เนื้อหา
แสงจันทร์พีชเย็นเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมในช่วงเวลาที่อากาศร้อน มีวิธีทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็กน้อยที่ควรคำนึงถึง ตอนนี้ทุกคนสามารถค้นหาสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้เพราะที่บ้านมีแสงจันทร์ลูกพีชหลายรูปแบบ
ความลับในการทำขนมไหว้พระจันทร์พีช
ก่อนที่จะพูดถึงเทคโนโลยีในการเตรียมลูกพีชคุณควรเข้าใจประเด็นหลักของงานเตรียมการ
เกี่ยวกับส่วนประกอบ
เนื่องจากส่วนผสมทำจากลูกพีช ผลไม้เหล่านี้จึงเป็นส่วนประกอบหลัก
ก่อนที่จะทำแสงจันทร์จากลูกพีชคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญ 2 ประการ:
- ปริมาณลูกพีชบดที่ผลิตที่บ้านตามสูตรคลาสสิกจะค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอม มันค่อนข้างง่ายที่จะดื่ม
- ความแรงของแสงจันทร์พีชตามสูตรคลาสสิกอยู่ที่ประมาณ 55-60% หากต้องการลดความมันเพียงเตรียมทิงเจอร์ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วยน้ำตามความเข้มข้นที่ต้องการ
แน่นอนเพื่อเตรียมแสงจันทร์พีชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดไม่เพียง แต่สูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการเตรียมด้วย อย่างไรก็ตาม การเลือกรับประทานอาหารอย่างมีความรับผิดชอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ลูกพีชจากพันธุ์ป่าเหมาะสำหรับการแก้ปัญหานี้
แม้จะมีน้ำตาลและกรดตามธรรมชาติในผลไม้นี้ แต่คุณจะต้องเติมน้ำตาล กรดซิตริกและยีสต์ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยิ่งกว่านั้นควรซื้อส่วนประกอบสุดท้ายคุณภาพสูง ยีสต์เทียมจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงเท่านั้น
การเตรียมส่วนผสม
เทคโนโลยีการทำแสงจันทร์จากลูกพีชที่บ้านต้องมีการเตรียมพิเศษ
- ดีกว่าที่จะเอากระดูกออก แน่นอนว่ามีผู้ชื่นชอบแสงจันทร์กับหลุมพีช อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีรสขมมาก รสชาตินี้ยากจะลบออก
- หากต้องการรสชาติเพิ่มเติม ให้เติมผลไม้ที่สุกเกินไปแต่อย่าให้เน่า
- ควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมัก ไม่ต้องพูดถึงเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์จากลูกพีชที่ไม่มียีสต์
งานเตรียมการนี้จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้
เคล็ดลับและคำแนะนำ
แม่บ้านหลายคนเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้:
- เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักช้าลงควรรักษาห้องไว้ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 22 องศาเซลเซียส
- เพื่อป้องกันการเน่าเสียของส่วนผสม ให้เก็บภาชนะไว้ในที่มืด
- การสิ้นสุดกระบวนการหมักไม่ควรถูกกำหนดตามเวลา แต่โดยลักษณะของของเหลว: ควรมีตะกอนขุ่นและสาโทที่ทำให้กระจ่าง ควรหยุดการปล่อยก๊าซในรูปฟองอากาศ
- ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง ควรทำความสะอาดสารละลายด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่านกัมมันต์ที่ซับซ้อน ส่วนสุดท้ายยังคงรักษากลิ่นหอมของลูกพีช
ตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ การทำบรั่นดีแท้ ๆ เป็นเรื่องง่ายมาก
วิธีทำบดจากลูกพีช
บรากาเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต ดังนั้นจึงต้องเตรียมการอย่างรับผิดชอบ มีตัวเลือกมากมาย
สูตรพีชบดไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช – 5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 4 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมลูกพีชโดยเอาแกน หลุม และพื้นที่ที่เน่าเสียออก
- บดเนื้อผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น
- เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งในกระทะเดียวใส่แก๊สแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ถอดโฟมออก ทำให้สารละลายเย็นลง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ให้คนให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน โดยคนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง ให้เทสารละลายลงในภาชนะสำหรับหมัก (ประมาณ 3/4 ของปริมาตร) ปิดด้วยซีลน้ำ
ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 22 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 เดือน
วิธีทำลูกพีชบดด้วยยีสต์เพิ่ม
เทคโนโลยีการผลิตมีความคล้ายคลึงกับรุ่นก่อนหน้า
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ – 10 กก.
- น้ำตาล – 4 กก.
- น้ำ – 10 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง – 20 กรัม
วิธีการเตรียมจะเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้ายกเว้นการเติมยีสต์
วิธีทำบดจากใบพีชและหลุม
วัตถุดิบ:
- แสงจันทร์คู่ - 6 ลิตร;
- หลุมพีช – 0.8 กก.
- ลูกเกด – 0.1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- บดหลุมลูกพีชให้เป็นผง เจือจางด้วยน้ำจนวุ้นข้น
- เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและปิดให้สนิท เคลือบผนังด้วยแป้ง
- วางขวดไว้ในเตาทำความเย็น ทำซ้ำขั้นตอน 10 ครั้งภายในสองวัน หากมีรอยแตกปรากฏบนแป้ง จะต้องปิดให้มิดชิด
- กรองส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมที่เหลือ
การหมัก
โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20-40 วัน ขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมที่ใช้: ลูกพีช ยีสต์ และน้ำตาล รวมถึงสภาวะภายนอก: การขาดแสง การเข้าถึงอากาศ และอุณหภูมิห้องที่แน่นอน
ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำตาลจะสลายตัวในระดับเคมีเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
วิธีทำแสงจันทร์จากลูกพีช
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ – 10 กก.
- น้ำตาล – 10 กก.
- น้ำ – 4 ลิตร;
- ยีสต์ – 0.4 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมลูกพีช: เอาแกนและเมล็ดออก รวมถึงบริเวณที่เน่าเสียด้วย
- บดเนื้อผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น
- เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมส่วนหนึ่งของน้ำและน้ำตาลในกระทะใบเดียว ใส่แก๊สแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ลอกโฟมออกและทำให้สารละลายเย็นลง
- เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 3 วัน โดยคนส่วนผสมเป็นระยะ
- หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง ให้เทสารละลายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ประมาณ 3/4 ของปริมาตร) ปิดด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 22 องศา เป็นเวลาหนึ่งเดือน
- ต้องกรองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
- ต่อไปควรกลั่นของเหลว
- ทำการกรองด้วยเศษส่วนหลายส่วน
- การกลั่นและการกรองซ้ำ
ควรเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อีก 2 วัน
วิธีการใส่แสงจันทร์ลงบนลูกพีชด้วยน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
- แสงจันทร์ – 1 ลิตร;
- ลูกพีชสุกเกินไป – 6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมลูกพีช: ล้าง ตากให้แห้ง และเอาหลุมออก
- คั้นน้ำจากผลไม้
- ผสมกับแสงจันทร์แล้วเทสารละลายลงในภาชนะแก้วสีเข้ม
ปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน
แสงจันทร์อบอวลไปด้วยหลุมพีช
วัตถุดิบ:
- เมล็ดผลไม้ – 10 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.4 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- วอดก้า – 1.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- บดเมล็ดให้เป็นผง เทใส่ขวด.
- เพิ่มวอดก้า ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่ที่มีแสงสว่างเพื่อแช่ไว้ได้ 1 เดือน
- ระบายการแช่และกรองสารละลายสองครั้ง
- เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม ปรุงจนข้น เย็น.
- เพิ่มลงในวอดก้า ให้คนให้เข้ากัน
เทใส่ขวด ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่มืด
ตัวเลือกอื่นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เมล็ดผลไม้ – 0.4 กก.
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- วอดก้า – 0.8 ลิตร;
- อบเชย – 5 กรัม;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ขิง – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดเมล็ดให้เป็นผงแล้วเทใส่ขวด เพิ่มอบเชย กานพลู และขิง
- เพิ่มวอดก้า ปิดฝาให้แน่นและวางในที่สว่างเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 1 เดือน
- ระบายการแช่และกรองสองครั้ง
- เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม ปรุงจนข้น เย็น.
- เพิ่มลงในวอดก้า ผสมให้เข้ากัน
เทใส่ขวด ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่มืด
วิธีใส่แสงจันทร์ลงบนลูกพีชด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- เมล็ดผลไม้ – 0.4 กก.
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- วอดก้า – 0.8 ลิตร;
- อบเชย – 5 กรัม;
- กานพลู – 2 ชิ้น;
- ขิง – 2 กรัม;
- สะระแหน่ – 3 กรัม;
- กระวาน – 2 กรัม;
- ปราชญ์ – 3 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดเมล็ดให้เป็นผง เทใส่ขวด. ใส่อบเชย กานพลู ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ
- เพิ่มวอดก้า ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่สว่างเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 1 เดือน
- ระบายการแช่และความเครียดสองครั้ง
- เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม ปรุงจนข้นเย็น
- เพิ่มลงในวอดก้า คนให้เข้ากัน
เทลงในขวด ปิดให้สนิทแล้วใส่ในที่มืด
กฎสำหรับการจัดเก็บแสงจันทร์พีช
เช่นเดียวกับแสงจันทร์โฮมเมดอื่นๆ เครื่องดื่มนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยไม่มีอากาศเข้าถึงสารละลายได้
ควรใช้ขวดแก้วหรือขวดกระป๋องที่มีฝาปิดโลหะ ถังสแตนเลสเหมาะสําหรับปริมาณมาก
อายุการเก็บรักษาของแสงจันทร์บริสุทธิ์อยู่ที่ประมาณ 3-7 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งจะแตกต่างกันไป สามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 5 ปี
ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ หากมีสัญญาณของการเน่าเสีย ไม่ควรบริโภคแสงจันทร์
บทสรุป
Peach moonshine เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะของการเตรียมการและเนื้อหาที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย
