ไวน์พีช

ไวน์ที่ทำจากลูกพีชจะน่ารับประทานไม่แพ้กันในช่วงบ่ายของฤดูร้อน ซึ่งให้ความเย็นที่นุ่มนวลและมีชีวิตชีวา และในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด จะดำดิ่งลงไปในความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า แม้ว่าการเตรียมอย่างถูกต้องที่บ้านจะไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้รับรางวัลเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มง่ายพร้อมรสชาติผลไม้ที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำไวน์จากลูกพีช

โดยทั่วไปแล้วการผลิตไวน์ถือเป็นเรื่องลึกลับ แต่ในกรณีของไวน์พีชนั้น รายละเอียดหลายอย่างยังต้องอาศัยความลึกซึ้งเพิ่มเติม

ท้ายที่สุดแล้วลูกพีชเองก็แม้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด แต่ก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์

1. ประการแรกไม่มีกรดเลยซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะเริ่มกระบวนการหมักเอง
2. ประการที่สอง ลูกพีชมีความโดดเด่นด้วยการขาดแทนนินเกือบทั้งหมดซึ่งจำเป็นต่อการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ
3. สุดท้ายนี้ นอกจากยีสต์ป่าแล้ว บนพื้นผิวเปลือกของพวกมันแล้ว อาจมี “ผู้ร่วมงาน” อีกจำนวนมากที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้แปรรูปนำเข้า

แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดาย แต่ผลลัพธ์ก็สามารถดึงดูดความสนใจของคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้

วิธีเลือกลูกพีชให้เหมาะกับการทำไวน์

แน่นอนว่าคุณสมบัติที่ดีที่สุดจะพบได้ในไวน์ที่ทำจากลูกพีชป่าที่เรียกว่า ยังคงพบได้ที่นี่และที่นั่นทางตอนใต้ของประเทศ แต่ก็หาไม่ได้ง่ายนัก เมื่อเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมในตลาดหรือในร้านค้า คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ปฏิเสธตัวแทนนำเข้าของตระกูลพีชเนื่องจากจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหลายชนิดเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
2. คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบลูกพีชที่อร่อยที่สุดมักจะไม่สมมาตรเล็กน้อยเสมอ
3. สีของลูกพีชก็บอกอะไรได้หลายอย่างเช่นกัน พันธุ์สีเข้มมีกลิ่นที่เข้มข้นกว่า แต่พันธุ์สีอ่อนจะมีรสชาติที่หวานที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะรวมคุณสมบัติทั้งสองนี้ไว้ในไวน์ ดังนั้นจึงมักเลือกผลไม้สีอ่อนและสีเข้มครึ่งหนึ่ง
4. ความหนาแน่นของลูกพีชที่มีคุณภาพควรอยู่ในระดับปานกลาง การกดบนเปลือกเล็กน้อยอาจทำให้เกิดรอยบุบได้
5. โดยทั่วไปแล้ว ลูกพีชธรรมชาติที่สุกเต็มที่จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นมาก ซึ่งยังคงอยู่แม้กระทั่งบนฝ่ามือหลังจากเก็บลูกพีชไว้แล้ว
6. มันเป็นกลิ่นหอมที่ดึงดูดแมลงมากหากมีผึ้งหรือตัวต่อบินวนเวียนอยู่ในถาดผลไม้ ลูกพีชก็มักจะมีคุณภาพดี
7. เมล็ดยังสามารถบอกถึงคุณภาพของผลได้อีกด้วย หากคุณหักลูกพีชลูกใดลูกหนึ่งและหลุมข้างในแห้งและเปิดได้ครึ่งหนึ่ง แสดงว่าผลไม้ดังกล่าวได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีมากกว่าหนึ่งครั้งและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานดิบ
8. และแน่นอนว่าไม่ควรมีรอยเน่า เสียหาย มีจุดดำหรือดำหรือจุดบนลูกพีช ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ แต่สามารถแปรรูปได้โดยใช้อุณหภูมิสูงเพื่อทำแยม

กฎและความลับในการทำไวน์พีช

เพื่อให้ไวน์พีชมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง คุณต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. อย่าจัดการกับเครื่องใช้ที่เป็นโลหะในระหว่างกระบวนการผลิต ภาชนะควรเป็นแก้วหรือไม้ หรือในกรณีที่รุนแรง ควรใช้พลาสติกหรือเคลือบฟัน (ไม่เป็นที่พึงปรารถนา)
2. แม้จะสับลูกพีชก็ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์โลหะ (เครื่องปั่นในครัว เครื่องบดเนื้อ หรือมีด) ควรสับผลไม้ด้วยมือของคุณโดยสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งที่ปราศจากเชื้อหรือใช้มีดเซรามิก มิฉะนั้นอาจเกิดความขมขื่นในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
3. ในการล้างและล้างภาชนะที่จะหมักและจัดเก็บไวน์พีชในอนาคต อย่าใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ คุณควรใช้สารละลายน้ำกับเบกกิ้งโซดาเท่านั้น ช่วยขจัดกลิ่นและสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ไม่ควรล้างผลไม้ที่ใช้ทำไวน์ ยีสต์ป่าสามารถคงอยู่บนพื้นผิวของเปลือกได้ โดยที่ยีสต์ป่าไม่สามารถเริ่มกระบวนการหมักได้
   แสดงความคิดเห็น! อย่างไรก็ตาม ในกรณีทำไวน์พีช ควรเล่นอย่างปลอดภัยและเติมยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษ (โดยปกติจะใช้ยีสต์ประมาณ 1-2 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
5. การขาดกรดในลูกพีชมักจะได้รับการชดเชยด้วยการเติมกรดซิตริกหรือที่ดีกว่านั้นคือน้ำมะนาวคั้นสด
6. ปริมาณน้ำตาลในลูกพีชยังไม่เพียงพอสำหรับการหมักแบบเต็ม ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำตาลลงในไวน์ด้วย

วิธีทำไวน์พีชตามสูตรคลาสสิค

ตามสูตรนี้ ส่วนประกอบที่นำเสนอก็เพียงพอที่จะทำไวน์พีชได้ประมาณ 18 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• ผลพีชสุก 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 4.5 กก.
• น้ำประมาณ 18 ลิตร
• น้ำคั้นจากมะนาว 5 ลูก
• ยีสต์ไวน์ 1 ซอง;
• 1.25 ช้อนชา ไวน์แทนนิน (สามารถแทนที่ด้วยชาดำ 5-6 ช้อนชา)

การผลิต:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยก โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออกทั้งหมดหากจำเป็น และเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากสกปรก
2. เอาเมล็ดออกแล้วสับด้วยมือหรือใช้มีดเซรามิก
3. ลูกพีชสับจะถูกใส่ในภาชนะที่มีความจุประมาณ 20 ลิตร ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำกรองที่สะอาดที่อุณหภูมิห้อง
4. เติมน้ำตาล น้ำมะนาว แทนนิน หรือชาดำครึ่งหนึ่งของสูตร และใส่ Campden เม็ดบด 5 เม็ดลงในชามหากต้องการ
5. ผัดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
6. หากจำเป็น ให้เติมยีสต์ไวน์หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อการหมัก
7. จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของภาชนะวันละสองครั้งโดยแต่ละครั้งจะจมน้ำเยื่อที่ลอยอยู่
8. หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแรกของการหมักอย่างรวดเร็ว เนื้อหาของภาชนะจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น โดยบีบเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง
9. เติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน และเติมน้ำหากจำเป็นเพื่อให้ปริมาตรรวมเป็น 18 ลิตร
10. วางซีลกันน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาที่มีรูหนึ่งนิ้วบนภาชนะ
11. วางไวน์พีชในอนาคตเพื่อการหมักเพิ่มเติมในที่เย็นโดยไม่มีแสง
12. เป็นประจำ (ทุก 3-4 สัปดาห์) ต้องกรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าส่งผลกระทบต่อตะกอนที่ก่อตัวที่ด้านล่าง
13. เมื่อไวน์ใสจนหมด คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ
14. หากคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำตาล ให้ติดซีลน้ำบนภาชนะอีกครั้งและเก็บไว้ในที่เย็นเดิมอีก 30-40 วัน
15. ในที่สุดไวน์พีชจะถูกกรอง (เอาออกจากตะกอน) เป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึกอย่างแน่นหนา
16. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มพีชโฮมเมดเต็มรสชาติ ควรเก็บไว้ในที่เย็นต่อไปอีก 5-6 เดือน

สูตรไวน์พีชแบบโฮมเมดง่ายๆ

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย คุณสามารถเตรียมสปาร์กลิ้งไวน์รสพีชที่บ้านได้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพีช 7 กก. หลุม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 กก.
• น้ำ 7 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

การผลิต:

1. น้ำแร่บริสุทธิ์จะถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือขวดแก้วขนาดใหญ่
2. ลูกพีชจะถูกล้าง เจาะรู หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลทรายและวอดก้าแล้วผสม
4. ทิ้งภาชนะไว้กลางแดดหรือวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดเพื่อการหมัก
5. ต้องกวนเนื้อหาของภาชนะทุกวันจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
6. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ผลไม้ทั้งหมดควรปรากฏที่ด้านบนและเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ผลไม้ที่เหลือจะถูกลบออก
7. ไวน์ที่กรองแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. หลังจากนั้นไม่กี่วัน เครื่องดื่มไวน์พีชจะถูกกรองอีกครั้ง ปิดจุกอีกครั้ง และนำไปบ่มในที่เย็นโดยไม่มีแสงสว่าง
9. หลังจากผ่านไป 2 เดือนคุณสามารถลองได้แล้ว

ไวน์จากลูกพีชหมัก

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดชั้นเลิศจากแยมลูกพีชหมักหรือแยมหวานได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีร่องรอยของเชื้อราบนแยมเนื่องจากในกรณีนี้จะต้องถูกโยนทิ้งไป

ในการทำไวน์จากลูกพีชหมัก คุณจะต้อง:

• แยมลูกพีชหมัก 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

การตระเตรียม:

1. น้ำอุ่นเล็กน้อยประมาณ + 40 ° C และผสมกับแยมหมัก
2. เพิ่มลูกเกดและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. วางทุกอย่างลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติกในปริมาตรที่เหมาะสม (ประมาณ 5 ลิตร)
4. ใส่ถุงมือที่มีรูที่คอหรือติดซีลกันน้ำ
5. วางในที่อบอุ่นโดยไม่มีแสงสว่างเป็นเวลาหลายสัปดาห์จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
6. หลังจากที่กรองเครื่องดื่มแล้ว น้ำตาลทรายที่เหลือจะถูกเติมเข้าไป และไวน์ในอนาคตจะถูกปิดไว้อีกครั้งภายใต้ตราประทับน้ำ
7. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน ไวน์จะถูกเทลงในตัวกรองอีกครั้งอย่างระมัดระวัง โดยไม่รบกวนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง
8. เทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำไวน์จากน้ำพีช

การใช้น้ำพีชหรือแม้แต่น้ำซุปข้นพีช คุณสามารถสร้างสปาร์กลิ้งไวน์เบาบางที่น่าสนใจได้ที่บ้าน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แชมเปญกึ่งหวานหรือแห้ง 1.5 ลิตร
• น้ำพีชที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตรหรือน้ำซุปข้นพีช

หากคุณใช้แชมเปญกึ่งหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเลย มิฉะนั้นจะเติมน้ำตาลทรายอีก 100 กรัมลงในส่วนผสม

กระบวนการทำสปาร์กลิ้งไวน์จากลูกพีชนั้นง่ายมาก

• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง
• ผสมน้ำพีชกับแชมเปญในเหยือกแก้ว
• หากต้องการให้เพิ่มน้ำแข็ง 2-3 ชิ้น

เมื่อเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ให้ตกแต่งแต่ละแก้วด้วยลูกพีชหนึ่งชิ้น

การทำไวน์พีชและพลัม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3.5 กก.
• ลูกพลัม 7.5 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 3.5 กก.
• วานิลลิน 3 กรัม

การผลิต:

1. เมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ทั้งสอง แต่ไม่ได้ล้างและในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างรุนแรงให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน บดผลไม้โดยใช้เครื่องบดไม้
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำเชื่อมลงบนน้ำซุปข้นผลไม้เติมวานิลลินแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับการหมักในภายหลัง ติดตั้งซีลน้ำ (ถุงมือ) แล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีแสงสว่าง
6. การหมักแบบแอคทีฟควรเกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น
7. ในตอนท้าย (ถุงมือถูกปล่อยออก, ฟองอากาศในซีลน้ำหายไป) คุณต้องระบายเนื้อหาหลักของภาชนะอย่างระมัดระวังผ่านท่อลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยไม่รบกวนตะกอนที่ด้านล่าง
8. เมื่อถึงจุดนี้ คุณจะต้องชิมไวน์พีชจึงจะตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลได้ในที่สุด หากจำเป็นจะต้องเพิ่ม
9. จากนั้นไวน์จะถูกกรองอีกครั้งโดยใช้สำลีหรือผ้าหลายชั้นแล้วบรรจุขวดลงในขวดที่เหมาะสม
10. ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็นโดยไม่มีแสงเพื่อให้สุกเป็นเวลาหลายเดือน

ไวน์พีชที่บ้าน: สูตรลูกเกด

การเพิ่มลูกเกดลงในไวน์พีชในอนาคตถือว่าเกือบจะคลาสสิก สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์ไวน์แบบพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีชสุก 3,500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1,800 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 250 กรัม
• 2-3 มะนาว
• น้ำอุ่น 2.5 ลิตร บวกกับปริมาณที่ต้องการตามต้องการ

การผลิต:

1. ลูกพีชนวดด้วยมือของคุณโดยเอาหลุมออก
2. ลูกเกดบดด้วยมีดเซรามิก
3. รวมผลไม้พีชลูกเกดและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วเทน้ำอุ่น
4. คนจนน้ำตาลละลายหมด
5. เติมน้ำมะนาวและเติมน้ำเย็นจนได้ปริมาตรรวมประมาณ 10 ลิตร
6. คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันก่อนเริ่มการหมัก
7. จากนั้นหลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้วปิดฝากันน้ำ
8. ภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ในห้องมืดและเย็นจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดสนิท
9. เครื่องดื่มถูกกรองโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เติมน้ำอีกครั้งจนมีปริมาตรรวม 10 ลิตร และวางไว้ที่เดิมจนกว่าสัญญาณของการหมักจะเสร็จสมบูรณ์
10. ต้องกำจัดออกจากตะกอนทุก 2 สัปดาห์ (กรอง)
11. หากไม่มีตะกอนปรากฏภายใน 2 สัปดาห์ คุณสามารถเทไวน์พีชลงในขวดที่สะอาด ปิดให้สนิท และปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 6-12 เดือน

สูตรไวน์พีชและกล้วย

ไวน์จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แทนที่จะใส่ลูกเกดเท่านั้นที่เพิ่มยีสต์ไวน์

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3,500 กรัม
• กล้วย 1,200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1,800 กรัม
• 1.3 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำเดือด 5.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำ

การผลิต:

1. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำ 2.5 ลิตรหลังจากต้มประมาณ 20 นาที
2. กรองผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องบีบเนื้อ
3. เนื้อที่แยกออกจากลูกพีชเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน
4. เย็น เติมน้ำกล้วย กรดซิตริก และน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็น 10 ลิตร
5. คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งสาโทไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
6. จากนั้นเติมยีสต์ไวน์และน้ำตาลที่เหลือตามคำแนะนำ จากนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น

สูตรไวน์พีชกับน้ำองุ่น

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3,500 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก
• น้ำองุ่นเข้มข้น 900 มล.
• น้ำตาลทราย 1,800 กรัม
• ยีสต์ไวน์ตามคำแนะนำ

การทำไวน์จากลูกพีชที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิกมากนัก:

1. เนื้อลูกพีชถูกแยกออกจากหลุมและบีบน้ำออกมาสูงสุด เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกัน
2. เนื้อผลไม้ที่เหลือเทลงในน้ำเดือด 4 ลิตรและเติมน้ำตาล
3. คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
4. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมน้ำมะนาวและน้ำองุ่นเข้มข้น
5. เททุกอย่างลงในภาชนะหมัก เติมยีสต์และน้ำคั้นจากลูกพีช
6. คลุมด้วยผ้าแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วัน โดยคนทุกวัน
7. เครื่องดื่มที่ได้จะถูกลบออกจากตะกอนและกรองเพิ่มเติมโดยไม่ต้องบีบเยื่อกระดาษ
8. วางถุงมือบนรู (หรือติดตั้งซีลน้ำ) แล้วนำไปหมักต่อในที่เย็นโดยไม่มีแสง
   
9. ตรวจสอบตะกอนทุกๆ 3 สัปดาห์และกรองไวน์จนไม่มีตะกอนเกิดขึ้นอีก
10. จากนั้นจึงเทลงในขวดแล้วปล่อยให้ไวน์ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน

วิธีทำไวน์พีชโดยใช้แอลกอฮอล์

หากต้องการทำไวน์พีชเสริมตามสูตรคลาสสิกคุณต้องได้รับผลไม้หมักก่อน

การผลิต:

1. นำหลุมออกจากลูกพีชแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องบดไม้
2. เติมน้ำอุ่น 2 ลิตรเติมน้ำตาลทราย 0.7 กิโลกรัมคนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 วันในที่อบอุ่น
3. ทุกวันจะต้องกวนส่วนผสมให้ละลายฝาผลไม้
4. หลังจากผ่านไป 20 วัน ของเหลวจะถูกกรอง เติมน้ำตาลอีก 0.6 กิโลกรัมและเติมแอลกอฮอล์
5. หลังจากนั้นพวกเขาก็ยืนกรานต่อไปอีก 3 สัปดาห์
6. ไวน์พีชที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกกรองอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดสนิทและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 2 เดือน

สูตรสำหรับไวน์พีชเสริมโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งและลูกจันทน์เทศ

เมื่อใช้รูปแบบเดียวกันคุณสามารถสร้างไวน์จากลูกพีชที่บ้านและเพิ่มคุณค่าด้วยสารเติมแต่งที่น่าสนใจ

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 3 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,500 กรัม
• สีลูกจันทน์เทศ 10 กรัม

กระบวนการผลิตแตกต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะในขั้นตอนแรกลูกพีชจะถูกผสมด้วยการเติมน้ำผึ้งเท่านั้น และน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมลงในขั้นตอนที่สองพร้อมกับแอลกอฮอล์

วิธีทำไวน์พีชด้วยอบเชยและวานิลลา

สามารถเตรียมไวน์พีชได้ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมาก แม้ว่ามันจะใกล้เคียงกับทิงเจอร์พีชก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วอดก้า 500 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ครึ่งแท่งอบเชย
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ½ ช้อนชา สะระแหน่แห้ง

การตระเตรียม:

1. เนื้อจากลูกพีชถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในภาชนะแก้วแล้วเติมวอดก้าซึ่งควรจะปิดผลไม้ให้มิด
3. ภาชนะปิดสนิทและทิ้งไว้ 45 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
4. ต้องเขย่าภาชนะทุกๆ 5 วัน
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดการแช่จะถูกกรองผ่านผ้าขาวและบีบเยื่อกระดาษออกอย่างทั่วถึง
6. ในชามแยกต่างหาก ละลายน้ำตาล วานิลลิน อบเชย และมิ้นต์ในน้ำ
7. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ขจัดฟองออกจนหมดฟอง
8. กรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบางแล้วผสมกับส่วนผสม
9. ปิดให้แน่นและทิ้งไว้หลายวันก่อนใช้งาน

กฎการเก็บไวน์พีช

ไวน์พีชที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ง่ายในที่เย็นและมืดได้นานถึงสามปีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของไวน์

บทสรุป

ไวน์พีชสามารถทำที่บ้านได้หลายวิธี และทุกคนก็เลือกสิ่งที่เหมาะสมกับรสนิยมและเงื่อนไขของตนเองมากที่สุด

กระทู้แนะนำ

วิธีชี้แจงไวน์ที่บ้าน

การทำไวน์โรวันแบบโฮมเมด

ไวน์เชอร์รี่นกแดงทำเอง: สูตร

สูตรไวน์องุ่นเขียวแบบโฮมเมด

ไวน์พลัมสีเหลืองโฮมเมด

Chacha จากเยื่อกระดาษของ Isabella ที่บ้าน

วิธีทำ Chacha จากกากองุ่นที่บ้าน

ทิงเจอร์ Feijoa ด้วยแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์

Apple chacha - สูตรโฮมเมด