เนื้อหา
สูตรมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์ที่บ้านค่อนข้างง่าย ในเวอร์ชันคลาสสิก ให้ใช้เหง้ามะรุม 200 กรัมสำหรับฐานแอลกอฮอล์แต่ละลิตร ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำประมาณสองครั้ง เพื่อความแม่นยำยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ทำการวัดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์แอลกอฮอล์
สรรพคุณทางยา
มะรุมมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน ใยอาหาร แร่ธาตุ ฟลาโวนอยด์ และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ ดังนั้นการใช้ทิงเจอร์ใบมะรุมและรากในแอลกอฮอล์จึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ:
- การย่อยอาหารดีขึ้น
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การกระตุ้นการเผาผลาญ
- เพิ่มความอดทน
- การป้องกันกระบวนการแก่ก่อนวัย
- การกระตุ้นกิจกรรมทางปัญญา
- ผลต้านการอักเสบและยาแก้ปวด
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
การเตรียมมะรุมด้วยแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ
ข้อกำหนดที่สำคัญประการหนึ่งคืออัตราส่วนของส่วนผสม ในการใส่มะรุมจะใช้แอลกอฮอล์ทางการแพทย์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 96 องศา แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์และมันก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย
ดังนั้นในสูตรทั้งหมดจึงใส่มะรุมสับด้วยแอลกอฮอล์ก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำตามอัตราส่วนที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น หากคุณเติม 1 ลิตร คุณจะได้องค์ประกอบที่มีความแรง 48 องศา หากคุณคำนวณอย่างง่าย ๆ คุณจะพบปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะรุมที่มีความแข็งแกร่งต่างกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับเครื่องดื่มคลาสสิก 40 องศา คุณจะต้องมีแอลกอฮอล์ 1 ลิตรและน้ำ 1.65 ลิตร คุณสามารถวัดความแรงได้แม่นยำยิ่งขึ้นโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์
ตัวเลขที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณมะรุม ในการเตรียมมะรุมขอแนะนำให้ใช้ราก 100 กรัมต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูปแต่ละลิตร ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ 1 ลิตรกับน้ำสองครั้ง ให้ใช้เหง้า 200 กรัม
ในการเตรียมมะรุมควรขุดรากในเดือนกันยายนจะดีกว่า
เมื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญดังนี้
- จะดีกว่าถ้าตัดเหง้าด้วยมีดแทนที่จะบดบนเครื่องขูดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
- คุณไม่ควรปล่อยให้เครื่องดื่มแช่นานเกินไป – 5-7 วันก็เพียงพอแล้ว
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมหลัก - ในการเตรียมมะรุมให้ใช้เฉพาะรากสดเท่านั้นไม่แห้งโดยไม่มีความเสียหายหรืออาการของโรค
- คุณต้องยืนกรานในที่มืด ในกรณีนี้ควรเขย่าภาชนะทุกวันจะดีกว่า
วิธีทำมะรุมด้วยแอลกอฮอล์
การทำมะรุมนั้นค่อนข้างง่าย - แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเตรียมการได้ เงื่อนไขหลักคือต้องสังเกตอัตราส่วนของส่วนผสมและไม่ละเมิดกำหนดเวลา สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์มีดังต่อไปนี้ คุณสามารถเลือกอันใดอันหนึ่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์
ในกรณีคลาสสิก มะรุมในแอลกอฮอล์จะถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้งตามสูตรง่ายๆ
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 96% - 1 ลิตร;
- รากมะรุม – 270 กรัม;
- น้ำผึ้งเหลว – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกราก
- หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 2-3 ซม.
- ผสมกับน้ำผึ้ง
- เติมแอลกอฮอล์.
- ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
- เขย่าเป็นครั้งคราว
- หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้กรองและเจือจางด้วยน้ำจนได้ความแรงตามที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้รุ่นคลาสสิก 40 องศาคุณควรเพิ่ม 1.65-1.7 ลิตร
ทิงเจอร์มะรุมในแอลกอฮอล์พร้อมเมล็ดยี่หร่า
ทิงเจอร์รากมะรุมในแอลกอฮอล์สามารถทำได้ด้วยเมล็ดยี่หร่า เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มจึงได้เตรียมส่วนผสมหลายอย่าง:
- แอลกอฮอล์ 96% - 500 มล.;
- ขิงบด – 20 กรัม;
- กานพลู – 2 ตา;
- ยี่หร่า – เหน็บแนมเล็กน้อย (3-4 กรัม)
- ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- ปอกเปลือกรากแล้วสับด้วยมีด
- ใส่ยี่หร่า กานพลู พริกไทยทั้งสองชนิด
- ละลายน้ำผึ้งในน้ำไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในแอลกอฮอล์แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
- วางในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 วัน
- จากนั้นกรองและเติมน้ำ 600 มล. คุณสามารถใช้น้อยลงเล็กน้อย - จากนั้นเครื่องดื่มก็จะเข้มข้นราวกับแสงจันทร์
- เทลงในภาชนะอื่นแล้วเก็บในตู้เย็น
ยี่หร่าช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่ม
ทิงเจอร์มะรุมกับมะนาว
ในสูตรมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์นี้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3 ลิตร):
- แอลกอฮอล์ – 96%;
- มะรุม – 300 กรัม;
- น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดกลาง 1.5-2 ลูก
- น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- ปอกเปลือกและสับเหง้าให้ละเอียด
- เทแอลกอฮอล์
- เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
- ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่นและมืด โดยเขย่าเป็นครั้งคราว
- กรองและเติมน้ำ 2 ลิตร
- ลิ้มรส เติมน้ำผึ้งอีกช้อนชาหากจำเป็น คนให้เข้ากัน
เมื่อเสิร์ฟแต่ละแก้วจะตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
สูตรด่วนสำหรับรากมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์
คุณสามารถใส่มะรุมในแอลกอฮอล์ได้เป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากสารสกัดแอลกอฮอล์ (“ดึงออก”) สารจากเนื้อเยื่อพืชได้ดีจึงเตรียมทิงเจอร์ในเวลาเพียง 5-7 วัน แม้ว่าจะมีสูตรเร่งรัดที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้ภายใน 15 นาที คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ฐานแอลกอฮอล์ 96% - 250 มล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- รากขิงสด – 20 กรัม;
- มะรุม – 45-50 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม (3 กรัม)
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ขูดมะรุมและขิงบนเครื่องขูดละเอียด
- เติมเกลือแล้วถูด้วยมือจนรากปล่อยน้ำออกมา
- เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
- เทลงในฐานแอลกอฮอล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเขย่าให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้กรองและเจือจางด้วยน้ำ 2 ครั้ง เติม 250-270 มล. ตามความเข้มข้นที่ต้องการ
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ตัดเหง้าด้วยมีดในสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ใบมะรุมกับแอลกอฮอล์?
คุณสามารถทำทิงเจอร์ด้วยแอลกอฮอล์ได้ไม่เพียง แต่จากรากเท่านั้น แต่ยังมาจากใบมะรุมด้วย ในการเตรียม ให้นำส่วนผสมในปริมาณต่อไปนี้:
- 5 ใบใหญ่
- แอลกอฮอล์เบส 96% - 250 มล.
คำแนะนำมีดังนี้:
- ล้างและทำให้ใบไม้แห้งอย่างทั่วถึง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านที่หยาบออก
- วางในขวดให้แน่น
- เทแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน
- กรองและเติมน้ำ 270 มล.
- เทลงในภาชนะอื่น
ในการเตรียมเครื่องดื่มขนาด 500 มล. ก็เพียงพอที่จะใช้ใบใหญ่ห้าใบ
ทิงเจอร์นี้สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มได้ แต่รสชาติของมันจะค่อนข้างแตกต่างจากมะรุมแบบคลาสสิก ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ลองใช้ทั้งสองตัวเลือก
ผลข้างเคียง
การบริโภคทิงเจอร์ในขณะท้องว่างในปริมาณที่มากเกินไปและเป็นประจำอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้:
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- การระคายเคืองต่อหลอดอาหาร
- ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- รู้สึกไม่สบายท้อง;
- ปวดศีรษะ;
- การสร้างลิ่มเลือด
- การเสื่อมสภาพของฟังก์ชันทางปัญญา
- การติดยาเสพติดอย่างค่อยเป็นค่อยไป, โรคพิษสุราเรื้อรัง;
- การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม
- การปราบปรามความต้องการทางเพศ
- ปัญหาเกี่ยวกับการมีบุตรและอื่น ๆ อีกมากมาย
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงมะรุมที่อุณหภูมิไม่เกิน 50-55 องศา คุณสามารถดื่มได้เฉพาะเมื่ออิ่มท้องเท่านั้น
กฎการใช้งาน
Khrenovukha เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อใช้งานควรคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ:
- หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มงาน ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็น
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มในอึกเดียว แต่ดื่มช้าๆ เพื่อสัมผัสถึงรสชาติ
- อย่าลืมรับประทานมะรุมพร้อมกับของว่าง - อาหารแคลอรี่สูง เช่น เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง
- ระหว่างงานฉลองควรดื่มไม่เกิน 150 มล. เพื่อหลีกเลี่ยงอาการเมาค้าง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยดื่มแอลกอฮอล์มากนัก
อายุการเก็บรักษาทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของมะรุม
แนะนำให้เก็บมะรุมไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในที่เย็นและมืดอื่น ๆ ในช่วงอุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียส ความชื้นควรปานกลางมากถึง 70% หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อายุการเก็บรักษาคือ 2-3 ปี
หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรดื่มให้หมดภายใน 3-4 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งมะรุมนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็จะยังคงอายุการเก็บรักษาไว้ แต่รสชาติจะลดลง
เพื่อยืดอายุการเก็บ ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น
บทสรุป
สูตรมะรุมพร้อมแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นง่ายดังนั้นทุกคนจึงสามารถเข้าถึงได้ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำผึ้ง มันทำให้ความฉุนอ่อนลงและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมขอแนะนำให้ใช้ยี่หร่าขิงกานพลูและเครื่องเทศหอมอื่น ๆ
