เนื้อหา
Pastila ลูกเกดแดงเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ในการเตรียมของหวานนี้ ให้ใช้วิปปิ้งซอสแอปเปิ้ลและเนื้อเบอร์รี่ รวมถึงลูกเกดแดง สูตรแบล็คเคอแรนท์เป็นที่นิยม
การเตรียมมาร์ชแมลโลว์เป็นเรื่องง่าย และมีส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานนี้ในทุกบ้าน เช่น ไข่ น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรแปลกใหม่เพื่อเตรียมของหวานนี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Pastille ลูกเกดแดง
ลูกเกดแดงมีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากกรดและวิตามินซึ่งเก็บรักษาไว้ในมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดโดยแทบไม่สูญเสีย นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างหลากหลาย:
- ความละเอียดอ่อนของลูกเกดแดงช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- การบริโภคมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดในระดับปานกลางเป็นประจำทำหน้าที่ป้องกันโรคต่างๆของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ลูกเกดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย
- ของหวานมีประโยชน์ในการบริโภคในช่วงที่มีการระบาดของไวรัสและโรคหวัดเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อ
- การบำบัดช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- น้ำผึ้งซึ่งมักใช้ในมาร์ชเมลโลว์ช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
สูตรมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดแดง
ของหวานลูกเกดแดงแบบโฮมเมดนั้นมีความนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น จัดทำขึ้นโดยการ "กระจาย" เบอร์รี่บดบนพื้นผิวเรียบซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของอาหาร จากนั้นมาร์ชเมลโลว์ก็ถูกทำให้แห้งเพื่อให้ได้ความหนืดสม่ำเสมอ
ลูกเกดแดงให้ผลเป็นสีแดงเข้ม บางครั้งอาจมีสีม่วงเล็กน้อย ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ สิ่งสำคัญคือลูกเกดนั้นมาจากพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีผิวบางและสุกเต็มที่ ลูกเกดที่สุกเกินไปจะทำให้มาร์ชแมลโลว์มีรสหวานเกินไป แต่ก็ไม่ควรใช้ลูกเกดที่ไม่สุกเช่นกัน ระดับความสุกงอมจะระบุด้วยโทนสีทั่วไป - ผลเบอร์รี่ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีสีเขียวรวมอยู่ด้วย นี่เป็นสัญญาณของความยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือการเจ็บป่วย
ในเครื่องอบผ้า
สะดวกที่สุดในการเตรียม Pastille ลูกเกดแดงโดยใช้เครื่องอบแบบพิเศษ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 250 กรัม
- ลูกเกดแดง 300 กรัม
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
สูตรอาหาร:
- น้ำตาลทรายเทลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง ทั้งหมดนี้ผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
- มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและวางบนไฟอ่อนผัดมวลเบอร์รี่เป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมเดือด ให้พักบนเตาต่ออีก 5-8 นาที แล้วจึงยกลงจากเตา
- เมื่อเย็นลงแล้ว ให้โอนไปยังเครื่องปั่นและทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากนั้นคุณต้องวางกระดาษรองอบ 1-2 แผ่นบนถาดอบผ้า มวลเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
- แห้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C ผ้าที่แห้งจะถูกนำออกจากเครื่องอบผ้าและวางบนส่วนผสมของผงและแป้ง เมื่อถึงจุดนี้จานก็ถือว่าพร้อมแล้ว
ในเตาอบ
ในเตาอบเตรียม Pastille ลูกเกดแดงตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
- จากนั้นนำวัตถุดิบไปยังน้ำซุปข้นเหลวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในลูกเกดแดง คนจนน้ำตาลละลาย
- จากนั้นนำส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ไปวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วพักบนเตาจนเดือด หลังจากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำแล้วปรุงฐานพาสต้าต่ออีก 5 นาที
- ตีมวลที่เย็นลงเบา ๆ จากนั้นกระจายบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้
- รักษาอุณหภูมิ 60°C ได้นาน 8-10 ชั่วโมง
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกในมาร์ชแมลโลว์ลูกเกด?
Pastille ลูกเกดโฮมเมดในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์อื่นมีรสหวานอมเปรี้ยว บางครั้งการเน้นจะเปลี่ยนไปที่ความเป็นกรด ดังนั้นเด็กเล็กจึงไม่ชอบขนมนี้เสมอไป ในทางกลับกัน ของหวานสามารถให้ความหวานได้เสมอ
มีวิธีที่แตกต่างกันในการทำเช่นนี้
- เติมกล้วยลงในวัตถุดิบเพื่อความละเอียดอ่อนในอัตราส่วน 1:1 จะทำให้จานมีความนุ่ม นุ่ม และหวาน
- สารให้ความหวานที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมาร์ชเมลโลว์คือน้ำตาลทราย แต่ในบรรดาสารเติมแต่งทั้งหมดกลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยที่สุด นอกจากนี้ หากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไป ขนมก็อาจจะแข็งและเปราะเกินไป
- น้ำผึ้งมักใช้แทนน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่เข้มข้น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งได้บางชนิดเท่านั้น เนื่องจากบางชนิดจะทำให้มาร์ชแมลโลว์ไม่แข็งตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้ผสมน้ำผึ้งอะคาเซียกับผลเบอร์รี่ เหมาะที่สุดสำหรับน้ำผึ้งเรพซีดซึ่งเติมลงในฐานในอัตรา 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และซอสแอปเปิ้ลทำให้จานมีความสม่ำเสมอ หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อองุ่นได้
ปริมาณแคลอรี่
โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของของหวานต่อ 100 กรัมคือ 327 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่งอาหารที่มีอยู่ในจานสำเร็จรูป: น้ำผึ้ง ถั่ว น้ำส้ม หรืออื่นๆ
Pastila ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่มีประโยชน์มากกว่าช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
Pastila ไม่ทนต่อความชื้นสูง คุณสามารถตรวจสอบว่าชื้นหรือไม่โดยออกแรงกด สินค้าที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมจะมีความยืดหยุ่นและไม่แตกร้าว หากวัสดุเหนียวและหลวม แสดงว่าขนมเสีย
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผ้าเปรี้ยวหวานจะถูกตัดเป็นจานเล็กๆ พับเข้าด้วยกันและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว สะดวกมากในการจัดเก็บมาร์ชเมลโลว์ลูกเกดในรูปแบบม้วนเล็ก ๆ ซึ่งห่อด้วยฟิล์ม ถ้าไม่หุ้มฉนวนแต่ละท่อ ท่ออาจติดกัน จากนั้นจึงวางม้วนไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
หากจัดเก็บอย่างเหมาะสมอายุการเก็บรักษาคือ 8-12 เดือน
บทสรุป
Pastille ลูกเกดแดงเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระและเป็นสารเติมแต่งรสหวานเมื่อชงชา แผ่นหวานและเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ดังนั้นบางครั้งก็ใช้เป็นชั้นในพายและโรลแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มชิ้นส่วนของลูกเกดลูกเกดแดงลงในทิงเจอร์และผลไม้แช่อิ่มต่างๆ
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดได้จากวิดีโอ:
