เนื้อหา
ทุกสวนอาจมีต้นแอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งต้น ผลไม้เหล่านี้เป็นที่คุ้นเคยของชาวโซนกลางและโดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่รู้สึกว่าแอปเปิ้ลขาดแคลน บางครั้งการเก็บเกี่ยวผลไม้ก็มีมากมายจนเจ้าของไม่รู้ว่าจะใช้แอปเปิ้ลทั้งหมดจากสวนของเขาเองอย่างไร หากทำแยมแล้วคั้นน้ำผลไม้ออกและโกดังเต็มไปด้วยผลไม้สดคุณสามารถเตรียมแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลที่เหลือซึ่งมักเรียกว่า chacha หรือ Calvados
บทความนี้จะเกี่ยวกับสูตร Apple Chacha ที่เตรียมไว้ที่บ้าน ที่นี่เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมในการทำขนมไหว้พระจันทร์แอปเปิ้ลตลอดจนวิธีการ ทำชาช่า จากเยื่อกระดาษหรือของเสียอื่น ๆ ที่เหลือหลังจากการแปรรูปแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลชาช่าทำมาจากอะไร?
สูตรอาหารคลาสสิกมักจะแนะนำให้ทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลที่สวยงามและสับละเอียด แน่นอนว่ามันดูดี แต่รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากเปลือก แกน หรือเนื้อแอปเปิ้ลจะเหมือนเดิม และกลิ่นหอมอาจจะเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ
คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลอะไรก็ได้ในการเตรียม Apple Chacha: เปรี้ยว, หวาน, ต้นหรือปลาย, ทั้งหมดหรือเน่าเสีย, ผลไม้ที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปครั้งแรก
วิธีสับแอปเปิ้ลก็ไม่สำคัญเช่นกัน บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ หากเตรียมน้ำผลไม้ ให้นำเค้กที่เหลือหลังจากการแปรรูป จากการเตรียมแยมมักจะเหลือเปลือกและแกนที่มีเมล็ดไว้ อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกเองเพราะจะทำให้ชาชามีความขมขื่น
ความคิดเห็นว่าควรล้างแอปเปิ้ลก่อนหรือไม่ ทำอาหารชาช่า, แตกต่าง. นิ่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลไม้จำนวนมากโดยทำความสะอาดเฉพาะตัวอย่างที่สกปรกที่สุดด้วยน้ำ ความจริงก็คือบนเปลือกแอปเปิ้ลมียีสต์ป่าซึ่งล้างออกง่ายด้วยน้ำ - ส่วนผสมจะไม่หมักหลังจากนี้
วิธีเตรียมแอปเปิ้ลบด
ขั้นตอนสำคัญในการผลิตแสงจันทร์คือกระบวนการเตรียมส่วนผสม เนื้อแอปเปิ้ลจะบดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Chacha คุณภาพสูง แสงจันทร์นี้ได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เนื่องจากมีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติอ่อน ๆ ของผลไม้
เพื่อที่จะได้ส่วนผสมคุณภาพสูงและไม่ใช่กากที่มีรสเปรี้ยว คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สำหรับ Apple Chacha คุณต้องใช้:
- แอปเปิ้ลสุก 30 กิโลกรัม
- น้ำ 20 ลิตร
- น้ำตาล 4 กก.
- ยีสต์แห้ง 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับ Apple Chacha จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:
- แอปเปิ้ลจะถูกคัดแยกและนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก ผลไม้ที่มีการปนเปื้อนอย่างมากจะถูกล้างด้วยน้ำ จากนั้นนำแกนที่มีเมล็ดออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้คุณต้องบดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- น้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระป๋องหรือภาชนะอื่นเพื่อการหมัก เติมน้ำ 18 ลิตรที่นั่น
- น้ำตาลทั้งหมดละลายในน้ำสองลิตรและเทน้ำเชื่อมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- อุ่นน้ำต้มสุกเล็กน้อยให้มีอุณหภูมิไม่เกิน 30 องศา ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เทลงในกระป๋องแล้วผสมให้เข้ากัน
- ปิดภาชนะที่มีส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 10 วันในที่อบอุ่น (อุณหภูมิควรมากกว่า 20 องศา) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดฝาออกแล้วคนให้เข้ากัน โดยลดเนื้อแอปเปิ้ลลงไปที่ด้านล่าง มาถึงตอนนี้โฟมควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวและควรสัมผัสได้ถึงกลิ่นของการหมัก อนาคต chacha กวนทุกวัน
- หลังจากผ่านไป 10 วัน เยื่อกระดาษทั้งหมดควรจมลงไปที่ก้นกระป๋อง เนื้อที่บดจะจางลงและการหมักจะหยุดลง ของเหลวนี้ถูกระบายออกจากตะกอนและนำไปใช้ในการกลั่นเป็นแสงจันทร์หรือเมาตามที่เป็นอยู่
ในทางปฏิบัติไม่มีน้ำผลไม้ในกากดังนั้นหากคุณเตรียม Chacha จากกากแอปเปิ้ลผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน้อยลงโดยมีส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณเท่ากัน นั่นคือคุณต้องใช้เนื้อมากกว่าแอปเปิ้ลสด 1.5-2 เท่าตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร
วิธีเปลี่ยนบดให้เป็นชาชาหอม
นักดื่มแสงจันทร์ที่ไม่มีประสบการณ์มักจะบ่นเกี่ยวกับการขาดกลิ่นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอใน Apple Chacha เพื่อให้ชาชามีกลิ่นหอม จึงไม่ได้กรองส่วนผสม แต่เพียงระบายออกจากตะกอนเท่านั้น ในกรณีนี้คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า chacha ไม่ไหม้คุณต้องต้มด้วยไฟอ่อนมาก
เฉพาะชาชาที่แบ่งเป็นเศษส่วนอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะดี ในการกลั่นที่ออกมาจากแสงจันทร์ยังคงมีเศษส่วนสามส่วน: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" ชาช่าคุณภาพสูงสุดคือ “ร่างกาย” ของแสงจันทร์
หากเตรียมแอปเปิ้ลบดตามสูตรข้างต้นสัดส่วนของเศษส่วนจะอยู่ที่ประมาณดังนี้:
- ในตอนแรกคุณต้องระบาย "หัว" 250 มล. (แก้ว) ไม่ควรเมาของเหลวนี้เพราะอาจทำให้ร่างกายเป็นพิษหรืออาการเมาค้างอย่างรุนแรงได้ดังนั้น "หัว" จึงถูกเทออกอย่างไร้ความปราณี
- ถัดจาก "หัว" จะเป็น "ร่างกาย" ของ chacha ซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณภาพสูงสุดของแสงจันทร์ เศษส่วนนี้จะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังในภาชนะแยกต่างหากจนกว่าระดับการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 40
- ไม่จำเป็นต้องทิ้ง "หาง" ที่มีความแข็งแรงน้อยกว่า 40 องศา เจ้าของที่ดีจะประมวลผลแสงจันทร์แอปเปิ้ลส่วนนี้อีกครั้ง
ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่ดี สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้น แต่เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลชาช่าแท้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ คุณจะต้องทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อย
วิธีปรับปรุง Apple Chacha ที่บ้าน
เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลซึ่งเตรียมโดยการกลั่นและแช่ในถังไม้โอ๊ค เรียกว่า Calvados โดยชาวฝรั่งเศส มีคุณค่าในด้านความนุ่มนวลเป็นพิเศษและความแข็งแกร่งที่ดี รวมถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ลด้วย
ที่บ้าน Apple Chacha สามารถปรับปรุงได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เทแอปเปิ้ลแห้งหนึ่งกำมือและผลไม้สดสับละเอียดลงในแสงจันทร์ ใส่เครื่องดื่มประมาณ 3-5 วันแล้วกลั่นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ chacha จะถูกกรองและรวมกับน้ำสามลิตร Chacha ที่เกิดขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง "หัว" จะถูกเทออกและรวบรวมเฉพาะ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์เท่านั้น คุณควรได้รับ Chacha ที่ยอดเยี่ยมประมาณสามลิตรซึ่งความแข็งแกร่งจะอยู่ที่ 60-65% Chacha ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อเครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของผลไม้ เจือจางแอปเปิ้ลชาชาด้วยน้ำสะอาดจนมีความแรง 40 องศา
- คุณไม่สามารถเจือจางแสงจันทร์ 60% ได้ แต่เปลี่ยนเป็น Calvados ในการทำเช่นนี้ ชาช่าจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือเทลงบนหมุดไม้โอ๊ค
- Chacha สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลสดหรือน้ำแอปเปิ้ลกระป๋อง แสงจันทร์นี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งกว่าครั้งก่อน
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการเตรียม Chacha แบบโฮมเมด ก็ควรจะมีกลิ่นหอมและบางเบา เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณเพียงแค่ต้องยึดมั่นในเทคโนโลยีและเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง จากนั้นที่บ้านคุณจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีได้ซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านชั้นนำเลย
