เนื้อหา
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริงด้วยไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติ คุณสามารถเตรียมมันได้ไม่เพียง แต่จากองุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากแอปเปิ้ลซึ่งคุณจะพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงเสมอ ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด สามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยเติมอบเชยหรือส้ม การเพิ่มวอดก้าจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลชนิดเบาได้รับการเสริมกำลัง ซึ่งอาจเหมาะสมในบางกรณีด้วย กระบวนการทำไวน์โฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำบางประการอย่างเคร่งครัดซึ่งจะอธิบายรายละเอียดในบทความต่อไป
สูตรไวน์เบาคลาสสิก
สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดต่อไปนี้นั้นง่ายมาก ในการนำไปใช้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลฉ่ำสุก ความหลากหลาย ระยะเวลาสุก และรสชาติของแอปเปิ้ลในกรณีนี้ไม่ได้มีบทบาทพื้นฐาน: คุณสามารถใช้ "ไส้ขาว" หวานหรือ "Antonovka" เปรี้ยวได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าไวน์จะสะท้อนถึงการผสมผสานอย่างแน่นอน ของผลิตภัณฑ์เดิม
ในกระบวนการผลิตไวน์ คุณจะต้องบีบน้ำออกจากแอปเปิ้ล ต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ตามปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้น ดังนั้นสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรคุณต้องเติมน้ำตาล 150-300 กรัม ปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและความชอบส่วนตัวของผู้ผลิตไวน์
หากต้องการคุณสามารถทำให้รสชาติแอปเปิ้ลนิ่มลงด้วยน้ำได้ ตามกฎแล้วมีเหตุผลที่จะทำเช่นนี้เมื่อใช้ผลไม้ที่มีความเป็นกรดมาก ควรเติมน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณไม่เกิน 10-15% ของมวลน้ำผลไม้ทั้งหมด
คุณสามารถเข้าใจวิธีทำไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดได้โดยการอ่านคำแนะนำต่อไปนี้ซึ่งให้คำแนะนำที่ชัดเจน:
- ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนและบริเวณที่เน่าเสียออก
- คั้นน้ำจากผลไม้ ผลลัพธ์ของการประมวลผลควรเป็นน้ำผลไม้ที่มีปริมาณเยื่อกระดาษน้อยที่สุด
- ใส่น้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ ควรเก็บน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งโดยควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วนประกอบ: เยื่อกระดาษและน้ำผลไม้บริสุทธิ์
- เยื่อกระดาษคือซากของผิวหนังและเยื่อกระดาษ ส่วนผสมนี้ควรจะลอยอยู่เหนือพื้นผิวของน้ำผลไม้บริสุทธิ์ มันจำเป็นต้องถูกลบออก
- เมื่อน้ำแอปเปิ้ลเริ่ม “ฟอง” และมีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเฉพาะ เราสามารถพูดถึงจุดเริ่มต้นของการหมักได้ ในเวลานี้คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย (60-100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำเชื่อมจากกระทะลงในขวด (ขวด) คลุมด้วยถุงมือยางหรือปิดฝาด้วยน้ำ ผนึก. ไม่ควรเติมภาชนะที่มีสาโทจนเต็ม โดยเหลือประมาณ 1/5 ของปริมาตรทั้งหมดสำหรับการสะสมของโฟมที่เกิดขึ้น
- ควรเติมน้ำตาลทรายส่วนที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ ใน 2-3 ปริมาณโดยมีช่วงเวลา 4-5 วัน
- กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้นาน 30-60 วัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเฉพาะ ในเวลานี้ควรเก็บภาชนะที่มีไวน์ไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจน
- เมื่อสาโทหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เราก็อาจพูดถึงการสิ้นสุดของการหมักได้ ไวน์ที่ได้จะต้องกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
- ในระยะแรกของความพร้อม ไวน์จะมีกลิ่นฉุน ซึ่งจะ “หายไป” เมื่อเครื่องดื่มมีอายุมากขึ้น ไวน์แอปเปิ้ลควรเก็บในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายปีที่อุณหภูมิ +6-+160กับ.
