เนื้อหา
แชมเปญที่ทำจากใบแบล็คเคอแรนท์ที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มองุ่นแบบดั้งเดิม แชมเปญที่ทำขึ้นเองไม่เพียงช่วยให้คุณสดชื่นในช่วงหน้าร้อนเท่านั้น แต่ยังสร้างบรรยากาศรื่นเริงที่เป็นกันเองอีกด้วย มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมดื่มง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณหันหัวได้ นอกจากนี้เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย
ประโยชน์และโทษของแชมเปญที่ทำจากใบลูกเกด
หลายคนรู้โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของใบแบล็คเคอแรนท์ นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุแล้ว ใบไม้ยังสังเคราะห์วิตามินซีเพื่อกระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของพืชอีกด้วย สิ่งที่น่าสังเกตคือวิตามินนี้จะสะสมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูปลูกในเดือนสิงหาคม หากคุณรวบรวมวัตถุดิบสำหรับแชมเปญในช่วงเวลานี้ประโยชน์ของเครื่องดื่มต่อร่างกายจะสูงสุด เครื่องดื่มอัดลมแบบโฮมเมดมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย กระตุ้นการทำงานของสมอง และทำให้มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่ผลเชิงบวกนี้จะเกิดขึ้นเมื่อดื่มแชมเปญในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- กระบวนการอักเสบในอวัยวะย่อยอาหาร
- ความดันสูง;
- ภาวะ;
- การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- ผิดปกติทางจิต;
- พิษสุราเรื้อรัง.
ส่วนผสมสำหรับแชมเปญที่ทำจากใบลูกเกด
ในการเตรียมแชมเปญโฮมเมดจากลูกเกดคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า - วัตถุดิบภาชนะและไม้ก๊อก ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ใบแบล็คเคอแรนท์สด ต้องสะอาดไม่มีคราบหรือร่องรอยของโรคหรือกิจกรรมของแมลงที่เป็นอันตราย ทางที่ดีควรเก็บวัตถุดิบในสภาพอากาศแห้งไม่เกิน 10.00 น. เพื่อให้น้ำค้างมีเวลาระเหย ใบแชมเปญแบล็กเคอแรนท์สามารถถอนได้ด้วยมือหรือตัดด้วยกรรไกร
- จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการหมักแชมเปญแบล็คเคอแรนท์ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดาได้
- น้ำตาลทรายจะช่วยกระตุ้นกระบวนการหมัก
- เลมอนจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับรสชาติของแชมเปญและเพิ่มปริมาณวิตามินของเครื่องดื่มเป็นสองเท่า
ในกระบวนการเตรียมแชมเปญแบบโฮมเมด การเลือกภาชนะที่ถูกต้องมีความสำคัญพอๆ กับวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ขวดแก้วเหมาะสำหรับการหมัก แต่คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดแชมเปญหรือภาชนะอื่นที่มีผนังหนาซึ่งทนแรงดันแก๊สได้เท่านั้น ขอแนะนำให้แก้วเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียวเข้มเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากการเกิดออกซิเดชันนอกจากนี้ยังควรเตรียมไม้ก๊อกเพิ่มเล็กน้อยเผื่อไว้ด้วย
วิธีทำแชมเปญโฮมเมดจากใบแบล็คเคอแรนท์
การทำแชมเปญที่บ้านถือเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการทดสอบเทคโนโลยีการเตรียมการมาก่อน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณมากในคราวเดียวคุณควรเริ่มต้นด้วยส่วนเล็ก ๆ สำหรับสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- ใบลูกเกดดำ 30-40 กรัม
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์ (หรือยีสต์ขนมปังแห้ง);
- น้ำดื่ม 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างใบให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับหยาบ (คุณไม่จำเป็นต้องสับ แต่ใช้ทั้งใบ) วางในขวด
- ปอกมะนาว. ตัดชั้นความเอร็ดอร่อยสีขาวออกจากผิวหนัง หั่นเปลือกมะนาวและเนื้อเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในขวด จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วเทลงในน้ำต้มเย็น
- ปิดขวดที่มีส่วนผสมด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงที่สุดในบริเวณที่อุ่นที่สุด เป็นเวลา 2 วันจนน้ำตาลละลายหมด ให้เขย่าเบาๆ เป็นระยะๆ
- หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสม ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ แล้วรอประมาณ 2-3 ชั่วโมงในระหว่างที่กระบวนการหมักควรเริ่มต้น
- หลังจากนั้นให้ใส่ซีลน้ำ (ซีลน้ำ) บนขวดแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน
- หลังจากเวลานี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันในช่วงเวลานี้ตะกอนจะก่อตัวขึ้นซึ่งคุณต้องกำจัดออกโดยเทแชมเปญลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นให้เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ควรอยู่ในรูปของน้ำเชื่อม) คนให้เข้ากันและเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ปิดให้แน่นด้วยไม้ก๊อก (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้จุกแชมเปญพลาสติกได้ แต่ไม้ก๊อกจะดีกว่า) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความน่าเชื่อถือของการปิดจุกไม้ก๊อกจะเสริมด้วยลวดเพิ่มเติมจากนั้นจึงปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือขี้ผึ้ง
- ในรูปแบบนี้ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือสถานที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลา 1-2 เดือน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แชมเปญแบล็คเคอแรนท์โฮมเมดปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย แต่ขึ้นอยู่กับกฎบางประการ:
- อุณหภูมิในห้องที่เก็บแชมเปญลูกเกดควรอยู่ภายใน + 3-12 °C หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวในอพาร์ทเมนต์ได้ควรเก็บขวดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
- แสงมีผลเสียต่อแชมเปญ ดังนั้นแสงแดดจึงไม่ควรเข้ามาในห้อง
- ความชื้นอยู่ภายใน 75% เมื่อตัวบ่งชี้นี้ลดลงจุกจะแห้ง
และกฎที่สำคัญที่สุดคือควรเก็บขวดในแนวนอนเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ จุกไม้ก๊อกจะยังคงยืดหยุ่นอยู่เสมอ และจะไม่แตกเมื่อเปิดออก
บทสรุป
แชมเปญที่ทำจากใบลูกเกดดำเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและเป็นประโยชน์ในแง่ของการรักษางบประมาณของครอบครัว เครื่องดื่มอัดลมมีรสลูกเกด - มะนาวเด่นชัด และอย่าอารมณ์เสียหากความพยายามครั้งแรกไม่สำเร็จ ครั้งต่อไปมันจะได้ผลอย่างแน่นอนและบางทีในไม่ช้าแชมเปญลูกเกดโฮมเมดจะเข้ามาแทนที่เครื่องดื่มที่ผลิตจากโรงงานจากโต๊ะรื่นเริง
