เนื้อหา
มะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่ช่วยรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผักและรสชาติที่สูง ด้วยความช่วยเหลือของของว่างดั้งเดิมพวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและทำให้โต๊ะรื่นเริงมีสีสันมากขึ้น
กฎการเตรียมขนมกรีก
มะเขือยาวกรีกเป็นการเตรียมการแบบดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมจากชุดอาหารง่ายๆ
ผักใบเขียวทำให้ของว่างมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มหรือทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ ผักทั้งหมดใช้เฉพาะสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ควรมีโรคเน่าเปื่อยหรืออาการของโรค ต้องล้างผลไม้และทำให้แห้งสนิท
ผักหลักในอาหารเรียกน้ำย่อยของชาวกรีกคือมะเขือยาว มีการเติมในปริมาณที่มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกควรมีรสเผ็ด ดังนั้นอย่าละเลยพริกและกระเทียมที่เผ็ดร้อน
การเตรียมมะเขือยาวและจาน
เมื่อหั่นให้ชิมมะเขือยาว หากมีรสขม ให้ตัดเปลือกออกแล้วโรยเนื้อด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก หากไม่มีความขมขื่นผลไม้จะถูกใช้ทันทีตามจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้
ผักถูกตัดเป็นเส้นหรือวงกลมรูปร่างไม่ส่งผลต่อรสชาติ หากคุณวางแผนที่จะยัดมะเขือยาว ให้ผ่าด้านหนึ่งให้ลึกตามยาวซึ่งมีลักษณะคล้ายกระเป๋า จากนั้นนำผักไปวางในน้ำเดือดแล้วต้มหลายนาทีจนนิ่ม เงื่อนไขหลักคืออย่าปรุงมากเกินไป หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและผลไม้จะถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันจนกว่าน้ำจะหยุดไหล
เตรียมฝาและภาชนะไว้ล่วงหน้า ล้างขวดโหลด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบ จากนั้นจึงทำให้แห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่จะทำให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สั้นลง ฝาต้มในน้ำเดือด
สลัดกรีกร้อนใส่ในภาชนะและปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้า ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
มะเขือยาวถูกเลือกให้มีความหนาแน่นแข็งแรงและสุก
ของว่างมะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยแบบกรีกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ทุกสูตรมีลักษณะสวยงาม สดใส และความเผ็ดเหมือนกัน การตัดขนาดใหญ่ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติของผักแต่ละชนิดแยกกัน
สลัดมะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว
สลัดกรีกกับมะเขือยาวเป็นการเตรียมยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวที่จะไม่ทำให้ใครเฉย
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว – 3 สื่อ;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม – 420 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ;
- มะเขือเทศ – 200 กรัม;
- พริกหยวก – 420 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
- กระเทียม – 7 กลีบ
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างผักทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่สามารถบดได้เพราะมันจะไม่ใช่สลัด แต่เป็นคาเวียร์ผัก
- เทน้ำมันลงในอ่างเคลือบฟัน ใส่ไฟ อุ่นเครื่อง.
- เพิ่มกลีบกระเทียมสับ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ผักที่เหลือ
- หลนกวนอย่างเป็นระบบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
- เทน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- บรรจุลงในขวดเล็กๆ ไม้ก๊อก
เสิร์ฟสลัดกรีกโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มะเขือยาวกรีกรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยของทุกคนจะเผ็ดและน่ารับประทานในครั้งแรก สามารถปรับปริมาณพริกได้ตามความต้องการ
สารประกอบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- เกลือ – 20 กรัม;
- มะเขือยาว – 1 กก.
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- พริกหวาน – 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
- พริกไทย – 2 ฝัก;
- น้ำมันพืช - 300 มล.;
- แครอท – 300 กรัม;
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- ถั่ว – 300 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ล้างถั่วแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้หกชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เปลี่ยนของเหลวสองครั้ง
- ตั้งหัวเผาเป็นโหมดปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถั่วไม่ควรสุกเกินไป
- ขูดแครอท ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่
- หั่นพริกหวานเป็นเส้น และพริกเป็นก้อนเล็กๆ
- สับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้ว ชิ้นควรมีขนาดกลาง
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
- เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำมัน ผสม. หลนเป็นเวลาสองนาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก
- คว่ำไว้ใต้ผ้าอุ่น ๆ จนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิท
ถั่วสำหรับสลัดกรีกสามารถใช้ได้ทุกสี
มะเขือยาวยัดไส้กรีก
การเตรียมกรีกที่น่าทึ่งด้วยมะเขือยาวทั้งตัวจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติที่สูงและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินในฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- มะเขือยาว – 1.2 กก.
- น้ำมันพืช;
- กะหล่ำปลี – 600 กรัม;
- ผักชี;
- แครอท – 400 กรัม;
- กระทง;
- พริกหยวก – 300 กรัม
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ตัดก้านมะเขือยาวออก หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นชิ้นลึกซึ่งจะมีลักษณะคล้ายถุง
- ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- วางบนเขียงและปิดฝา วางของหนักไว้ด้านบนไม่หนักมาก เอียงโครงสร้างเล็กน้อยเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระบายออก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- ฉีกกะหล่ำปลี ขูดผักส้ม เครื่องขูดควรมีขนาดใหญ่หรือมีไว้สำหรับแครอทเกาหลี
- ตัดพริกหยวกออกเป็นสองส่วน เอาก้านออก แล้วก็เอาเมล็ดทั้งหมดออก ชิ้น. หลอดควรมีขนาดกลาง สับผักใบเขียวและกระเทียม ไม่ควรกดกลีบกระเทียมสำหรับสูตรนี้
- รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการกรอก ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน
- ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยด้ายธรรมดา การเตรียมการนี้จะช่วยให้ไส้คงอยู่กับที่
- ถ่ายโอนไปยังกระทะอย่างระมัดระวัง โรยเกลือแต่ละแถว
- วางแผ่นหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบน วางแรงดันซึ่งสามารถใช้เป็นขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำได้
- ปิดฝา. คุณยังสามารถพันโครงสร้างทั้งหมดด้วยผ้าได้
- ส่งไปยังที่เย็น ทิ้งไว้สี่สัปดาห์
- รับของว่างที่เตรียมไว้ วางบนจาน นำด้ายออกแล้วตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
ใส่การเตรียมการในภาษากรีกเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วัน
มะเขือยาวยัดไส้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สมุนไพรโปรวองซ์จะช่วยทำให้สลัดมีรสชาติที่ชัดเจนยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มฮ็อพซูเนลีลงในองค์ประกอบได้ อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาดองและเผ็ด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว – 1.5 กก.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
- แครอท – 500 กรัม;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- พริกหยวก – 200 กรัม;
- พริก - 1 ฝักใหญ่;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.
กระบวนการเตรียมสลัดกรีกทีละขั้นตอน:
- ควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็ก ควรใส่ลงในขวดได้ง่าย ล้างผลไม้แต่ละผลแล้วผ่าตามยาวหนึ่งผล ในกรณีนี้อีกด้านหนึ่งควรคงสภาพเดิมไว้
- เทน้ำลงในกระทะก้นลึก ต้ม.
- วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที วางในกระชอน ปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินระบายออก คุณสามารถบีบมันออกด้วยมือ
- ขูดผักส้ม ควรใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มขี้กบแครอท ทอดจนนุ่ม
- ตัดพริกหยวกที่เมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียม และพริกให้ละเอียด รวมกับผักทอด
- ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ตัดหางออกจากผลไม้ต้มเย็น โรยเกลือลงตรงกลางของบาดแผล
- ไส้ผัก. โอนเข้าแบบฟอร์ม. วางแรงกดไว้ด้านบน
- ใส่ในช่องตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในช่วงเวลานี้การเตรียมจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและกลายเป็นของดองฉ่ำและเผ็ด
- ตักใส่ขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น ไม่ควรมีช่องว่างอากาศ เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ปิดผนึกให้แน่น
สลัดกรีกเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวเช่นเดียวกับเนื้อหรือปลาร้อนๆ
การเก็บมะเขือยาวสไตล์กรีก
เก็บขนมในช่องใต้ดินหรือตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มชิมจะต้องเติมเข้าไป เวลาขั้นต่ำคือหนึ่งเดือน แต่รสชาติจะดีขึ้นหลังจากผ่านไปสองเดือน
บทสรุป
มะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารดอง มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมหรือพริกไทยร้อนได้หากต้องการ
