แทบจะไม่มีใครกินเบอร์รี่ดิบนี้เลย - มันมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก แม้เมื่อแช่แข็งก็ไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก เรากำลังพูดถึงแดมสันหรือพลัมเต็มไปด้วยหนาม ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินลูกเล็กปกคลุมพุ่มไม้หนามมากมาย คงจะน่าเสียดายหากการเก็บเกี่ยวดังกล่าวสูญหายไป เมื่ออร่อย. ซอส และคุณได้เตรียมแยมแยมผลไม้แช่อิ่มแล้ว แต่ยังมีผลเบอร์รี่เหลืออยู่ลองทำไวน์โฮมเมดจากพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามันไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นมากนัก ไวน์สโลว์แบบโฮมเมดจะเปรียบเทียบได้ดีกับไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอีกด้วย เขามีช่อดอกไม้ดั้งเดิม ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเป็นพิเศษ และในรูปแบบของหวานเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน
เทคโนโลยีการทำไวน์สโลที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
การเตรียมผลเบอร์รี่
ควรรวบรวมพวกมันไว้เมื่อถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากนั้นผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มจะสามารถปล่อยน้ำออกมาได้ดีขึ้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแคร่ให้แห้งเล็กน้อย จะเป็นการดีที่สุดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นกลางแสงแดด ยีสต์ป่าที่ได้รับการเสริมสมรรถนะในช่วงเวลานี้จะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักของไวน์ในอนาคต ดังนั้นจึงปรับปรุงคุณภาพ ให้รสชาติที่ต้องการ และสร้างช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์
ไวน์สโลที่ไม่มียีสต์
ในการทำไวน์สโลที่บ้านเราจะใช้สูตรที่ง่ายที่สุด
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดให้ละเอียดโดยใช้สากไม้
เจือจางสโลบดด้วยน้ำ ควรมีปริมาณเท่ากันกับน้ำซุปข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องวัดปริมาณก่อน เราปล่อยให้ส่วนผสมหมักในอากาศปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นตามที่ปรากฏของโฟมและฟองสบู่ให้กรองเนื้อหาของภาชนะ
เติมน้ำตาลลงในสารสกัดแบล็คธอร์น ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่พวกเขาจะได้รับ สำหรับของแห้ง 200 ถึง 250 กรัมต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับของหวานคุณจะต้องเพิ่มมากขึ้น - จาก 300 ถึง 350 กรัมในปริมาณเท่ากัน
เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในขวดหมัก โดยเว้นช่องว่างในแต่ละขวดเพื่อให้เกิดโฟม คิดเป็นประมาณ 1/4 ของปริมาตรทั้งหมด เพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องระบายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนซึ่งเป็นอันตรายต่อไวน์ในขั้นตอนการผลิตไวน์นี้โดยไม่เข้าไปในสาโทคุณต้องติดตั้งซีลน้ำ
ในขั้นตอนนี้ ไวน์แห่งอนาคตต้องการความอบอุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้อย่างสมบูรณ์ ให้เก็บขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้ว 45 วันก็เพียงพอสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบเมื่อเสร็จสิ้นเมื่อการปล่อยก๊าซหยุดลง ถุงมือที่วางไว้บนขวดจะหลุดออก
ไวน์ที่เราได้รับนั้นยังใหม่อยู่ เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้และรสชาติที่แท้จริง มันจะต้องสุกก่อนมาเทใส่ขวดกันเถอะ
ตอนนี้จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้ตามลำพังในที่เย็นโดยไม่มีแสง
หลังจากผ่านไปสูงสุด 8 เดือนจะได้กลิ่นหอมของพลัมที่เข้มข้นและช่อดอกไม้ที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นทาร์ต สีของมันคือทับทิมเข้มอันสูงส่ง ไวน์นี้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด
การเติมลูกเกดแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็จะทำให้ได้ยีสต์เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเพิ่มประสิทธิภาพการหมักด้วย
ไวน์สโลกับลูกเกด
สูตรการเตรียมค่อนข้างง่าย
เพื่อเตรียมความพร้อม เราจะตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่หนาม 5 กิโลกรัม
- น้ำตาล 3 กก.
- ลูกเกด 200 กรัม
- น้ำ 6 ลิตร
เราเตรียมผลเบอร์รี่แล้วล้าง ยีสต์สำหรับการหมักจะได้รับจากลูกเกดซึ่งไม่สามารถล้างได้ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ลิตรและน้ำตาลทั้งหมด ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ตักฟองออกอยู่เสมอ ทันทีที่ไม่ปรากฏอีกต่อไปน้ำเชื่อมก็พร้อม จะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำที่เหลือ ปรุงจนผิวแตก ผสมผลเบอร์รี่ น้ำซุป และ 1/3 ของน้ำเชื่อมลงในภาชนะสำหรับหมัก หากต้องการเริ่มการหมัก ให้เติมลูกเกด
เราติดซีลน้ำไว้บนภาชนะ
ถุงมือยางธรรมดาจะทำงานได้ดี เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมาได้อย่างไม่ จำกัด คุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ สองสามรูการเจาะแบบธรรมดาก็เพียงพอแล้ว
หากทุกอย่างถูกต้องภายในหนึ่งวันต่อมาฝาโฟมและฟองอากาศจำนวนหนึ่งจะปรากฏขึ้นในภาชนะ
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ควรเติมน้ำเชื่อมที่เหลือลงในสาโท กระบวนการหมักอาจใช้เวลาถึง 50 วัน ความจริงที่ว่าไวน์อ่อนพร้อมนั้นจะถูกระบุโดยผลเบอร์รี่ที่อยู่ด้านล่าง มีการหยุดการก่อตัวของก๊าซและ การชี้แจงไวน์.
หากคุณต้องการไวน์ของหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้เลย จากนั้นคุณต้องปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีกสองสามสัปดาห์ภายใต้ซีลน้ำ เพื่อความแข็งแรงคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้ แต่ไม่เกิน 15% ของปริมาตร
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนเพื่อให้ไวน์สุกช้าๆ ได้รสชาติที่ต้องการ ภายใน 8 เดือนในที่เย็น มันจะได้ช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์ มีสีและรสชาติที่น่าทึ่ง
ทิงเจอร์เมื่อถึงคราว
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นคุณสามารถเตรียมทิงเจอร์ที่สวยงามและอร่อยมากจากผลเบอร์รี่สโล
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ - 5 กก.
- วอดก้า - 4.5 ลิตร;
- น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่
โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งด้วยน้ำตาล
คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะมีรสอัลมอนด์ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบก็ควรใส่ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดลงไป
ควรวางขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้กลางแดด หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมวอดก้า 0.5 ลิตรลงในส่วนผสม หนึ่งเดือนต่อมาทุกอย่างจะถูกกรองและบรรจุขวดส่วนผสมที่กรองแล้วพร้อมวอดก้าที่เหลือ หากคุณเติมพริกไทยร้อน 1 ฝักในขั้นตอนสุดท้ายของการแช่ ทิงเจอร์นี้สามารถรักษาอาการหวัดได้อย่างง่ายดาย
บทสรุป
เครื่องดื่มสโลไม่เพียงแต่มีรสชาติที่สูงเท่านั้น หากเตรียมอย่างเหมาะสมจะเป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาโรคต่างๆ
สวัสดีตอนบ่าย ฉันใส่ไวน์ตามสูตรของคุณหลังจากวางน้ำยาไว้ใต้ซีลแล้วถุงมือก็หลุดออกหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ไวน์สุกแล้วเหรอ? จะทำอย่างไร?