เนื้อหา
มีหลายวิธีในการเก็บลูกแพร์ในฤดูหนาว พวกมันถูกแช่แข็งทั้งหมดและหั่นเพื่อทำให้แห้ง มาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์เป็นสูตรอร่อยที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยใช้เตาอบ เครื่องอบ จะใส่หรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ ควรพิจารณาว่าการทำอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ นั้นง่ายเพียงใด
พันธุ์อะไรที่เหมาะกับมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์?
ในการทำมาร์ชเมลโลว์ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกลูกแพร์ที่เนื้อเนียนพอดีคำ ควรเลือกผลไม้เนื้ออ่อนที่สามารถบดได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พันธุ์ที่ควรค่าแก่การใส่ใจ:
- แบร์ จาฟฟาร์ด;
- วิกตอเรีย;
- บาร์มอสคอฟสกายา;
- ในความทรงจำของยาโคฟเลฟ;
- หินอ่อน;
- เป็นก้อน;
- วีร่า เยลโล่.
ลูกแพร์เหล่านี้มีความนุ่มนวลและยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น พวกมันอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทิ้งพวกมันไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 1 สัปดาห์ แม้แต่ลูกแพร์ที่ช้ำเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่ไม่เน่าเปื่อย
วิธีทำมาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์
Pear Pastille ทำที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ หลักการพื้นฐานของการเตรียมคือการทำให้ส่วนผสมลูกแพร์แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเสริมผลิตภัณฑ์อย่างไรควรเพิ่มเครื่องเทศอะไรเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้จากนั้นทำตามสูตร:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
- ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกแล้วเอาแกนออก
- หั่นเป็นก้อนเพื่อให้บดง่าย
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดเป็นชิ้นจนละเอียด
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผัดจนเนียน
- ใช้แผ่นอบกระจายกระดาษ parchment ให้ทั่วบริเวณ ทาด้วยน้ำมันพืชกลั่น
- เทโจ๊กลูกแพร์ลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีจุดบางเหลืออยู่
- ใส่ในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 100 องศา โดยแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้อากาศชื้นระเหยไป
- พักมวลแห้งที่เตรียมไว้ไว้จนอุ่น
- นำมาร์ชเมลโลว์ออกมาพร้อมกับกระดาษ พลิกทุกอย่างคว่ำลงแล้วทำให้กระดาษเปียกน้ำจนเปียกสนิท ซึ่งจะทำให้แยกออกจากจานที่เสร็จแล้วได้ง่ายขึ้น
- ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสม่ำเสมอ
- ม้วนเป็นหลอดแล้วมัดด้วยด้าย
นี่คือหลักการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลูกแพร์ซึ่งรองรับรูปแบบและการทดลองอื่นๆ
Pastille ลูกแพร์ในเตาอบ
มีสูตรต่างๆ สำหรับทำมาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์ โดยจะมีรูปแบบต่างๆ เล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นสูตรหนึ่งสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์เนื้อนุ่มในเตาอบ:
- นำลูกแพร์สุก 8-10 ลูก เตรียมผลไม้ ปอกเปลือก
- หั่นเป็นชิ้นๆ บดเป็นโจ๊ก
- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ แต่จะใช้เวลาในการทำให้แห้งนานกว่าถ้าไม่มีน้ำตาล
- เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำชั้นแรกระเหยไป
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางบนถาดอบ โดยคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อน
- อบให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิ 90 องศาจนกว่ามวลจะหยุดเกาะติดนิ้ว แต่ไม่ทำให้แห้งจนเปราะ
- ม้วนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในหลอดขณะที่ยังร้อนอยู่และทิ้งไว้ให้เย็น
คุณสามารถห่อแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษรองอบ ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยริบบิ้น แล้วไปปาร์ตี้น้ำชากับเพื่อน ๆ
Pastille ลูกแพร์ในเครื่องอบผ้า
ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว คุณควรนำผลไม้หลายชนิดมาผสมให้เข้ากัน ตัวอย่างเช่น ลองลูกแพร์ 3 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม และองุ่น 2 กิโลกรัม หลังจากทำความสะอาดเมล็ดพืชแล้ว น้ำหนักจะลดลงเหลือ 1 กิโลกรัม จากชิ้นงานที่ได้ 7 กก. ผลลัพธ์จะเป็น 1.5 กก. ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สูตรการทำมาร์ชเมลโลว์ลูกแพร์ในเครื่องอบผ้ามีดังนี้:
- เตรียมผลไม้ ล้างและสับให้ละเอียดเพื่อบด
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพราะส่วนผสมของผลไม้จะหวานพอ
- ในขณะที่บดในเครื่องปั่น ให้เพิ่มผลไม้แต่ละผลทีละน้อยเพื่อให้มวลบดได้ง่ายโดยจับเป็นชิ้นทั้งหมด
- กระจายน้ำซุปข้นรอบปริมณฑลของถาดอบแห้งแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- ตั้งอุณหภูมิเป็น +55° และแห้งเป็นเวลา 18 ชั่วโมง
หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องรอจนกว่าจะเย็นลงและเสิร์ฟชาเย็น ๆ หรือระบุผลิตภัณฑ์ในภาชนะเพื่อจัดเก็บทันที
Pastille ลูกแพร์รสเผ็ดแบบโฮมเมด
นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในมาร์ชแมลโลว์ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ทำให้เป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์
วิธีง่ายๆ ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์ที่บ้านด้วยเมล็ดงาและฟักทอง:
- ใช้ลูกแพร์ 5 กิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ด
- เทผลไม้ที่เหลือ 3 กิโลกรัมลงในน้ำ 100 กรัมในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เมล็ดกระวานลงไปเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งลูกแพร์นิ่มสนิท
- นำเมล็ดกระวานออกมาแล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม) ลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- กระจายกระดาษ parchment บนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืชและเทน้ำซุปข้นลูกแพร์หนา 0.5 ซม. เกลี่ยให้ทั่วจานด้วยช้อน
- สับเมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้านบน
- เพิ่มเมล็ดงาหรือโรยแผ่นอบ 1 แผ่นด้วยเมล็ดงาและอีกแผ่นด้วยเมล็ดฟักทองมวลทั้งหมดควรทำ 5 แผ่น
- อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ม้วนจานเสร็จแล้วเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
มาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
สำหรับมาร์ชแมลโลว์เวอร์ชันฤดูหนาว คุณสามารถใช้ทั้งลูกแพร์สดและลูกแพร์แช่แข็งได้ จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่แข็งน้ำซุปข้นลูกแพร์ทันที แจกจ่ายลงในขวดอาหารเด็ก และแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 องศา ในฤดูหนาว ให้ละลายลูกแพร์บดและเตรียมตามสูตรมาตรฐาน
Marshmallows ลูกแพร์ถูกเก็บไว้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว:
- ห่อมาร์ชเมลโลว์แต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วดันลงในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดเก็บความร้อนซึ่งต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้นุ่มและติดแน่นบนคอขวด ;
- กระจายมาร์ชเมลโลว์ส่วนที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกโดยมีซิปสำหรับแช่แข็ง หลังจากสูบลมออกจากถุงให้ได้มากที่สุด
คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะใดก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและไม่ได้อยู่ในสถานที่ที่อบอุ่นและสว่าง
ลูกแพร์มาร์ชแมลโลว์ไม่มีน้ำตาล
น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแช่แข็งหรือใช้สารเคมี แต่การใช้น้ำตาลทำให้มาร์ชแมลโลว์มีแคลอรี่สูงมากและไม่ดีต่อสุขภาพ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานมาร์ชเมลโลว์น้ำตาล ทางเลือกอื่นอาจเป็นฟรุกโตส เมื่อร่างกายสลายไปไม่จำเป็นต้องใช้อินซูลิน แต่มีรสหวานพอๆ กับน้ำตาล
คุณสามารถเตรียมมาร์ชแมลโลว์ลูกแพร์ได้โดยไม่ต้องเติมสารให้ความหวานใดๆ เลย ผลสุกหนึ่งผลมีน้ำตาลเกือบ 10 กรัม ซึ่งเท่ากับ 2 ช้อนชา และถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ล (น้ำตาล 10.5 กรัมในผลไม้ 1 ชิ้น) หรือองุ่น (29 กรัมในผลเบอร์รี่ 1 แก้ว) ลงในลูกแพร์ มาร์ชแมลโลว์จะมีฟรุคโตสธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหวานและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
Pastille ลูกแพร์โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
คุณสามารถเตรียมพาสต้าลูกแพร์หวานได้โดยไม่ต้องนึ่งก่อน การปรุงอาหารใช้เพื่อทำให้ความชื้นชั้นแรกอ่อนตัวลงและระเหยออกไปเท่านั้น แต่นี่เป็นทางเลือก หากคุณตีลูกแพร์ได้ดีจนได้น้ำซุปข้นที่ไม่มีก้อนก็ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร นอกจากนี้ก่อนที่จะอบแห้งควรปรุงผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้นหากสูตรมีน้ำตาลน้ำผึ้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ยกเว้นเมล็ดพืชเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
การฆ่าเชื้อและการระเหยของน้ำจะเกิดขึ้นในเตาอบ ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรต้มลูกแพร์ก่อนตากแห้งหรือไม่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หลักการรักษาความปลอดภัย:
- ห้องมืด (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ);
- อุณหภูมิต่ำแต่เป็นบวก
- ความชื้นต่ำ – หากมีความชื้นมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะเติมน้ำและเปราะและแตกเป็นชิ้น
- การเข้าถึงออกซิเจนขั้นต่ำ (เก็บในขวดที่ปิดสนิท ฟิล์มยึด ถุง)
- ผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมีแนวโน้มที่จะถูกโจมตีโดยแมลงเม่าในครัว โดยที่สัญญาณแรกของการติดเชื้อ จำเป็นต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแพร่กระจายของแมลง
หากเก็บไว้อย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการใช้งานเป็นเวลาสองปี
บทสรุป
Pear Pastille เป็นการตกแต่งอาหารที่ประณีต แม้ในวันธรรมดา การเชิญทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะเพื่อดื่มชาและเสิร์ฟพาสทิลลูกแพร์ที่รีดเป็นหลอด คุณสามารถสร้างอารมณ์รื่นเริงได้
การทำพาสเทลลูกแพร์แสนอร่อยเป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ทำกำไรได้มาก สามารถมอบให้เด็กๆ ที่โรงเรียนเป็นของว่างสำหรับดื่มชาได้ ประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ซิลิคอน โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส รวมถึงวิตามินบี, ซี, ดี, อี, เอช, เค, พีพี ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชแมลโลว์ใน 100 กรัมมีถึง 300 กิโลแคลอรี ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ
