เนื้อหา
เบิร์ดเชอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์ อร่อยแต่กินไม่มาก แต่การทำไวน์เชอร์รี่นกแบบโฮมเมดนั้นมีประโยชน์มาก และคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่จะถูกรักษาไว้และยินดีต้อนรับเครื่องดื่มทาร์ตที่น่ารื่นรมย์เสมอ ไวน์โฮมเมดแตกต่างจากไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่เตรียมง่าย ราคาไม่แพง และให้พลังงานที่ดี ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถทำเครื่องดื่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกในครอบครัวและแขกจะได้เพลิดเพลิน รสฝาดของผลเบอร์รี่สดซึ่งหลายคนไม่ชอบทำให้ไวน์มีความคิดริเริ่ม เบิร์ดเชอร์รี่มีเพกตินซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้สูงอายุ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับผลไม้ที่สวยงาม นกเชอร์รี่มักจะอยู่ข้างสนาม
แม่บ้านชอบไวน์ที่ทำจากองุ่น ลูกเกด พลัม แต่พวกเขาอาจจำไม่ได้เกี่ยวกับเชอร์รี่นกด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณลองผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไวน์เชอร์รี่นกจะเข้ามาแทนที่รายการการเตรียมการอย่างถูกต้อง
มาดูวิธีง่ายๆ ในการทำไวน์จากเชอร์รี่นกสีดำหรือสีแดงที่บ้านกันดีกว่า
เครื่องดื่มเข้มข้นจากเชอร์รี่นก - ขั้นตอนการเตรียมการ
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
- ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกจำนวน 5 กก.
- น้ำสะอาดในปริมาณ 5 ลิตร
- น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ 250 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม)
- ลูกเกดดำ – 70 กรัม
ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะแก้ว คุณสามารถใช้ปริมาตร 10 หรือ 15 ลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่และความต้องการล้างขวด เช็ดให้แห้ง ปิดฝาหรือผ้าสะอาด
เรามาเตรียมผลเบอร์รี่กันดีกว่า สิ่งแรกที่ต้องทำคือคัดแยกผลไม้เชอร์รี่นก เพื่อให้ไวน์มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เราต้องการผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป จะดีกว่าถ้าแยกส่วนที่อ่อนเกินไปออกไป ในช่วงเวลาของการคัดแยก เราจะกำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้ กิ่ง และเศษต่างๆ ที่เน่าเสียออก
น้ำจะชะล้างยีสต์ธรรมชาติออกจากผิวผลไม้ ดังนั้นการหมักจึงทำได้น้อยและเครื่องดื่มอาจไม่หมด
เทผลเชอร์รี่นกคัดแยกสะอาดลงในอ่างที่สะดวกแล้วนวด เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังอยู่ครบคุณสามารถใช้ครกแล้วใช้มือต่อได้ อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณเปลี่ยนสีของนกเชอร์รี่ นวดให้ละเอียด
เราเตรียมไวน์จากเชอร์รี่นกสีดำหรือสีแดงโดยใช้น้ำเชื่อม ดังนั้นก็จะต้องเตรียมตัวให้พร้อม แม่บ้านรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแยม เทคโนโลยีในกระบวนการไวน์ยังคงเหมือนเดิม:
- เทน้ำตาลตามสูตรลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ
- ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ในอนาคต
- ต้มน้ำหวานประมาณ 3-5 นาที โดยอย่าลืมเอาโฟมออก
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นถึง 20°C
การเตรียมสาโท เป็นการดีกว่าถ้าทำในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ไวน์ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่เติมลูกเกดที่ล้างแล้วแล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซพับเป็นสามชั้น ต้องแน่ใจว่าได้ยึดขอบด้วยแถบยางยืด เรานำกระทะไปที่ห้องที่อบอุ่นและมืด เวลาเปิดรับแสงคือสามวันขึ้นไป ในช่วงเวลานี้อย่าลืมคนให้เข้ากันทุกวันเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้น สาโทก็พร้อมการเริ่มต้นของการหมักสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยลักษณะของ:
- โฟมบนพื้นผิว
- ฟองอากาศในเนื้อหาของกระทะ
- กลิ่นเฉพาะของบด
- เสียงฟู่และฟองสาโท
ตอนนี้เรานำภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทไวน์ที่ได้ลงไปซึ่งน่าจะทนได้และอยู่ได้นานกว่า
ขั้นตอนหลักของการเตรียมไวน์
เพื่อการหมักที่เหมาะสม คุณต้องปิดผนึกน้ำไว้บนขวด โดยปกติที่บ้านจะเป็นท่อที่ช่วยให้ก๊าซหลุดออกจากภาชนะ ปลายด้านหนึ่งของท่อหย่อนลงในขวด และอีกด้านหนึ่งลงในภาชนะบรรจุน้ำ
จำเป็นต้องหุ้มฉนวนท่อที่ปลายทั้งสองอย่างระมัดระวัง ฟองอากาศที่ปรากฏบ่งบอกว่ากระบวนการหมักยังดำเนินอยู่
วางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 17°C-24°C โดยไม่มีแสงแดดส่องถึงของเหลว
จะใช้เวลา 3 ถึง 6 สัปดาห์ในการใส่ไวน์เชอร์รี่นก เราพิจารณาความพร้อมโดยการทำให้สาโทเบาลง การไม่มีฟองอากาศ และการปรากฏตัวของตะกอน ตอนนี้เครื่องดื่มเชอร์รี่นกต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม
เทไวน์ลงในขวดใหญ่อย่างระมัดระวัง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่กวนตะกอน
เรามาต่อกันที่ขั้นตอนสุดท้ายกันเลย
การดำเนินการขั้นสุดท้าย
เราต้องชิมไวน์เพื่อหาน้ำตาล หากต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาล เราทำสิ่งนี้:
- เทไวน์ 0.5 หรือ 1 ลิตรลงในภาชนะแยกต่างหาก
- เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
- ผสมให้เข้ากัน
- เทลงในขวด
ตอนนี้เราส่งไวน์เชอร์รี่เบิร์ดไปยังที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 11°C และเก็บไว้ได้ 2 ถึง 6 เดือน ควรรอให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้น
เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กแล้วปิดผนึก เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษา 2-3 ปี ความแรงของเครื่องดื่ม 12%
หากคุณต้องการให้ไวน์เชอร์รี่นกสีแดงมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมใบของพืชในอัตราส่วน 300 กรัมต่อผลไม้สุก 5 กิโลกรัม
มีอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและสะดวกในการทำไวน์เชอร์รี่นกแดง
ตัวเลือกนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสาโท ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะถูกใส่ในขวดแล้วโรยเป็นชั้น ๆ ด้วยชั้นน้ำตาลบาง ๆ การบรรจุจะดำเนินการถึง 3/4 ของปริมาตรภาชนะจากนั้นจึงเติมส่วนผสมด้วยน้ำ มีตราประทับน้ำอยู่ที่คอ และไวน์จะถูกบ่มตามระยะเวลาที่กำหนดจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดิน
หากคุณพยายามทำไวน์เชอร์รี่เบิร์ดที่บ้านผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณเปลี่ยนทัศนคติต่อไม้พุ่มนี้ เครื่องดื่มทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่นุ่มนวลขึ้นมาก เตรียมไวน์ชั้นดีที่มีระดับความหวานและความแรงที่แตกต่างกัน คุณจะประทับใจกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา
