เนื้อหา
ไวน์แครนเบอร์รี่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ และองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณสูง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย การเตรียมเครื่องดื่มสำหรับผู้เริ่มต้นจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้น เบอร์รี่ป่านี้จู้จี้จุกจิกและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนในการเตรียมไวน์แครนเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดหลังจากนั้นไม่นานคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยได้
เป็นไปไม่ได้ที่จะทำไวน์โดยใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์จากผลเบอร์รี่สด - คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาลเพราะแครนเบอร์รี่มีความเป็นกรดในระดับสูงและมีกลูโคสน้อยที่สุด ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้สาโทหมักเร็วขึ้น
ไวน์แครนเบอร์รี่คลาสสิก
สูตรไวน์แครนเบอร์รี่นี้ถือว่าง่ายและอร่อยที่สุด จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ 7 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก.
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
ขั้นตอนการทำไวน์แครนเบอร์รี่:
- ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเครื่องเริ่มต้นไวน์ ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย มันเป็นผลไม้บดและเปื้อนที่หุ้มด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้ได้เวลาทำไวน์ของหวานแล้ว แครนเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่กว้างขวางแล้วกด
- จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วเติมน้ำ
- ในช่วง 4 ชั่วโมงแรกหลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้คนผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในสตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วใส่ถุงมือที่คอหลังจากทำหลายรู วางในที่มืดและอบอุ่นแล้วทิ้งไว้ 30–60 วัน
- หลังจากการก่อตัวของแก๊สสิ้นสุดลง ให้เทไวน์ผ่านท่อยางลงในขวด ปิดให้สนิท และทิ้งไว้ประมาณ 3-4 เดือน
หลังจากนั้นไวน์แครนเบอร์รี่ก็ถือว่าสุกเต็มที่และสามารถดื่มได้
ไวน์แครนเบอร์รี่แบบไม่มีสตาร์ทเตอร์
เพื่อทำไวน์รสเลิศ ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในเวลานี้ปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด ผลไม้ทั้งหมดได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง แม้แต่รอยเปื้อนเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของไวน์ได้ ภาชนะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง (สามารถฆ่าเชื้อได้)
สินค้า:
- แครนเบอร์รี่ 5 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 5 กิโลกรัม
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ ช่วยให้เครื่องดื่มหมักได้อย่างรวดเร็ว หากถูกชะล้างออกไป กระบวนการที่จำเป็นจะไม่เกิดขึ้น
- เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่กว้างขวางเติมน้ำตาลส่วนหนึ่ง (0.5 กก.) เทลงในน้ำแล้วผสม
- พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 18–25 °C
- ในช่วงสามวันแรกจะต้องคนสาโทเป็นประจำด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไป 5 วันเนื้อแครนเบอร์รี่จะปรากฏขึ้น - ต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง
- กรองสาโทแล้วเทลงในภาชนะหมัก ภาชนะที่มีคอแคบเหมาะแบบที่บรรพบุรุษของเราใช้ทำไวน์ เติมให้เต็ม 2/3
- บีบเยื่อกระดาษที่เอาออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เทของเหลวลงในภาชนะที่มีไวน์ในอนาคต และเยื่อกระดาษจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
- เพิ่มน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง - 2 กก.
- ปิดคอด้วยถุงมือยางทางการแพทย์ หลังจากเจาะรูแล้ว คุณสามารถใช้ซีลน้ำได้ การเชื่อมต่อทั้งหมดจะต้องปิดผนึกอย่างถูกต้อง
- ทิ้งเครื่องดื่มไปหมักในที่มืด อุณหภูมิแวดล้อม 18–25 °C
- หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เติมน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่ง - 1.5 กก. เปิดภาชนะ เทส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม เจือจางน้ำตาล แล้วนำทุกอย่างกลับเข้าไปในภาชนะ ติดตั้งถุงมือ
- หลังจากนั้นอีก 3 วัน ให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ ปล่อยให้ไวน์หมัก - อาจใช้เวลา 25 ถึง 60 วัน ระยะเวลาของขั้นตอนจะพิจารณาจากอุณหภูมิอากาศในห้องที่ใช้ในการเตรียมการคำแนะนำ! หากการหมักดำเนินต่อไปนานกว่า 50 วันนับจากวินาทีที่ติดตั้งถุงมือควรเทส่วนหนึ่งของสาโทลงในภาชนะอื่น จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ไวน์สุกต่อไป หากดื่มเข้าไปเป็นเวลานานความขมก็จะปรากฏขึ้น
- คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมักได้จากตะกอน สีอ่อนของไวน์ หรือถุงมือที่ปล่อยลมออก เมื่อเสร็จแล้วให้เทสารผ่านท่อลงในภาชนะอื่น ระวังอย่าให้ตะกอนรบกวน
- หลังจากนั้นก็ลิ้มรสเครื่องดื่มและเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ไวน์เสริมรสชาติจะอยู่ได้นานกว่า แต่รสชาติไม่รุนแรงนัก
- ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเป็นเวลา 3-6 เดือน ที่อุณหภูมิ 5-16 °C กรองทุกๆ 20 วันเมื่อมีตะกอนปรากฏขึ้น คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลังจากที่ตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป
ไวน์แครนเบอร์รี่แห้ง
หากคุณไม่สามารถหาแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ คุณสามารถสร้างไวน์จากผลไม้แห้งได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- น้ำ 4 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเกจ;
- 1 ช้อนชาเอนไซม์เพคติน
- 1 ช้อนชา การให้อาหารยีสต์
- แคมเดน 1 เม็ด
ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมไวน์แครนเบอร์รี่ได้ 24 ลิตร ขั้นตอน:
- บดแครนเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ย้ายไปยังภาชนะแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ. เพิ่มเม็ดที่บดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากใส่เอนไซม์เพคตินแล้ว ให้ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำเชื่อม พักให้เย็น จากนั้นเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในผลเบอร์รี่แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์โดยคนหลายครั้งต่อวัน
- หลังจากการหมักอย่างเข้มข้นเสร็จสิ้น ให้เทไวน์ลงในขวดที่มีคอแคบอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ตะกอนรบกวน และติดตั้งถุงมือหรือซีลน้ำ
- ไวน์ควรหมักในที่มืดเป็นเวลา 30–60 วัน แล้วเทใส่ขวดและเก็บในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน
ไวน์แครนเบอร์รี่เสริม
วิธีที่เร็วที่สุดในการรับไวน์แครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดคือการใช้วอดก้าร่วมกับผลเบอร์รี่ป่า แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าทิงเจอร์ แต่รสชาติของมันจะฝาด หากต้องการทำไวน์เสริมอาหารอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่ 1.5 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์ 96%;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
การเตรียมไวน์โฮมเมดทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงแครนเบอร์รี่ ล้างใต้น้ำไหล แล้วบดในเครื่องปั่น ย้ายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ 7 วันในที่มืด รอจนกระทั่งการหมักเริ่มขึ้น
- หลังจากผ่านไป 7 วันคุณจะต้องเติมแอลกอฮอล์ให้กับมวลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คำแนะนำ! ภาชนะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ต้องปิดฝาให้แน่น
- หลังจากสองสัปดาห์ให้ตั้งน้ำให้ร้อนละลายน้ำตาลทรายให้เย็นเทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากัน
- มวลที่ได้จะต้องถูกตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่อนุญาตให้ต้มมิฉะนั้นแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป จากนั้นให้เย็น
- กรองผ้ากอซหลายชั้น
- ไวน์แครนเบอร์รี่เพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถดื่มได้
วิธีเตรียมไวน์แครนเบอร์รี่อย่างถูกต้องแสดงอยู่ในวิดีโอ:
บทสรุป
ไวน์แครนเบอร์รี่ทำจากผลเบอร์รี่เก็บสดหรือแช่แข็ง หากคุณปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลาหกเดือนหลังจากเตรียม คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไวน์เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมที่ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับสีผิว และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
