ไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตร

ไวน์โฮมเมดมักได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล องุ่น ลูกเกด ไวน์ราสเบอร์รี่ถือว่าอร่อยและยอดเยี่ยมที่สุด เตรียมจากผลเบอร์รี่สุกหวานโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง นอกจากนี้ในบทความเราจะพยายามจัดเตรียมสูตรอาหารที่แตกต่างกันพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเพื่อให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านได้

สูตรคลาสสิกพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสามารถเสริมหรือเบาได้ สูตรไวน์คลาสสิกที่ง่ายที่สุดที่ระบุด้านล่างช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรง 10-12% คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 500 กรัม หากต้องการคุณสามารถแก้ไขไวน์ที่เสร็จแล้วด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้าได้

เมื่อใช้สูตรนี้เป็นตัวอย่างเราจะพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับความซับซ้อนในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ พื้นฐานของเทคโนโลยีที่นำเสนอควรใช้ในสูตรการผลิตไวน์อื่นๆ ด้วยขอแนะนำให้เตรียมไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดดังนี้:

• บดราสเบอร์รี่สุกให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ ถ่ายโอนสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดโดยเหลือ 1/3 ของพื้นที่ว่าง เติมน้ำ 0.7 ลิตรและน้ำตาล 0.3 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
• ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยาง เมื่อใช้ถุงมือ คุณต้องจำไว้ว่าต้องทำรูเล็กๆ ด้วยเข็มที่นิ้วข้างหนึ่งเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• สาโทที่ได้ควรทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 8-10 วัน ในเวลานี้ กระบวนการหมักแบบแอคทีฟจะเกิดขึ้นพร้อมกับการก่อตัวของโฟมและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กวนสาโททุกวัน
• สาโทจะต้องกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ควรบีบเนื้อเบอร์รี่ออก ควรทิ้งเค้กทิ้ง และควรใช้ของเหลวในภายหลัง
• ผสมน้ำสะอาด 0.3 ลิตรกับน้ำตาล 100 กรัม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในสาโท ปิดภาชนะด้วยของเหลวอีกครั้งด้วยถุงมือหรือฝาปิดพิเศษ
• หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนหนึ่ง (100 กรัม) ลงในสาโทแล้วปิดภาชนะอีกครั้งด้วยถุงมือ
• เป็นเวลา 30-60 วันนับจากวันที่เติมน้ำตาลส่วนสุดท้าย เครื่องดื่มราสเบอร์รี่ควรหมัก หลังจากการหมักประมาณ 40 วัน ต้องนำมันออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะใหม่ที่สะอาด ไวน์ที่ "สะอาด" ควรหมักภายใต้ซีลน้ำ (ถุงมือ) เป็นเวลาหลายวัน
• เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ถุงมือจะยุบตัวและซีลอากาศจะไม่อนุญาตให้ฟองผ่านอีกต่อไป สัญญาณของความพร้อมคือการชี้แจงสาโทด้วย
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากตะกอนและบรรจุขวดอีกครั้ง หากต้องการไวน์ราสเบอร์รี่สามารถเติมความหวานหรือเสริมด้วยแอลกอฮอล์ (วอดก้า)หากเติมน้ำตาล ไวน์ก็อาจจะเริ่มหมักอีกครั้ง ดังนั้นควรปิดภาชนะด้วยซีลน้ำเป็นเวลาหลายวัน ต้องเติมเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไปด้านบนโดยปล่อยให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด
• เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ไวน์จะต้องมีอายุ 3-6 เดือนที่อุณหภูมิ +6-+16⁰กับ.

คำแนะนำที่อธิบายไว้ทั้งหมดสำหรับการทำไวน์ราสเบอร์รี่แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในวิดีโอ:

ตัวอย่างที่ชัดเจนจะช่วยให้คุณเข้าใจแม้แต่แง่มุมที่ยากที่สุดของการผลิตไวน์

ไวน์ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้ฝาปิดสุญญากาศในห้องใต้ดินเป็นเวลา 5 ปี เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของแอลกอฮอล์จะละเอียดอ่อนและมีเกียรติมากขึ้น

สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีที่เสนอข้างต้นช่วยให้คุณสามารถเตรียมไวน์คลาสสิกจากราสเบอร์รี่ได้ เครื่องดื่มเบา ๆ หรือเสริมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกอื่นในการเตรียมไวน์โดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ

ไวน์ราสเบอร์รี่กับลูกเกด

คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ได้โดยเติมลูกเกด องุ่นแห้งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสีอันสูงส่ง ในการเตรียมไวน์นี้ คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม และน้ำ 3 ลิตร คุณจะต้องเพิ่ม 8 ช้อนโต๊ะลงในไวน์ น้ำตาลและลูกเกดประมาณ 150-200 กรัมโดยควรได้มาจากพันธุ์องุ่นดำ

การทำไวน์ไม่ได้แตกต่างโดยพื้นฐานจากเทคโนโลยีที่เสนอข้างต้น:

• บดราสเบอร์รี่
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดน้ำเชื่อมสามารถต้มบนไฟได้สองสามนาทีหรือละลายน้ำตาลได้ด้วยการกวนเป็นเวลานาน
• ผสมเบอร์รี่บดกับน้ำเชื่อมแช่เย็น เพิ่มลูกเกด วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์เพื่อการหมักเบื้องต้น ปิดฝาขวดด้วยสาโทด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาด ต้องผสมผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมทุกวัน
• หลังจากผ่านไป 8-10 วันให้เอาเยื่อกระดาษออกจากภาชนะเอาไวน์ออกจากตะกอนแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงในองค์ประกอบ
• ปิดฝาภาชนะด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ สาโทควรคงอยู่ในสถานะนี้ประมาณ 2 เดือนจนกระทั่งสิ้นสุดการหมักขั้นที่สอง
• ไวน์ที่เสร็จแล้วซึ่งนำออกจากตะกอนอีกครั้งจะต้องบรรจุขวดที่มีฝาปิดสุญญากาศ

ลูกเกดค่อนข้างหวาน มันมียีสต์อยู่จำนวนหนึ่งบนพื้นผิวและสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้ ในขณะเดียวกันลูกเกดก็ให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และร่มเงาอันสูงส่ง

ไวน์เบอร์รี่กับราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกด

การรวมกันของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจมาก ดังนั้นในสูตรเดียวคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ลูกเกดดำและเชอร์รี่ไปพร้อมกันได้ เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไวน์ดังกล่าวกัน

สำหรับสูตรไวน์หนึ่งสูตร คุณต้องใช้น้ำราสเบอร์รี่และน้ำลูกเกด 1.5 ลิตร และน้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร สามารถเติมน้ำตาลลงในไวน์ได้ในปริมาณ 1.5 ถึง 2.5 กก. ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ

กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มเบอร์รี่มีดังนี้:

• บีบน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างแล้วผสมเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง คนเครื่องดื่มแล้วปิดฝาภาชนะด้วยซีลน้ำ
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกส่วนเล็กน้อย และรออีกครั้งจนถึงขั้นตอนการหมัก
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ให้เติมน้ำตาลลงไปจนกว่ายีสต์จะถูกทำลายด้วยความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง (15%) ในเวลานี้ไวน์จะมีรสหวานและเข้มข้นสม่ำเสมอ
• หากความแรงในการเตรียมไวน์ในขั้นตอนหนึ่งเหมาะสมกับคุณ คุณต้องรอจนกว่าการหมักจะหยุดสนิทและนำไวน์ออกจากตะกอน
• เทไวน์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดผนึกให้แน่น
• เก็บไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็นๆ เป็นเวลา 1-2 เดือนเพื่อให้ไวน์สุกเต็มที่

ไวน์เบอร์รี่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากคล้ายกับเหล้า คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบาลงและไม่เกะกะมากขึ้นได้โดยการเติมน้ำในขั้นตอนแรกของการเตรียม ในการทำเช่นนี้ต้องละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำผลไม้เบอร์รี่

ไวน์แยมราสเบอร์รี่

มันมักจะเกิดขึ้นที่แยมที่เปิดขวดค้างอยู่ในตู้เย็น หรือที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินบนชั้นวางที่ห่างไกล จู่ๆ ก็พบ "สมบัติราสเบอร์รี่ยืนต้น" ในกรณีนี้ คุณสามารถแปรรูปแยมให้เป็นไวน์ชั้นเลิศได้ ต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตรและแยม 1 ลิตร ลูกเกดในสูตรจะเป็นแหล่งของยีสต์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างก่อน

วิธีเตรียมไวน์จากแยม:

• ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยใส่แยมและลูกเกดลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวด โดยเติม 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
• ทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ภายใต้ถุงมือยางหรือซีลน้ำในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรดำเนินการให้สำเร็จและเสร็จสมบูรณ์
• นำเนื้อออกจากของเหลว แยกไวน์ออกจากตะกอน เทลงในขวด ปิดฝาสุญญากาศแล้วเก็บ

สูตรที่ใช้แยมราสเบอร์รี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะสามารถนำไปใช้ทำไวน์ได้ค่อนข้างเร็ว ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ

ตัวอย่างวิธีทำราสเบอร์รี่ที่ชัดเจน แยมไวน์สามารถดูได้ในวิดีโอ:

สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็ตาม

บทสรุป

สำหรับไวน์โฮมเมดคุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ในป่าหรือสวนที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สีเหลืองหลากหลายในสูตร คุณจะได้ไวน์ขาวชั้นเลิศที่จะทำให้นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดประหลาดใจ ลูกเกด เชอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ สามารถเสริมและเน้นรสชาติของราสเบอร์รี่ ทำให้ไวน์มีเกียรติมากยิ่งขึ้น แต่ถึงแม้จะใช้สูตรไวน์ราสเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดคุณก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธรรมชาติที่อร่อยมากที่บ้านได้ซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์และวอดก้าที่ซื้อจากร้าน

กระทู้แนะนำ

ไวน์จากองุ่นลูกเกดที่บ้าน

ไวน์พลัมโฮมเมด: สูตร

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไวน์โฮมเมดจาก ranetki: สูตรง่ายๆ

ไวน์รองจากกาก (เนื้อ)

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมถุงมือ

แสงจันทร์กับลูกพรุน

ทิงเจอร์เปลือกและเปลือกวอลนัท

เหล้าแตงโม