เนื้อหา
การเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาว น้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวเป็นคลังเก็บของสารอาหารและธาตุขนาดเล็กอย่างแท้จริง สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชื่นชอบ
ประโยชน์และโทษของน้ำแบล็คเคอแรนท์
เครื่องดื่มที่ทำจากเบอร์รี่นี้เป็นยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยม ตั้งแต่สมัยโบราณ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากวันทำงาน และยังทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังทั่วไปในช่วงที่ขาดวิตามินอีกด้วย น้ำผลไม้ช่วยขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ทำความสะอาดไตและทางเดินปัสสาวะ
ตามสูตรอาหารพื้นบ้าน น้ำแบล็คเคอแรนท์สามารถต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยเรื่องโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เครื่องดื่มใช้เป็นยาเพิ่มเติมในการรักษาโรคตับและระบบย่อยอาหาร
วิตามินซีซึ่งมีอยู่ในผลเบอร์รี่ในปริมาณมากมีผลดีต่อร่างกายในช่วงที่เป็นหวัด ช่วยบรรเทาอาการไข้หวัดและอาการหวัด-ปวดศีรษะและคัดจมูก น้ำผลไม้นี้ทำลายไวรัสสายพันธุ์ A2 และ B ได้มากที่สุด
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้เครื่องดื่มเบอร์รี่นี้ ประการแรกในแง่ของข้อห้ามคือการแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึงแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ของบุคคล คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ในปริมาณมากมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินหรือเบาหวาน ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์สำหรับผู้ที่เพิ่งเป็นโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย
วิธีทำน้ำแบล็คเคอแรนท์
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพคุณต้องเข้าใกล้กระบวนการเตรียมส่วนผสมหลักโดยมีความรับผิดชอบพิเศษ ผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดใบไม้ แมลง และวัตถุแปลกปลอมต่างๆ หางและส่วนที่เหลือของดอกจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน
ตลอดหลายศตวรรษของการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำ พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะสกัดน้ำผลไม้จากลูกเกดดำได้หลายวิธี ตามเนื้อผ้าวิธีการทั้งหมดนี้แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ - มีและไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้
น้ำแบล็คเคอแรนท์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มรสชาติอร่อยเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดการเตรียมน้ำแบล็คเคอแรนท์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดสำหรับแม่บ้าน วางผลเบอร์รี่ไว้ในชามคั้นน้ำผลไม้อุปกรณ์เปิดอยู่หลังจากนั้นเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านรูพิเศษ เค้กที่เหลือจากผลเบอร์รี่ถูกโยนทิ้งไป
เครื่องคั้นน้ำมี 2 ประเภท - สว่านและแรงเหวี่ยง ในการรับของเหลวจากลูกเกดดำไม่แนะนำให้ใช้รุ่นสกรูที่มีราคาแพงกว่า แม้ว่าจะสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ทุกหยดสุดท้าย แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแรงเหวี่ยงธรรมดาจะคั้นน้ำได้เร็วกว่ามาก
น้ำแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้
ในการทำเครื่องดื่มโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ในบรรดาวิธีการทั้งหมด มี 3 วิธียอดนิยม:
- การใช้เครื่องบดเนื้อ ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในชามของเครื่องบดเนื้อและเลื่อนไปบนตะแกรงที่เล็กที่สุด
- การใช้เครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันทำจากผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบอยู่กับที่ก็ได้
- การใช้เครื่องบด ผลเบอร์รี่ถูกบดเพื่อแยกน้ำที่อยู่ข้างใน
แม้จะมีอุปกรณ์ต่าง ๆ จุดร่วมของวิธีการทั้งหมดคือการเตรียมข้าวต้มเบอร์รี่ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ก็ควรจะกรอง ตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดที่ม้วนหลายชั้นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
สูตรน้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว
แบล็คเคอแรนท์เข้มข้นที่ได้นั้นแทบจะไม่ได้ใช้เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป แม้ว่าจะมีคนที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่ก็เสริมด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท สถานที่แรกในการเติมดังกล่าวถูกครอบครองโดยน้ำตาลอย่างมั่นใจ - นอกจากความหวานแล้วยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นเวลานานหลายคนแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
นอกเหนือจากเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ลูกเกดพันธุ์อื่นรวมถึงผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่หลากหลาย ลูกเกดดำเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่สีแดง สูตรเครื่องดื่มที่เติมแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่เป็นที่นิยมมาก
สูตรน้ำแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆ
เนื่องจากแบล็คเคอแรนท์ในรูปแบบเข้มข้นมีรสชาติค่อนข้างแรง ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยเมื่อเตรียม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ 3 กก.
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 300 มล.
ผลไม้บดด้วยเครื่องบดผสมกับของเหลวแล้วจุดไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ของเหลวจะถูกทำให้เย็นและกรองเพื่อเอาเปลือกเบอร์รี่ออก
น้ำผลไม้บริสุทธิ์ผสมกับน้ำตาลแล้วใส่กลับบนเตา ต้มของเหลวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
น้ำแบล็คเคอแรนท์ไม่มีน้ำตาล
เครื่องดื่มปราศจากน้ำตาลถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดโดยจะมีสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูงสุด สูตรนี้จะได้น้ำแบล็คเคอแรนท์เข้มข้น ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมและน้ำต้มสุก 150 มล.
ผลไม้บดด้วยวิธีที่สะดวกผสมกับน้ำแล้ววางบนเตา มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือดกระทะจะถูกลบออกจากเตาน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระป๋องซึ่งม้วนอยู่ใต้ฝา
น้ำลูกเกดดำและแดง
การผสมผสานระหว่างลูกเกดสีแดงและสีดำทำให้เกิดรสชาติเบอร์รี่ที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องดื่มจะรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของทั้งสองพันธุ์ หากต้องการก็สามารถเติมความหวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ผสมเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเติมน้ำลงไปแล้วส่งไปกองไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ระหว่างนี้น้ำส่วนใหญ่จะเดือดเหลือเพียงเครื่องดื่มเบอร์รี่เข้มข้นเท่านั้น หลังจากกรองแล้วจะได้ลิ้มรสน้ำผลไม้ - ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 200-300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดแล้วส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม
ด้วยการเติมแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลก็เหมือนกับแบล็คเคอแรนท์ที่เป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม นอกเหนือจากคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อแล้ว พวกเขายังสามารถให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของผลไม้อันละเอียดอ่อน หากใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในการเตรียมเครื่องดื่มแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลสด 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- น้ำตาล 300 กรัม
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผลไม้แยกกัน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกนแล้วส่งไปที่คั้นน้ำผลไม้ ลูกเกดดำถูกบีบในลักษณะเดียวกัน จากนั้นเครื่องดื่มทั้งสองก็ผสมกันและเติมน้ำตาลลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตานำไปต้มต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตาเมื่อน้ำผลไม้เสร็จแล้วเย็นลงก็จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปจัดเก็บ
ด้วยน้ำผึ้งและมิ้นต์
น้ำผึ้งถือเป็นยาพื้นบ้านที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งมาโดยตลอด เมื่อใช้ร่วมกับลูกเกดดำเครื่องดื่มสามารถกลายเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงซึ่งสามารถกำจัดหวัดได้อย่างง่ายดาย ในทางกลับกันมิ้นต์ก็เพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะไม่ทำให้ใครเฉย เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณต้อง:
- ลูกเกดดำ 2 กก.
- น้ำ 250 มล.
- น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
- สะระแหน่เล็กน้อย
ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยเครื่องบดผสมกับน้ำแล้วนำไปต้ม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและบีบเพื่อให้ได้ของเหลวใส เติมน้ำผึ้งลงไปผสมและต้มพร้อมกับใบสะระแหน่ทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที ใบไม้ที่ใช้แล้วจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องดื่ม
ด้วยราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่ก็เหมือนกับน้ำผึ้งเป็นยารักษาโรคหวัดได้ดีเยี่ยม มีรสชาติที่สดใสซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับแบล็คเคอแรนท์ทำให้คุณได้เครื่องดื่มเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่ สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกดดำ 1 กก.
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำ 300 มล.
- น้ำตาล 200-300 กรัม
ผลเบอร์รี่ผสมและผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำลงในส่วนผสมเบอร์รี่แล้วนำไปต้มประมาณ 20 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้บีบผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดที่พับไว้หลายชั้น หากน้ำที่ได้มีรสเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็เทลงในขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างถูกต้องน้ำแบล็คเคอแรนท์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน ในเวลาเดียวกันการเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 12 เดือน นอกจากนี้อย่าละเลยการฆ่าเชื้อ - การกระทำนี้จะช่วยปกป้องน้ำผลไม้จากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
เพื่อให้อายุการเก็บรักษาน้ำเบอร์รี่นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงจำเป็นต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาวะที่เหมาะสม สถานที่มืดที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรงจะดีที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือ 4-8 องศา
บทสรุป
น้ำแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบย่อยของผลเบอร์รี่สดได้ เมื่อใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ และสารปรุงแต่งต่าง ๆ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำให้ประหลาดใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติของมัน
