การทำไวน์โรวันแบบโฮมเมด

ตามธรรมชาติแล้วมีเพียงไม่กี่คนที่บริโภคผลเบอร์รี่โรวันสดเนื่องจากมีรสขมและฝาด แต่ค่อนข้างเหมาะกับแยมและแยม และมันช่างเป็นไวน์ที่อร่อยจริงๆ! โรวันถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์มานานแล้ว

ไวน์แดงโรวันโฮมเมดมีกลิ่นทาร์ต แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญด้วยซ้ำ ไวน์โรวันยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

การปรุงผลเบอร์รี่

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจากโรวันซึ่งเตรียมที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยแม่บ้านหรือเจ้าของหากมีความปรารถนาและความอดทน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลเบอร์รี่ให้ตรงเวลาเพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไม่มีความขมขื่น นั่นคือเหตุผลที่เก็บผลไม้เพื่อทำไวน์ที่บ้านหลังน้ำค้างแข็ง เนื่องจากความจริงที่ว่าเบอร์รี่ถูกน้ำค้างแข็งจึงมีรสหวานมากขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำตาลของมันเพิ่มขึ้นจนถึงระดับสูงสุด

หากต้องการทำไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่โรวันป่าหรือที่ปลูกมาก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่หรูหราที่สุดที่มีรสชาติประณีตนั้นได้มาจากพันธุ์ต่อไปนี้: "Granatny", "Likerny", "Burka" ไวน์โรวันของหวานมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหนึ่งลิตรคุณต้องมีผลเบอร์รี่ 4 ถึง 4.5 กิโลกรัม ก่อนที่จะเตรียมสาโทคุณต้องเอากิ่งออก แต่ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากยังต้องเติมน้ำเดือดก่อนเตรียมไวน์

เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไวน์โรวันแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้:

• มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ choleretic และ diaphoretic
• ประหยัดจากโรคหวัด
• ส่งเสริมการล้างลำไส้ได้ง่าย
• กระตุ้นการทำงานของหัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร;
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของโรคเชื้อรา

ควรสังเกตว่ามีข้อห้ามในการดื่มไวน์โรวันแบบโฮมเมดด้วย หากคุณมีโรคฮีโมฟีเลียหรือโรคลิ่มเลือด ไม่ควรลองดื่มเลยจะดีกว่า

เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผู้ผลิตไวน์จึงเติมแครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ลงในไวน์โรวัน ตัวอย่างเช่น เติมน้ำแอปเปิ้ล 6 ส่วนลงในน้ำโรวัน 4 ส่วน

วิธีทำไวน์อย่างถูกต้อง - สูตรอาหาร

มีเทคโนโลยีและสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำไวน์โรวัน แต่เราจะพูดถึงวิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่โรวันอย่างง่ายๆ โดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมากลายเป็นสีส้มชมพูละเอียดอ่อน

สูตรที่หนึ่ง - การผลิตไวน์แบบคลาสสิก

ในการเตรียมไวน์โรวันที่บ้านเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โรวัน – 10 กก.
• น้ำ 4 ลิตร (หากต้องการให้เติมน้ำแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 1: 1)
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• ลูกเกด – 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยองุ่น)

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. ก่อนที่จะเตรียมไวน์ที่บ้าน ให้เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง ด้วยเหตุนี้แทนนินจึงน้อยลงและไวน์ที่เสร็จแล้วจะไม่เปรี้ยวเกินไป
2. เราส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซหลายชั้น
   
3. วางเยื่อกระดาษลงในขวดคอกว้างแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศา หลังจากกวนแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. จากนั้นเติมน้ำโรวัน ส่วนแรกของน้ำตาลทราย และองุ่นที่ไม่ได้ล้าง องุ่นสำหรับไวน์โรวันแบบโฮมเมดถูกบดขยี้ที่บ้าน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากการเคลือบสีขาวบนองุ่นจะทำให้การหมักประสบความสำเร็จ
5. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางสาโทไว้ในที่อบอุ่น (18 องศา) และในที่มืด
6. ในระหว่างการหมักไวน์โรวันในอนาคตจะเริ่มเกิดฟองและจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว นี่คือสัญญาณ: ถึงเวลากรองสาโทแล้ว
7. เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้เนื้อผลเบอร์รี่แล้วตั้งไวน์โฮมเมดให้หมักอีกครั้ง ภาชนะควรมีขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เต็มหนึ่งในสามของภาชนะ คุณต้องสวมถุงมือบนขวด หลังจากเจาะนิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็มในครั้งแรก ภายใต้อิทธิพลของก๊าซถุงมือจะพองตัวและเมื่อสิ้นสุดการหมักถุงมือก็จะตกลงมา
   
8. สาโทสำหรับไวน์โฮมเมดควรหมักเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่นมาก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิตั้งแต่ 20 ถึง 30 องศา ในเวลานี้จะสังเกตเห็นฟองก๊าซในภาชนะ “ลอย” ขึ้นและลง
9. เมื่อฟองหายไปและก้นภาชนะถูกปกคลุมไปด้วยตะกอน ให้เทไวน์โรวันลูกอ่อนที่เตรียมไว้ที่บ้านลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดกาก
10. เราปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา ภาชนะไม่ควรถูกแสงแดด ไวน์อ่อนควรอยู่ได้ประมาณ 4 เดือนและไม่ควรสัมผัส ในช่วงเวลานี้ ไวน์ไม่เพียงแต่จะถึงสภาวะที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังมีตะกอนใหม่ปรากฏที่ด้านล่างด้วย

ระบายน้ำตะกอนออกอีกครั้ง ไวน์แดงโรวันแสนอร่อยที่บ้านตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว เราปิดขวด วางไว้ในแนวนอน และวางไว้ในที่เย็น

ไวน์ดังกล่าวหากมีการสร้างเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลาหลายปี ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งอายุมากขึ้น เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาก็จะยิ่งมีรสชาติและหวานมากขึ้นเท่านั้น

สูตรสอง

มาเตรียมตัวกันล่วงหน้า:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร;
• แอมโมเนียมคลอไรด์ - 0.3 กรัมต่อสาโทลิตร

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโรวัน ผลเบอร์รี่จะต้องละลายและเทน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้ของเหลวระบายออก และเตรียมน้ำซุปข้นจากผลโรวันแดงด้วยวิธีที่สะดวก
2. โอนมวลลงในขวดขนาดใหญ่เติมน้ำเทน้ำตาลทรายและแอมโมเนียมหนึ่งกิโลกรัม หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยลูกเกด
3. เราวางถุงมือแพทย์ไว้บนขวด ขั้นแรกให้เจาะนิ้วใดก็ได้ด้วยเข็มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
4. หลังจากกระบวนการหยุดไปสักพัก ก็ถึงเวลาเติมน้ำตาลที่เหลือ

หลังจากการหมักครั้งที่สอง ให้ระบายไวน์โรวันแบบโฮมเมดออกจากตะกอน เทลงในขวดที่สะอาด และปิดผนึกอย่างแน่นหนา เครื่องดื่มจะสุกเป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือน ก่อนใช้งานจะต้องกรองและเทลงในภาชนะอื่น

สูตรที่สามนั้นง่าย

การทำไวน์โรวันตามสูตรง่าย ๆ ไม่ใช่เรื่องยากและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย: โรวัน - 2 กก. และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้วให้เติมน้ำตาลทรายประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในน้ำ 2.5 ลิตร

ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แล้วเทน้ำเดือดลงไป บดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำออกแล้วเทใส่ขวด เติมน้ำและน้ำตาลลงในไวน์ในอนาคตตามดุลยพินิจของเราหลังจากชิมแล้ว

เมื่อน้ำตาลทรายละลายแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะหรือสวมถุงมือยางแล้วหมักทิ้งไว้ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ถอดซีลน้ำหรือถุงมือออก กรองตะกอน และเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ไวน์โรวันแบบโฮมเมดมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว

สูตรที่สี่

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 9 ลิตร
• น้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของคุณ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งและสับสำหรับทำไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเดือด 9 ลิตร คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ ให้กรองฐานและเติมน้ำตาล

หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ให้เทใส่ขวดทันที แล้วใส่ลูกเกด 3 ลูกในแต่ละขวด ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากเชื้อรายีสต์อยู่บนพื้นผิว

ปิดภาชนะด้วยไวน์อย่างแน่นหนาแล้ววางในที่เย็นและมืด เราวางขวดในแนวนอนและรอประมาณ 3-4 เดือนเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น

สูตรทิงเจอร์โรวันก็มีประโยชน์เช่นกัน:

แทนที่จะเป็นข้อสรุป - คำแนะนำ

1. หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำได้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตร
2. ควรใช้ลูกเกดดำการหมักจะเข้มข้นกว่า
3. ตามสูตรแนะนำให้เติมน้ำตาลสองครั้งเมื่อทำไวน์ แต่ผู้ผลิตไวน์บางรายแบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นสามส่วน สิ่งนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการหมักและเลือกความหวานของไวน์ที่ต้องการได้
4. หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีรสหวานเย้ายวนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตั้งแต่ 500 กรัมเป็น 4 กิโลกรัมไม่นับส่วนผสมที่ระบุในสูตร

ไวน์โรวันแบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่นักดื่มหลายคนดื่มเพียงเล็กน้อยเหมือนยา

กระทู้แนะนำ

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด + รูปถ่าย

การทำไวน์จากองุ่นที่บ้าน: สูตร

ไวน์จาก Isabella ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

เหล้า Viburnum ที่บ้าน: สูตร

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ไวน์ลูกเกดที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

วิธีชี้แจงไวน์ที่บ้าน

การพาสเจอร์ไรส์ของไวน์โฮมเมด

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมถุงมือ