8 สูตรไวน์พลัมเชอร์รี่โฮมเมด

การทำไวน์พลัมเชอร์รี่ของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการลองทำไวน์เองที่บ้าน การเก็บเกี่ยวลูกพลัมป่าในปีที่ดีนั้นสูงถึง 100 กิโลกรัมต่อต้นซึ่งส่วนหนึ่งสามารถนำไปใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำและรสชาติของไวน์เชอร์รี่พลัมโฮมเมดก็ไม่ด้อยไปกว่าตัวอย่างทางอุตสาหกรรมที่ดีที่สุดเลย

ความลับของการทำอาหารที่บ้าน

พลัมเชอร์รี่มีวิตามิน, ธาตุขนาดเล็ก, เบต้าแคโรทีน, ไนอาซินค่อนข้างมาก นอกจากนี้ผลไม้ยังมีโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการหมัก เนื้อหาสามารถเข้าถึงได้มากถึง 7.8% ของมวลดั้งเดิม

ผลของเชอร์รี่พลัมหรือพลัมป่ามีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อทำไวน์ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย นี่คือประเด็นหลักที่คุณต้องรู้:

1. เลือกผลไม้ของคุณอย่างระมัดระวัง ลูกพลัมเชอร์รี่ถึงแม้จะเน่าเล็กน้อย แต่ก็ถูกปฏิเสธอย่างแน่นอน
2. ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้สิ่งที่เรียกว่ายีสต์ป่าอาศัยอยู่บนเปลือกโดยที่ไม่มีการหมัก
3. กระบวนการย่อยแบบไม่ใช้ออกซิเจนสามารถปรับปรุงได้โดยใช้ลูกเกด
4. ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แต่แนะนำให้ทำ พวกเขามีกรดไฮโดรไซยานิก ความเข้มข้นนั้นไม่มีนัยสำคัญ แต่ควรกำจัดมันออกไปเลยจะดีกว่า
5. เนื้อผลไม้มีสารที่ก่อตัวเป็นเยลลี่จำนวนมาก - เพคติน เพื่อปรับปรุงของเสียจากน้ำผลไม้ คุณต้องใช้ยาพิเศษที่เรียกว่าเพคติเนส สามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ คุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่คุณพยายามกดดันได้
6. เพคตินจำนวนมากจะช่วยยืดเวลาออกไปได้มาก การชี้แจงไวน์.

แม้จะมีความยากลำบากและใช้เวลารอคอยนาน แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

ไวน์พลัมเชอร์รี่สีเหลืองโฮมเมด

ในการทำไวน์โฮมเมดคุณจะต้องมีอ่างสำหรับแปรรูปผลไม้, ขวดแก้วสำหรับหมัก, ผ้ากอซ, ซีลน้ำทุกประเภทหรือถุงมือแพทย์

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

นี่คือส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ในการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้ คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่และเอาผลไม้เน่าทั้งหมดออก ห้ามซัก! เอาเมล็ดออก
2. เทผลไม้ลงในชามนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณพยายามแยกน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
3. เพิ่ม 1/2 ปริมาณน้ำตาลและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง
4. เทน้ำที่มีเนื้อลงในขวดเติมให้เต็ม 2/3
5. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น เขย่าและหมุนเนื้อหาทุกวัน
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เนื้อจะแยกออกจากน้ำและลอยขึ้นมาพร้อมกับฟอง น้ำคั้นจะมีกลิ่นเปรี้ยว
7. รวบรวมเยื่อกระดาษบีบและทิ้งเติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำ คนจนละลายหมด
8. เทสาโทที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดโดยเติมให้เต็มไม่เกิน 3/4 วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์ที่คอแล้วแทงนิ้วก้อยด้วยเข็ม
9. ทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นจนหมักเสร็จ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 30–60 วัน
10. หลังจากทำให้กระจ่างแล้ว ไวน์จะถูกระบายออกโดยไม่รบกวนตะกอน จากนั้นจึงเทใส่ขวดที่สะอาดและปิดสนิท วางไว้ใต้ดินหรือใต้พื้นเพื่อให้สุก อาจใช้เวลานานถึง 2-3 เดือน

ไวน์พลัมเชอร์รี่โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

พลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิดก็สามารถใช้ได้ สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ และไวน์ก็ทำได้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการผลิตไวน์มีดังนี้:

1. คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างทิ้งผลไม้ที่เน่าเปื่อย นำใบและลำต้นที่เหลืออยู่ออก
2. บดผลไม้ด้วยมือหรือไม้กลิ้งโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย ไม่เช่นนั้นรสชาติของไวน์จะขม เติมน้ำคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้ลงในขวดแล้วเติมให้เต็ม 2/3
4. ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่น
5. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้กรองสาโทแล้วบีบเนื้อออก ใส่น้ำตาลในอัตรา 100 กรัม สำหรับทุกลิตร
6. วางขวดโหลไว้ใต้ซีลน้ำหรือสวมถุงมือ
7. วางในที่อบอุ่น
8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลในปริมาณเท่าเดิมอีกครั้ง และคนให้เข้ากันจนละลาย วางไว้ใต้ผนึกน้ำ
9. หลังจากผ่านไป 5-6 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ วางไว้ใต้ผนึกน้ำ สาโทจะต้องหมักให้สมบูรณ์ใน 50 วัน

จากนั้นจะต้องค่อยๆ เทเครื่องดื่มออกจากตะกอน บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน

สูตรไวน์ขาวจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองกับแอปริคอต

แอปริคอทเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก มันเข้ากันได้ดีกับลูกพลัมเชอร์รี่ดังนั้นไวน์จากส่วนผสมของพวกเขาจึงดูน่าพึงพอใจและมีรสชาติเข้มข้น

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

ในการจัดหาไวน์คุณจะต้อง:

ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้และลูกเกดควรเอาเมล็ดออกจะดีกว่า บดผลไม้ทั้งหมด จากนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับการทำไวน์เชอร์รี่พลัมปกติ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามความต้องการของเจ้าของ เพื่อให้ได้ไวน์แห้งคุณต้องทำให้น้อยที่สุด สำหรับไวน์ที่มีรสหวานให้เพิ่มปริมาณ

ไวน์แดงจากพลัมเชอร์รี่แดง

ไวน์นี้นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

เทคนิคการทำไวน์จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงนั้นคล้ายคลึงกับเทคนิคก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สูตรการทำไวน์มีดังนี้:

1. จัดเรียงผลไม้ ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไป ห้ามซัก!
2. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นเอาเมล็ดออก
3. เพิ่มลูกเกดโดยไม่ต้องล้างออก เทน้ำซุปข้นลงในขวดผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เนื้อจะลอยขึ้นตามหัวโฟมสาโทจะต้องเครียดบีบออกและกำจัดของเสียออก เติมน้ำตาลตามความชอบ เพื่อให้ได้ไวน์แห้ง – 200–250 กรัม สาโทต่อลิตรสำหรับของหวานและหวาน – 300–350 กรัม คนจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือ ไวน์จะหมักตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 50 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล

สัญญาณของความพร้อมคือการหยุดปล่อยฟองก๊าซผ่านซีลน้ำหรือการหลุดออกจากถุงมือ จะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง

ไวน์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนโดยใช้หลอดซิลิโคนบาง ๆ บรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อการสุก ต้องเก็บเครื่องดื่มไว้อย่างน้อย 2 เดือน

ความลับของผู้ผลิตไวน์โปแลนด์: ไวน์พลัมเชอร์รี่

การผลิตไวน์ที่บ้านมีการฝึกฝนในหลายประเทศ นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเบาๆ ในภาษาโปแลนด์

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

ในการทำไวน์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดค่อนข้างยาวนาน นี่คือลำดับการกระทำทั้งหมด:

1. บดลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยมือหรือวิธีอื่นให้เป็นเนื้อในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
2. เติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำ 1/3 ส่วนและน้ำตาล 1/3 ส่วน
3. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองของเหลวแล้วเติมเนื้อด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มในสัดส่วนเดียวกัน
5. สะเด็ดน้ำอีกครั้งหลังจากช่วงเวลาเดียวกัน เทน้ำที่เหลือลงบนเนื้อ คนแล้วบีบเนื้อที่เหลือออก
6. เพิ่มยีสต์ไวน์และใส่ปุ๋ยให้กับสาโทแล้วผสมให้เข้ากัน
7. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
8. เมื่อตะกอนแรกก่อตัวขึ้น ให้ระบายสาโทออกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ
9. วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำ และวางไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด
10. ระบายไวน์เดือนละครั้งโดยไม่รบกวนตะกอน เก็บไว้ภายใต้ตราประทับน้ำ

