ซุปครีมชานเทอเรล: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อร่อยและมีเกียรติ การรวบรวมพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากพวกมันไม่ค่อยถูกกินโดยหนอนและมีลักษณะเฉพาะที่ไม่สับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้ คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายและซุปก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน น้ำซุปข้นชานเทอเรลออกมาพร้อมกับรสชาติเห็ดที่เข้มข้นและสดใสซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย

ความลับในการทำซุปข้นกับชานเทอเรล

เห็ดถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง แต่ต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น ชานเทอเรลก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการทำซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากชานเทอเรล คุณควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมเห็ดเหล่านี้:

1. คุณสามารถเตรียมซุปข้นจากเห็ดสดที่เพิ่งเก็บมา หรือจากเห็ดแห้งหรือแช่แข็งก็ได้ เมื่อใช้เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและของที่แช่แข็งจะต้องละลายภายใต้สภาพธรรมชาติ
2. เมื่อใช้เห็ดสด สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด โดยขูดสิ่งที่กินไม่ได้ออกจากฝาและก้านออก ชั้นลาเมลลาร์ก็ถูกล้างอย่างทั่วถึงเช่นกัน
3. หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้ต้มเห็ดสดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

สูตรครีมซุปชานเทอเรล

ซุปน้ำซุปข้นที่สดใสกับชานเทอเรลเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรซุปครีมอาจทำได้ค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง หรืออาจค่อนข้างซับซ้อนโดยผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

ซุปเห็ดชานเทอเรลคลาสสิกพร้อมครีม

สูตรซุปครีมคลาสสิกพร้อมครีมชานเทอเรลเป็นอาหารกลางวันที่ค่อนข้างง่ายซึ่งมีรสครีมที่น่าพึงพอใจและกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน ทุกคนในบ้านจะชอบอาหารจานนี้ และการเตรียมอาหารก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด – 0.4 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ครีม 20% – 150 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เนย – 50-60 กรัม
• ผักใบเขียวสด - พวง;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล จากนั้นทำให้แห้งแล้วหั่นครึ่งหรือสี่ส่วน
2. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนจมลงไปด้านล่าง ใช้เวลาเฉลี่ย 15 นาที
3. จากนั้นเทลงในกระชอน ล้างและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก
4. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับ
5. ละลายเนยในกระทะที่คุณตั้งใจจะทำซุป ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในน้ำมันแล้วผัดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
6. เพิ่มชานเทอเรลต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
8. เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มต้มต่ออีก 5 นาที
9. นำออกจากเตาและใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. วางบนเตา เทครีม นำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 3-5 นาที
11. ในเวลาเสิร์ฟน้ำซุปข้นจะถูกเทลงในจานและเสริมด้วยสมุนไพรสับ

ซุปชานเทอเรลกับมันฝรั่ง

ซุปมันฝรั่งบดกับชานเทอเรลในเวอร์ชันนี้มีความหนาและรสชาติที่กลมกลืนกัน มันกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและในเวลาเดียวกันก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• เห็ด (ชานเทอเรล) – 0.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม;
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
3. พวกเขาคัดแยกและล้างเห็ด ตัดออกเป็นสี่ส่วน
4. วางเนยที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ละลายแล้วทอดหัวหอมและเห็ดลงไป
5. หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสและเห็ดนิ่มพอแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไป ทอดต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
6. เทลงในน้ำแล้วรอให้เดือด (ความหนาของซุปครีมในอนาคตจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ) หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปล่อยให้ปรุงจนมันฝรั่งสุก
7. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะขนาดเล็กแยกกัน ใส่ชีสแปรรูปและชีสปกติ ขณะกวนให้นำมวลชีสจนละลายหมด
8. บดซุปให้ได้เนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น เทซอสชีสลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปฟักทองกับชานเทอเรล

การผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติของเห็ดและฟักทองหวานสามารถสัมผัสได้ด้วยการเตรียมซุปน้ำซุปข้นสีส้มสดใสจากฟักทองกับชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลดิบ – 0.5 กก.
• เนื้อฟักทอง – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• กานพลูกระเทียม
• ครีมไขมันปานกลาง (15-20%) – 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ควรล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
4. ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง
5. เพิ่มเห็ดและเนื้อฟักทองลงในกระเทียมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
6. จากนั้นคุณต้องเทน้ำรอให้เดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกระทั่งฟักทองพร้อม
7. ใช้เครื่องปั่นแช่เนื้อหาในกระทะจนเนียน
8. เทครีม พริกไทย และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ซุป Chanterelle ด้วยครีมและสมุนไพร

ซุปครีมเห็ดนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก แต่สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยกลิ่นสมุนไพรสดที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชานเทอเรลดิบ – 350 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ครีมหนัก (30%) – 150 มล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรล ตัดส่วนล่างของขา เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดสับและหัวหอม ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
4. วางกระทะใส่น้ำบนเตา ใส่ส่วนผสมทอดลงในน้ำเดือด
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในซุปในอนาคต ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะพร้อม จากนั้นวางสมุนไพรสดที่สับไว้
6. บดส่วนผสมทั้งหมด ใส่ครีม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกไม่กี่นาที
7. เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ชงแล้วเทใส่จานที่แบ่งส่วนแล้วตกแต่ง

ซุปเห็ดกับชานเทอเรลบด ครีม และไก่

ไม่เพียงแต่ซุปเห็ดที่ทำจากชานเทอเรลตามสูตรคลาสสิกเท่านั้นที่มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเมื่อปรุงด้วยการเติมเนื้อไก่ด้วย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง;
• มันฝรั่งลูกเล็กสามลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนย 40-50 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดกลางสองกระทะแล้วใส่เนยในปริมาณเท่ากันในแต่ละกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทสับลงในหนึ่งในนั้น ทอดแครอทจนนิ่ม
2. ใส่ชานเทอเรลที่ล้างแล้วสับลงในกระทะใบที่สองแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ผักผัด และเห็ดลงในกระทะ
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผัดปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
6. จากนั้นนำซุปออกจากเตา ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เทครีมลงไปแล้วใส่กลับบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที

สูตรซุปครีมกับชานเทอเรลในน้ำซุปผัก

ซุปน้ำซุปข้นกับชานเทอเรลในน้ำซุปผักโดยไม่ต้องเติมครีมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเข้าพรรษา การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารกลางวันแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 100 กรัม;
• บวบ – 0.5 กก.
• น้ำซุปผัก – 1 ลิตร;
• tarragon - สองก้าน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดบวบ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำไปต้ม
3. ล้างชานเทอเรลหั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพิ่มบวบ, เห็ดลวกลงในน้ำซุปเดือด, เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น, พริกไทย คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแบบไม่ติดมันได้หากต้องการ
5. บดทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
6. ก่อนเสิร์ฟ เทใส่จานที่แบ่งส่วน ใส่ทาร์รากอนสับและสมุนไพรสดลงไป

ซุปครีมกับชานเทอเรลและครีมในน้ำซุปไก่

คุณสามารถเพิ่มรสชาติเนื้อให้กับซุปครีมเห็ดได้ด้วยการปรุงในน้ำซุปไก่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อในส่วนผสมซึ่งจะทำให้ซุปครีมเบาลง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• น้ำซุปไก่ 1/2 ลิตร;
• เนย 50-60 กรัม
• ก้านกระเทียมหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชานเทอเรลดิบ 0.2 กก.
• ครีม 100 มล. (20%);
• 1/3 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ด ล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมล้างกระเทียมและสับให้ละเอียด
2. ใส่เนยลงในกระทะ โดยควรใช้ก้นหนา ละลายและทอดหัวหอม กระเทียม และเห็ดจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เพิ่มเครื่องเทศ
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมทอดลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไปทุกอย่าง รอจนเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
4. นำกระทะออกจากเตา จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อบดซุปที่เสร็จแล้ว เทครีมลงไป จากนั้นกลับไปที่เตาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ซุปน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วควรเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและเกล็ดขนมปัง

ซุปครีมกับชานเทอเรล ครีม และไวน์ขาว

หนึ่งในสิ่งที่มีเอกลักษณ์ที่สุดคือซุปครีมเห็ดพร้อมครีมและไวน์ขาวแห้ง จุดเด่นอยู่ที่การมีไวน์อยู่ในสูตร ในกรณีนี้แอลกอฮอล์จะระเหยไปโดยสิ้นเชิงในระหว่างการปรุงอาหารและยังคงค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมไว้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเห็ดผักหรือเนื้อสัตว์ - 1 ลิตร
• เนยหรือน้ำมันพืช - 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชานเทอเรลสด – 0.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ครีมไขมันสูง - 100 มล.
• โหระพาสด - กิ่งก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับเป็นวงครึ่งวงเพื่อทอดจนโปร่งแสง
2. เพิ่มชานเทอเรลที่ล้างและสับแล้วลงในหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวทั้งหมดระเหย
3. เทไวน์ขาวลงในเห็ดและหัวหอม กวนให้ระเหยของเหลวต่อไป
4. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงใส่โหระพา
5. แยกตั้งไฟครีมเบาๆ แล้วเทลงในกระทะ เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง นำออกจากเตาแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

สูตรซุปครีมเห็ดจากชานเทอเรลในหม้อหุงช้า

นอกจากตัวเลือกการทำอาหารมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถเตรียมซุปเห็ดที่อร่อยเหลือเชื่อในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าและรูปถ่ายซุปเห็ดชานเทอเรลได้ที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ชานเทอเรลดิบ – 0.4 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ชีสหรือครีมแปรรูป – 200 กรัม
• สมุนไพรสด - พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดโปรแกรม "การทอด" ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วละลายเนยที่ด้านล่างของชาม ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในน้ำมันร้อน ผัดจนหัวหอมโปร่งใส
2. เพิ่มชานเทอเรลและมันฝรั่งที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในผัก
3. เทลงในน้ำแล้วเปลี่ยนโหมดเป็น “ซุป” หรือ “สตูว์” ตั้งเวลาเป็น 20 นาที
4. หลังจากสัญญาณความพร้อม เปิดฝา บดเนื้อหาแล้วเทครีมลงไป เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำซุปข้นต้มในโหมด "อุ่น"

ปริมาณแคลอรี่ของซุปครีมกับชานเทอเรล

เห็ดชานเทอเรลนั้นเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของซุปข้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย สูตรซุปครีมคลาสสิกมีรวม 88 กิโลแคลอรี

บทสรุป

ซุป Chanterelle ขึ้นอยู่กับสูตรของมันอาจเป็นได้ทั้งอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อยในเวลาเดียวกันการเตรียมซุปครีมที่อธิบายไว้ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของอาหารจานนี้

กระทู้แนะนำ

ซุปผักชีฝรั่งแสนอร่อยสำหรับการลดน้ำหนัก

ซุปเฝอเวียดนาม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปชานเทอเรลแช่แข็ง: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ชามเห็ด (ไมซีเลียม) ของเห็ดชนิดหนึ่ง: 14 สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ซุปชานเทอเรล: สูตรอาหารพร้อมไก่, ครีม, เนื้อวัว, ฟินแลนด์

ซุปเห็ด Russula: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปเห็ดผีเสื้อ: 28 สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจากเห็ดสด แช่แข็ง แห้ง และดอง