เนื้อหา
ในบรรดาพืชสวนหลายชนิด ตระกูลอัมเบรลล่าน่าจะเป็นตัวแทนที่ร่ำรวยที่สุด ซึ่งรวมถึงพาร์สลีย์ พาร์สนิป เซเลอรี่ แครอท และโลเวจ พืชผลเหล่านี้บางส่วนเป็นที่รู้จักกันดีแม้แต่กับเด็ก ๆ ในขณะที่พืชบางชนิดสามารถรับรู้ได้โดยชาวสวนที่มีประสบการณ์เท่านั้น ยิ่งกว่านั้นหลายคนเกือบจะแน่ใจว่าความรักและคื่นฉ่ายเป็นพืชชนิดเดียวกันภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันเท่านั้นสมุนไพรเหล่านี้จึงมีรสชาติและกลิ่นที่คล้ายคลึงกันมาก
ความรักและขึ้นฉ่ายเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?
โดยปกติแล้วหลายคนจะคุ้นเคยกับคื่นฉ่ายเป็นอันดับแรกเนื่องจากพืชชนิดนี้แพร่หลายและได้รับความนิยมมากกว่าถึงแม้จะมีความแปลกประหลาดในการเพาะปลูกก็ตาม คื่นฉ่ายมีสามสายพันธุ์: ราก, ก้านใบและใบ พันธุ์แรกสร้างพืชรากใต้ดินขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15-20 ซม. พันธุ์ที่สองมีลักษณะเป็นก้านใบหนาฉ่ำซึ่งมักจะมีรสชาติละเอียดอ่อนมากและมีใบขนาดใหญ่ คื่นฉ่ายใบมีก้านใบเล็กและใบเล็ก
คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณแม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็ให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมที่มีรสเผ็ดนี้เป็นอย่างมาก และใช้ขึ้นฉ่ายไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย มันมาถึงรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้นและปัจจุบันได้แพร่กระจายไปทุกที่
ในขณะที่ความรักเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าความรักที่ปลูกในสวนนำมาซึ่งความสุข และเด็กผู้หญิงก็ใช้ต้นไม้ชนิดนี้เพื่อหลอกสามีในอนาคต เนื่องจากความนิยม สมุนไพรนี้มีชื่อยอดนิยมมากมาย: รักหญ้า รุ่งอรุณ รักพาร์สลีย์ คนรัก รัก โลเวจ ไพเพอร์
Lovage มีความคล้ายคลึงกับขึ้นฉ่ายเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังอ่อนก่อนออกดอก พวกเขามีใบที่คล้ายกันมาก ผ่าแบบ pinnate เป็นมันเงา บนก้านใบค่อนข้างยาว แต่พืชทั้งสองนี้แม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอกอยู่บ้าง แต่ก็อยู่ในสกุลทางพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกันและมีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก
ความแตกต่างระหว่างคื่นฉ่ายและความรักคืออะไร?
คื่นฉ่ายเป็นผักที่มีรสเผ็ด ต่างจากความรัก ไม่ใช่แค่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น ไม่เพียงเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ด้วย
ในคื่นฉ่ายทุกส่วนของพืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร: เหง้าลำต้นใบดอกไม้และเมล็ดพืช
ความสูงของพืชมักจะสูงถึง 60 ซม. ถึง 1 ม. สีของใบเป็นสีเขียวเข้ม แต่เบากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับความรัก ใบโคนของขึ้นฉ่ายแตกต่างจากใบที่อยู่บนก้าน พวกเขามีก้านใบเนื้อเด่นชัดมากขึ้น (โดยเฉพาะพันธุ์ petiolate) และใบมีฟันที่ยาวและแหลมคม
ผลที่ได้จะออกมาเป็นช่อเล็ก มีสีเขียว บางครั้งก็ออกขาวๆ ไม่ค่อยสวยนัก เมล็ดมีขนาดเล็กมาก มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล และไม่มีวิลลี่
พืชคื่นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกตามธรรมชาติ ในปีแรกพวกมันก่อตัวเป็นมวลใบสีเขียวและมีเหง้าขนาดใหญ่ (ในกรณีของคื่นฉ่ายหลากหลายเหง้า) ในปีที่สองของชีวิตพืชจะโยนก้านช่อดอกออกมาสร้างเมล็ดและตาย
แตกต่างจากสมาชิกคนอื่นๆ ในตระกูล Apiaceae ที่มีวงจรชีวิตคล้ายกัน (ผักชีฝรั่ง แครอท) คื่นฉ่ายมีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนานมาก โดยเฉพาะในพันธุ์เหง้า หากต้องการสร้างเหง้าที่มีขนาดปกติ อาจใช้เวลาถึง 200 วันหรือมากกว่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซียจึงเหมาะสมที่จะปลูกคื่นฉ่ายเหง้าผ่านต้นกล้าโดยเฉพาะ
นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนความไม่แน่นอนและความแปลกประหลาดในการเพาะปลูก ต้นอ่อนไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดังนั้นต้นกล้าคื่นฉ่ายสามารถปลูกในพื้นที่โล่งได้เฉพาะในช่วงเวลาที่การคุกคามของน้ำค้างแข็งสามารถกล่าวคำอำลาได้เกือบทั้งหมด ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย ช่วงเวลานี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่าปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน
คื่นฉ่ายมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและเผ็ดที่ดึงดูดใจหลาย ๆ คน รสที่ค้างอยู่ในคอไม่มีความขมขื่น
วิธีแยกแยะความรักจากขึ้นฉ่าย
แน่นอนถ้าคุณดูผักชีฝรั่งและความรักที่หั่นเป็นชิ้นที่ขายในตลาดแม้แต่คนทำสวนที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถแยกแยะพวกมันออกจากกันในทันทีคุณจะสังเกตได้ว่าใบแห่งความรักมีสีเข้มกว่าคื่นฉ่ายและก้านใบดูไม่อ้วน แม้ว่าใบจากยอดพุ่มคื่นฉ่ายแทบจะไม่ต่างจากความรัก และกลิ่นหอมก็เกือบจะเหมือนกัน
ไม่เช่นนั้น ความรักก็มีคุณสมบัติพิเศษมากมาย
- ประการแรกมันเป็นไม้ยืนต้นที่ขยายพันธุ์ได้ง่ายทั้งโดยการเพาะเมล็ดและการแบ่งเหง้า
- ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากต้นกำเนิดของภูเขา ความรักจึงแข็งแกร่งมากเมื่อเทียบกับที่ที่มันเติบโต มันง่ายที่จะเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย ยกเว้นละติจูดขั้วโลก
- พืชชนิดนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคื่นฉ่ายยักษ์เพราะสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตร
- รากมีความหนา แตกกิ่งก้าน มีลักษณะเป็นแกน ลึกประมาณ 0.5 เมตร
- ใบผ่าขนาดใหญ่มีโทนสีเขียวเข้ม
- ช่อดอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่มีสีเหลืองอ่อน
- กลิ่นหอมเผ็ดจัดจ้าน
- รสชาติที่เข้มข้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นเกาะที่มีความขมขื่นในรสที่ค้างอยู่ในคอ บางคนเชื่อว่าความรักจะเพิ่มรสชาติ "เห็ด" ให้กับอาหารที่เพิ่มเข้าไป
- ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ส่วนสมุนไพรของพืช เมล็ด ลำต้น และเหง้าถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมากขึ้น
ความเหมือนและความแตกต่างหลักระหว่างคื่นฉ่ายและความรัก
โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าพืชทั้งสองชนิดนี้มีคุณสมบัติร่วมกันบางประการที่ทำให้ชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนระหว่างกัน:
- อยู่ในตระกูลเดียวกัน - Umbellaceae;
- มีรูปร่างและลวดลายคล้ายใบไม้
- มีสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายจำนวนมากและใช้ในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์
- มีกลิ่นหอมเกือบเหมือนกันและมีรสชาติคล้ายกันเล็กน้อย
แม้จะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันเหล่านี้ คื่นฉ่ายและความรักก็มีความแตกต่างกันมากมาย ซึ่งสรุปไว้ในตาราง:
ผักชีฝรั่ง | ความรัก |
สองปี | ยืนต้น |
มี 3 พันธุ์ คือ เหง้า ก้านใบ ใบ | มีเพียง 1 พันธุ์ - ใบไม้ |
เติบโตตามอำเภอใจไม่ทนต่อความหนาวเย็น | ทนความเย็นและไม่โอ้อวด |
ความสูงไม่เกิน 1 เมตร | ความสูงไม่เกิน 2 ม |
ใบไม้สองประเภท | ใบชนิดเดียวกัน |
ใบไม้จะเบากว่าและนุ่มนวลกว่าเมื่อสัมผัส | ใบมีสีเข้มและหยาบกว่าคื่นฉ่าย |
เป็นพืชผัก | เป็นพืชเครื่องเทศ |
ทุกส่วนของพืชใช้เป็นอาหาร | ใบส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหาร |
รสชาตินุ่มนวลแต่เผ็ดร้อน | รสขมเล็กน้อยและความขมขื่นเล็กน้อย |
สืบพันธุ์โดยเมล็ดเป็นหลัก | ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดและแยกกิ่ง (เหง้า) |
บทสรุป
หลังจากศึกษาเนื้อหาในบทความแล้ว ความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับความรักและขึ้นฉ่ายเป็นพืชชนิดเดียวกันจะหายไปตลอดกาล แต่สิ่งสำคัญคือพืชสวนทั้งสองชนิดนี้สามารถให้ประโยชน์มากมายแก่มนุษย์ดังนั้นจึงควรค่าแก่การปลูกในสวนทุกแห่ง
