เนื้อหา
มะยมมักปลูกในแปลงส่วนตัว "ทั้งชุด" อย่างดีที่สุดโดยกินผลเบอร์รี่สองสามลูกต่อฤดูกาล บางทีอาจมีหนามแหลมคมเข้ามาช่วย ซึ่งทำให้ยากต่อการเก็บเกี่ยวพืชผลโดยไม่ได้รับบาดเจ็บ ในขณะเดียวกันมะยม 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 44 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 10 กรัม แต่มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมาย ผลเบอร์รี่ใช้สำหรับโรคอ้วน, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, เป็นยาขับปัสสาวะ, อหิวาตกโรคหรือยาระบาย
มะยมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนม ชีส และใช้ในการเตรียมซอสที่เสิร์ฟพร้อมปลาหรือเนื้อสัตว์ แยมทำจากมันมาจากเบอร์รี่นี้ที่ "แยมหลวง" จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ไวน์มะยมแบบโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ดีที่สุดที่ทำจากองุ่น
ประโยชน์ของไวน์มะยม
คุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะเมื่อคุณทำเองจากวัตถุดิบที่ปลูกเอง นอกจากนี้คุณต้องดื่มไวน์อย่างชาญฉลาด - ผู้หญิงสามารถดื่มได้วันละหนึ่งแก้ว ผู้ชาย - สองคน
ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากมะยมจึงมีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:
- ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน และแร่ธาตุ
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- คืนความสมดุลของเกลือ
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ตัวอย่างเช่นหากคุณผสมน้ำกับไวน์มะยม 1:1 หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจำนวนมากก็จะตายไป
วัตถุดิบและภาชนะบรรจุสำหรับการผลิตไวน์
มะยมที่ใช้ทำไวน์จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป สีเขียวมีกรดและน้ำตาลในปริมาณมากเกินไป ในขณะที่ส่วนที่สัมผัสมากเกินไปจะปล่อยเมทิลแอลกอฮอล์จำนวนมาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์และหมักได้ไม่ดี ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียขึ้นราและไม่สุกทั้งหมดจะถูกปฏิเสธอย่างไร้ความปราณีเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเสีย นอกจากนี้หลังการรวบรวมขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบภายใน 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมจะเริ่มระเหยไป
เนื่องจากสินค้าคงคลังคุณจะต้อง:
- ขวดแก้ว;
- ภาชนะสำหรับการหมักสาโท
- ซีลน้ำหรือถุงมือยาง
- ตาข่าย.
ควรล้างจานสำหรับหมักไวน์มะยมด้วยน้ำร้อนโดยเติมโซดาและขวดแก้วควรฆ่าเชื้อ
การทำไวน์จากมะยม
คุณสามารถทำไวน์โต๊ะหรือของหวานจากมะยมที่บ้านได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณเติม หากคุณเติมแอลกอฮอล์หรือคอนญักหลังการหมัก คุณจะได้เครื่องดื่มเสริม ไวน์มะยมมีสีจางลงได้ดีมีรสชาติเหมือนไวน์องุ่นขาวและอาจมีสีทองและสีชมพูขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
มีหลายวิธีในการทำไวน์มะยมที่บ้าน สูตรอาหารที่เรานำเสนอสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงและปฏิบัติตามได้ง่าย ดูด้วยตัวคุณเอง
หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ไวน์ซึ่งหาซื้อยากคุณสามารถแทนที่ด้วย sourdough ได้ วิธีการเตรียมอธิบายไว้ในบทความ "สูตรไวน์องุ่นง่ายๆ".
ไวน์โต๊ะ
ไวน์มะยมแห้งทำที่บ้านง่าย ๆ มันจะเบามีกลิ่นหอมและอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศสและแม้แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์มาโดยตลอดก็รู้เรื่องแอลกอฮอล์มาก
วัตถุดิบ
คุณต้องการ:
- มะยม – 3 กก.
- ยีสต์ไวน์หรือเปรี้ยว - 90 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
บดมะยมที่เลือกด้วยวิธีที่สะดวกคุณสามารถเปลี่ยนผ่านเครื่องบดเนื้อได้
เทน้ำลงในเนื้อผลไม้ ผัดจนเนียน ใส่ยีสต์หรือสตาร์ทเตอร์
ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-27 องศาเป็นเวลา 3-5 วัน คนสาโทด้วยไม้พายทุกๆ 8 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อที่เพิ่มขึ้นขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจนและป้องกันไม่ให้ยีสต์ออกฤทธิ์
บีบเยื่อกระดาษออกแล้วเทน้ำลงในขวดแก้ว โดยเติมให้เต็มไม่เกิน 3/4 ติดตั้งซีลน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดาแล้วทิ่มนิ้วหนึ่งนิ้ว
หลังจากการหมักสิ้นสุดลง ซีลน้ำจะหยุดปล่อยฟอง และถุงมือจะหลุดออกไปเพื่อลิ้มรสไวน์ หากมีรสเปรี้ยวมาก ให้เจือจางน้ำตาลด้วยไวน์จำนวนเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม) แล้วใส่กลับลงในขวด
ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้งหรือสวมถุงมือแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะหยุด หากคุณพอใจกับรสชาติของเครื่องดื่มแล้วให้นำออกจากตะกอน
ปิดฝาและวางเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ชั้นวางไวน์ทุกสองสัปดาห์เพื่อขจัดตะกอน
เทลงในขวด ไม้ก๊อก และแช่เย็นให้สุกเป็นเวลา 4 เดือน จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น และเก็บในแนวนอน
ไวน์ขนมหวาน
เราเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์กึ่งหวานแสนอร่อยที่จะประดับโต๊ะใดก็ได้ หากคุณต้องการได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องเตรียมจากมะยมดำ
วัตถุดิบ
เอา:
- มะยมดำ – 2 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำตาล – 4 ถ้วย
เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์
วิธีทำอาหาร
บดมะยมหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
ใส่เบอร์รี่บดลงในชามหมัก โดยเติมไม่เกิน 2/3 เต็ม
เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปคนให้เข้ากันปิดด้วยผ้ากอซ
วางในที่อบอุ่นประมาณ 6-7 วันเพื่อหมัก
ผสมเนื้อกระดาษให้ละเอียดด้วยไม้พายสามครั้งต่อวัน
กรองสาโทบีบเนื้อออกเทใส่ขวดแก้วเติมให้เต็ม 3/4
ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางแบบเจาะ
ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น
เมื่อหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ชิมไวน์
หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลและตั้งค่าให้หมักต่อไป
เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของเครื่องดื่มแล้ว ให้นำไวน์ออกจากตะกอน ใส่ขวด และนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2 เดือน
สูตรง่ายๆ
แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำไวน์มะยมที่บ้านได้ สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณดื่มได้ทันทีหลังจากเอาตะกอนออกแล้ว
วัตถุดิบ
เอา:
- มะยม – 3 กก.
- น้ำ – 3 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
วิธีทำอาหาร
บดผลเบอร์รี่สดแล้วคลุมด้วยน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง
เทลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน คนเนื้ออย่างน้อยสามครั้งต่อวัน
กรองและบีบสาโทออกโดยไม่ต้องติดซีลน้ำ ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
นำไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวด ปิดฝา และแช่เย็น
สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณลองดื่มได้ภายใน 3 วัน
ไวน์แยมมะยม
คุณสามารถปรุงอาหารได้ดี แยมไวน์ มะยม มันไม่น่ากลัวหรอกถ้ามันจะมีรสหวานหรือเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือไม่มีเชื้อราบนพื้นผิว
วัตถุดิบ
คุณจะต้องการ:
- แยมมะยม – 1 ลิตร;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- ลูกเกด – 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
ต้มและทำให้น้ำเย็น ผสมกับแยมแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง
ปิดจานหมักด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน คนเนื้อผลไม้หลายครั้งต่อวัน
กรองและบีบสาโทออก เทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝากันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่เจาะ แล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น
ชิมน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ หากรู้สึกว่าหวานไม่พอให้เติมน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร
เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของเครื่องดื่มและหยุดการหมักแล้ว ให้เทลงในขวดที่สะอาดแล้วโอนไปยังที่เย็นสำหรับการบ่ม
หลังจากผ่านไป 2 เดือน ไวน์ก็สามารถกรองและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็นการทำไวน์จากมะยมไม่ใช่เรื่องยาก เตรียมเครื่องดื่มตามสูตรใดก็ได้และเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยม
