เนื้อหา
น้ำลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มันถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูร้อนจากผลไม้สุกสด
ประโยชน์และโทษของน้ำลูกเกดแดงและขาว
การเตรียมลูกเกดสีขาวและสีแดงที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลไม้สดได้ ดังนั้นเครื่องดื่มกระป๋องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลเบอร์รี่ของลูกเกดทั้งสีขาวและสีแดงประกอบด้วย:
- คอมเพล็กซ์ของกรดไขมันอินทรีย์
- วิตามิน A, กลุ่ม B, C, E, H, PP;
- แร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณสูง
องค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่ลูกเกดสีขาวและสีแดงนั้นคล้ายกันมาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์เหล่านี้คือสีของผลเบอร์รี่และลักษณะรสชาติ: สีขาวให้ผลไม้สีเหลืองที่มีรสหวานและสีแดงให้สีที่สอดคล้องกัน แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่า .
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ลูกเกดสีขาวเช่นสีแดงจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ประโยชน์ของน้ำลูกเกดแดงและขาว:
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและสมอง
- กำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
- ต่อสู้กับอุณหภูมิร่างกายที่สูงขึ้น
อย่างไรก็ตามน้ำลูกเกดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากคุณเป็นโรคกระเพาะอาหาร - เนื่องจากมีกรดสูงจึงไม่แนะนำเครื่องดื่มดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของคุณสำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย การแข็งตัวของเลือดไม่ดี หรือโรคตับอักเสบ ทุกคนสามารถดื่มเครื่องดื่มลูกเกดสดชื่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย
วิธีทำน้ำจากลูกเกดแดงและขาว
คุณสามารถรับน้ำผลไม้จากลูกเกดสีแดงและสีขาวได้หลายวิธีทางเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของเครื่องครัวและยูนิตอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีที่เก่าแก่และใช้กันมากที่สุดคือการถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเปลือกและเมล็ดของผลไม้ คุณยังสามารถกรองผลเบอร์รี่โดยใช้ผ้ากอซได้
นอกจากวิธีการแบบ "คุณยาย" เหล่านี้แล้ว ยังมีวิธีอื่นที่ใช้แรงงานน้อยกว่าอีกด้วย
น้ำผลไม้จากลูกเกดขาวและแดงผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
เครื่องคั้นน้ำอาจเป็นแบบกลหรือแบบไฟฟ้า แต่สาระสำคัญของการทำงานก็เหมือนกัน - เครื่องแยกน้ำออกจากเยื่อกระดาษ หลักการทำอาหารนำเสนอพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
- วางลูกเกดสีขาวหรือสีแดงที่ล้างแล้วและทำให้แห้งไว้ที่คอของอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่องหากคุณใช้แบบจำลองทางกลคุณจะต้องหมุนที่จับด้วยตัวเอง
- เยื่อกระดาษถูกแยกออกเป็นช่องพิเศษของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ซึ่งยังคงมีประโยชน์ได้ - หากเปียกเกินไปก็จะถูกส่งผ่านอุปกรณ์อีกครั้ง
- หลังจากที่วัตถุดิบให้ของเหลวในปริมาณสูงสุดแล้วจะต้องเทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน
- ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ปิดไฟ นำโฟมออก แล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะสำหรับปิดผนึก
น้ำผลไม้จากลูกเกดขาวและแดงโดยใช้เครื่องปั่น
หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ (คั้นน้ำผลไม้, เครื่องคั้นน้ำผลไม้) คุณสามารถใช้เครื่องปั่น, กระชอนและกระทะสองใบ
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแยกออกจากกิ่งถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอน
- กระบวนการสกัดน้ำผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่มวลในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะที่มีน้ำบนเตาแล้วคลุมด้วยตะแกรงจากนั้นวางกระทะเปล่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนและกระชอนที่มีผลเบอร์รี่สับอยู่ในนั้น โครงสร้างทั้งหมดต้องหุ้มด้วยผ้าธรรมชาติ
- หลังจากให้ความร้อนในอ่างน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงน้ำทั้งหมดจะถูกปล่อยออกจากลูกเกด มันจะพร้อมสำหรับการบรรจุสำหรับฤดูหนาวอย่างสมบูรณ์ - ที่เหลือก็แค่เทลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
น้ำผลไม้จากลูกเกดขาวและแดงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถรับน้ำผลไม้จากลูกเกดได้อย่างง่ายดาย
- คุณต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งล้างแล้วใส่ลงในช่องพิเศษของเครื่อง
- กระบวนการสกัดน้ำผลไม้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเติมน้ำตาล - หากไม่มีส่วนผสมนี้ ของเหลวจากวัตถุดิบเบอร์รี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะไม่ถูกปล่อยออกมา เติมน้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อวัตถุดิบทุกๆ 1 กิโลกรัม
- เทน้ำลงในช่องเก็บน้ำแล้วรอจนเดือด
- วางวัตถุดิบในช่องผลิตภัณฑ์ โรยด้วยน้ำตาล แล้วปิดฝาคั้นน้ำผลไม้ เวลาทำอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- เมื่อน้ำผลไม้พร้อม คุณต้องวางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเปิดออก ผลลัพธ์ที่ได้ก็พร้อมสำหรับการกลิ้งแล้ว
สูตรน้ำลูกเกดขาวและแดง
มีสูตรที่น่าสนใจมากมายในการทำน้ำลูกเกดสีแดงและสีขาวสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีการเติมส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยที่สุด
สูตรง่ายๆ
มีวิธีง่ายและรวดเร็วในการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติม ขอแนะนำให้ดำเนินการดังนี้:
- ลูกเกด (สีแดงและ/หรือสีขาว) – 2 กก.
- น้ำตาล – 0.3 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ ล้าง แยกออกจากกิ่ง แล้วใส่ในกระทะ
- เทน้ำลงบนวัตถุดิบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือด ไม่แนะนำให้เพิ่มเวลาการรักษาความร้อน
- มวลที่ได้จะต้องกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงตาข่ายละเอียด สิ่งใดก็ตามที่ยังคงอยู่ในตะแกรงควรทิ้งไปและทำงานกับส่วนที่ตึงต่อไป
- เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ กวนตลอดเวลา วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด
- ทันทีที่เดือดให้ปิดไฟและน้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันทีแล้วม้วนขึ้น
ด้วยส้ม
ด้วยการเติมน้ำส้มลงในน้ำลูกเกดคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนดื่มอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ลูกเกด (แดงและ/หรือขาว) – 1.5 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.3 กก.
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างส้มด้วยแปรงอย่างดีเปลือกบาง ๆ จะถูกเอาออกและแยกความสนุกออกจากกัน
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเปลือกส้ม แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ในช่วงเวลานี้คุณสามารถส่งผลเบอร์รี่และชิ้นส้มผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกผสมกับน้ำเชื่อมที่ทำให้เครียด
- ต้มน้ำส้มลูกเกดประมาณ 1-2 นาที และเทใส่ขวดโหล
ด้วยแอปเปิ้ล
ในการเตรียมเครื่องดื่มลูกเกดแอปเปิ้ลจะใช้แอปเปิ้ลที่ไม่เปรี้ยวเนื่องจากส่วนผสมหลักที่สองมีรสเปรี้ยวเด่นชัด น้ำผลไม้เตรียมจาก:
- ลูกเกด (สีแดงและ/หรือสีขาว) – 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 0.3 กก.
- น้ำ – 0.3 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ จะต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และควรเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำตาลและน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
- ในขณะที่ส่วนผสมเดือด ให้แยกน้ำออกจากลูกเกดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะ
- นำมวลทั้งหมดไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นในขณะที่ยังเดือดอยู่ก็แบ่งใส่ขวดโหล
ด้วยราสเบอร์รี่
น้ำลูกเกดขาวไม่มีสีและกลิ่นที่แสดงออกมาอย่างสวยงาม ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่สีขาว - ทำให้เครื่องดื่มมีสีสดใสแสดงออกและมีกลิ่นหอม นี่คือสาเหตุที่ราสเบอร์รี่มักใช้ทำน้ำผลไม้ที่นี่คุณต้องการ:
- ลูกเกดขาว - 1 กก.
- ราสเบอร์รี่ – 700 กรัม;
- น้ำตาล – 0.3 กก.
- น้ำ – 0.3 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- บดราสเบอร์รี่และลูกเกดขาวจนเละ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- มวลที่ได้จะถูกกรองและทำงานต่อกับน้ำที่ปล่อยออกมา
- ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด
- เครื่องดื่มร้อนเทลงในกระป๋อง
ด้วยน้ำผึ้ง
สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม สำหรับลูกเกดสีแดงและ/หรือสีขาว 2.5 กก. ให้ใช้น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้อง:
- กรดซิตริก – 50 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ลูกเกดสีขาวหรือสีแดงวางอยู่ในชามเคลือบเทสารละลายกรดซิตริกแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในระหว่างวันเนื้อหาของกระทะจะถูกกวนหลายครั้ง
- มวลถูกกรองด้วยผ้าหนาโดยไม่บดผลเบอร์รี่
- เติมน้ำผึ้งลงในน้ำผลไม้แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มแล้วเทลงในขวดทันที
ด้วยสะระแหน่
มิ้นท์เพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติของเครื่องดื่ม สำหรับลูกเกดสีขาวและ/หรือแดง 2 กิโลกรัม ใบสะระแหน่เพียง 2-3 ใบก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ คุณต้องมี:
- น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เพิ่มสะระแหน่ลงในน้ำลูกเกดขาวหรือแดงได้มาด้วยวิธีที่สะดวกแล้วต้มประมาณ 1 นาที
- หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสม
- เครื่องดื่มเทลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น เย็นกลับหัว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
การรักษาความร้อนของน้ำลูกเกดขาวและแดงช่วยให้คุณเก็บรักษาได้ตลอดฤดูหนาว เช่น ควรใช้น้ำเบอร์รี่คั้นสดภายใน 3 วันหลังจากได้รับและเก็บไว้ในตู้เย็น
น้ำลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในขวดตลอดฤดูหนาวหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดในการเก็บผลเบอร์รี่การปรุงอาหารและการเตรียมภาชนะ หลังจากที่ขวดร้อนเย็นลงตามสภาพห้องแล้ว ขวดเหล่านั้นจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ
บทสรุป
น้ำลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายที่สุด เครื่องดื่มที่ทำจากพันธุ์ขาวมีรสชาติและคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน หากคุณเตรียมสมาธิตามสูตรข้างต้น คุณสามารถนำไปใช้ทำเยลลี่และอาหารอื่นๆ หรือเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มก็ได้
