เนื้อหา
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเสริมอาหารสามารถกลายเป็น "ไฮไลท์" ที่แท้จริงของทุกงานฉลองได้ ไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างแท้จริงต่อมนุษย์อีกด้วย โดยมีผลดีต่อระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร และต่อมไร้ท่อ ไวน์ที่ทำด้วยมือของคุณเองนั้นเป็นธรรมชาติซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ผลิตในปริมาณมากได้ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ ผู้ผลิตไวน์สามารถควบคุมปริมาณน้ำตาล ความคมชัดของรสชาติ และสร้างเฉดสีและส่วนผสมของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างอิสระ มีสูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลจากธรรมชาติมากมายหลายสูตร และบางครั้งก็ไม่สามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดได้ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักใช้โดยผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์
สูตรไวน์เสริมที่ดีที่สุด
การทำไวน์แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ยาวนานและละเอียดอ่อน แต่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอดทนและมีความรู้ สูตรการทำไวน์โฮมเมดที่ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จ
ไวน์เสริมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
ไวน์แอปเปิ้ลมักทำจากน้ำผลไม้ซึ่งหาได้ง่ายที่บ้าน ดังนั้นหนึ่งสูตรจะต้องมีแอปเปิ้ลฉ่ำและสุก 10 กิโลกรัมความหลากหลายในกรณีนี้ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว หวาน หรือแม้แต่แอปเปิ้ล "ป่า" ได้ สามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูดแบบละเอียดในครัวทั่วไป ในทั้งสองกรณี จะต้องบีบซอสแอปเปิ้ลเพิ่มเติมผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้สำหรับทำไวน์ควรมีความเบาและบริสุทธิ์มากที่สุด จากการคั้นแอปเปิ้ลตามจำนวนที่กำหนด คุณจะได้น้ำประมาณ 6 ลิตร
ต้องเทน้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ที่ได้ลงในภาชนะแก้ว (ขวดหรือขวด) อย่าเติมให้เต็มปริมาตรโดยเว้นช่องว่างไว้ที่ขอบภาชนะเล็กน้อย โฟมจะสะสมอยู่ในนั้นขณะหมักไวน์ คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของทั้งหมดลงในน้ำผลไม้: ประมาณ 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 1 ลิตร ปริมาณน้ำตาลทรายที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรสชาติของผลไม้และความชอบของผู้ผลิตไวน์
ควรทิ้งน้ำที่มีน้ำตาลไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือปิดคอขวดด้วยสำลีก้อน หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไวน์จะเริ่มหมักอย่างแข็งขัน: ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และฟอง ในเวลานี้จำเป็นต้องปิดภาชนะด้วยไวน์ด้วยถุงมือยางหรือฝาพิเศษพร้อมซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง ตัวอย่างของการผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวแสดงในวิดีโอ:
หนึ่งสัปดาห์ต่อมาตั้งแต่เริ่มทำไวน์คุณจะต้องเติมน้ำตาลครึ่งหลังลงในส่วนประกอบผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตั้งค่าสำหรับการหมักต่อไปจะสังเกตการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างออกฤทธิ์เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในอนาคตกระบวนการจะดำเนินการอย่างช้าๆ ในอีก 1-1.5 เดือน
หลังจากเริ่มปรุงอาหารประมาณ 2 เดือน คุณจะเห็นตะกอนจากเศษเนื้อผลไม้ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ถึงตอนนี้กระบวนการหมักจะหยุดลง น้ำตาลจะแตกตัวเป็น คาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะหลุดออกไปทางผนึกน้ำ และแอลกอฮอล์ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ต้องเทไวน์ลงในภาชนะแก้วใหม่อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ตะกอนเพิ่มขึ้น เติมวอดก้าคุณภาพสูง 600 มล. หรือแอลกอฮอล์ 300 มล. ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เก็บขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งมีที่เย็นและมืด หลังจากเก็บรักษาไว้ประมาณ 1.5 เดือน ไวน์จะพร้อมสมบูรณ์และจะได้รสชาติและการผสมผสานดั้งเดิม
รสชาติของไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิกสามารถเสริมด้วยกลิ่นอบเชยหอมอ่อน ๆ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะในระยะเริ่มแรกของการเตรียมไวน์ ล. อบเชยบด ส่วนผสมนี้จะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นและสีก็มีเกียรติมากขึ้น
ไวน์เสริมด้วยลูกเกด
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกเกดเป็นองุ่นชนิดเดียวกับที่สามารถให้รสชาติและสีดั้งเดิมแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การทำไวน์เสริมจากแอปเปิ้ลที่มีลูกเกดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลในปริมาณ 10 กิโลกรัมและลูกเกด 100 กรัมโดยควรเป็นสีเข้มซึ่งจะมีผลดีต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำตาลในปริมาณ 2-2.2 กก. และวอดก้า 200 มล. จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่ม องค์ประกอบนี้จะช่วยให้คุณได้ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 12-14%คุณสามารถเพิ่มระดับได้อีกโดยเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ที่เทียบเท่ากัน
ในการทำไวน์ตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำจากน้ำผลไม้ แต่ทำจากซอสแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดลงในแอปเปิ้ลขูด เทส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะหมัก ปิดคอภาชนะที่บรรจุด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ
หลังจากการหมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ให้บีบซอสแอปเปิ้ลผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น หากจำเป็น สามารถทำซ้ำกระบวนการกรองน้ำผลไม้ได้หลายครั้ง ควรผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับน้ำตาลอีกแก้วแล้วเทลงในขวดที่สะอาด คอขวดต้องปิดให้แน่นด้วยถุงมือ ไวน์จะหมักต่อไปอีกสัปดาห์
เพิ่มวอดก้าลงในไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ และหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริมลงในขวดเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง เพื่อเป็นการตกแต่ง คุณสามารถเพิ่มองุ่นหรือลูกเกดที่ล้างสะอาดแล้วสองสามขวดลงในไวน์แอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันแต่ละขวด เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หลายปี
ไวน์แอปเปิ้ลและโรวันพร้อมเบอร์รี่เปรี้ยว
บ่อยครั้งที่สูตรไวน์แบบโฮมเมดประกอบด้วยยีสต์ไวน์หรือยีสต์เป็นส่วนประกอบหนึ่ง คุณลักษณะนี้ทำให้ผู้ผลิตไวน์มือใหม่กลัว แต่การทำเบอร์รี่เปรี้ยวก็ไม่มีอะไรยาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือโรสฮิปได้ กระบวนการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโรวันเริ่มต้นด้วยการเตรียมสตาร์ทเตอร์:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 2 ถ้วยลงในขวด
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ 500 มล.
- ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
- ต้องกวนส่วนผสมทุกวัน
- 3-4 วันนับจากเริ่มเตรียม สตาร์ทเตอร์เป็นตัวกระตุ้นการหมักสำหรับไวน์โฮมเมด
นอกจากสตาร์ทเตอร์สำหรับไวน์แอปเปิ้ลโรวันแล้ว คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลและโรวัน 10 กิโลกรัม ปริมาณผลเบอร์รี่โรวันควรเป็น 10% ของมวลแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่าสำหรับสูตรเดียวคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ 1 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลต่อปริมาตรที่กำหนดของส่วนผสมคือ 2.5 กก. ควรเติมน้ำลงในไวน์แอปเปิ้ลโรวันในปริมาณ 1.5 ลิตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์มากขึ้น ความแรงของไวน์จะได้มาจากวอดก้า 1 ลิตร
ขั้นตอนแรกในการเตรียมไวน์เสริมคือการได้รับน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวัน ต้องผสมของเหลวเข้าด้วยกันและเติมน้ำตาลและน้ำลงไป หลังจากผสมแล้ว ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสม สาโทที่ได้จะต้องวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อการหมักต่อไป หลังจากผ่านไป 10-12 วันจากการหมักจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแรง 9-10% เมื่อเติมวอดก้า 1 ลิตรลงในไวน์ คุณจะเพิ่มความแรงได้ถึง 16% เครื่องดื่มเสริมมีอายุ 5 วัน หลังจากนั้นจึงกรองและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้หลังจากผ่านไป 1-2 เดือน
ไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับโรวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส้มด้วย เทคโนโลยีการเตรียมคล้ายกับวิธีการข้างต้น แต่คุณต้องเติมน้ำส้มแทนน้ำโรวัน สำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ 6 ผล
วิธีดั้งเดิมในการยึดไวน์
ผู้ผลิตไวน์หลายรายรู้ดีว่าคุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของไวน์ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแต่มีอีกวิธีดั้งเดิมในการเพิ่มความแข็งแกร่ง ขึ้นอยู่กับการแช่แข็ง: น้ำกลายเป็นน้ำแข็ง (ตกผลึก) แม้ที่อุณหภูมิศูนย์ แต่แอลกอฮอล์ไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เทไวน์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือหิมะ
- หลังจากนั้นสักพัก ผลึกน้ำแข็งจะปรากฏขึ้นในไวน์
- ของเหลวฟรีในขวดคือไวน์เข้มข้น จะต้องระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
- การแช่แข็งสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง แต่ละครั้งความแรงของของเหลวอิสระในขวดจะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้เอง การยึด จากไวน์เบา 2 ลิตรคุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสริมประมาณ 700 มล.
ที่จริงแล้วการแช่แข็งไวน์แอปเปิ้ลจะทำให้คุณได้เครื่องดื่ม 2 ประเภทในคราวเดียว ได้แก่ ไวน์เสริมและไลท์ไซเดอร์ โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 1-2% ไซเดอร์นี้สามารถผลิตได้โดยการละลายผลึกน้ำแข็ง เครื่องดื่มเบา ๆ สดชื่นนี้จะมีรสแอปเปิ้ลและจะช่วยดับกระหายในวันฤดูร้อน สามารถดูตัวอย่างการแช่แข็งได้ในวิดีโอ:
เมื่อแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มความแรงของไวน์ได้มากถึง 25%
ไวน์แอปเปิ้ลเสริมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดบนโต๊ะวันหยุด ไวน์ที่ปรุงด้วยความรักจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ดื่มง่ายและไม่ทำให้คุณปวดหัวในวันรุ่งขึ้น คุณต้องใช้เวลาในการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน การหมักอย่างดีและการบ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระยะยาวจะทำให้ไวน์ดีขึ้นเสมอ
