เนื้อหา
ลูกพลัมสีเหลืองมีเสน่ห์ด้วยสีสันสดใส ผลเบอร์รี่เหล่านี้ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม แยม, แยม. ยิ่งกว่านั้นโรงงานแห่งนี้ยังพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ ผลไม้พลัมสีเหลืองยังเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ขาวที่เป็นของหวาน
คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณด้วยไวน์พลัมสีเหลืองโฮมเมด เสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมเนื้อสัตว์ อาหารปลา และสัตว์ปีก ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต และแยมผิวส้ม เหมาะสำหรับไวน์ขาวสีอ่อน
มาแบ่งปันความลับกัน
ผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์ขาวจากลูกพลัมสีเหลืองรู้ดีถึงความซับซ้อนในงานฝีมือของตน และพร้อมที่จะแบ่งปันหลาย ๆ อย่างกับผู้เริ่มต้น
สารเติมแต่งบางชนิดส่งผลต่อรสชาติของไวน์:
- หากคุณต้องการไวน์ทาร์ต ให้เพิ่มกิ่งก้านลูกเกด
- หากคุณใช้กานพลู ไธม์ ออริกาโน กลิ่นหอมของไวน์จะไม่ธรรมดา
- เมื่อเติมแอปริคอตลงในลูกพลัม คุณจะได้เครื่องดื่มขนมหวาน
- คุณสามารถเตรียมไวน์เพื่อการบำบัดได้หากคุณใช้น้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1 แทนน้ำตาลทราย
มีความแตกต่างทั่วไปอีกอย่างหนึ่งในการทำไวน์จากลูกพลัมสีเหลือง: ผลไม้มีของเหลวเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเติมน้ำลงในเนื้อเสมอ ไม่มีทางทำได้หากไม่มีสิ่งนี้
เมื่อเลือกลูกพลัมต้องใส่ใจกับคุณภาพทิ้งผลไม้ที่น่าสงสัยทันที โรคเน่าจะทำให้ไวน์เสีย
เราหวังว่าเคล็ดลับของคุณจะช่วยเติมเต็มเคล็ดลับของคุณในการทำไวน์พลัมสีเหลืองแบบโฮมเมด
ไวน์พลัมเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินซี แคโรทีน และสารอื่นๆ การดื่มเครื่องดื่มในปริมาณน้อยจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และเพิ่มฮีโมโกลบิน
ห้องสมุดไวน์ของเรา
ในการทำไวน์ไม่จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมสีขาวเท่านั้นคุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้พันธุ์และสีอื่น ๆ ได้ตลอดเวลา จากนั้นเครื่องดื่มก็จะมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน
แต่วันนี้เราจะเน้นไปที่สูตรง่ายๆในการทำไวน์บ๊วยจากผลไม้สีเหลือง
ตัวเลือกที่ 1 – สูตรคลาสสิก
ตามสูตรที่เราจะต้อง:
- ลูกพลัมสีเหลือง – 8 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก. 600 กรัมหรือ 2 กก.
- น้ำ – 1,000 มล.
วิธีทำอาหาร
- ไม่จำเป็นต้องล้างลูกพลัมก่อนเริ่มไวน์ การเคลือบสีขาวประกอบด้วยแบคทีเรียหรือยีสต์ป่าที่มีหน้าที่ในกระบวนการหมัก ดังนั้นคุณต้องเช็ดบริเวณที่ปนเปื้อนด้วยผ้าแล้วเอาเมล็ดออกจากผลไม้สีเหลืองแต่ละผล เมล็ดพลัมมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งจะทำให้ไวน์ไม่เพียงแต่มีรสขมเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
- บดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังในชามขนาดใหญ่จนได้น้ำซุปข้น ทางที่ดีควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องบดไม้
- จากนั้นเทน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ หนึ่งลิตร วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อหมักเป็นเวลาห้าวันคนเนื้อลูกพลัมอย่างต่อเนื่องแล้วลดระดับลง
- เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองของเหลวและแยกเยื่อกระดาษออกด้วยผ้ากอซหลายชั้น ทุกสิ่งที่จบลงจะต้องถูกบีบออกและเทลงในมวลรวมด้วย
- เทของเหลว ตั้งไฟเล็กน้อย เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ไม่มากก็น้อย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติของลูกพลัมและความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบไวน์ที่มีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลทั้งหมดตามที่ระบุในสูตรหรือเพิ่มเล็กน้อย
- เทไวน์ลงในขวดใหญ่แล้ววางไว้บนซีลน้ำ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในคลังแสงของคุณ ให้สวมถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะด้วยเข็มที่คอ ควรวางขวดไวน์ไว้ในที่เย็นและเขย่าทุกวัน
อย่าเติมภาชนะจนเต็มเพื่อให้มีที่สำหรับการหมัก - ไวน์พลัมที่บ้านตามสูตรง่าย ๆ ควรหมักเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นจึงนำออกจากตะกอนหลายครั้งโดยพยายามไม่รบกวนยีสต์ที่ตกตะกอน
- ในตอนท้ายของการหมัก ให้เทไวน์พลัมลงในขวดแล้วปิดให้แน่น น้ำบ๊วยจะได้กลิ่นหอม รสชาติ และสีหลังจากผ่านไป 2-3 ปี แต่ไวน์อ่อนสามารถดื่มได้เร็วกว่านี้หลังจากผ่านไป 5-6 เดือน
ตัวเลือกที่ 2 – ไวน์พลัมสมุนไพร
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พลัมสีเหลือง
- น้ำตาลทราย;
- ลูกเกด.
เราไม่ได้ระบุปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนในการเตรียมไวน์พลัมโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ แต่เราจะชี้แจงสัดส่วนให้ชัดเจน คุณต้องใช้ผลไม้ทุกกิโลกรัม:
- น้ำ 800 มล.
- ลูกเกดดำ 200 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
อัตราส่วนเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมไวน์จากลูกพลัมที่บ้านได้ในปริมาณที่ต้องการ
และตอนนี้เกี่ยวกับกฎการทำอาหาร:
- วางลูกเกดที่ไม่ได้ล้างด้วยยีสต์ป่าบนพื้นผิวลงในถ้วยแล้วเติมน้ำไม่เกิน +30 องศาเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม สตาร์ทเตอร์จะต้องอบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน ในน้ำร้อน อาการสั่นจะหายไป แต่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า อาการสั่นจะไม่ทำงาน
- ในวันที่สี่ บดลูกพลัมสีเหลืองด้วยคราบจุลินทรีย์ (อย่าล้างไม่ว่าในกรณีใด ๆ !) แล้วบีบน้ำออก
เติมน้ำลงในกากแล้วบีบอีกครั้ง เทของเหลวพลัมลงในขวด เติมน้ำตาลและของเหลวจากลูกเกดที่ผสมไว้ วางขวดหมัก. - การกระทำอื่นๆ ทั้งหมดสอดคล้องกับประเพณีการทำไวน์ที่บ้าน
Slivyanka ที่มีสรรพคุณทางยาจะพร้อมภายใน 90 วัน
ตัวเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มเสริม
ไม่จำเป็นต้องรอหลายเดือนเพื่อลิ้มรสไวน์บ๊วย หากคุณใช้สูตรด่วนของเรา คุณสามารถลองเหล้าที่ได้ที่บ้านได้ภายในสองเดือน
แม้ว่าเครื่องดื่มจะมีวอดก้า แต่รสชาติก็ยังคงดั้งเดิม แม้แต่ผู้หญิงก็สามารถใช้งานได้ง่าย ไวน์พลัมเสริมจะถูกเก็บไว้ที่บ้านในที่เย็นและมืด
สิ่งที่เราต้องการ:
- พลัมสีเหลือง 5 กก.
- วอดก้าคุณภาพ 5 ลิตร
- น้ำตาล 1 กก.
มีความแตกต่างบางประการในสูตรนี้ซึ่งจำเป็นต้องปฏิบัติตาม:
- เนื่องจากบทบาทของยีสต์ป่าในสูตรนี้ไม่เกี่ยวข้อง ดังนั้นจึงต้องล้าง ปอกเปลือก และบดลูกพลัมสีเหลืองให้สะอาด
- ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำตาลทรายแล้วเทวอดก้าลงไป จากนั้นปิดฝาขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 วัน
- ในขั้นตอนสุดท้าย ไวน์จะต้องถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เหมาะสม
คุณสามารถเชิญแขกและร่วมกันลิ้มรสไวน์พลัมสีเหลืองที่เตรียมไว้ที่บ้าน
ตัวเลือก 3 – ไวน์รสเผ็ด
คนรักหลายคนชื่นชอบ slivyanka รสเผ็ด สูตรนี้มีไว้สำหรับพวกเขาเท่านั้น เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- ลูกพลัมสีเหลือง - 2 กก.
- กานพลู - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ใบ;
- น้ำตาลทรายแดง – 1,000 กรัม;
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
เราจะไม่ล้างลูกพลัม แต่เราจะเอาหลุมออกอย่างแน่นอน บดผลไม้แล้วเติมน้ำ (1 ลิตร), ดอกตูมกานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาล วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงจนเกิดฟอง
หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและเย็น บีบเยื่อกระดาษออกโดยใช้การกด เทน้ำต้มสุกอีก 1 ลิตรลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและกรองอีกครั้ง เติมน้ำลิตรสุดท้าย เทของเหลวที่ได้ลงในขวด (ไม่ใช่ด้านบน) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 12 วัน ไวน์พลัมสีเหลืองโฮมเมดก็พร้อม
ไวน์พลัมชี้แจง
กระบวนการชี้แจงไวน์พลัมสีเหลืองโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่เราเสนอให้คุณนั้นเสร็จสิ้นภายในเวลาไม่กี่ปีเท่านั้น เหตุผลอยู่ที่ปริมาณเพคตินในผลไม้สูง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผู้ผลิตไวน์ใช้การเตรียมการต่างๆ ดูว่าพวกเขาทำอย่างไร:
แต่คุณสามารถชี้แจงไวน์ได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้ไข่ขาวไก่
และตอนนี้เกี่ยวกับทีละขั้นตอนนี้:
- สำหรับไวน์พลัมทุกๆ 50 ลิตร ต้องการโปรตีนเพียง 2 ตัวเท่านั้น
- แยกออกจากไข่แดงแล้วตีให้ละเอียดจนเกิดฟอง
- จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้วผสมมวลที่ได้
- เทส่วนผสมลงในไวน์เป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนจะมีตะกอนปรากฏที่ก้นขวด
นำไวน์ออกจากขวดอย่างระมัดระวัง แล้วเทลงในภาชนะใหม่ แต่เราจะไม่เทลงในขวดเล็กๆ ไวน์ยังไม่หมดเลย สดใสขึ้นมีความขุ่นอย่างเห็นได้ชัดในนั้นหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ เราจะทำการกำจัดตะกอนและการกรองซ้ำ หลังจากที่ไวน์พลัมที่เตรียมไว้ที่บ้านมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เท่านั้นจึงจะสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและปิดผนึกให้แน่นได้
สวัสดี ตัวเลือกไวน์หมายเลข 3 เผ็ด สูตรพร้อมใน 12 วัน คุณสามารถดื่มได้ทันทีหรือไม่? หรือควรจะเก็บเป็นขวดได้สักพัก?
สวัสดีตอนบ่ายเอเลน่าที่รัก!
ไวน์ตามสูตรที่ 3 เรียกว่า "สไปซี่" จะพร้อมภายใน 12 วัน คุณสามารถดื่มได้ทันทีหลังจากกรอง มีอย่างหนึ่ง “แต่”... ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหนึ่งเดือน ต้องคำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วย
เราหวังว่าคุณจะเก็บเกี่ยวได้สูง!
สวัสดี! น้ำซุปข้นที่มีหรือไม่มีน้ำเรียกว่าเยื่อกระดาษ จุดที่ 3. “จากนั้นเทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งลิตร วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและมืดเพื่อหมักเป็นเวลาห้าวันคนเนื้อบ๊วยอย่างต่อเนื่องและลดระดับลง” นั่นคือฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่านอกเหนือจากน้ำลิตรนี้ที่เติมลงในน้ำซุปข้นแล้วคุณไม่ควรเติมน้ำเลยหรือ? หลังจากกดแล้วจะมีไวน์เหลืออยู่เท่าไร ไวน์จะได้เยอะเท่านี้หรือไม่? แค่ทำไวน์บ๊วยครั้งแรก อ่านสูตรมาเยอะมาก เขาบอกปริมาณน้ำหรือกิโลกรัมละ ลูกพลัมหรือเยื่อสำเร็จรูปต่อลิตร
ในสูตรแรกสำหรับไวน์คลาสสิกไม่ชัดเจนว่าสำหรับ 8 กิโลกรัมให้ระบายน้ำเพียงลิตรหรืออะไรก็ตามซึ่งเติมลงในเนื้อ? มันไม่สามารถเป็นเช่นนั้นได้! ทำไมไม่เขียนว่าให้เติมน้ำทีหลังหรือไม่? ดูจากภาพแล้ว มีไวน์ขวดใหญ่อยู่ที่นั่น น้ำ 1 ลิตรไม่ได้ผลิตไวน์มากขนาดนั้น ฉันอยากเห็นคำตอบ
สวัสดี ถ้าคุณอ่านสูตรอีกครั้ง คุณจะเห็นว่าน้ำไม่ได้ถูกเติมลงในเนื้อ แต่เติมลงในน้ำซุปข้นพลัม จริงๆ แล้วไวน์ทำจากน้ำผลไม้ จำเป็นต้องใช้เนื้อผลไม้เพราะผิวของผลไม้มียีสต์ "ป่า" เติมน้ำเพียงเพราะความสม่ำเสมอของลูกพลัมมีความหนาแน่นสูงและน้ำแยกได้ไม่ดี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นพลัม ปล่อยให้หมัก จากนั้นบีบเนื้อออกแล้วโยนทิ้ง