ระยะเวลาในการชี้แจงไวน์ที่ทำในลักษณะนี้อาจใช้เวลานานถึง 1 ปี

สูตรไวน์พลัมเชอร์รี่อเมริกัน

คนต่างชาติก็ชื่นชอบไวน์พลัมเชอร์รี่เช่นกัน นี่คือหนึ่งในสูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากลูกพลัมป่าที่ชาวอเมริกันใช้

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไวน์ตามสูตรนี้ ได้แก่ เพคติเนส ซึ่งเป็นเอนไซม์จากธรรมชาติ คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ ยานี้เป็นสารอินทรีย์และไม่มีอันตรายใดๆ นี่คือรายการสิ่งที่คุณต้องการ:

อัลกอริธึมสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้ บดด้วยไม้นวดแป้ง เติมน้ำ 1 ลิตร
2. หลังจากสามชั่วโมง ให้เติมของเหลวที่เหลือและเติมเพคติเนส
3. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออก กรองและตั้งไฟให้เดือด
5. หลังจากเดือดให้นำออกทันทีเติมน้ำตาลให้เย็นถึง 28-30 องศา
6. เพิ่มยีสต์ไวน์และปุ๋ย เพิ่มปริมาตรเป็น 4.5 ลิตร โดยเติมน้ำสะอาด (ถ้าจำเป็น)
7. วางไว้ใต้ผนึกน้ำและให้ความอบอุ่น

ไวน์จะหมักนาน 30–45 วัน จากนั้นจึงระบายออก โดยธรรมชาติแล้วไวน์จะมีความกระจ่างใสเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในสถานะนี้นานถึงหนึ่งปี โดยจะแยกตะกอนออกเดือนละครั้ง

ไวน์พลัมเชอร์รี่กับลูกเกด

ในสูตรไวน์พลัมเชอร์รี่หลายสูตร ลูกเกดใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการหมัก ในวิธีการปรุงอาหารที่แสดงด้านล่างนี้ก็เป็นส่วนผสมที่ครบถ้วนเช่นกัน

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ปอกเชอร์รี่พลัมแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำอุ่น 3 ลิตร 1/3 ของปริมาณน้ำตาล
3. คลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เติมน้ำตาล ลูกเกด น้ำ ที่เหลือ ผสมและปิดผนึกด้วยซีลน้ำ
5. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 30 วัน ให้กรองไวน์อ่อนอย่างระมัดระวัง เทลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางในที่มืด เพื่อให้เครื่องดื่มสุกต้องนั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามเดือน

ไวน์พลัมเชอร์รี่โฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง

สีน้ำผึ้งสีอ่อนช่วยเติมเต็มรสชาติอันเข้มข้นของพลัมเชอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มไม่เพียงน่ารื่นรมย์เท่านั้น ไวน์พลัมเชอร์รี่กับน้ำผึ้งเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างแท้จริง และก็อร่อยมากด้วย

ส่วนผสมและวิธีการปรุง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมไวน์มีดังนี้:

1. ปอกเชอร์รี่พลัมจากเมล็ด ใบ และก้าน บดจนน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำอุ่น 5 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มลูกเกดและน้ำตาล 2 กิโลกรัม คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาเยื่อที่ลอยอยู่ออกแล้วบีบออก เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งที่เหลือลงในสาโทเติมน้ำอุ่น
5. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากกระบวนการหมักหยุดลง (30–45 วัน) ให้ค่อยๆ รินไวน์ บรรจุในขวดที่สะอาด และนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาไวน์เชอร์รี่พลัมสำเร็จรูป

ไวน์พลัมเชอร์รี่พร้อมดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 ปีโดยไม่ได้เปิด ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษา สถานที่ในอุดมคติจะเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

ขวดที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเก็บไวน์ ควรเทใส่ภาชนะเล็กๆ เพื่อบริโภคในเย็นวันหนึ่งจะดีกว่า

บทสรุป

ไวน์เชอร์รี่พลัมโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคของเราเมื่อมีสินค้าลอกเลียนแบบจำนวนมากบนชั้นวาง และสำหรับผู้ผลิตไวน์ นี่เป็นวิธีพิเศษในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งสามารถกลายเป็นแหล่งแห่งความภาคภูมิใจได้

กระทู้แนะนำ

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด + รูปถ่าย

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ไวน์ลูกเกดที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

วิธีชี้แจงไวน์ที่บ้าน

การทำไวน์โรวันแบบโฮมเมด

ไวน์เชอร์รี่นกแดงทำเอง: สูตร

สูตรไวน์องุ่นเขียวแบบโฮมเมด

ไวน์พลัมสีเหลืองโฮมเมด

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน