ไวน์มัลเบอร์รี่

การทำไวน์แบบโฮมเมดถือเป็นศิลปะ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ใช้ผลไม้หลากหลายชนิดเป็นแอลกอฮอล์โฮมเมด ไวน์มัลเบอร์รี่เป็นที่นิยมเนื่องจากผลเบอร์รี่มีรสชาติของหวานที่น่าพึงพอใจและมีน้ำตาลเพียงพอสำหรับการผลิตไวน์

คุณสมบัติในการทำไวน์มัลเบอร์รี่

ในการเตรียมไวน์ของหวานแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามความแตกต่างพื้นฐานหลายประการในการสร้างเครื่องดื่มมัลเบอร์รี่:

• จำเป็นต้องใช้พันธุ์หม่อนสีดำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากมีรสชาติและสีที่เด่นชัดที่สุด
• ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่จุดสูงสุดของความสุกงอมเมื่อพวกเขาเริ่มร่วงหล่นจากต้นไม้
• หากผลเบอร์รี่ดูไม่สกปรกก็ไม่ควรล้าง
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำไวน์ คุณควรแยกแยะส่วนผสมทั้งหมดก่อน ไม่ควรมีตัวอย่างที่เน่าเสียหรือขึ้นราในผลเบอร์รี่เนื่องจากจะทำให้ทั้งรสชาติและคุณภาพของแอลกอฮอล์โฮมเมดเสีย

วิธีทำไวน์จากมัลเบอร์รี่

ไวน์มัลเบอร์รี่ทำที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ได้มีตัวเลือกมากมายสำหรับไวน์ของหวานจากมัลเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้นไวน์ก็จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีความลับของตัวเอง แต่อัลกอริธึมทั่วไปและเทคนิคการเตรียมเหมือนกัน

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบง่ายๆ

ในการเตรียมเครื่องดื่มมัลเบอร์รี่มาตรฐานที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจะต้อง:

• มัลเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำสะอาด 5 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม

ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมัก

ขั้นตอนการทำไวน์มัลเบอร์รี่:

1. บดมัลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีคอกว้าง
3. เติมน้ำตาลทราย น้ำ และลูกเกด 0.5 กก.
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
5. อย่าลืมคนวันละครั้ง
6. หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนหลังจากผ่านไป 2-3 วันจะมีกลิ่นเปรี้ยวและโฟมปรากฏขึ้น - นี่เป็นสัญญาณของการเริ่มหมัก
7. สาโทที่ได้จะต้องผ่านผ้ากอซหลายชั้น
8. บีบเนื้อออกแล้วผสมกับน้ำเบอร์รี่
9. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
10. ควรคงพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสี่ของภาชนะ และควรดึงถุงมือทางการแพทย์ที่มีรูนิ้วที่คอ
11. วางภาชนะไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ + 18-25 °C
12. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งกิโลกรัมลงในเครื่องดื่ม
13. การหมักจะสิ้นสุดหลังจาก 20-55 วัน ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อถุงมือปล่อยลมออกและไวน์เริ่มจางลง
14. ถัดไปคุณต้องเทเครื่องดื่มลงในภาชนะจัดเก็บโดยไม่มีตะกอนอย่างเคร่งครัดควรบรรจุภาชนะจัดเก็บไว้ด้านบนสุดและปิดผนึกให้แน่น
15. วางไวน์ที่ปิดไว้แล้วให้สุกในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 16 °C เป็นเวลา 4-7 เดือน ในระหว่างการทำให้สุกแนะนำให้เปลี่ยนภาชนะเป็นระยะ

หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถลองเครื่องดื่มโฮมเมดที่ทำจากมัลเบอร์รี่ได้ จากชุดผลิตภัณฑ์ที่เสนอจะได้ไวน์ 5 ลิตรที่มีความแรง 10-12°

ไวน์มัลเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมมิ้นต์และอบเชย

ได้เครื่องดื่มที่เกือบช่วยรักษาได้โดยการเติมมิ้นต์และอบเชย ในการทำไวน์มัลเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3.8 ลิตร
• น้ำมะนาว 100 มล.
• ใบสะระแหน่ 60 กรัม
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ไวน์ 2.5 กรัม

อัลกอริทึม:

1. ทำน้ำเชื่อมคลาสสิกจากน้ำสะอาดและน้ำตาลทราย
2. เพดานต้นหม่อน
3. ผัดน้ำเชื่อม อบเชย น้ำมะนาว และมิ้นต์
4. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องมืด
5. หลังจากผ่านไป 10 วันให้บีบผลเบอร์รี่ด้วยการกด
6. กรอง เทใส่ขวด แล้วติดซีลน้ำ
7. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้เอาตะกอนออกจากไวน์ กรองและเทลงในภาชนะ
8. ปล่อยให้สุกหลังจากผ่านไป 5 เดือนคุณสามารถลองดื่มได้

ไวน์หม่อนมะนาว

ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปของน้ำมะนาวทำให้ได้ไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ 3 กก.
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - ครึ่งกิโลกรัม;
• รับสารภาพน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์ไวน์ - 5 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมะนาวสองลูก

สูตรอาหาร:

1. วางมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมดื่ม
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เติมยีสต์ไวน์แล้วคนให้เข้ากัน
4. คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งสาโทไว้ในห้องที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสี่วัน
5. คนส่วนผสมวันละสองครั้ง
6. ในวันที่ห้ามีความจำเป็นต้องรวบรวมเยื่อกระดาษที่เพิ่มขึ้นแล้วบีบน้ำออกมา
7. เทสาโทลงในขวดหมัก ติดตั้งซีลน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้
8. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง จะต้องแยกเครื่องดื่มออกจากตะกอน
9. เทเครื่องดื่มเล็กลงในขวดแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 4 เดือน

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

สูตรไวน์ขาวมัลเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่ม:

• มัลเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ไวน์ขาว 750 มล. โดยควรเป็นไวน์กึ่งหวาน
• ผงอบเชย 30 กรัม
• น้ำดื่มกรอง 5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. บดมัลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. จากนั้นบีบน้ำผ่านการกด
3. เพิ่มน้ำตาลทรายและอบเชยป่น
4. สถานที่หมักให้ห่างจากแสงแดด
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน กรอง เติมน้ำ ไวน์ แล้วเทลงในขวดแก้ว
6. ติดตั้งซีลน้ำ
7. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์มัลเบอร์รี่ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา
8. ลองอีกครั้งในหกเดือน

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่

การผสมผสานระหว่างมัลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมและความหวานอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมสูตร:

• หม่อนดำ – 3.6 กก.
• น้ำราสเบอร์รี่ – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.8 กก.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ยีสต์ไวน์ - 30 กรัม

สูตรการทำไวน์มัลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่:

1. ล้างมัลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียด
2. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายเติมน้ำมะนาวและราสเบอร์รี่ตั้งไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
3. เย็นและเพิ่มยีสต์ไวน์
4. วางในที่อุ่นๆ แล้วคนทุกวันด้วยไม้พาย
5. หลังจากผ่านไปสี่วัน ให้บีบน้ำออกโดยใช้ที่กด
6. เททุกอย่างลงในขวดแก้วแล้วติดซีลน้ำ
7. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้กรองทุกอย่างแล้วเทลงในขวดแก้ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์มัลเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับไวน์หม่อนน้ำผึ้ง:

• ต้นหม่อน 4 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวสามลูก
• น้ำแอปเปิ้ล 6 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 400 กรัม
• ยีสต์ไวน์ 4 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดมัลเบอร์รี่ให้ละเอียด
2. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลรวมทั้งมะนาวสับด้วยเปลือก
3. เพิ่มน้ำแอปเปิ้ล
4. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย
5. เย็นและเพิ่มยีสต์ไวน์
6. ทิ้งไว้สามวันกวนเป็นประจำ
7. บีบน้ำออกแล้วเททุกอย่างลงในภาชนะที่มีซีลน้ำ
8. เมื่อซีลน้ำรูปถุงมือหลุดออก คุณสามารถเทไวน์อ่อนลงในขวดได้

นอกจากนี้ยังจะใช้เวลาประมาณ 5 เดือนในการทำให้สุกก่อนตัวอย่างแรก

ทำไมไวน์มัลเบอร์รี่ไม่เล่น?

การขาดการหมักในไวน์โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบในการเตรียมไวน์ย่อมมีเหตุผลที่สมเหตุสมผลเสมอ มันสามารถ:

• ข้อผิดพลาดในการเลือกอุณหภูมิ - สำหรับไวน์มัลเบอร์รี่ช่วงที่เหมาะสมคือ + 18-25 ° C;
  สำคัญ! เมื่อซื้อคุณควรดูวันหมดอายุและซื้อยีสต์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เสมอ

  

• เลือกปริมาณและคุณภาพของยีสต์ไวน์ไม่ถูกต้อง
• น้ำตาลในปริมาณที่ไม่ถูกต้อง

ยิ่งผลเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น หากไวน์ใช้แยมจากผลเบอร์รี่หวานก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเพิ่มเติมเชื้อรายีสต์ต้องการน้ำตาลเพื่อการสืบพันธุ์ตามปกติ ดังนั้น หากขาดไป การหมักจะไม่เกิดขึ้นหรือจะเริ่มช้าและจะใช้เวลานาน

จะทำอย่างไรถ้าไวน์มัลเบอร์รี่มีสภาพเป็นกรด

หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอหรือออกซิเจนเข้าไปในขวดไวน์ ไวน์อาจมีรสเปรี้ยวเกินไป ในกรณีนี้ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์เสนอสูตรหลายอย่าง:

• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมไวน์หลายประเภท โดยหนึ่งในนั้นควรมีรสหวานหรืออาจฉุนเฉียวด้วยซ้ำ
• เก็บขวดไวน์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองเดือนแล้วแยกตะกอนที่เกิดขึ้น
• นอกจากนี้ยังควรพยายามอุ่นขวดในน้ำ แต่ต้องปิดให้แน่น

หากคุณไม่สามารถเก็บไวน์ไว้ได้ คุณสามารถรอการเก็บเกี่ยวใหม่และผสมสิ่งที่จำเป็นใหม่กับไวน์นี้ได้ในอัตราส่วน 10:1

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ควรเก็บไวน์ไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาของไวน์มัลเบอร์รี่คือ 4 ปี ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รมควันห้องเก็บไวน์ด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเปอร์ออกซิไดซ์

รีวิวไวน์มัลเบอร์รี่

บทสรุป

ไวน์มัลเบอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นการบำบัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับแขกผู้มีเกียรติที่สุด เตรียมได้ง่าย เพียงใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย โดยจะใช้ลูกเกดและยีสต์ไวน์ที่ไม่ได้ล้างเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก มีหลายสูตรในการทำไวน์มัลเบอร์รี่ โดยแต่ละสูตรมีส่วนผสมเพิ่มเติมในตัวเอง

กระทู้แนะนำ

ไวน์ไวเบอร์นัมโฮมเมด

ไวน์แยมโฮมเมด

เหตุใดไวน์โฮมเมดจึงหยุดหมัก?

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตร

พลัมบดสำหรับแสงจันทร์

สูตรบรั่นดีพลัมโฮมเมด

ไวน์แครนเบอร์รี่--สูตรอาหาร

เหล้า Chokeberry กับใบเชอร์รี่

เหล้าแตงโม