Birch sap: เก็บน้ำนมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

Birch sap เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบำบัดด้วยน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิ ควรดื่มสดภายในสองหรือสามวันหลังการเก็บ จากนั้นจะสูญเสียความสดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผู้คนจึงได้เรียนรู้ที่จะเก็บรักษาน้ำนมจากต้นเบิร์ช สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

วิธีการรักษาน้ำนมต้นเบิร์ช

น้ำหวานเบิร์ชสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีตู้แช่แข็งที่ติดตั้งระบบ "ไม่มีน้ำค้างแข็ง" ซึ่งทำให้สามารถแช่แข็งอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วและล้ำลึกฟังก์ชั่นนี้ไม่มีในตู้เย็นรุ่นเก่า แต่ตอนนี้ขอบเขตของความเป็นไปได้ได้ขยายออกไปแล้ว จำเป็นต้องแช่แข็งน้ำหวานเบิร์ชในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากหลังจากละลายหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมันจะสูญเสียความสดและเริ่มเสื่อมสภาพ

ทางที่ดีควรเก็บต้นเบิร์ชไว้ที่บ้าน ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการและความสามารถในการทำอาหารของคุณได้อย่างอิสระ มีสูตรเครื่องดื่มเบิร์ชที่แปลกที่สุด เช่น สับปะรด ลูกอม บาร์เบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์เพิ่มรสชาติจากธรรมชาติอื่นๆ อีกมากมาย

คุณสามารถรักษาเครื่องดื่มเบิร์ชได้ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือค่าวัสดุ คุณเพียงแค่ต้องทำงานอย่างหนักเพื่อรวบรวมน้ำหวานเบิร์ชให้ทันเวลาและปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเก็บรักษาที่เหมาะสม:

• ขั้นแรกให้แน่ใจว่าได้กรองเครื่องดื่มผ่านออร์แกนซ่าหรือผ้ากอซหลายชั้นเนื่องจากมันมักจะมีเศษต่าง ๆ ตั้งแต่ชิปเล็ก ๆ ไปจนถึงมิดจ์ ไม่แนะนำให้รักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• จากนั้นนำไปที่อุณหภูมิ +100 องศาหรือต้มเป็นเวลาหลายนาที
• ก่อนบรรจุเครื่องดื่มควรฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไมโครเวฟหรือไอน้ำ
• ใช้ฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อการเก็บรักษาและต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
• จุ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของสมุนไพรและผลไม้ลงในน้ำเดือดก่อนเก็บรักษาซึ่งจะทำให้สะอาดที่สุด
• ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบ โดยปกติแล้ว น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยจะถูกเติมลงในอาหารถนอมอาหาร 3 ลิตร แต่คุณสามารถเติมน้ำตาลทรายน้อยลงหรือมากกว่านั้น หรือเติมเลยก็ได้

ควรเก็บรักษาน้ำนมต้นเบิร์ชด้วยกรดซิตริกซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญซึ่งเป็นสารกันบูดที่จำเป็นสำหรับการเก็บเครื่องดื่มใส่ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ต่อ 3 ลิตร

เป็นไปได้ไหมที่จะสะสมน้ำนมเบิร์ชที่มีเมฆมาก?

ในวันแรกของการรวบรวม ตามกฎแล้วน้ำหวานเบิร์ชจะไหลลงมาอย่างโปร่งใสและสะอาด มีปริมาณโปรตีนต่ำและนี่คือสิ่งที่ทำให้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษา การบังคับใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เมื่อของเหลวที่ไหลจากลำต้นเบิร์ชเริ่มขุ่นจำเป็นต้องหยุดกระบวนการเก็บเกี่ยว

หากน้ำหวานขุ่นเล็กน้อยก็ไม่ส่งผลต่อกระบวนการเก็บรักษา มีความจำเป็นต้องต้มแล้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้อย่างดี นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการต้มและถนอมอาหารสีจะเปลี่ยนเป็นปกติ น้ำเบิร์ชที่มีเมฆมากเกินไปไม่ควรบรรจุกระป๋องที่บ้าน จะดีกว่าถ้าทำ kvass หรือดื่มในขณะที่ยังสด

วิธีม้วนต้นเบิร์ชด้วยกรดซิตริกและลูกอม

คุณสามารถเก็บน้ำนมต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยกรดซิตริกและลูกอมผลไม้ ทำดังนี้ วางในขวด:

• ดัชเชสหรืออมยิ้ม Barberry – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

เพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องเตรียมขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ อุ่นเครื่องดื่มจนเกือบถึงจุดเดือด (+80-90 C) นำออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้มันชง กรองและให้ความร้อนอีกครั้งเหมือนเดิม จากนั้นเทใส่ขวดโหล ที่บ้าน คุณสามารถม้วนน้ำนมเบิร์ชโดยใช้ฝาปิดสุญญากาศใดก็ได้

น้ำไม้เบิร์ชกลิ้งกับโรสฮิป

การบรรจุขวดเบิร์ชที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้สะโพกกุหลาบ กลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ขั้นแรกกรองน้ำหวานเบิร์ชโดยใช้กระชอนและผ้ากอซ ถัดไปเพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ – 5 ลิตร;
• โรสฮิป (แห้ง) – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วยต่อขวด (3 ลิตร)
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา บนขวด

เทเครื่องดื่มลงในกระทะ ใส่โรสฮิป นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือสารละลายสีเข้มซึ่งต้องเก็บรักษาไว้ นำไปต้มอีกครั้งและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ปิดแก๊ส ปิดฝากระทะ คลุมด้านบนด้วยผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง โดยกรองโรสฮิปที่ไม่จำเป็นออกไป เทสมาธิ 0.5-1 ลิตรลงในขวดขนาดใหญ่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก

เพื่อที่จะเก็บรักษาต่อไปคุณต้องใช้น้ำหวานเบิร์ชสดในส่วนต่อไป กรองผ่านตัวกรองเพื่อกำจัดเศษซากและมิดจ์ที่เข้ามาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการเก็บเกี่ยว เทลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน +85-90 C ใช้เติมปริมาตรที่ขาดหายไปให้ครบทุกขวด เพื่อรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ให้ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีม้วนน้ำเบิร์ชกับมิ้นต์ลงในขวด

ในการเตรียมต้นเบิร์ชด้วยกรดซิตริกตามสูตรต่อไปนี้คุณจะต้องใช้มิ้นต์และเลมอนบาล์ม สามารถนำมาในรูปแบบแห้งได้เนื่องจากในระหว่างการไหลของต้นเบิร์ชยังไม่มีในรูปแบบสด เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• เบิร์ช SAP – 5 ลิตร;
• ชิ้นส้ม
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา (มีด้านบน);
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงบนสมุนไพรสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อ อุ่นเครื่องดื่มเบิร์ชจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นอุณหภูมิประมาณ +80 องศา เติมกรดซิตริก แก้ว หรือน้ำตาลทรายเล็กน้อย ในแต่ละขวดใส่ส้ม 3-4 ชิ้น, กิ่งสะระแหน่และเลมอนบาล์ม, เทเครื่องดื่มเบิร์ชร้อน (จากความร้อน) ลงบนทุกสิ่ง ม้วนฝาให้แน่น

น้ำเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

ต้มน้ำหวานเบิร์ช เตรียมขวดและฝาปิดเพื่อเก็บรักษา วางในแต่ละภาชนะ:

• มะนาว – 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 100-200 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

ก่อนที่จะบรรจุเครื่องดื่มด้วยมะนาวต้องเอาเมล็ดผลไม้ออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมในเครื่องดื่มในภายหลัง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เทน้ำที่เอาออกจากเตาโดยตรงลงไป จากนั้นเก็บรักษาตามปกติ ม้วนให้เย็น แล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรฤดูหนาวสำหรับน้ำเบิร์ชกับมะนาวและลูกอม

ลดราคาคุณจะได้พบกับคาราเมลและอมยิ้มหลากหลายชนิด มีสีมิ้นต์ มะนาว ส้ม คุณควรเลือกลูกอมตามรสนิยมของคุณ เพราะมันจะเพิ่มกลิ่นรสหลักให้กับสูตรต่อไปนี้สำหรับการเก็บเครื่องดื่มจากต้นเบิร์ช ล้างขวดโหลและนึ่งไอน้ำไว้ 7 นาที จุ่มมะนาวลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเครื่องดื่มไปต้ม หากต้องการเก็บรักษา ให้ใส่ในขวด:

• ลูกอมมิ้นต์ 2-3 ชิ้น;
• มะนาวฝาน – 1-2 ชิ้น;
• ก้านลูกเกด (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาล – 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน)

เก็บเครื่องดื่มในขณะที่ยังร้อน เทลงในขวดและปิดให้แน่น เย็นและเก็บในตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

น้ำเบิร์ชในขวดพร้อมผิวเลมอนและลูกเกด

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาน้ำหวานเบิร์ชและในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจึงใช้มะนาวในระหว่างการเก็บรักษา ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าน้ำมะนาวที่ซื้อในร้าน แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร;
• ผิวเลมอน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกเกด – 5 ชิ้น

เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและมะนาว ตัดความสนุกออกด้วยเครื่องปอกผักแบบพิเศษ ใส่ทุกอย่างลงในขวด ใส่น้ำตาล ปริมาณสามารถรับประทานได้แตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตรการเก็บรักษา ควรตัดสินใจเป็นรายบุคคล บางคนชอบมันหวานมากกว่า บางคนไม่ชอบ เทน้ำหวานเบิร์ชต้มให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาทันทีแล้วม้วนให้แน่น

รักษาต้นเบิร์ชด้วยกิ่งลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ในระหว่างการเก็บรักษาลูกเกดจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ถูกใจและแปลกตาซึ่งคุณสามารถใช้หน่อพืชที่มีตาที่ยังไม่เปิดได้ คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• ลูกเกดดำลูกอ่อน

ล้างกิ่งก้านของต้นด้วยน้ำเปล่าแล้วเทลงบนน้ำเดือด วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อุ่นน้ำหวานเบิร์ชจนฟองแรกปรากฏขึ้น อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำตาลและกรดลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

วิธีการม้วนต้นเบิร์ชด้วย Barberry

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้บาร์เบอร์รี่หรือลูกอมที่มีรสชาติคล้ายกันได้ ผลไม้มีคุณลักษณะด้านรสชาติที่ดีเยี่ยม และมักใช้ในการเตรียมชาสมุนไพร อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ พวกมันให้ความเปรี้ยว กลิ่นหอม และสีที่น่าสนใจ และมักใช้ในการแต้มสีผลไม้แช่อิ่ม แยมผิวส้ม และเยลลี่ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและสด หากไม่สามารถทำได้ ใบของพืชก็จะทำเช่นนั้น

ถนอมเครื่องดื่มด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกกรองเครื่องดื่มแล้วต้มแล้วปิด เทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษาและปิดผนึกทันที

วิธีการม้วนต้นเบิร์ชด้วยกรดส้มและซิตริก

แม้ว่าวิตามินจะสูญเสียไปในอุณหภูมิสูง แต่ก็ต้องต้มน้ำหวานจากต้นเบิร์ชไม่เช่นนั้นจะไม่ถูกเก็บไว้ แร่ธาตุ น้ำตาลธรรมชาติ และองค์ประกอบอื่นๆ บางส่วนยังคงอยู่ ในฤดูหนาว เครื่องดื่มจะยังคงดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำเปล่าหลายเท่า เพื่อรักษาน้ำนมต้นเบิร์ชกับส้ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส้ม – ครึ่งชิ้น;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

ฆ่าเชื้อขวดใส่ส้มหั่นเป็นชิ้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ เทเครื่องดื่มเดือดลงไปแล้วปิดฝาสุญญากาศ คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น น้ำเบิร์ชกับส้มที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะทำให้น้ำมะนาวอร่อยมาก

น้ำเบิร์ชสำหรับฤดูหนาว: สูตรโดยไม่ต้องต้ม

อุ่นน้ำหวานที่กรองแล้วโดยไม่ต้องนำไปต้ม อุณหภูมิสูงสุดของเครื่องดื่มไม่ควรเกิน +80 C เตรียมภาชนะที่จะเก็บน้ำผลไม้ไว้ล่วงหน้า:

• ล้างขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ฆ่าเชื้อทุกอย่าง
• ทาคอขวดในบริเวณที่จะสัมผัสกับฝาปิด ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน

หากเก็บขวดเปล่าไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดิน สปอร์ของเชื้อราอาจเข้าไปข้างในได้ จึงไม่ปลอดภัยที่จะเก็บรักษาในภาชนะดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างด้วยน้ำเปล่า แต่ใช้สารละลายเบกกิ้งโซดา สิ่งนี้จะทำให้สามารถทำลายจุลินทรีย์และหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของเครื่องดื่มก่อนวันหมดอายุ จากนั้นยกขวดโหลไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ม้วนต้นเบิร์ชร้อนลงในขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ +80 C วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณเก็บเครื่องดื่มเบิร์ชได้ไม่เกินหกเดือน

เก็บรักษาต้นเบิร์ชสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและน้ำผึ้ง

ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะแล้วเทเครื่องดื่มลงไป คนเนื้อหาของกระทะจนละลายหมด อย่ากรองน้ำหวานจากต้นเบิร์ชในตอนแรก จะได้ไม่ต้องทำซ้ำหลายๆ ครั้ง เนื่องจากน้ำผึ้งจะก่อตัวเป็นตะกอนระหว่างการเก็บรักษาและจะต้องกำจัดออกเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

สายพันธุ์เพิ่มกรดซิตริกและเก็บรักษาไว้บนไฟต่อไป นำไปต้ม ปิดไฟ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ในระหว่างการเก็บรักษาโฟมสีขาวจะเกิดขึ้นและนำออก

การเก็บรักษาต้นเบิร์ชด้วยเข็มสน

จำเป็นต้องใช้เข็มสนเฉพาะหน่ออ่อน (อายุหนึ่งปี) มักเติบโตที่ยอดหรือปลายกิ่ง สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้กิ่งดังกล่าว 250 กรัมซึ่งมีประมาณ 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด มีความจำเป็นต้องรักษาส่วนที่บางที่สุดและอ่อนโยนที่สุดไว้ คุณยังสามารถจดจำหน่ออ่อนได้จากพื้นผิวมันและขี้ผึ้งของโคน ซึ่งควรตัดแต่งในภายหลังดังนั้นนอกเหนือจากเข็มสนเพื่อการอนุรักษ์แล้วคุณจะต้องมี:

• น้ำผลไม้ – 6 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีด้านบน);
• โซดา - เหมือนกัน;
• น้ำตาล – 1-1.3 ช้อนโต๊ะ

เทเครื่องดื่มลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ล้างขวดโหลด้วยสารละลายอัลคาไลน์ ล้างและพักไว้เหนือไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ต่อไปก็เริ่มเตรียมกิ่งก้าน ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องขจัดความหนา ข้อบกพร่อง เศษต่างๆ คราบขี้ผึ้งออกทั้งหมด จากนั้นจึงตัดยอดออก ล้างกิ่งก้านให้ดีโดยใช้น้ำร้อน คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างกิ่งสนอีกครั้งด้วยน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำเย็น เทลงในกระทะที่มีน้ำต้มสุก ปิดแก๊สก่อนแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง ความเครียดใส่น้ำตาลและกรดซิตริกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เพื่อเสร็จสิ้นการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ให้ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ +90-95 C ม้วนขึ้นแล้วค่อยๆ ทำให้เย็นลง พลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น ในตำแหน่งนี้ คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าฝารั่วหรือไม่และปิดผนึกแค่ไหน

วิธีเก็บน้ำนมเบิร์ชกระป๋อง

เครื่องดื่มเบิร์ชกระป๋องถูกส่งไปเพื่อเก็บรักษาในระยะยาวในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกิน 8 เดือน อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจะนานขึ้นหากในระหว่างกระบวนการเก็บรักษาจะต้มฆ่าเชื้อและเติมกรด

บทสรุป

การเก็บรักษาต้นเบิร์ชนั้นค่อนข้างง่ายไม่ต้องใช้ความพยายามหรือการลงทุนทางการเงินมากนักแต่ในฤดูหนาวเครื่องดื่มจะเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมไปด้วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและต้านทานโรคหวัดและโรคตามฤดูกาล

กระทู้แนะนำ

วิธีทำน้ำแอปริคอท

น้ำแครนเบอร์รี่

น้ำบีทรูทเข้าจมูก

น้ำลูกแพร์ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

น้ำบลูเบอร์รี่

น้ำเมลอน

ทำความสะอาดตับด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว

น้ำมะนาว: สูตรโฮมเมด

วิธีทำน้ำทับทิมที่บ้าน