ความแรงของไวน์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอมีเพียง 10-12% ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพที่จะมาพร้อมกับงานฉลองเสมอ
ไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสส้ม
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มักจะพยายามเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร พร้อมด้วยรสชาติและส่วนผสมที่น่าสนใจ สำหรับพวกเขาแล้วสูตรการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลและส้มต่อไปนี้อาจน่าสนใจ
สำหรับไวน์โฮมเมด คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม, ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ 6 ผล, น้ำตาล 3 กิโลกรัม และน้ำ 5 ลิตร ยีสต์ไวน์รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 150 กรัมต่อวัตถุดิบ 5 ลิตร ควรใช้แอปเปิ้ลที่สุกและฉ่ำ
มันจะง่ายพอสำหรับแม่บ้านทุกคนแม้แต่มือใหม่ในการเตรียมไวน์ส้มแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์หากคุณทำตามคำแนะนำสูตรอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ละเอียด วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 5-6 วัน
- สะเด็ดน้ำแอปเปิ้ลแล้วบีบชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือออก เพิ่มน้ำตาลและส้มขูดลงในของเหลว
- ละลายยีสต์ไวน์ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในสาโทในลำธารบาง ๆ
- ปิดฐานสำหรับไวน์ในอนาคตด้วยถุงมือยางหรือฝาปิดพร้อมซีลน้ำ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
- กรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังและปิดผนึกด้วยซีลน้ำอีก 3 วัน
- กรองไวน์อีกครั้ง ปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดแล้วเก็บไว้
สูตรง่ายๆเช่นนี้จะช่วยให้คุณเตรียมไวน์ธรรมชาติที่อร่อยเบาและที่สำคัญที่สุดอย่างน่าประหลาดใจ หลังจากอายุครบหนึ่งเดือน คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะชิมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย
ไวน์เสริมด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกด
ไวน์แอปเปิ้ลที่หมักตามธรรมชาติมีปริมาณแสง 10-12% คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้นได้โดยการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ตัวอย่างเช่นด้านล่างนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำไวน์เสริมอาหารโดยใช้แอปเปิ้ลและลูกเกดดำ หากใช้เทคโนโลยีการเตรียมความแรงของเครื่องดื่มจะอยู่ที่ 15-16%
ในการทำไวน์คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัม, น้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัม, ลูกเกด 100 กรัม (สีเข้ม) และวอดก้า 200 มล. การใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องดำเนินการต่อไปนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด นำห้องเก็บเมล็ดออกจากผลไม้
- บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและลูกเกด
- ต้องเทการเตรียมไวน์ลงในขวดหรือขวดแล้วปิดด้วยถุงมือให้แน่น
- วางภาชนะที่มีสาโทไว้ในตู้กับข้าวสีเข้มเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของขวด (ขวด) ต้องระบายของเหลวลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในสาโท ซาฮาร่า คนส่วนผสมไวน์และปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนา
- ทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อการหมักเพิ่มเติมในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ช่วงนี้ตะกอนก็จะปรากฏขึ้นอีกครั้ง จำเป็นต้องกรองและเติมวอดก้าลงในของเหลวสะอาดที่เหลือ
- หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ไวน์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในห้องเย็น
การเพิ่มลูกเกดสีเข้มจะทำให้ไวน์แอปเปิ้ลมีสีที่หรูหราและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เฉพาะผู้ที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้นที่สามารถชื่นชมเครื่องดื่มนี้ได้
ไวน์แอปเปิ้ลกับอบเชย
แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตไวน์ด้วย หนึ่งในสูตรสำหรับไวน์ละเอียดอ่อนกับแอปเปิ้ลและอบเชยมีการนำเสนอในบทความต่อไป
ในการเตรียมไวน์ที่เบาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลสุก 2 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย, น้ำตาล 700 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่:
- ล้างแอปเปิ้ลแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดพืชที่มีเมล็ดออก
- เพิ่มอบเชยและน้ำลงในแอปเปิ้ล ผสมส่วนผสมแล้วปรุงส่วนผสมจนผลไม้นิ่ม
- บดส่วนผสมแอปเปิ้ลต้มให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผสมส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมแอปเปิ้ลที่ได้ลงในขวด ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อการหมักต่อไป
- หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ กระบวนการหมักจะหยุดลง ดังที่เห็นได้จากการไม่มีก๊าซที่ปล่อยออกมาไวน์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรอง เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่น และเก็บในที่มืดและเย็น
ไวน์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเสมอ ความง่ายในการเตรียมช่วยให้สามารถใช้สูตรนี้ได้แม้กระทั่งผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม
ไวน์แอปเปิ้ลป่า
มันมักจะเกิดขึ้นที่ใดที่หนึ่งใกล้บ้านมีต้นแอปเปิ้ลป่าซึ่งผลไม้ไม่มีรสชาติและกลิ่นที่ดี แอปเปิ้ลเหล่านี้มักจะไม่มีประโยชน์และเน่าเปื่อยอยู่บนพื้น เราเสนอให้ทำไวน์แอปเปิ้ลชั้นเลิศจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำเช่นนี้
นอกจากแอปเปิ้ลป่า 10 กิโลกรัมแล้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังรวมถึงน้ำตาล 3 กิโลกรัม ยีสต์สด 1 ซอง และน้ำ 3 ลิตร การทำไวน์ตามสูตรนี้สามารถอธิบายได้จากประเด็นต่อไปนี้:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาแกนออก
- เติมน้ำและน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาณที่ต้องการลงในแอปเปิ้ล วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันโดยปิดฝาให้สนิท ควรกวนแอปเปิ้ลทุกวัน
- หลังจากผ่านไป 5 วัน จะต้องเอาเยื่อกระดาษออกจากปริมาตรรวมของสาโท และต้องกรองน้ำคั้นเพื่อใช้ต่อไป
- เติมน้ำตาล น้ำ และยีสต์ที่เหลืออีก 2 กิโลกรัม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้เทของเหลวลงในภาชนะแก้วแล้วปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง (ปิดฝาด้วยซีลน้ำ) ทิ้งไวน์ไว้ 45 วันเพื่อหมัก
- หลังจากเวลาที่แนะนำแล้ว จะต้องกรองไวน์และเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิดสุญญากาศ หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตะกอนจะปรากฏขึ้นในไวน์ ซึ่งหมายความว่าต้องดื่มเครื่องดื่มอีกครั้ง
- เทไวน์ใสที่สะอาดลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บในภายหลัง
ดังนั้นคุณจึงสามารถทำไวน์แอปเปิ้ลสีอ่อนได้แม้จะมาจากผลไม้รสเปรี้ยวหรือขมที่มีลักษณะไม่น่าดูก็ตาม เมื่อใช้วัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานคุณจะได้เครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์
เมื่อตัดสินใจที่จะทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและทำให้ชุ่มชื่นแม่บ้านสามารถใช้ไม่เพียง แต่สูตรอาหารที่แนะนำข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรไวน์โฮมเมดอีกสูตรหนึ่งซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดในวิดีโอ:
ความลับของการผลิตไวน์
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นไม่ยากเลยในการเตรียมหากคุณรู้เคล็ดลับ:
- ขึ้นอยู่กับสูตรใด ๆ ที่คุณทำได้ ทำไวน์เสริมโดยเติมวอดก้าเล็กน้อย
- ไวน์เสริมจะคงอยู่ได้นานกว่า
- ความแรงของไวน์แอปเปิ้ลเบา ๆ อยู่ที่ประมาณ 10-12% ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นหากคุณเติมน้ำตาลมากขึ้นเมื่อทำไวน์
- เป็นไปได้ที่จะผลิตไวน์หวานหากกระบวนการหมักหยุดก่อนเวลาอันควร
- เมล็ดแอปเปิ้ลเพิ่มความขมให้กับไวน์ เมื่อเตรียมเครื่องดื่มพนักงานต้อนรับมีสิทธิที่จะตัดสินใจถอดออกหรือทิ้งไว้
- คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักได้โดยทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
- หลังจากการบังคับให้หยุดการหมัก ไวน์จะต้องมีความเสถียร ในการทำเช่นนี้ขวดที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกแช่ในน้ำซึ่งให้ความร้อนถึง 60-700ซี เป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากทำให้เสถียรแล้ว ไวน์จะถูกส่งไปจัดเก็บ
- ไวน์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรต่างๆ สามารถทำให้คงตัวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้
- ยิ่งเติมน้ำลงในไวน์ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน้อยลงเท่านั้น
คุณสมบัติที่ระบุไว้ควรคำนึงถึงโดยแม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจทำไวน์แอปเปิ้ลคุณต้องจำไว้ด้วยว่ากระบวนการหมักทั้งหมดซึ่งเป็นพื้นฐานของการผลิตไวน์ จะต้องเกิดขึ้นในสภาวะที่ไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนได้ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้สวมถุงมือยางเมื่อจัดการภาชนะสาโท ด้วยนิ้วข้างหนึ่งของ "ฝา" ดั้งเดิมคุณควรเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยเข็ม คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไปโดยคนโง่คนนี้ ฝาปิดที่มีตราประทับน้ำเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมดซึ่งจะกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากขวดและไม่อนุญาตให้ออกซิเจนซึมเข้าไปในภาชนะ คุณสามารถดูตัวอย่างการทำงานของฝาปิดที่มีซีลกันน้ำได้ในภาพด้านล่าง
ไวน์แอปเปิ้ลจากธรรมชาติไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน รักษาความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ไวน์แอปเปิ้ลทำให้ระดับฮอร์โมนของผู้หญิงเป็นปกติและหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และเมาเพื่อการเผาผลาญไขมันอย่างเข้มข้น ดังนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลอาจเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำไวน์ธรรมชาติแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องและจำไว้ว่าการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดไม่เคยก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ
