชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งมีขนปุยเหมือนกันมีความหนาแน่นสีและตำแหน่งบนก้านใกล้เคียงกัน แต่มีกลิ่นและรสชาติต่างกัน

คุณสมบัติอื่น ๆ ความสูงและจำนวนใบบนดอกกุหลาบขึ้นอยู่กับความหลากหลายตัวอย่างเช่น พันธุ์ "ซามูไร" เติบโตได้สูงถึง 65 ซม. และมีใบช่อฟู ในขณะที่พันธุ์ "ซาคาร์" ตรงกันข้ามมีความสูงได้ถึง 36 ซม. และมีใบน้อยกว่า แต่จะสุกเร็วกว่า พันธุ์ "ท้องถิ่น" ยังเติบโตได้สูงถึง 65 ซม. แต่ความหนาแน่นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับพันธุ์อื่น จาก 1 ตารางเมตรคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ 3 กิโลกรัม

คื่นฉ่ายใบ - รายปีหรือยืนต้น

เนื่องจากคื่นฉ่ายแบบใบมีรากเล็ก พืชจึงมีอายุเพียง 1 ปีเท่านั้น ปีหน้าจำเป็นต้องปลูกต้นกล้าอีกครั้งบนขอบหน้าต่างและปลูกใหม่ในพื้นดินหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คื่นฉ่ายประเภทอื่นๆ ปลูกไว้เพื่อใช้เป็นราก ดังนั้นจึงถูกฉีกออกจนหมดโดยไม่เหลืออะไรเลยในพื้นดิน พืชชนิดนี้มีเพียง 1 ชนิดเท่านั้นที่ปลูกครั้งเดียวเป็นเวลา 10-15 ปี มันถูกเรียกว่า Lubistok หรือที่รู้จักกันในชื่อ Piper หรือ Zorya

คุณกินใบคื่นฉ่ายไหม?

ใบคื่นฉ่ายถูกรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ มันถูกเพิ่มและจัดเตรียมด้วยวิธีต่างๆ พวกเขาทำให้แห้งในฤดูหนาว บดในเครื่องปั่น ดื่มเป็นน้ำผลไม้ อบพาย แช่แข็ง เพิ่มลงในแยม และทำสมูทตี้ มีสูตรมากมายในการเก็บรักษาและเตรียมผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นใบบ่อยที่สุดคือการหั่นเป็นสลัดผัก

ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของคื่นฉ่ายใบ

พืชพรรณใด ๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแพร่หลาย คื่นฉ่ายใบขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติในการบูรณะและส่งผลดีต่อร่างกายของผู้ชาย สำหรับ adenoma และความอ่อนแอ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพพิเศษเตรียมจากน้ำผึ้งและผลไม้อื่น ๆ ผสมกับน้ำจากใบคื่นฉ่าย การใช้สูตรเหล่านี้ทุกวันไม่เป็นอันตราย

เมื่อลดน้ำหนักการคั้นน้ำขึ้นฉ่ายและผักและผลไม้อื่น ๆ เป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายเครื่องดื่มดังกล่าวจึงให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวันโดยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายด้วยความช่วยเหลือของเส้นใยที่มีอยู่ในพืช

ใบขึ้นฉ่ายมีโซเดียมสูง เนื่องจากสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้จึงไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง พืชยังขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงด้วย

สมุนไพรหลายชนิด รวมทั้งใบขึ้นฉ่าย ช่วยทำความสะอาดเลือดและเพิ่มออกซิเจน ส่งผลให้เลือดมีกำลังวังชาเพิ่มขึ้นและมีกำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นผักใบเขียวของพืชชนิดนี้จึงถูกบริโภคโดยมีฮีโมโกลบินต่ำ

อันตรายอาจเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำทุกวัน การบริโภคน้ำคื่นฉ่ายบ่อยครั้งในขณะท้องว่างจะเพิ่มความเป็นกรดและทำให้เกิดโรคกระเพาะ เมื่อรับประทานผักใบเขียวเพื่อใช้เป็นยา เมื่อจำเป็นต้องรับประทานในขณะท้องว่าง คุณควรดื่มครั้งละไม่เกินสามช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับการแพ้ของแต่ละบุคคล การปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและโรคภูมิแพ้

ส่วนประกอบของใบขึ้นฉ่าย

ใบขึ้นฉ่ายมีวิตามินหลายชนิด ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ควบคู่ไปกับถั่วและพืชตระกูลถั่ว ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้พืชชนิดนี้มีคุณค่าในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบอาหารสด องค์ประกอบทางเคมีที่พบในใบและลำต้น ได้แก่ :

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• พิวรีน

คื่นฉ่ายใบมีน้ำมันหอมระเหย กรดออกซาลิกและคลอโรจีนิก วิตามินบี ซี อี เอ และเบต้าแคโรทีน คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 13 กิโลแคลอรี รวมโปรตีน 0.9 กรัม ไขมัน 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม

วิธีรับประทานใบขึ้นฉ่าย

การทานผลิตภัณฑ์นั้นมีประสิทธิภาพในรูปแบบดิบ ต้องจำไว้ว่าการอบด้วยความร้อน การทำอาหาร การอบ ช่วยลดปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ คื่นฉ่ายสามารถตากแห้งและแช่แข็งได้สำหรับฤดูหนาว การเพาะเลี้ยงมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมชดเชยความต้องการวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอในแต่ละวัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบขึ้นฉ่าย ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาท ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรับประทานในตอนเช้าเพื่อให้กระปรี้กระเปร่า ไม่เหมือนกาแฟซึ่งมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความกดดันเปลี่ยนแปลงในระหว่างวัน

สำหรับอาการท้องผูกคุณต้องดื่มน้ำคื่นฉ่ายเจือจางด้วยน้ำ 1:10 ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งนี้มีประโยชน์แม้แต่กับมารดาที่ให้นมบุตรที่ลูกต้องทนทุกข์ทรมานจากการอุดตันของลำไส้ที่ไม่ดี ด้วยนมแม่ ทารกจะได้รับองค์ประกอบเจือจางของพืชผักชนิดนี้

การดื่มน้ำคื่นฉ่ายก่อนอาหารมีประโยชน์เพราะจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร การเพาะเชื้อก่อนมื้ออาหารมีผลดีต่อไตในระหว่างกระบวนการอักเสบ และลดอาการปวดจากตะคริวในช่วงมีประจำเดือน

ใบบดด้วยน้ำผึ้งนำมารักษาโรคต่อมลูกหมาก สูตรนี้ทำจากน้ำผึ้งและขึ้นฉ่ายในปริมาณเท่าๆ กัน รับประทาน 2 ช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

คื่นฉ่ายใบเป็นพืชที่มีความยืดหยุ่นและเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่างยกเว้นขนมหวานคุณสามารถโรยสมุนไพรลงในซุปหรือสลัดผักได้ การพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามรายการที่ใช้ใบขึ้นฉ่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ทุกวันก็คุ้มค่า

ขนมปังแบนกับคื่นฉ่าย

อาหารอาร์เมเนียต้นตำรับนี้มีแคลอรี่ต่ำมากเนื่องจากมีสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลัก สามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง เวลาเตรียมจะใช้เวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• ใบคื่นฉ่าย 120 กรัม
• ผักชี 120 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• ขนกระเทียม 100 กรัม
• สลัด 100 กรัม
• ผักโขม 80 กรัม
• สีน้ำตาล 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำ เกลือ ทำแป้งหนา ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตัดผักทั้งหมดหรือบดในเครื่องปั่นใส่เกลือและพริกไทย
3. ตัดแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน รีดให้มีความหนา 1 มม.
4. เพิ่มไส้สมุนไพรและปั้นเป็นพาย
5. ทอดแฟลตเบรดในกระทะจนแป้งพร้อม

ชุดผักใบเขียวยังอาจรวมถึงใบแดนดิไลออน หัวไชเท้า หัวบีท และตำแย

สลัดกล้วยกับแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย

เมนูแคลอรี่ต่ำแต่แคลอรี่สูงนี้สามารถปรุงได้ภายใน 15 นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงสดและไม่สามารถปรุงได้ ในฤดูร้อน จะเป็นของว่างจานด่วนที่ต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กล้วย;
• แอปเปิ้ล;
• มะเขือเทศ;
• ใบคื่นฉ่าย;
• พริกไทยป่น;
• สลัด;
• มายองเนส.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกล้วยตามยาวออกเป็นสองส่วนโดยไม่ทำลายเปลือก (จะทำหน้าที่เป็นจาน)
2. สับผักกาดหอม มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลอย่างประณีต ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
3. กระจายบนกล้วย

จานพร้อมแล้ว

สลัด kvass ฤดูร้อนจากผักใบเขียว

สลัดชาวยิวในอาหารนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีวิตามินมากมาย - สิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร วัตถุดิบทั้งหมดใช้สดและเติมได้ไม่จำกัดจำนวน คุณสามารถกินและดื่มสลัดได้

วัตถุดิบ:

• สลัด;
• ใบคื่นฉ่าย;
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;
• แตงกวา;
• แอปเปิล;
• ใบมะรุมลูกเกดและเชอร์รี่
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา;
• น้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวและผักไม่ละเอียดมาก
2. ใส่ทุกอย่างลงในโถขนาด 3 ลิตร โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ประมาณครึ่งลิตร
3. ใส่เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา
4. เทน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แยก kvass ออกจากกัน ทิ้งใบที่กินไม่ได้ และสับใบที่กินได้ให้ละเอียด

เสิร์ฟแช่เย็นเป็นแฮชหรือสลัด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว เช่น ผักชี ต้นหอม ผักโขม

ซุปคื่นฉ่ายอาหาร

สูตรนี้รวมอยู่ในชุดอาหารที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก การปรุงอาหารควบคู่ไปกับการเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ซุปประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ดังนั้นการผสมผสานจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เข้ารับการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด

วัตถุดิบ:

• ใบคื่นฉ่าย 1 พวงพร้อมก้าน
• ผักกาดขาวขนาดกลาง 1 หัว
• 5 มะเขือเทศ
• 2 พริกหยวก;
• 3 หัวหอม;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเซเลอรี่ พริกหยวก และหัวหอมบางส่วนตามต้องการ
2. ปอกกะหล่ำปลีเอาส่วนที่แข็งของกะหล่ำปลีออกแล้วสับใบ
3. ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่
4. ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เสิร์ฟซุปร้อนคุณยังสามารถทำซุปข้นจากมันได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงผักให้สุกทั้งหมดจากนั้นนำออกจากน้ำซุปใส่ในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำซุปอีกครั้ง

สมูทตี้สีเขียวกับแอปเปิ้ลและสับปะรด

เครื่องดื่มลดน้ำหนักที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจากพืชสามารถปลุกร่างกายในตอนเช้าและให้ความแข็งแรงจนถึงมื้อเที่ยง ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อคือ 318 กิโลแคลอรี โดย 4 กรัมมาจากโปรตีน 13 กรัมจากไขมัน และ 48 กรัมจากคาร์โบไฮเดรต คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• ก้านและใบคื่นฉ่าย
• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• สับปะรดครึ่งลูก
• อะโวคาโดครึ่งลูก
• ผักโขม 50 กรัม
• หนึ่งในสี่ของมะนาว
• น้ำแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวา แอปเปิ้ล คื่นฉ่าย และอะโวคาโดเป็นชิ้น
2. ปอกสับปะรดและมะนาวแล้วหั่นด้วย
3. ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องปั่น เติมน้ำแข็ง

คุณสามารถเพิ่มมิ้นต์สด สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลไม้ที่เป็นน้ำอื่นๆ ลงในสูตรได้ คุณสามารถนำเครื่องดื่มติดตัวไปในตอนเช้าเพื่อวิ่ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและปรับสภาพร่างกาย ปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติ

ข้อห้าม

นอกจากประโยชน์ที่เป็นประโยชน์ของใบคื่นฉ่ายแล้วยังมีข้อห้ามอีกด้วย ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดต่ำไม่ควรรับประทานผักใบเขียวในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในคนไข้ที่เป็นโรคฮีโมโครมาโตซิสซึ่งระดับของธาตุเหล็กในร่างกายเกินเกณฑ์ปกติและภาวะโพแทสเซียมสูง - โพแทสเซียมส่วนเกินซึ่งกล้ามเนื้อหัวใจต้องทนทุกข์ทรมาน หากคุณมีนิ่วในไตเนื่องจากมีฟอสฟอรัสอยู่ในผักชีฝรั่ง ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

พิวรีนที่มีอยู่ในขึ้นฉ่ายส่งผลต่อการสะสมของกรดยูริกซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อในรูปของเกลือดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเกาต์จึงไม่แนะนำให้รับประทานใบคื่นฉ่าย นอกจากนี้ยังใช้กับผู้ที่อ้วนมากด้วย สำหรับคนเหล่านี้ จำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ส่งเสริมการกำจัดของเหลว มากกว่าการสะสมเหมือนพิวรีน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของใบคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับสถานะของร่างกายมนุษย์และความรู้สึกสัดส่วนเมื่อรับประทานอาหารโดยตรง เพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบที่ผักมีต่อร่างกาย คุณต้องฟังสภาพของตัวเอง นี่เป็นพืชที่ค่อนข้างแข็งแกร่งซึ่งสามารถให้ทั้งผลประโยชน์ต่ออวัยวะและความเป็นอยู่โดยทั่วไปและเป็นพืชที่ทำลายล้าง

กระทู้แนะนำ

รากผักชีฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุด

การปลูกต้นกล้าคื่นฉ่ายก้านใบ

คื่นฉ่ายใบที่กำลังเติบโต

น้ำคื่นฉ่าย: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คื่นฉ่ายก้านใบพันธุ์ต่างๆ

ความรักหรือขึ้นฉ่าย: ความแตกต่าง

วิธีกินขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีการปอกเปลือกคื่นฉ่าย

การปลูกรากผักชีฝรั่ง